Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Junio 2014 by Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA JUNIO 2014

ÍNDICE Págs. I.

Introducción

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú

5 8 10 10

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Junio

I. INTRODUCCIÓN En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios. El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse. En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente. La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias.

Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: – Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años). – Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años. – Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años. – Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año. Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total. El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional. Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

II. ANÁLISIS MENSUAL

Durante el mes de Junio, los monitoreos de precios efectuados en los principales supermercados de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad) precisó de novecientos nueve pesos con setenta y siete centavos ($909,77) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil sesenta y uno pesos con diecisiete centavos ($2.061,17). Esta última contempla, además de los requerimientos alimentarios, una serie de bienes y servicios indispensables tales como transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros. Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder continuar con dicho cálculo - y hasta tanto desde el Organismo Oficial actualicen la cifra- se tomará el último valor publicado. En el sexto mes del año, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar necesitó contar por lo menos con $6.369,03 para no ser considerado pobre y requirió de $2.811,19 para no caer por debajo de la línea de la indigencia. Al cotejar los datos del pasado mes de Junio con aquellos obtenidos durante Mayo, se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 1,35%. Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Junio 2014) el incremento que sufrió la Canasta fue de 17,50%. En términos interanuales (Junio 2013 - Junio 2014), la fluctuación que se registró fue de un 47,11%. Si bien en primera instancia el valor de la variación intermensual es mínima; sin embargo, en términos anuales, el precio de los alimentos se ha encarecido casi un 50%. A su vez, al analizar detalladamente el comportamiento de los productos que constituyen la Canasta, se constataron importantes oscilaciones de precios; tal fue el caso del tomate (59,43%), las lentejas (33,86%), las arvejas (21,47%). Además, se observaron importantes bajas ocurridas en algunas frutas y verduras como, por ejemplo, el caso de la naranja (-18,50%) y la lechuga (-15,72%) por

cuestiones estacionales debido a que en esta época del año se presenta una importante oferta de los mismos1. Otro motivo por el cual la Canasta vio incrementar su valor sólo en un 1,35% fue a causa de que la papa presentó una baja del -5,46%. Resulta primordial aclarar que debido a su composición y las cantidades consumidas de cada producto, existen tres artículos que poseen mayor incidencia en el resultado final de la C.B.A.. Estos son: el pan francés, la papa y el litro de leche en sachet debido a que representan un 27,06% del costo total de la misma (12,20%, 8,33% y 6,53% respectivamente). Así, la baja en el precio de uno de estos tres ítems tiende a contrarrestar las subas en los restantes bienes, dando como resultado una variación global mensurada. Por otra parte, la leve oscilación de la Canasta responde también a la importante caída del consumo como consecuencia del deterioro del poder adquisitivo de los ciudadanos en los últimos meses. La caída del consumo repercute directamente en la actividad productiva: una menor producción requiere de menos empleados, razón por la cual en numerosas empresas se han visto obligadas a recortado las horas extras y a suspender a partes de sus trabajadores. Se pudo constatar que los comportamientos de compra de los cordobeses han cambiado notablemente, ya que es cada vez más habitual observar como a la hora de pagar se opta por utilizar como forma de pago las tarjetas de créditos, situación que denota claramente como las familias buscan medios de financiación alternativos por falta de liquidez. A su vez, para paliar el período inflacionario por el que atraviesa el país, los consumidores han adoptado diversas estrategias para hacer rendir sus sueldos, ya que la brecha entre los precios y la tardía recomposición de los salarios se ha ido incrementando. Algunos ejemplos son: sustituir productos de primeras marcas por aquellas económicas, reemplazar el consumo de carne vacuna por la de cerdo o pollo que son más baratas, efectuar las compras los días en que se hacen rebajas/promociones, utilizar las tarjetas de crédito para financiar las compras, entre otras. Durante los primeros días del mes de Junio, el INDEC lanzó el rediseño de su página web; situación que agrava aún más el acceso a los datos oficiales ya que resulta más dificultoso 1

Este punto se desarrolla en detalle en el apartado : ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS.

encontrarlos, sumado a que se habían eliminado las series históricas correspondientes al período previo al 2003. Frente a las críticas por haber eliminado dicha información, INDEC restituyó las series históricas de los valores porcentuales de los hogares que se encuentran por debajo de la línea de pobreza e indigencia. Como hemos mencionado con anterioridad, el acceso a la información es un derecho contemplado en la Constitución de nuestro país del que gozan todos los ciudadanos. La posibilidad de acceder a información resulta fundamental para ejercer otros derechos, además de constituir un elemento que favorece el fortalecimiento de la democracia, haciendo más transparentes a las Instituciones Públicas y fomentando la participación de los ciudadanos. Frente a la falta de publicación de datos oficiales, un grupo de ex técnicos de INDEC, utilizando la misma metodología que era empleada por dicha Institución; han calculado el valor al que asciende actualmente la pobreza. Según los técnicos, el 20,7% de los argentinos vive por debajo de la línea de pobreza. En lo que va del año todavía no se actualizó el mínimo no imponible del Impuesto a las Ganancias ni sus respectivas escalas; situación preocupante ya que el actual sistema grava al trabajo y afecta a numerosos empleados argentinos, cuyos ingresos sobrepasan escasamente la línea de pobreza. Según el Instituto Argentino de Análisis Fiscal (IARAF), en los últimos dos años el peso del tributo creció más del doble entre los empleados que lograron equiparar sus sueldos con la inflación real (pasando de representar el 2,8% en 2012 al 6,5% del salario en 2014). En Junio, se dio a conocer el fallo en E.E.U.U. del Juez Thomas Griesa a favor de los fondos de inversión que no ingresaron en los anteriores canjes. Dicha resolución trae aparejada mayores dificultades económicas para Argentina como el riesgo de default, acentúa la recesión, descarta la posibilidad de acceder a nuevos créditos o inversiones del exterior y aumenta la probabilidad que se dispare el dólar (como consecuencia tanto del menor ingreso de divisas por la caída de las inversiones, como por los pagos comprometidos). Habrá que seguir de cerca las consecuencias que tengan en la economía argentina el desastre climático ocasionado por las incesantes lluvias y el desborde de los ríos Paraguay, Uruguay e Iguazú que desde hace un mes afecta sobre todo a las provincias de Misiones, Chaco,

Formosa, Corrientes y Entre Ríos. Las intensas lluvias caídas durante los últimos días del mes de Junio en el Norte y el Litoral del país agravaron las inundaciones en la región, afectando a miles de familias y provocando grandes pérdidas económicas, por lo que se declaró la emergencia económica y sanitaria de la región. En este contexto se conoció que la ganadería argentina está sumamente perjudicada, debido a que se perdió un número importante de hacienda. El presidente de Confederaciones Rurales Argentinas advirtió sobre los problemas y calificó la situación como "verdaderamente dramática".

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria, agrupándolos en cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros. Durante el mes de Junio, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones positivas por encima del punto porcentual. De mayor a menor, las fluctuaciones fueron: “Harinas y Legumbres” 6,12%; “Huevos y Lácteos” 5,55%; “Frutas y Verduras” 3,30%; “Carnes” 2,25% y rubro “Otros” 1,26%. Antes de comenzar con el análisis detallado de los rubros bajo estudio, resulta primordial explicar la metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria para comprender adecuadamente este apartado. El procedimiento consiste en relevar el menor precio disponible en góndola sin considerar la marca, desestimando las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas, que suelen ser las que menor precio ostentan. Las “Harinas y Legumbres” (presentaron un incremento global del 6,12%), al igual que en el mes de Mayo, encarecieron sus precios principalmente por influencia de las legumbres y no por las harinas. Durante Junio, se destacó el incremento de las lentejas (33,86%), las arvejas (21,47%), las galletas dulce (5,27%) y la polenta (4,41%). Sólo cuatro de los diez productos que constituyen el rubro bajaron sus precios; tal fue el caso de las galletas saladas (-6,05%), los fideos

secos (-4,61%), los porotos (-2,20%) y la harina 000 (-1,86%). En términos anuales, las legumbres lideraron las subas, con fluctuaciones entre un 52% y un 98%; mientras que las harinas variaron entre un 27% y un 59%. Los “Huevos y Lácteos” presentaron una variación del 5,55%. Este rubro, al estar constituido sólo por cinco productos, es factible que frente a la presencia o ausencia de marcas económicas se presenten importantes fluctuaciones. Durante el mes bajo análisis, tres artículos tuvieron una leve variación inferior al -1,40%; mientras que los huevos blancos y el queso de rallar ostentaron aumentos del 1,66% y el 13,65% respectivamente. En comparación con el año pasado, el queso de rallar lidera la suba del rubro con un 56,24% de aumento, pasando de costar en Junio 2013 $79 a valer por encima de $123; inclusive en algunos establecimientos este producto llegó a costar más de $150. El litro de leche fluida en sachet también presentó un importante incremento interanual (36,99%) Las “Frutas y Verduras” analizadas en conjunto registraron una suba del 3,30%. Sin embargo, el comportamiento particular de los precios de cada uno de los productos que constituyen el rubro fue dispar. Durante Junio, se destacó el incremento del tomate (59,43%), la cebolla (8,44%), la banana (4,97%) y la manzana (4,04%). El precio del tomate aumentó considerablemente como consecuencia a la baja en la producción ocasionada por las heladas. En los relevamientos se constató no sólo la escasa disponibilidad del producto, sino también la baja calidad del mismo. En promedio el precio del kilo de tomate costó $22,38, un 120,78% más que en Junio 2013. En términos anuales la zanahoria, el tomate, la banana y la acelga lideraron las subas, con incrementos por encima del 74%. Las “Carnes” vieron acrecentar su valor en un 2,25%. Esta importante fluctuación responde a que seis de los ocho productos que conforman el grupo sufrieron variaciones tendientes al alza. Los cortes más económicos fueron los que registraron los mayores aumentos; tal fue el caso del asado (7,91%), falda (5,66%), paleta (2,72%), carnaza (1,18%) y nalga (0,80%). En tanto que, la carne molida y el pollo presentaron una baja del -0,15% y -5,53% respectivamente. En términos interanuales, los ítems del grupo incrementaron su valor entre un 40% y un 78%, siendo los cortes más económicos los que más aumento registraron.

Por último, en el rubro “Otros” se constató una suba global del orden del 1,26%. Se destacó el aumento de la mermelada (8,25%), sal gruesa (6,43%), jugo para diluir (5,14%) y dulce de batata (4,76%). Sólo cuatro de los trece productos que constituyen el grupo presentaron oscilaciones negativas: dulce de leche (-3,71%), sal fina (-1,79%), té (-1,75%) y el aceite mezcla (-0,20%). Al tener en cuenta las variaciones interanuales, las infusiones relevadas (yerba con palo y el té) encarecieron sus precios en un 81,42% y un 72,45% respectivamente. COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) A continuación, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP). Este apartado -tal y como se venía realizando- fue desestimado debido a la imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia que el Organismo Oficial no publicó la Canasta Básica Alimentaria correspondiente al mes de Mayo. No obstante, se comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A. publicado por INDEC (Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así, si tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las variaciones dadas a conocer durante 2014 la canasta del mes de Mayo ascendió a $287,33. De lo anterior se puede inferir que en el quinto mes del año la diferencia entre las canastas de INEDEP e INDEC fue de 212,41%. Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos Oficiales.

ANÁLISIS POR MENÚ Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los

hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena). El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo alimentar durante el mes de Junio con los $93,71 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.). Para realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron interanualmente entre un 41% y un 59%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son construcciones a modo de ejemplo, se constató que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y III) son los que poseen carnes (falda y molida), harinas (fideos secos), arroz, tomate y yerba con palo; mientras que el menú que se basa principalmente en verduras (zapallo) y pollo (Menú II) fluctuó en menor medida.

TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA JUNIO

TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JUNIO 2014 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES:JUNIO 2014 Producto

Cantidad

Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

1000 330 400 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 520 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 1000 630 1000 500 500 500 500 500 100 500 1000 1000 1000 500 1000 50 1000 1000 1000 1000

Consumo Mensual Precio Promedio del (según requerimientos mes caloricos INDEC) $ 18,32 $ 8,63 $ 12,46 $ 47,24 $ 36,09 $ 19,89 $ 69,33 $ 52,21 $ 77,38 $ 63,76 $ 76,98 $ 10,89 $ 7,58 $ 14,90 $ 22,38 $ 13,98 $ 5,57 $ 5,36 $ 17,54 $ 14,39 $ 9,36 $ 11,07 $ 10,75 $ 8,17 $ 10,04 $ 7,73 $ 13,16 $ 8,72 $ 6,62 $ 7,24 $ 18,78 $ 7,47 $ 16,69 $ 20,24 $ 14,57 $ 9,91 $ 13,67 $ 2,44 $ 4,90 $ 53,66 $ 55,98 $ 123,80 $ 3,38 $ 4,63 $ 8,13 $ 35,02 $ 67,63 $ 5,26 $ 2,94

6060 420 720 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005 1005 1005 1005 7050 690 630 1440 1200 90 1290 1020 630 7950 80 80 80 80 80 80 210 90 90 90 150 90 60 600 60 4050 3450

Costo $ 110,99 $ 10,99 $ 22,42 $ 37,02 $ 28,29 $ 15,59 $ 54,34 $ 40,92 $ 60,64 $ 49,97 $ 60,33 $ 6,11 $ 4,25 $ 8,36 $ 12,57 $ 7,85 $ 3,13 $ 5,79 $ 17,63 $ 14,46 $ 9,41 $ 11,13 $ 75,80 $ 5,64 $ 6,32 $ 11,13 $ 10,53 $ 0,78 $ 17,07 $ 7,39 $ 18,78 $ 59,42 $ 2,67 $ 3,24 $ 2,33 $ 1,59 $ 2,19 $ 1,95 $ 2,06 $ 4,83 $ 5,04 $ 11,14 $ 1,01 $ 0,42 $ 9,75 $ 21,01 $ 4,06 $ 21,30 $ 10,14

TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JUNIO 2014

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JUNIO 2014

Canasta Básica Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total: C.B.T. = C.B.A. x Inversa Coef. De Engel

$ 909,77 $ 1.583,00 $ 2.219,84 $ 2.811,19 $ 3.056,82

$ 2.061,17 $ 3.586,44 $ 5.029,27 $ 6.369,03 $ 6.925,55

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Junio de 2014 fue novecientos nueve pesos con setenta y siete centavos ($909,77). La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil sesenta y uno pesos con diecisiete centavos ($2.061,17) en el mes de Junio. TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JUNIO 2014

jun-13 may-14 jun-14

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

$ 618,41 $ 1.076,04 $ 1.348,14 $ 1.910,90

$ 897,63 $ 1.561,87 $ 1.956,83 $ 2.773,67

$ 909,77 $ 1.583,00 $ 1.983,30 $ 2.811,19

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36 $ 2.077,87

$ 3.016,03

$ 3.056,82

JUNIO 2013 / MAYO 2014 / JUNIO 2014 JUNIO 2014

47,11%

1,35%

TABLA II.: C.B.A. JUNIO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

jun-13

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

Producto Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

Cantidad

Consumo Mensual

6060,00 420,00 720,00 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005,00 1005,00 1005,00 1005,00 7050,00 690,00 630,00 1440,00 1200,00 90,00 1290,00 1020,00 630,00 7950,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 210,00 90,00 90,00 90,00 150,00 90,00 60,00 600,00 60,00 4050,00 3450,00

TOTAL

Precio Promedio $ 14,42 $ 5,46 $ 8,54 $ 26,58 $ 25,01 $ 14,21 $ 44,17 $ 35,16 $ 52,86 $ 43,71 $ 54,88 $ 6,24 $ 6,18 $ 9,29 $ 10,14 $ 6,23 $ 4,95 $ 3,61 $ 10,05 $ 10,07 $ 5,73 $ 6,84 $ 6,45 $ 8,00 $ 6,49 $ 4,88 $ 7,85 $ 5,78 $ 4,15 $ 5,09 $ 15,87 $ 5,46 $ 8,42 $ 10,26 $ 9,59 $ 6,99 $ 11,03 $ 1,73 $ 3,19 $ 39,73 $ 40,43 $ 79,24 $ 2,68 $ 3,62 $ 4,71 $ 19,31 $ 51,57 $ 4,22 $ 2,38

may-14

Precio por Cantidad

Precio Promedio

$ 87,40 $ 6,94 $ 15,38 $ 20,83 $ 19,60 $ 11,14 $ 34,62 $ 27,56 $ 41,43 $ 34,26 $ 43,01 $ 3,50 $ 3,47 $ 5,22 $ 5,69 $ 3,50 $ 2,78

$ 17,88 $ 9,19 $ 11,83 $ 44,71 $ 36,15 $ 21,05 $ 64,25 $ 51,60 $ 76,76 $ 62,07 $ 76,54 $ 10,87 $ 6,99 $ 17,67 $ 14,04 $ 14,09 $ 5,40 $ 5,43 $ 16,71 $ 13,83 $ 11,49 $ 10,98 $ 11,37 $ 8,21 $ 9,73 $ 7,54 $ 13,19 $ 8,44 $ 6,94 $ 7,38 $ 18,48 $ 7,55 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,99 $ 9,16 $ 14,20 $ 2,32 $ 4,69 $ 54,41 $ 56,67 $ 108,93 $ 3,44 $ 4,35 $ 8,27 $ 34,51 $ 67,05 $ 5,00 $ 2,87

$ 3,89 $ 10,10 $ 10,12 $ 5,76 $ 6,88 $ 45,50 $ 5,52 $ 4,09 $ 7,03 $ 6,28 $ 0,52 $ 10,72 $ 5,19 $ 15,87 $ 43,38 $ 1,35 $ 1,64 $ 1,53 $ 1,12 $ 1,77 $ 1,38 $ 1,34 $ 3,58 $ 3,64 $ 7,13 $ 0,80 $ 0,33 $ 5,66 $ 11,58 $ 3,09 $ 17,11 $ 8,19

$ 618,41

jun-14

Precio por Cantidad $ 108,37 $ 11,69 $ 21,30 $ 35,04 $ 28,33 $ 16,50 $ 50,35 $ 40,44 $ 60,16 $ 48,65 $ 59,99 $ 6,10 $ 3,92 $ 9,92 $ 7,88 $ 7,91 $ 3,03 $ 5,87 $ 16,79 $ 13,90 $ 11,54 $ 11,04 $ 80,18 $ 5,67 $ 6,13 $ 10,86 $ 10,55 $ 0,76 $ 17,90 $ 7,52 $ 18,48 $ 60,02 $ 2,00 $ 3,31 $ 1,92 $ 1,47 $ 2,27 $ 1,86 $ 1,97 $ 4,90 $ 5,10 $ 9,80 $ 1,03 $ 0,39 $ 9,93 $ 20,70 $ 4,02 $ 20,26 $ 9,90

$ 897,63

Precio Promedio $ 18,32 $ 8,63 $ 12,46 $ 47,24 $ 36,09 $ 19,89 $ 69,33 $ 52,21 $ 77,38 $ 63,76 $ 76,98 $ 10,89 $ 7,58 $ 14,90 $ 22,38 $ 13,98 $ 5,57 $ 5,36 $ 17,54 $ 14,39 $ 9,36 $ 11,07 $ 10,75 $ 8,17 $ 10,04 $ 7,73 $ 13,16 $ 8,72 $ 6,62 $ 7,24 $ 18,78 $ 7,47 $ 16,69 $ 20,24 $ 14,57 $ 9,91 $ 13,67 $ 2,44 $ 4,90 $ 53,66 $ 55,98 $ 123,80 $ 3,38 $ 4,63 $ 8,13 $ 35,02 $ 67,63 $ 5,26 $ 2,94

Precio por Cantidad $ 110,99 $ 10,99 $ 22,42 $ 37,02 $ 28,29 $ 15,59 $ 54,34 $ 40,92 $ 60,64 $ 49,97 $ 60,33 $ 6,11 $ 4,25 $ 8,36 $ 12,57 $ 7,85 $ 3,13 $ 5,79 $ 17,63 $ 14,46 $ 9,41 $ 11,13 $ 75,80 $ 5,64 $ 6,32 $ 11,13 $ 10,53 $ 0,78 $ 17,07 $ 7,39 $ 18,78 $ 59,42 $ 2,67 $ 3,24 $ 2,33 $ 1,59 $ 2,19 $ 1,95 $ 2,06 $ 4,83 $ 5,04 $ 11,14 $ 1,01 $ 0,42 $ 9,75 $ 21,01 $ 4,06 $ 21,30 $ 10,14

$ 909,77

JUNIO 2013 / JUNIO 2014

MAYO 2014 / JUNIO 2014

VARIACION ANUAL

VARIACION MENSUAL

26,99% 58,21% 45,83% 77,71% 44,29% 39,93% 56,96% 48,47% 46,37% 45,86% 40,28% 74,43% 22,67% 60,27% 120,78% 124,61% 12,58% 48,67% 74,56% 42,87% 63,37% 61,86% 66,59% 2,14% 54,71% 58,34% 67,72% 50,74% 59,30% 42,23% 18,35% 36,98% 98,24% 97,24% 51,95% 41,91% 23,96% 41,09% 53,68% 35,06% 38,46% 56,24% 25,88% 27,77% 72,45% 81,42% 31,15% 24,47% 23,70% 47,11%

2,41% -6,05% 5,27% 5,66% -0,15% -5,53% 7,91% 1,18% 0,80% 2,72% 0,58% 0,11% 8,44% -15,72% 59,43% -0,74% 3,18% -1,33% 4,97% 4,04% -18,50% 0,81% -5,46% -0,55% 3,16% 2,52% -0,20% 3,29% -4,61% -1,86% 1,66% -0,99% 33,86% -2,20% 21,47% 8,25% -3,71% 4,76% 4,41% -1,39% -1,21% 13,65% -1,79% 6,43% -1,75% 1,50% 0,86% 5,14% 2,39% 1,35%

TABLA III: C.B.A. JUNIO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO MAYO 2014 - JUNIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto MAYO 2014 JUNIO 2014 Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril

$ 44,71 $ 36,15 $ 21,05 $ 64,25 $ 51,60 $ 76,76 $ 62,07 $ 76,54

2,25% Diferencia

$ 47,24 $ 36,09 $ 19,89 $ 69,33 $ 52,21 $ 77,38 $ 63,76 $ 76,98

5,66% -0,15% -5,53% 7,91% 1,18% 0,80% 2,72% 0,58%

$ 433,12 $ 442,87 FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO 2014 - JUNIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto MAYO 2014 JUNIO 2014

2,25%

SUBTOTAL

Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Break Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata

SUBTOTAL

3,30% Diferencia

$ 10,87 $ 6,99 $ 17,67 $ 14,04 $ 14,09 $ 5,40 $ 5,43 $ 16,71 $ 13,83 $ 11,49 $ 10,98 $ 11,37 $ 8,21

$ 10,89 $ 7,58 $ 14,90 $ 22,38 $ 13,98 $ 5,57 $ 5,36 $ 17,54 $ 14,39 $ 9,36 $ 11,07 $ 10,75 $ 8,17

0,11% 8,44% -15,72% 59,43% -0,74% 3,18% -1,33% 4,97% 4,04% -18,50% 0,81% -5,46% -0,55%

$ 147,09

$ 151,94

3,30%

(Continúa en página siguiente)

HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO MAYO 2014 - JUNIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto MAYO 2014 JUNIO 2014 Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Arroz Fideos Secos Harina 000 Lentejas Porotos Arvejas Polenta

$ 17,88 $ 9,19 $ 11,83 $ 9,73 $ 6,94 $ 7,38 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,99 $ 4,69

6,12% Diferencia

$ 18,32 $ 8,63 $ 12,46 $ 10,04 $ 6,62 $ 7,24 $ 16,69 $ 20,24 $ 14,57 $ 4,90

2,41% -6,05% 5,27% 3,16% -4,61% -1,86% 33,86% -2,20% 21,47% 4,41%

$ 112,80 $ 119,69 HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO 2014 - JUNIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto MAYO 2014 JUNIO 2014

6,12%

SUBTOTAL

Huevos Blancos

5,55% Diferencia

$ 18,48

$ 18,78

1,66%

Leche Entera

$ 7,55

$ 7,47

-0,99%

Queso Fresco

$ 54,41

$ 53,66

-1,39%

Queso Crema

$ 56,67

$ 55,98

-1,21%

$ 108,93

$ 123,80

13,65%

$ 246,04 $ 259,70 OTROS VARIACIÓN PROMEDIO MAYO 2014 - JUNIO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto MAYO 2014 JUNIO 2014

5,55%

Queso de Rallar

SUBTOTAL

Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda Azucar Aceite Mezcla Vinagre Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata

SUBTOTAL

1,26% Diferencia

$ 3,44 $ 4,35 $ 8,27 $ 34,51 $ 67,05 $ 5,00 $ 2,87 $ 7,54 $ 13,19 $ 8,44 $ 9,16 $ 14,20 $ 2,32

$ 3,38 $ 4,63 $ 8,13 $ 35,02 $ 67,63 $ 5,26 $ 2,94 $ 7,73 $ 13,16 $ 8,72 $ 9,91 $ 13,67 $ 2,44

-1,79% 6,43% -1,75% 1,50% 0,86% 5,14% 2,39% 2,52% -0,20% 3,29% 8,25% -3,71% 4,76%

$ 180,35

$ 182,62

1,26%

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – JUNIO 2013 / JUNIO 2014 – MENU I COMPARACION MENÚ I - JUNIO 2013 / JUNIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Yerba con Palo Azúcar Pan Francés Mermelada

0,200 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 19,31 $ 4,88 $ 14,42 $ 6,99

$ 3,86 $ 0,24 $ 2,88 $ 2,79

$ 35,02 $ 7,73 $ 18,32 $ 9,91

$ 9,78

$ 7,00 $ 0,39 $ 3,66 $ 3,97

$ 3,14 $ 0,14 $ 0,78 $ 1,17

81,42% 58,34% 26,99% 41,91%

$ 15,02

$ 5,24

53,51%

Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Fideos Secos Tomate Tetra Break Zanahoria Cebolla Sal Fina Aceite Pan Francés Naranja

0,300 1 1 0,100 0,150 0,050 0,080 0,200 0,500

kg Pqte Unidad kg kg kg lt kg kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,01 $ 4,15 $ 3,61 $ 6,23 $ 6,18 $ 2,68 $ 7,85 $ 14,42 $ 5,73

$ 7,50 $ 4,15 $ 3,61 $ 0,62 $ 0,93 $ 0,27 $ 0,42 $ 2,88 $ 2,87

$ 36,09 $ 6,62 $ 5,36 $ 13,98 $ 7,58 $ 3,38 $ 13,16 $ 18,32 $ 9,36

$ 23,25

$ 10,83 $ 6,62 $ 5,36 $ 1,40 $ 1,14 $ 0,34 $ 0,70 $ 3,66 $ 4,68

$ 3,32 $ 2,46 $ 1,75 $ 0,78 $ 0,21 $ 0,07 $ 0,28 $ 0,78 $ 1,82

44,29% 59,30% 48,67% 124,61% 22,67% 25,88% 67,72% 26,99% 63,37%

$ 34,72

$ 11,47

49,35%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

0,100 0,800 0,050 0,200 0,150

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,57 $ 5,46 $ 4,88 $ 14,42 $ 11,03

$ 5,16 $ 4,37 $ 0,24 $ 2,88 $ 3,31

$ 67,63 $ 7,47 $ 7,73 $ 18,32 $ 13,67

$ 15,96

$ 6,76 $ 5,98 $ 0,39 $ 3,66 $ 4,10

$ 1,61 $ 1,61 $ 0,14 $ 0,78 $ 0,79

31,15% 36,98% 58,34% 26,99% 23,96%

$ 20,89

$ 4,93

30,92%

Cena: Arroz con Pollo Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Arroz Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,800 0,300 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 14,21 $ 6,49 $ 7,85 $ 2,68 $ 14,42 $ 6,84

$ 11,37 $ 1,95 $ 0,52 $ 0,27 $ 2,88 $ 3,08

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 19,89 $ 10,04 $ 13,16 $ 3,38 $ 18,32 $ 11,07

$ 15,91 $ 3,01 $ 0,88 $ 0,34 $ 3,66 $ 4,98

$ 4,54 $ 1,06 $ 0,35 $ 0,07 $ 0,78 $ 1,90

39,93% 54,71% 67,72% 25,88% 26,99% 61,86%

$ 20,07

$ 28,78

$ 8,71

43,40%

$ 69,07 $ 17,27

$ 99,42 $ 24,86

$ 30,36 $ 7,59

43,95%

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – JUNIO 2013 / JUNIO 2014 – MENU II COMPARACION MENÚ II - JUNIO 2013 / JUNIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,57 $ 4,88 $ 14,42 $ 6,99

$ 5,16 $ 0,24 $ 2,88 $ 2,79

$ 67,63 $ 7,73 $ 18,32 $ 9,91

$ 11,08

$ 6,76 $ 0,39 $ 3,66 $ 3,97

$ 1,61 $ 0,14 $ 0,78 $ 1,17

31,15% 58,34% 26,99% 41,91%

$ 14,78

$ 3,70

33,38%

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Arvejas Huevos Pan Francés Aceite Naranja

0,150 0,080 0,100 0,150 0,050 0,500 0,150 0,210 0,200 0,100 0,500

kg kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,95 $ 6,23 $ 6,24 $ 6,18 $ 2,68 $ 6,45 $ 9,59 $ 15,87 $ 14,42 $ 7,85 $ 5,73

$ 0,74 $ 0,50 $ 0,62 $ 0,93 $ 0,27 $ 3,23 $ 2,88 $ 5,29 $ 2,88 $ 0,52 $ 2,87

$ 5,57 $ 13,98 $ 10,89 $ 7,58 $ 3,38 $ 10,75 $ 14,57 $ 18,78 $ 18,32 $ 13,16 $ 9,36

$ 20,73

$ 0,84 $ 1,12 $ 1,09 $ 1,14 $ 0,34 $ 5,38 $ 4,37 $ 6,26 $ 3,66 $ 0,88 $ 4,68

$ 0,09 $ 0,62 $ 0,46 $ 0,21 $ 0,07 $ 2,15 $ 1,49 $ 0,97 $ 0,78 $ 0,35 $ 1,82

12,58% 124,61% 74,43% 22,67% 25,88% 66,59% 51,95% 18,35% 26,99% 67,72% 63,37%

$ 29,75

$ 9,02

43,52%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,57 $ 5,46 $ 4,88 $ 14,42 $ 6,99

$ 5,16 $ 4,37 $ 0,24 $ 2,88 $ 2,79

$ 67,63 $ 7,47 $ 7,73 $ 18,32 $ 9,91

$ 15,44

$ 6,76 $ 5,98 $ 0,39 $ 3,66 $ 3,97

$ 1,61 $ 1,61 $ 0,14 $ 0,78 $ 1,17

31,15% 36,98% 58,34% 26,99% 41,91%

$ 20,76

$ 5,31

34,40%

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Lentejas Porotos Papas Zanahoria Pan Francés Sal Fina Mandarina

0,350 0,150 0,150 0,250 0,150 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,01 $ 8,42 $ 10,26 $ 6,45 $ 6,23 $ 14,42 $ 2,68 $ 6,84

$ 8,75 $ 2,53 $ 3,08 $ 1,61 $ 0,93 $ 2,88 $ 0,27 $ 3,08

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 36,09 $ 16,69 $ 20,24 $ 10,75 $ 13,98 $ 18,32 $ 3,38 $ 11,07

$ 12,63 $ 5,01 $ 6,07 $ 2,69 $ 2,10 $ 3,66 $ 0,34 $ 4,98

$ 3,88 $ 2,48 $ 2,99 $ 1,07 $ 1,16 $ 0,78 $ 0,07 $ 1,90

44,29% 98,24% 97,24% 66,59% 124,61% 26,99% 25,88% 61,86%

$ 23,14

$ 37,48

$ 14,34

61,99%

$ 70,39 $ 17,60

$ 102,76 $ 25,69

$ 32,37 $ 8,09

45,99%

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – JUNIO 2013 / JUNIO 2014 – MENU III COMPARACION MENÚ III - JUNIO 2013 / JUNIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Mermelada

4,000 0,050 0,200 0,200

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

$ 4,71 $ 4,88 $ 14,42 $ 6,99

$ 0,38 $ 0,24 $ 2,88 $ 2,79

$ 8,13 $ 7,73 $ 18,32 $ 9,91

$ 6,30

$ 0,65 $ 0,39 $ 3,66 $ 3,97

$ 0,27 $ 0,14 $ 0,78 $ 1,17

72,45% 58,34% 26,99% 41,91%

$ 8,67

$ 2,37

37,54%

Almuerzo: Asado de Falda Familia Tipo Productos Básicos

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Falda Cebolla Tomate Sal Fina Aceite Vinagre Pan Francés Naranja

0,800 0,150 0,400 0,050 0,050 0,015 0,200 0,500

kg kg kg kg lt kg kg kg

$ 26,58 $ 6,18 $ 10,14 $ 2,68 $ 7,85 $ 5,78 $ 14,42 $ 5,73

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

$ 21,27 $ 0,93 $ 4,06 $ 0,27 $ 0,26 $ 0,09 $ 2,88 $ 2,87

$ 47,24 $ 7,58 $ 22,38 $ 3,38 $ 13,16 $ 8,72 $ 18,32 $ 9,36

$ 32,61

$ 37,79 $ 1,14 $ 8,95 $ 0,34 $ 0,44 $ 0,13 $ 3,66 $ 4,68

$ 16,52 $ 0,21 $ 4,90 $ 0,07 $ 0,18 $ 0,04 $ 0,78 $ 1,82

77,71% 22,67% 120,78% 25,88% 67,72% 50,74% 26,99% 63,37%

$ 57,13

$ 24,52

75,18%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,800 0,050 0,200 0,200

lt kg kg kg

$ 5,46 $ 4,88 $ 6,99 $ 14,42

Costo Merienda

Cuatro Porciones

$ 4,37 $ 0,24 $ 2,79 $ 2,88

$ 7,47 $ 7,73 $ 9,91 $ 18,32

$ 10,29

$ 5,98 $ 0,39 $ 3,97 $ 3,66

$ 1,61 $ 0,14 $ 1,17 $ 0,78

36,98% 58,34% 41,91% 26,99%

$ 13,99

$ 3,71

36,02%

Cena: Polenta con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Polenta Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,250 0,400 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,01 $ 3,19 $ 7,85 $ 2,68 $ 14,42 $ 6,84

$ 6,25 $ 1,27 $ 0,52 $ 0,27 $ 2,88 $ 3,08

$ 14,28

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 63,48 $ 15,87

$ 36,09 $ 4,90 $ 13,16 $ 3,38 $ 18,32 $ 11,07

$ 9,02 $ 1,96 $ 0,88 $ 0,34 $ 3,66 $ 4,98

$ 2,77 $ 0,68 $ 0,35 $ 0,07 $ 0,78 $ 1,90

44,29% 53,68% 67,72% 25,88% 26,99% 61,86%

$ 20,84

$ 6,56

45,93%

$ 100,63 $ 37,15 $ 25,16 $ 9,29

58,52%

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – JUNIO 2013 / JUNIO 2014 – MENU IV COMPARACION MENÚ IV -JUNIO 2013 / JUNIO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

4,000 0,050 0,200 0,150

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,71 $ 4,88 $ 14,42 $ 11,03

$ 0,38 $ 0,24 $ 2,88 $ 3,31

$ 8,13 $ 7,73 $ 18,32 $ 13,67

$ 6,82

$ 0,65 $ 0,39 $ 3,66 $ 4,10

$ 0,27 $ 0,14 $ 0,78 $ 0,79

72,45% 58,34% 26,99% 23,96%

$ 8,80

$ 1,99

29,16%

Almuerzo: Puchero Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Carnaza Pan Francés Aceite Mandarina

0,150 0,100 0,100 0,150 0,050 0,300 0,400 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,95 $ 6,23 $ 6,24 $ 6,18 $ 2,68 $ 6,45 $ 35,16 $ 14,42 $ 7,85 $ 6,84

$ 0,74 $ 0,62 $ 0,62 $ 0,93 $ 0,27 $ 1,94 $ 14,07 $ 2,88 $ 0,26 $ 3,08

$ 5,57 $ 13,98 $ 10,89 $ 7,58 $ 3,38 $ 10,75 $ 52,21 $ 18,32 $ 13,16 $ 11,07

$ 25,41

$ 0,84 $ 1,40 $ 1,09 $ 1,14 $ 0,34 $ 3,23 $ 20,88 $ 3,66 $ 0,44 $ 4,98

$ 0,09 $ 0,78 $ 0,46 $ 0,21 $ 0,07 $ 1,29 $ 6,82 $ 0,78 $ 0,18 $ 1,90

12,58% 124,61% 74,43% 22,67% 25,88% 66,59% 48,47% 26,99% 67,72% 61,86%

$ 37,99

$ 12,58

49,51%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,57 $ 5,46 $ 4,88 $ 6,99 $ 14,42

$ 5,16 $ 4,37 $ 0,24 $ 2,79 $ 2,88

$ 67,63 $ 7,47 $ 7,73 $ 9,91 $ 18,32

$ 15,44

$ 6,76 $ 5,98 $ 0,39 $ 3,97 $ 3,66

$ 1,61 $ 1,61 $ 0,14 $ 1,17 $ 0,78

31,15% 36,98% 58,34% 41,91% 26,99%

$ 20,76

$ 5,31

34,40%

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Zapallo Papas Aceite Sal Fina Pan Francés Naranja

0,800 0,250 0,250 0,050 0,050 0,200 0,500

kg kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

jun-13 jun-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 14,21 $ 4,95 $ 6,45 $ 7,85 $ 2,68 $ 14,42 $ 5,73

$ 11,37 $ 1,24 $ 1,61 $ 0,26 $ 0,27 $ 2,88 $ 2,87

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 19,89 $ 5,57 $ 10,75 $ 13,16 $ 3,38 $ 18,32 $ 9,36

$ 15,91 $ 1,39 $ 2,69 $ 0,44 $ 0,34 $ 3,66 $ 4,68

$ 4,54 $ 0,16 $ 1,07 $ 0,18 $ 0,07 $ 0,78 $ 1,82

39,93% 12,58% 66,59% 67,72% 25,88% 26,99% 63,37%

$ 20,50

$ 29,11

$ 8,61

42,00%

$ 68,17 $ 17,04

$ 96,66 $ 24,17

$ 28,49 $ 7,12

41,79%

TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2013 CANASTA INEDEP ENERO 2014 CANASTA INEDEP FEBRERO 2014 CANASTA INEDEP MARZO 2014 CANASTA INEDEP ABRIL 2014 CANASTA INEDEP MAYO 2014 CANASTA INEDEP JUNIO 2014

DIFERENCIA

VARIACIÓN

$ 767,08

5,46%

NOVIEMBRE - DICIEMBRE

$ 794,95

3,63%

DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

$ 858,89

8,04%

ENERO - FEBRERO

$ 887,27

3,30%

FEBRERO - MARZO

AÑO 2013

AÑO 2014 $ 891,35

0,46%

MARZO - ABRIL

$ 897,63

0,70%

ABRIL - MAYO

$ 909,77

1,35%

MAYO - JUNIO

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2014

INEDEP

INDEC

DIFERENCIA

dic-13 Enero

$ 767,08 $ 794,95

$ 254,78 $ 263,19

201,08% 202,05%

Febrero Marzo Abril

$ 858,89 $ 887,27 $ 891,35

$ 273,72 $ 280,28 $ 285,33

213,79% 216,56% 212,39%

Mayo Junio

$ 897,63 $ 909,77

$ 287,33 No Disponible

212,41% No Disponible

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cinco meses del año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu).

TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MAYO 2014 – JUNIO 2014 COMPARATIVO CANASTAS CANASTA INEDEP MAYO 2014

VARIACIÓN MAYO 2014 / JUNIO 2014

$ 897,63 1,35%

CANASTAS CANASTA INEDEP JUNIO 2014

$ 909,77

TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2013 – JUNIO 2014 COMPARATIVO CANASTAS

CANASTA INEDEP JUNIO 2013

VARIACIÓN JUNIO 2013 / JUNIO 2014

$ 618,41 47,11%

CANASTAS CANASTA INEDEP JUNIO 2014

$ 909,77

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