CULINÁRIA

Em apenas 30 minutos, prepare estes rolinhos de frango recheados com espargos. Ideal para as refeições da semana, tem no azeite e na simplicidade dos legumes frescos a inspiração da gastronomia portuguesa.

n INGREDIENTES:

2 c. de sopa azeite

40 g tomate seco

250 g courgette

250 g esparguete

240 g tomate em cacho maduro

1 q.b. orégão

400 g bife de frango ATP

2 c. de chá sal

1 q.b. pimenta de moinho

½ unid. limão (sumo e casca)

320 g espargo verde

2 dente alho n PREPARAÇÃO:

Passo 1 - Tempere os bifes de frango com uma colher de chá de sal, pimenta moída na altura e sumo do limão (antes de espremer o limão retire a casca com um pelador de legumes).

Passo 2 - Retire a base fibrosa dos espargos e reserve. Descasque, pique os dentes de alho e aloure-os num tacho com metade do azeite quente, junte os espargos e salteie mexendo durante 3 a 4 minutos.

Passo 3 - Ao mesmo tempo, pique o tomate seco em pedaços e corte a courgette em meias-luas.

Passo 4 - Divida os espargos salteados pelos bifes de frango e enrole-os. Se necessário ate com um fio de cozinha. Aloure os rolos no tacho que utilizou para saltear os espargos e reserve.

Passo 5 - Junte o restante azeite ao tacho e adicione a courgette e o tomate seco. Tempere com meia colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos sobre lume moderado.

Passo 6 - Entretanto, cozinhe o esparguete em água a ferver, aromatizada com as tiras da casca do limão e temperada com o restante sal. Quando estiver al dente, adicione-o ao tacho com a courgette e o tomate e salteie.

Passo 7 - Disponha os rolos sobre o esparguete com os legumes. Acompanhe com o tomate cortado em gomos e polvilhado com orégãos. l

DOURADA NO FORNO COM ESCABECHE E CENOURA n INGREDIENTES:

800 g dourada costa da Madeira

1 q.b. pimenta preta de moinho

1 c. de chá alho em pó

1 c. de chá tomilho seco

1 unid. lima (raspa)

400 g batata para cozer

150 g cenoura ripada

Molho de escabeche

200 g feijão-verde

Passo 1 - Pré-aqueça o forno para os 180 ºC.

Passo 2 - Ponha as douradas num tabuleiro de forno e tempere-as com pimenta moída na altura, alho em pó, tomilho e com a raspa da casca da lima. Leve ao forno durante 15 minutos.

Passo 3 - Lave bem as batatas, pique-as com um garfo, coloque num prato fundo que possa ir ao micro-ondas, cubra com a tampa e cozinhe durante 7 minutos na potência máxima.

Passo 4 - Entretanto, numa frigideira, salteie a cenoura ripada com o molho de escabeche e espalhe sobre as douradas.

Passo 5 - Disponha as batatas em tor-

OVOS COM GRÃO, ESPINAFRES E TOMATE n INGREDIENTES:

240 g cebola

340 g molho de tomate e manjericão

540 g grão-de-bico cozido

170 g espinafre em folha

4 unid. ovo M

2 c. de sopa azeite Pingo Doce

1 c. de sobremesa alho em pó

1 q.b. pimenta + 1 q.b. orégãos

30m4 pessoas 30m4 pessoas no das douradas e leve novamente ao forno para acabar de cozinhar.

Passo 6 - Lave o feijão-verde, retire-lhe os fios e corte-o ao meio e depois corte cada metade em duas partes a todo o comprimento. Coloque numa taça, cubra com uma tampa e cozinhe no micro-ondas durante 6 minutos na potência máxima.

Passo 7 - Sirva as douradas com o feijão-verde e com as batatas. l

30m4 pessoas n PREPARAÇÃO:

Passo 1 - Numa frigideira, refogue a cebola em azeite durante 3 minutos.

Passo 2 - Adicione o alho em pó, o molho de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.

Passo 3 - Junte o grão escorrido, os espinafres e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar, de seguida, por mais 4 minutos.

Passo 4 - Tempere com o sal, a pimenta e os orégãos. Misture.

Passo 5 - Abra os quatro ovos por cima desta mistura e deixe cozinhar até os ovos estarem a seu gosto. Pode tapar a frigideira com uma tampa para ser mais rápido. l

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