Marmitas Electrolux Thermaline by Comeca, Importação e Exportação S.A.

Marmitas

electrolux Marmitas

Produção Suíça: Precisão e tradição

A história da produção Suíça para a Electrolux está directamente ligada à marca Therma, líder no mercado Suíço e que iniciou a sua produção de equipamentos profissionais em 1927. Em 1978, a Therma tornouse parte do grupo Electrolux. Como resultado, a Electrolux Thermaline oferece produtos com tecnologia de ponta, qualidade elevada, design inovador e fáceis de usar graças ao enorme conhecimento e aos vastos anos de experiência.

Produção Suíça desde 1871

Fabrico Suíço: elevada precisão na produção e controlo de qualidade.

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Marmitas thermaline Faça do seu trabalho diário uma tarefa simples e rentável com as marmitas thermaline! A melhor solução para a sua cozinha. Cozinhas centrais e de aeroportos Prepare dia após dia refeições com elevada qualidade para um grande número de clientes.

Hospitais e cantinas Confeccione milhares de refeições em curto espaço de tempo, mantendo elevados padrões de higiene.

Grandes hotéis, restaurantes e caterings A melhor solução para médios e grandes restaurantes que precisam de responder a diferentes necessidades.

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Características Principais As marmitas thermaline são a solução ideal quando necessita de preparar sopas, cremes, purés e arroz em grandes quantidades, enquanto mantém uma qualidade excelente.

Tecnologia de alta velocidade Graças ao sistema de aquecimento indirecto com vapor a pressão de 1,5 bar (124ºC). O tempo de aquecimento é automaticamente reduzido, até 40 % comparando com outras marmitas a 0,5 bar (111ºC). Desenho exclusivo O novo painel está localizado na coluna direita, onde os componentes electrónicos estão protegidos; esta posição mantém os componentes electrónicos separados do resto do equipamento para maior protecção e operações de manutenção mais fáceis. O painel de controlo tem uma protecção adicional garantida devido à sua forma ergonómica e posição inclinada completamente embutida. Forma A grande superfície da marmita assegura: • Distribuição de calor uniforme, graças ao grande permutador de calor da superfície • Possibilidade de confeccionar pequenas quantidades de alimentos • Processo de mistura fácil Robustez • Modelos com capacidades de 60 a 300 lt., construídos com cuba embutida em peça única, com aço inox de grande qualidade 1.4435 BN2 (sem pontos de soldadura) Estrutura interna em aço inox. Painéis externos em aço inox AISI 304 com acabamento acetinado “Scotch Brite” • Os modelos com capacidade até 200 lt. também têm uma cuba embutida, construída em peça única (3 mm de espessura) • Suportes basculantes em aço inox AISI 304 Segurança • O sistema electrónico de baixa voltagem garante durabilidade aos componentes internos • Zona com baixa temperatura no rebordo superior da cuba de confecção para evitar o risco de queimaduras e formação de espuma

Instalações possíveis: • Modelos monobloco: - sobre rodapé em aço inox - sobre rodapé em cimento - sobre rodas - sobre pés - contra a parede • Os modelos montados na parede: só podem ser fixos directamente na parede • Alçado possível com opção Tampa A tampa da marmita tem isolamento duplo e é contra balançada o que permite mantê-la aberta quando necessário, economizando energia enquanto reduz a emissão de calor.

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Fácil de limpar • Cantos arredondados e superfícies lisas para evitar a acumulação de sujidade nos cantos da cuba de confecção • O painel externo e cuba de confecção estão completamente selados • A válvula de segurança e o sistema de ventilação estão integrados dentro dos painéis: sem elementos salientes • Os modelos instalados na parede tornam as operações de limpeza mais fáceis • Chuveiro disponível a pedido

IPX6: Elevado nível de protecção contra água Protecção 8 vezes mais alta contra jactos de água! Este novo sistema de protecção combinado com a localização separada dos componentes eléctricos (situados na coluna direita) da ligação de água garante um processo de limpeza fácil, rápido e profundo.

Em conformidade com a normativa internacional IEC (60529) IPX5

IPX6

Fluxo de água

12.5 lt./min

100 lt./min

Distância

aprox. 3 m

Teste de duração

7 min.

Água necessária

87,5

700

Fluxo de água em lt/min.

Nível de protecção de água: fluxo de água

100

12,5

IPX5

IPX6

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Sistema de aquecimento Graças ao seu excelente sistema de aquecimento, as marmitas thermaline garantem um processo uniforme num curto espaço de tempo, com resultados extraordinários de confecção. Superfície de confecção • O sistema de aquecimento, disponível em todos os modelos, assegura a uniformidade e rápida distribuição sobre todas as superfícies de aquecimento. Deste modo, assegura que todos os alimentos são confeccionados ao mesmo grau • Graças a este sistema de aquecimento é possível completar o processo de confecção em curto espaço de tempo, inclusivamente com uma quantidade reduzida de alimentos

Sistema de aquecimento indirecto O sistema de aquecimento indirecto com vapor funciona a uma pressão de 1,5 bar (124ºC), reduzindo o tempo de aquecimento para alcançar o ponto de ebulição até 40% vs 5,5 bar (111ºC). Sensor de alimentos O sensor de temperatura está localizado na parte inferior e permite uma medição precisa mesmo com baixos níveis de líquidos.

Controlo preciso Temperatura assegurada em cada nível graças à regulação de potência automática e precisa. Sistema de aquecimento fechado • Sem necessidade de reencher periodicamente a câmara dupla (menores custos de instalação) • Sem calcário nos elementos de aquecimento, vasta durabilidade e maior eficiência de energia

Zona de baixa temperatura Mais segurança para o operador

Limpeza fácil A válvula de segurança e o novo sistema de ventilação estão integrados nos painéis.

Elevado rendimento O vapor trabalha a uma pressão de 1,5 bar (124ºC)

Grande resistência Cuba de confecção embutida em peça única (3 mm de espessura)

Selagem melhorada Sem aberturas

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Ergonómico e versátil Os equipamentos thermaline permitem manusear facilmente grandes quantidades de diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo sem esforço.

A basculação motorizada facilita a descarga • A velocidade variável da basculação motorizada esvazia a cuba de forma extremamente fácil e com extrema precisão • O painel electrónico regula de forma precisa o motor basculante, para evitar salpicos dos alimentos, independentemente do ângulo de inclinação da cuba • O eixo de basculação está situado no ponto mais alto da parte frontal, permitindo o uso de recipientes altos • O eixo de rotação é fabricado em aço inox para aumentar a vida útil dos equipamentos • Selagem de alta pressão contra água • O eixo de basculação do equipamento alcança mais de 90ºC Fácil de limpar • A possibilidade de fazer girar a cuba a mais de 90º, permite esvaziála completamente e eliminar qualquer resíduo de líquido, evitando fenómenos de corrosão no interior da cuba • A redução de profundidade da cuba torna o processo de limpeza mais fácil • Todos os ângulos são facilmente acessíveis Facilidade de misturar e agitar As marmitas podem ser equipadas com um agitador com as seguintes funções: • Uma velocidade (agitador): Possibilidade de ter 3 ciclos de agitação (1 direcção, 2 direcções com pausa de 4 segundos, 2 direcções com pausa de 16 segundos)

Lábio de descarga com dimensões generosas, capaz de dirigir inclusive pequenas quantidades

Suporte basculante

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Painel de controlo: simples, seguro e intuitivo! O painel de controlo foi concebido para que seja claro e compreensível à distância e à primeira vista, permitindo ser operado com conforto absoluto.

Controlo de temperatura Temperatura actual Tempo de confecção Tempo actual restante Funções avançadas Níveis de potência de 6% a 100% de potência máxima Activação HACCP: É possível visualizar as receitas carregadas de um computador de supervisão central com a ajuda de um software específico (como por exemplo o sistema integrado da Electrolux, que controla os parâmetros HACCP relevantes)

Temperatura pré-definida Setas centrais de selecção Tempo pré-definido Desactivação do bloqueio da tampa Indicador de pressão no revestimento duplo Função de mantimento de 50º a 99ºC Controlo misturador/ agitador

Direcção de agitador 2

Direcção de agitador 1

Outras características: • O valor real da temperatura e tempo de confecção mostrados no painel de controlo são facilmente visíveis à distância • Controlo electrónico através de ícones intuitivos • A temperatura e tempos de confecção estão sempre visíveis, enquanto que as funções avançadas apenas aparecem quando seleccionado o botão de utilidades

Pausa

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Temperatura

Função “Soft”: A função “Soft” é ideal para confeccionar alimentos delicados que tendem a colar como por exemplo alimentos à base de leite. Quando é activado, a potência de aquecimento é automaticamente adaptada à consistência dos alimentos.

Tempo

Temperatura

Função “Hold”: A função “Hold” é necessária quando temos de confeccionar em primeiro lugar alimentos a uma temperatura de 100ºC e depois manter a uma temperatura mais baixa. Quando esta função é activada os alimentos são fervidos rapidamente até à temperatura de ebulição e depois a energia é desligada. Depois deste processo o alimento é arrefecido e é mantido à temperatura “Hold” que foi previamente definida.

Tempo

Potência

Controlo de potência: Esta função é ideal para confecções delicadas de alimentos a uma temperatura de 100ºC. É possível aquecer alimentos num curto espaço de tempo e alcançando a temperatura de 100ºC, a potência fornecida para manter a água a ferver é mínima. A energia pré-definida é fornecida para os alimentos uma vez alcançada a ebulição. Podem ser seleccionados diferentes níveis de potência com valor desde L1 (6% de potência máxima) a L9 (100% de potência). Tempo

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As marmitas basculantes tornam as suas tarefas mais fáceis

Características

Vantagens

Utilidades funcionais

Sistema de aquecimento fechado. Revestimento duplo – pressão até 1,5 bar = 124ºC

Não é necessário reencher periodicamente o revestimento duplo. Não existe calcário nos elementos de aquecimento

Ferver a uma média de 40% mais rápido comparado com 0.5 bar. Menos energia usada

Sensor de temperatura no fundo da cuba

Regulação de temperatura com grande precisão, mesmo com volumes pequenos

A regulação precisa da temperatura assegura óptimos resultados mesmo com pequenos volumes

Função “Soft”

Os alimentos delicados não colam

A qualidade dos alimentos confeccionados é comparável com os restaurantes mais refinados

Função “Hold”

A temperatura pode ser préseleccionada para manter os alimentos confeccionados, após ferver parcialmente, até 100ºC (ex: confeccionar em lume brando)

Processo de confecção a lume brando para produtos altamente delicados inferior a 100ºC. Qualidade elevada de confecção padronizada. Economia de energia

Ajuste de funcionamento – “Controlo de Potência”

Podem ser seleccionados diferentes níveis de potência, com valor desde L1 (6% de potência máxima) a L9 (100% de potência)

Confecção suave em lume brando depois de ferver. Reduz o vapor e pressão de aquecimento

O aro superior da marmita não é aquecido

O bordo da marmita tem a temperatura máxima de 65ºC

Os alimentos não colam. Sem risco de queimar pelo contacto directo

Regulação electrónica de temperatura e tempo. Visor com indicações simultâneas, valor de temperatura real e definido e tempo de confecção real e definido. Visível à distância

Regulação de temperatura +/-2ºC garante a segurança durante a confecção. Processo de confecção completamente automático combinado com a função de mantimento. Não é necessária intervenção manual

Uma confecção de elevada qualidade, sem sobreaquecimentos durante a confecção a lume brando em processos longos. A marmita pode ser monitorizada a partir de outra localização uma vez que a informação é facilmente visível

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Características

Vantagens

Utilidades funcionais

Função HACCP

Registo automático e gravação possível em computador externo HACCP

Vários dispositivos de mistura; função para frente e para trás

O agitador também pode ser usado para produtos altamente delicados

Processo de confecção automático em uma fase, sem remover o alimento do interior da marmita. Permite tempos de arrefecimento mais rápidos

Motor basculante com velocidades variáveis e função início e paragem suaves. Ângulo de basculação de 90º, eixo basculante posicionado na frente e elevado

Método de basculação ergonómico. A posição do eixo de basculação variável permite o uso de grandes recipientes

Livre de perigos, esvaziamento rápido e completo. Sem derramamentos

Motor basculante e electrónica com tecnologia de baixa voltagem (24V)

Robustez

Vasta durabilidade. Manutenção mínima. Máxima segurança

Eixo basculante com selagem especial. Rolamentos de basculação em aço

Eixo completamente hermético. Sem corrosão

Menores custos de serviço técnico. Vasta durabilidade. Segurança operativa

Aro exterior da marmita selado em conjunto com a estrutura externa

Completamente selado contra infiltrações de água ou alimentos

Higiene máxima. Limpeza simples

Superfície de confecção de 3 mm construída em aço de cromo níquel molibdénio, cuba profunda embutida em peça única

A resistência mais alta possível contra a corrosão

Durabilidade. Segurança operacional

Equipamento sobre uma estrutura. Completamente construído em aço inox

A resistência contra a corrosão

Durabilidade

Protecção contra água IPX6. Actualmente a melhor protecção contra água possível

Selagem aumentada – 8 vezes maior que anteriormente!

A limpez pode ser desempenhada por pessoal não qualificado ou empresas de limpeza. Alto nível de higiene. Elevada segurança operativa. Redução considerável nos custos de serviço técnico

Gama de acessórios extensa

Adaptabilidade e vantagens. Mais flexível para qualquer necessidade ou aplicação

Simples, trabalho parcialmente automático. Facilidade de utilização

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600

Diagramas de instalação Instalação na parede

600

Instalação em solo

600

Dimensões Capacidade marmitas (lt)

1100

1005

680

900

500

105

100

1200

1057

680

900

500

105

150

1300

1088

680

900

500

105

200

1300

1188

780

1000

800

105

300

1500

1288

780

1000

800

105

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Gama Escolha o modelo que melhor responde às suas necessidades.

MODELOS COM AQUECIMENTO ELÉCTRICO

Sem agitador

Com agitador e velocidade fixa

Capacidade (lt.)

100

150

200

300

Instalação

monobloco ou montado na parede

Temperatura de funcionamento min/máx - ºC

50/126

Potência eléctrica (kW)

12,2

18,2

24,2

30,2

36,2

Tensão

400V/3N

Potência eléctrica (kW)

12,5

18,6

24,6

30,6

36,6

Tensão

400V/3N

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Acessórios

Coador para marmitas

Vara de medição para marmitas

Agitador com raspador para marmitas (para modelos com agitador)

Coador para grumos

Cestos redondos para marmitas

Fundo falso para marmitas

Placa HACCP

Torneira misturadora (2 mão)

Opções

Rodapé em aço inox

... e muito mais

www.electrolux.com/foodservice

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A empresa reserva-se ao direito alterar especificações sem aviso prévio

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