Revista del CIFP Ciudad de León Nº 3

EL “CIUDAD DE LEÓN”, SEGUIMOS CRECIENDO Finalizamos un nuevo curso, el cuarto desde la creación del Centro Integrado de Formación Profesional “Ciudad de león”, en septiembre de 2010. Durante el año académico se han conseguido la mayoría de los objetivos planteados al comienzo del curso, otros sin embargo no han podido alcanzarse, pero se intentará en cursos venideros.

Quiero presentaros la Revista que tenéis ante vosotros. Se ha elaborado con el empeño y el cariño de toda la Comunidad Educativa del Centro y con la intención de dar a conocer los Centros Integrados de Formación Profesional, la oferta educativa que tenemos y la labor que hemos desarrollado, junto con los proyectos, las acciones y las actividades llevadas a cabo durante este año.

Pretende además plasmar en papel lo acontecido sirviéndonos como recuerdo para el personal del centro y especialmente para aquellos alumnos que nos dejan como consecuencia lógica de la finalización de sus estudios.

El Ciudad de León ha ofertado un total de 15 Ciclos formativos y 3 Programas de Cualificación Profesional Inicial repartidos en cuatro familias profesionales del sector servicios. Las familias de Administración y Gestión, la de Comercio y Marketing y la de Imagen Personal se imparten en el edificio restaurado del antiguo IES La Torre y la familia de Hostelería y Turismo en uno de los pabellones del denominado Complejo San Cayetano, a unos 3,5 km del edificio principal.

Durante el curso se han realizado toda una serie de actividades que vienen siendo habituales anualmente; también, y dentro de nuestra idea de mejora continua del Centro y del servicio que presta a la sociedad se han desarrollado nuevos proyectos, algunos de los cuales os presentamos en estas páginas..

Además de la formación reglada inicial (la de ciclos formativos y programas de cualificación profesional inicial), se han impartido dos cursos para la obtención de certificados de profesionalidad (itinerarios parciales), destinados a trabajadores

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preferentemente desempleados. Uno de ellos ha permitido al alumnado que asistió el curso anterior a la primera parte completar los estudios y obtener el certificado completo. Hemos sido nombrados centro gestor de la segunda convocatoria del procedimiento de acreditación de competencias profesionales de la familia profesional de Atención Socio-Sanitaria.

En relación con el año pasado, seguimos aumentando el número de alumnos que hemos tenido en nuestras aulas, sobrepasamos los 1100, a través de los diversos sistemas de formación que hay en el Centro.

Continuamos con el proyecto innovador de la Junta de Castilla y León denominado “AULA EMPRESA”, con cerca de 40 acciones concretas, propuestas que nos han permitido un contacto más directo del Centro con el mundo empresarial. Dentro de este plan y en colaboración con los Centros Integrados de F.P de la provincia y el IES Virgen de la Encina de Ponferrada se ha desarrollado una bolsa de empleo conjunta que pretende ponerse en marcha en el curso 2014-2015.

Actualmente contamos con alrededor de unas 325 empresas e instituciones colaboradoras, con las

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que, además de enviarles alumnos para que realicen las prácticas formativas en empresas (FCT), realizamos otro tipo de acciones como por ejemplo, la cesión de instalaciones para la presentación de productos o realización de cursos específicos, la participación en concursos de promoción de productos o de jornadas gastronómicas, etc.; en definitiva queremos potenciar la relación con sector productivo e institucional, trasmitiendo las posibles actividades de cooperación mutua, mejorando la trasferencia del conocimiento y disponiéndonos a apoyar la innovación y la competitividad de las empresas.

Dentro de los proyectos de Programas Europeos, se han incrementado notablemente el número de alumnos que han realizado prácticas formativas en países europeos, unos a través de las becas Erasmus y otros de forma directa. De cara al próximo curso nos hemos asociado al consorcio de la FGULEM con la finalidad de dar respuesta de la gran demanda de formación en Europa que nos demandan nuestros alumnos. Además se nos ha concedido la CARTA EUROPEA DE ESTUDIOS SUPERIORES que nos permitirá continuar con esta oferta durante el periodo 2013 - 2015.

Conscientes de la importancia que tiene la mejora continua en los diversos procesos que se realizan en el Centro y tras un proceso de Autoevaluación

realizado el curso pasado, durante éste, dentro de un protocolo de calidad se han establecido tres áreas de mejora destacando la promoción en toda la Comunidad educativa del Reglamento de Régimen Interior y propiciando su revisión y actualización.

Detectadas unas necesidades de formación durante el curso pasado, se ha comenzado con el nuevo del Plan de formación de centros 2013-2015 en el que se definieron tres itinerarios: El uso de las TIC adaptado a las necesidades del profesorado, Planificación del proceso de enseñanza aprendizaje y Desarrollo del Plan estratégico de relación con las empresas. Dentro de este último se han realizado durante el mes de mayo con gran éxito tres encuentros profesionales con empresas leonesas, relacionadas con las cuatro familias profesionales que se imparten en el Centro.

Toda institución educativa debe tener muy presente la labor social que debe efectuar, por ello este curso se ha continuado con algunas de las acciones que se venían realizando: la donación de sangre por parte del alumnado del centro y el proyecto solidario denominado “Tapones para una vida”, además de ponerse en marcha otros: reciclado de material escolar, el kilo solidario, taller de cocina para enfermos crónicos renales, talleres de cocina en centros de primaria de la provincia, etc.

Directora Provincial de Educación de León Dª Emilia Villanueva y el Equipo Directivo del CIFP Ciudad de León

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No puedo dejar de mencionar a nuestros compañeros y compañeras que han finalizado su carrera docente en el centro D. Gregory Starkey Dª Margarita Villaroel después de muchos años de docencia. Mi más sincero agradecimiento por su trayectoria, por su profesionalidad y por la entrega con la que han trabajado durante años.

Sin el compromiso, el interés y la ayuda de los miembros de la comunidad educativa y en especial del claustro de profesores todas las actividades y proyectos que se han descrito anteriormente y otras que no aparecen no hubiesen sido posibles.

Agradecer a todos los que han colaborado, empresarios, profesores, alumnos, miembros del Consejo Social, personal de administración y servicios y que han hecho posible este Nº 3 de nuestra revista ZONACENTRO, algunos colaborando en su redacción, otros en la ejecución de las actividades, otros aportando ideas y todos poniendo su “grano de arena” en dar a conocer lo que hacemos y como lo hacemos.

Es ahora al final del curso, cuando recapacitando sobre lo realizado durante el mismo, analizando los objetivos que se plantearon al inicio, uno se da cuenta de todo lo que se ha hecho, lo que se ha conseguido y lo que habrá que intentar de nuevo el próximo curso. Desde aquí quiero animar al profesorado a mantener la ilusión en la búsqueda de una enseñanza de calidad, a los alumnos a que sigan esforzándose y reconozcan la meritoria labor del profesorado y a los padres y madres a que sigan con interés el proceso formativo de sus hijos y que apoyen de forma activa las acciones que se programen, para que sumando esfuerzos hagamos de nuestro Centro, un centro de referencia para los alumnos potenciales y para la sociedad y los empresarios.

José Ramón Chacón Gil Director del CIFP Ciudad de León

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ACTO DE GRADUACIÓN 2014 El día 12 de junio se celebró el Acto de Graduación de la IV Promoción de alumnos del CIFP Ciudad de León.

En el pabellón municipal Margarita Ramos, se congregaron más de 150 alumnos graduados de las familias profesionales de Administración y Gestión, Comercio y Marketing, Hostelería y Turismo e Imagen Personal, además de un gran número de familiares y acompañantes de los mismos.

El evento contó además con la presencia de la Directora Provincial de Educación, Emilia Villanueva Suárez; del Concejal de Juventud del Ayuntamiento

de León, Miguel Alonso Castro; del Tesorero de la Cámara de Comercio de León, Francisco Rodríguez; del Vicepresidente de la Federación Leonesa de Empresarios, Carlos Rodríguez Cañas; del Presidente de la Asociación Leonesa de Comercio, Javier Méndez; de Belén Arén y Ángel Lorenzana, gerentes de Global Fisterra, S.L.; y José Carlos Mencía Rodríguez y María Encina González Silva, en representación del Consejo Social del Centro.

Se abrió el acto con unas palabras de bienvenida pronunciadas por el director del centro, José Ramón Chacón Gil. Posteriormente se entregaron diplomas de reconocimiento, por su destacada labor de

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cooperación con el Centro, a las empresas: Esquivel & Co., calefacciones; Calzados y Semillas, López Vizán Hermanos, S.L. y CB Maikol.

Igualmente, recibieron diplomas los alumnos con mejores expedientes académicos, así como los ganadores de diversos concursos celebrados a lo largo del curso escolar.

En este curso académico se produjo la jubilación de dos queridos compañeros: Gregory Starkey y Margarita Villarroel, a los que, durante el acto, se rindió un caluroso homenaje por parte de todos.

Tuvo especial relevancia la intervención de alumnos representantes del Centro Integrado de Formación Profesional, glosando su experiencia educativa durante los años de su formación en el centro.

Puso hermoso colofón a esta parte del acto, la actuación del Coro Juvenil Ángel Barja, con la interpretación de varias piezas musicales.

Se procedió después a la entrega de diplomas e imposición de bandas a los alumnos que se graduaban.

Se cerró el acto con unas palabras de la Directora Provincial de Educación, María Emilia Villanueva Suárez, seguidas por un aperitivo elaborado y servido por los alumnos de Hostelería del Centro.

Expresamos el agradecimiento de todos a profesores y alumnos de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, sin cuya profesionalidad y entrega este acto no hubiera sido posible.

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UN SEPTIEMBRE AL SOL La dificultad hasta llegar a este junio no ha sido pequeña. Un largo invierno duro en lo personal, frío por dentro de los huesos y algo escaso de nuevas canciones. Funcionando cual juguete de pila gastada, como uno de esos que cuesta saber si se mueven por el empuje que hacemos con el dedo corazón o es cosa de la electroquímica, así yo. No sé si son los dedos de las personas que me animan, si es el corazón que toma la carga suficiente para seguir, con la recompensa del descanso, o es algo de esta necedad de origen que llevo, impregnada por alguna reminiscencia de la infancia, de una época donde todo era sacrificio antes de disfrutar, con la satisfacción del deber cumplido; así debían ser las cosas, así lo aprendí yo.

Tener cuarenta y seis años (menos cuarto) y hallarse aún en periodo de formación me hubiera parecido bien, es más, casi adecuado a cualquier edad; no es eso. Tener que reciclarme laboralmente, por necesidades de fuerza mayor de todo un país, es ya casi un acto heroico, pero eso tampoco es. Lo peor de todo es que mis circunstancias hayan sido tan extrañas, no habiendo podido así disfrutar mucho más, siempre con una parte de la cabeza tan ocupada por problemas, de los de aprender y también de los que debía olvidar, que de poco sirvió traer a clase folios en blanco y apuntes bien ordenados.

Ponerse a estudiar, un septiembre de sol, en condición de mujer, parada, con una minusvalía invisible, una familia, un empresario a quien dejé mi última sonrisa fiada a través de cada uno de sus clientes, un juicio laboral equivalente a tres embarazos con mucha acidez, un trabajo que no llega y un subsidio que tampoco... es difícil, pero me gustan los retos. Un cursillo para desempleados sobre comercio exterior, poco antes de las Perseidas, fue el responsable de que esté aquí, tanto me interesó el asunto de las mercancías, que solo pude imaginar mi sueño hecho realidad a través de Transporte y Logística, ese sueño de

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buscar y al fin encontrar un sitio bajo el sol cerca del mar portugués.

De este tiempo de apuntes y fotocopias, de libros y Bic agotados, de residuos de goma y calculadora, ya puedo contar que aún con todo el viento en contra, con sueño, mucha tolerancia por mi parte con mis propias obsesiones por tener todas las cosas a tiempo, hallar comodidad en lo mediocre y sentir cierto alivio en las limitaciones que supone la merma de concentración y memoria... decía que de este tiempo, lo que ya sé es que en el cajón de recordar solo quedarán cosas positivas.

Aunque es pronto para valorar, porque solo el paso del tiempo me dará la verdadera dimensión de lo encontrado en este curso, igual que el recuerdo ahora nítido de los maestros de parvulitos, hay una clase que me gustó especialmente, mucho, un profesor que me pareció muy buena persona; hubo quien se jubiló y también quien se estrenó. Eché mucho de menos a otro a quien también ahora le falta alguien importante, más bien vital, ni me quiero imaginar. Aprendí que lo que no me gustaba me interesaba y que lo me hacía falta saber no lo había entendido hasta el momento. Vi en alguno de los anteriores una parte humana y así, entre ellos y nosotros, los que al otro lado formamos un grupo en ocasiones poco homogéneo, en otras más bien formando una dicotomía por edades o estilos, pero en esencia “nosotros”, todos hemos llegado hasta aquí.

Conchi Roble 1º Transporte y Logística

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DOCENTES QUE DEJAN HUELLA La vida de los centros educativos de cierta manera podría compararse a la existencia de cualquier ser humano, el tiempo transcurre inexorablemente y cada año se cumple un ciclo que todos los años comienza a mediados de septiembre, se desarrolla durante el curso escolar y concluye a principios de septiembre, así año tras año, eso sí, con la presencia de nuevas generaciones de alumnos que van pasando por sus aulas.

Este curso ha sido más difícil para el instituto, ya que durante el mismo se jubilaron Margarita y Gregory, que han dejado una huella en todo el colectivo escolar difícil de sustituir y olvidar.

La mayoría de los días nos amanecíamos con una sonrisa de ambos, difícil de encontrar cada vez más en el mundo en que vivimos, ya que en un mundo globalizado y estresado cada vez somos más individualistas.

Es verdad, que nuestra andadura como centro es corta por lo que hemos disfrutado de Gregory muy poco, de Margarita algo más, pero en ambos casos

nos ha parecido escaso, pues nos hubiese gustado participar de su presencia durante más tiempo. Ello sobre todo por parte de aquellos compañeros y alumnos a los que nos ha supuesto una gran satisfacción el haberlos conocido y haber podido estar en su compañía durante estos años, ya que, bien entre bambalinas o bien en el escenario principal del teatro de la vida a veces tienes la suerte de compartir tarea con personajes que te pellizcan en lo más hondo del alma y te ayudan a seguir avanzando.

Su trayectoria por la enseñanza ha sido variada y fructífera, siendo un referente esencial en el centro, tanto por su profesionalidad como por su compromiso. Pienso que si todos los docentes fueran como ellos la enseñanza se aproximaría bastante al ideal que todos tenemos sobre cómo ésta debería ser y cómo todos nos la imaginamos para nuestros hijos, al fin y al cabo, para las generaciones futuras.

Margarita, Gregory os echamos de menos

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RINCÓN SOLIDARIO La solidaridad en el CIFP “Ciudad de León” ha aumentado y con ella las “cajas de cartón decoradas” que ocupan tres espacios en el edificio principal y uno en San Cayetano.

Durante este curso hemos continuado con la campaña de “tapones para una nueva vida”. Esta vez colaboramos con David, un niño de Navatejera de diez años que necesita piernas ortopédicas y tiene que cambiarlas como consecuencia del crecimiento. Para él hemos llenado entre todos 13 sacos grandes de tapones (lo de grandes no es un decir, ¡pesaban bastante!)

Además nuestro material escolar usado sirve para investigar una enfermedad de las consideradas raras. La asociación de paraparesia espástica familiar nos ha mandado información sobre sus proyectos, así como sobre sus cuentas. Esta enfermedad es degenerativa y contractura de forma permanente los músculos de las piernas. Los

fondos van destinados a la realización de pruebas genéticas para conocer el gen afectado ya que siguen apareciendo casos, sobre todo en niños.

Para este fin entregamos los cinKilos de material que hemos conseguido. Tampoco podemos olvidar la campaña de recogida de alimentos en Navidad en colaboración con Cruz Roja. Entregamos 137 Kilos de alimentos no perecederos (pasta, legumbres, galletas, azúcar, conservas, aceite…) de los cuales 39 eran litros de leche, lo más demandado por Cruz Roja.

Son pequeños gestos pero entre todos hemos comprobado que podemos hacer mucho. Gracias de corazón a todos por vuestra colaboración responsable.

A quienes continuéis el próximo año en este centro o sigáis manteniendo relación con nosotros os emplazo para mejorar lo que ya tenemos entre manos y aumentar nuestros proyectos solidarios.

¡MUCHAS GRACIAS A TODA LA COMUNIDAD EDUCATIVA DEL CENTRO POR VUESTRA SOLIDARIDAD!

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DONACION DE SANGRE LAZOS POR LA VIDA La sangre es indispensable para vivir. Su papel es tan esencial que la disminución de su volumen o la alteración de alguna de sus funciones pueden poner en peligro la supervivencia del organismo; es decir, la sangre es sinónimo de vida porque no existe vida sin ella.

Es imprescindible aportar al accidentado o al enfermo los elementos que le falten y recuperar la función alterada. Esta operación se denomina transfusión sanguínea.

La donación de sangre, gesto generoso y desinteresado, es hoy por hoy, la única forma de salvar la vida o recuperar la salud para cualquier persona que sufra un déficit de componentes sanguíneos.

Por 2º año consecutivo el CIFP Ciudad de León ha colaborado con El Centro de Hemoterapia y Hemodonación de la Consejería de Sanidad,

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perteneciente a la Junta de Castilla y León, en la campaña de donación de sangre en el curso escolar 2013-14 de docentes, personal laboral y alumnado del centro.

Debido al éxito del curso anterior, se ha ampliado la donación este año, ya que además de realizarla en las instalaciones que posee el centro en la c/ La Torre, se ha llevado acabo también al alumnado, profesorado y personal laboral de la Familia Profesional de Hostelería, que está ubicada en el Complejo San Cayetano en el Pabellón “Virgen María” sito en la carretera de Carbajal s/n.

La participación se ha incrementado con respecto a la del curso anterior.

Gracias por dar lo mejor que llevas dentro

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EN MARCHA CON LA PREVENCIÓN En cumplimiento con lo establecido por la normativa vigente, se ha procedido, en este curso, a seguir avanzando en lo concerniente a Prevención de Riesgos, así:

1.) Al inicio de curso, y siempre que se produce una nueva incorporación de profesorado, se informa al mismo, sobre Prevención en el Centro y Puestos de Trabajo, consultando y leyendo la documentación que a tal efecto, se encuentra en la página web del centro a disposición de los mismos.

2.) El día 6 de Noviembre se procedió a realizar el simulacro de evacuación, siguiendo el protocolo de actuación diseñado al efecto, y recabando la colaboración de Policía Local y Nacional, dado que se han de cortar calles y reordenar la circulación, a fin de facilitar el paso de los alumnos. El resultado fue bastante satisfactorio. El mismo día, también se realizó el simulacro en San Cayetano.

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3.) Se está estudiando la posibilidad de poner a disposición del profesorado los EPIs (Equipos de Protección Individual) necesarios para desempeñar el trabajo con la mayor seguridad.

4.) En marcha también está el estudio de zonas de riesgo en los centros de San Cayetano y de la c) La Torre, a fin de evaluar los riesgos y proceder a su corrección e información a la Delegación de Educación de dichas situaciones, para su conocimiento y posterior resolución.

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I ENCUENTRO CIFP “CIUDAD DE LEÓN” Y EMPRESAS DE LEÓN Durante los días 20 y 21 de Mayo se ha desarrollado con notable éxito la celebración del “I Encuentro CIFP “Ciudad de León” y Empresas leonesas”, con jornadas relacionadas con las diferentes Familias Profesionales del centro educativo.

A dicho encuentro han estado invitadas las empresas leonesas de los diferentes sectores productivos y profesionales que cuentan con estudios en el Centro Integrado: • Empresas de Administración y Gestión y Comercio y Marketing (Asesorías y Gestorías,

El Centro agradece la asistencia del Ilmo. Sr. Alcalde, Concejal de Educación y Cultura, representantes de Junta de Castilla y León, Diputación de León, Dirección Provincial de León, Universidad de León, Colegio de Economistas, SECOT, Asociación Provincial de empresarios de Hostelería y Turismo de León, Academia Leonesa de Gastronomía, Cruz Roja Española, ASPACE, Hospital de León, y Empresarios de todas las Familias Profesionales del CIFP. También la colaboración de profesorado y alumnado en la realización de dicho evento. Sin todos ellos, este encuentro no habría sido posible.

Comercios, Empresas de transporte y logística, Organismos oficiales, Telemarketing …)

• Empresas de Imagen Personal (Centros de Peluquería y Estética, Proveedores - Comerciales, Balnearios, Centros de SPA, Asesores de Imagen personal …)

• Empresas de Hostelería y Turismo (Hoteles, Restaurantes, Cafeterías, Agencias de viajes, Organismos oficiales turísticos, profesionales del

Con esta actividad se ha logrado cumplir los objetivos marcados en una de las líneas de actuación de calidad continua del Centro, prevista para este curso escolar, que supone “la mejora de la relación con las empresas y de la bolsa de empleo del Centro”: hacer más visible el CIFP “Ciudad de León”, dar a conocer su oferta educativa y Bolsa de Empleo, así como estrechar relaciones entre el mundo empresarial y educativo con intercambio de experiencias y conocimientos.

Se prevé que este sea el primero de otros encuentros profesionales.

sector….).

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FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA La Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre de mejora de la calidad educativa (LOMCE), pretende disminuir tasas de abandono temprano de la educación y la formación.

Todos los estudiantes poseen talento, pero la naturaleza de este talento difiere entre ellos. En consecuencia, el sistema educativo debe contar con los mecanismos necesarios para reconocerlo y potenciarlo. El reconocimiento de esta diversidad entre alumno o alumna en sus habilidades y expectativas es el primer paso hacia el desarrollo de una estructura educativa que contemple diferentes trayectorias.

Características de estos ciclos:

Para ello, entre otras medidas flexibiliza las trayectorias que pueden escoger los estudiantes y adelanta la edad en la que se ofrece la elección.

A partir de los 15 años los estudiantes pueden elegir entre una formación académica y una orientación aplicada o profesional, de forma que puedan hacer realidad sus aspiraciones y se conviertan en rutas que faciliten la empleabilidad y estimulen el espíritu emprendedor a través de la posibilidad, para los alumnos y sus padres o tutores, de elegir las mejores opciones de desarrollo personal y profesional. Una de esas trayectorias educativas se plantea a partir del tercer curso de la Educación Secundaria Obligatoria, a través de los nuevos ciclos de Formación Profesional Básica.

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• Carácter obligatorio (oferta obligatoria por las Administraciones educativas) y gratuito • Duración: 2 años • Acceso: por recomendación del equipo docente ESO, con una edad entre 15 y 17 años, tras haber cursado 3º de ESO, o excepcionalmente haber cursado 2º de ESO • Los ciclos de Formación Profesional Básica garantizarán la adquisición de las competencias del aprendizaje permanente, a través de la impartición de enseñanzas organizadas en los bloques comunes de Comunicación y Ciencias Sociales (que incluirá Lengua Castellana, Lengua Extranjera y Ciencias Sociales), y de Ciencias Aplicadas (que incluirá Matemáticas Aplicadas al Contexto Personal y de Aprendizaje en un Campo Profesional, y Ciencias Aplicadas al Contexto Personal y de Aprendizaje en un Campo Profesional).

• Los criterios pedagógicos se adaptarán a las características específicas del alumnado y fomentarán el trabajo en equipo. La tutoría y la orientación educativa y profesional tendrán una especial consideración.

• Efectos de la superación de los ciclos de Formación Profesional Básica: obtención del título de Técnico Profesional Básico de la familia correspondiente, así como una cualificación de nivel 1 del Catálogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales

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• El título de Técnico Profesional Básico permitirá el acceso a los ciclos formativos de Grado Medio, así como la posibilidad de obtener el título de Graduado en ESO tras realizar la evaluación final de ESO. En este sentido, la Junta de Castilla y León, considera imprescindible, desarrollar aquellos aspectos que contribuyen a garantizar el nivel y la calidad de estas enseñanzas para los alumnos y alumnas de Castilla y León.

El currículo propio para la Comunidad de Castilla y León incluye los aspectos básicos de la normativa estatal y contendrá, al menos, los siguientes aspectos: 1. Identificación del título que se implanta y su código.

2. Referentes de formación.

3. Contenidos y duración de cada módulo profesional.

4. Organización y distribución de los módulos profesionales.

5. Orientaciones pedagógicas y metodológicas.

En la elaboración del currículo propio de los ciclos de Formación Profesional Básica, se integrará el conocimiento de los valores esenciales para la identidad de la Comunidad de Castilla y León recogidos en el Estatuto de Autonomía.

Teniendo en cuenta los Programas de Cualificación Profesional Inicial que se imparten en el CIFP Ciudad de León en el presente curso escolar se transformarían en los siguientes Ciclos de Formación Profesional Básica en el curso escolar 2014-2015.

Margarita de la Mata Guerra

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CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD Uno de los elementos fundamentales que constituyen la oferta formativa de nuestro Centro es la de los certificados de profesionalidad. Esta formación se realiza en colaboración con el ECyL, al cual se solicitan una serie de cursos, o partes de los mismos, para su realización a lo largo de un año lectivo siguiente.

Para el curso 2014/15 la previsión es la de llevar a cabo las acciones formativas siguientes: 1. Cuidados estéticos de manos y pies.

2. Servicio de restaurante.

3. Marketing y compraventa internacional.

En el primer caso, “Cuidados estéticos de manos y pies”, se realizaría el curso completo, con un total de 370 horas, en turno de tarde y comenzando a partir del mes de octubre. La razón de repetir este curso es la gran aceptación que ha tenido en las dos convocatorias anteriores.

El certificado de profesionalidad titulado “Servicios de restaurante” se oferta para poder completar el curso iniciado en el año 2013 y así permitir la titulación completa de aquellas personas que comenzaron la formación en aquél momento. Únicamente se brindará la posibilidad de realizar los módulos que no se ofertaron en la convocatoria anterior, teniendo preferencia para cursarlo aquellos que ya lo hubieran empezado en el año en el 2013.

“Marketing y compraventa internacional”. De este certificado, destinado a alumnos con el bachillerato finalizado, sólo se oferta el módulo de “Marketing mix internacional”,con una duración total de 140 horas lectivas.

Para finalizar, es necesario recalcar la importancia de estos certificados de profesionalidad, cuyos módulos son convalidables con los de la formación profesional inicial al estar referidos a las mismas unidades de competencias.

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ACREDITACIONES 2014 Un año más, el CIFP CIUDAD DE LEÓN ha recibido la encomienda de gestionar los procedimientos de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación en “Atención socio sanitaria a personas en el domicilio” y “Atención socio sanitaria a personas dependientes en instituciones sociales”. En esta ocasión hemos sido el único centro encargado de esta tarea en la provincia de León.

Este nuevo proceso, convocado por Resolución de la Dirección General de Formación Profesional del 18 de septiembre de 2013, supuso una continuación del convocado por Orden de 14 de diciembre de 2011, por lo que únicamente se llevaron a cabo las fases de asesoramiento y evaluación.

Esta extensión de la citada convocatoria supuso un aumento de 61 plazas en la modalidad de Instituciones Sociales y 52 en la de Atención a Domicilio.

El procedimiento utilizado en la convocatoria actual fue diferente al de la ocasión anterior. No se admitió nueva documentación que permitiera actualizar la valoración de la experiencia lograda en los casi dos años que habían transcurrido desde el proceso anterior. Además, el procedimiento de comunicación con los interesados se limitó a la mera publicación en el BOCyL de los admitidos y reservas, por lo que algunas personas perdieron su oportunidad de acreditar sus competencias debido a su desconocimiento de la ampliación del proceso.

Para finalizar, destacar la trascendencia de estos procesos que, si bien no tienen efecto a nivel académico, sí lo tiene a nivel laboral, permitiendo ejercer, a partir del año 2015, la profesión para la que esté acreditada la persona en cuestión

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CUATRO AÑOS EN EL CONSEJO ESCOLAR

El 20 de diciembre de 2010 soy convocada como representante de la Unión General de Trabajadores (UGT) de León a la Sesión de Constitución del Consejo Social del Centro Integrado de Formación Profesional nº 2 de León.

El Consejo Social es un órgano colegiado en el que está presente la sociedad a través de los agentes económicos y sociales representados en las organizaciones empresariales y las organizaciones sindicales más representativas y que tienen presencia en el Consejo Regional de Formación Profesional. La Unión General de Trabajadores como miembro de dicho Consejo también lo es en el Consejo Social Provincial del C.I.F.P. Junto a la parte social participan la parte administrativa a través de la Consejería de Educación y la Conserjería de Economía y Empleo y la parte que representa al propio Centro. El Director del Centro actúa como Presidente.

He tenido el privilegio de ser miembro constituyente del Consejo Social de este Centro y de haber contribuido a crear y desarrollar mecanismos e instrumentos para el funcionamiento del C.I.F.P. Ciudad de León, así como de participar en los logros y dificultades que a lo largo de estos casi cuatro años se han vivido, trabajado, superado y conseguido por parte del equipo directivo del Centro con la participación académica.

El Consejo Social del Centro Integrado de Formación Profesional, se ha reunido en numerosas ocasiones en estos tres años y medio, tanto en sesiones ordinarias como en sesiones extraordinarias, sin escatimar esfuerzos por parte de ninguno de sus miembros. Las sesiones han sido largas en algunas ocasiones, puesto que el Presidente siempre ha querido ofrecer al Consejo lo más detallado posible las propuestas y los informes enumerados en el orden del día sin que hayan faltado opiniones y propuestas por parte de los miembros del Consejo.

Me gustaría resaltar algunas de las actuaciones que a lo largo de este tiempo se han presentado al

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Consejo para su debate y que han sido aprobadas por unanimidad de los miembros. Podría empezar por el cambio de denominación del Centro con el objetivo de dar identidad e identificación propia. Se propuso al Consejo el nombre Ciudad de León. A partir de entonces el Centro deja de ser “un simple nº 2”, tras los trámites reglamentarios pasa a ser C.I.F.P. Ciudad de León y se inicia el proyecto de Imagen visual del Centro.

Se han debatido y aprobado los proyectos de presupuesto de las cuentas de gestión relativas a los ejercicios del 2011 al 2014 y las programaciones anuales para los cursos 2011/2012 y 2013/2014. Fueron aprobados entre otros, los proyectos de Innovación aplicada y transferencia del conocimiento movilidad, participación en el programa Aula-Empresa, el programa Leonardo da Vinci, programa experimental de biblingüismo, proyecto para la mejor e impulso de la biblioteca y el plan de convivencia escolar.

Se nos ha informado entre otras cuestiones de la solicitud del módulo de Servicios en Restauración, sobre datos del alumnado y resumen resultados académicos, informaciones referente al procedimiento de acreditaciones de competencias profesionales, la colaboración entre el Centro y la ULE, relaciones con las empresas, programas europeos, aula-empresa, sobre los planes de

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formación del profesorado y la solicitud de personal para el Centro.

A lo largo de estos casi cuatro años he podido comprobar el enorme esfuerzo realizado por la dirección del Centro y su equipo para resolver las numerosas problemáticas derivadas de la complejidad del Centro, que cuenta con más de 1000 alumnos matriculados en diversas enseñanzas de cuatro familias profesionales y que aglutinan el 20% del alumnado de Formación Profesional en la provincia de León. Además acoge la formación para el empleo y es centro gestor en el procedimiento de acreditación de competencias profesionales. Las dificultades económicas, el estricto presupuesto con el que cuenta el Centro y lo que se “exprime” para realizar la mayor cantidad posible de acciones y afrontar los problemas derivados de infraestructuras sobre todo en las instalaciones donde se ubica la familia de Hostelería y Turismo en el complejo de San Cayetano.

Pero creo que esos problemas se olvidan cuando el Centro es distinguido por la Academia Leonesa de Gastronomía como mejor “Institución Leonesa 2012” por los estudios de Hostelería y Turismo gracias a los excelentes resultados y por su dedicación a la formación profesional.

Mi enhorabuena a la dirección a los profesionales de la formación y a los alumnos y alumnas ¡¡Enhorabuena ¡!

Los miembros del Consejo tuvimos la oportunidad de comprobar la profesionalidad de los alumnos así como degustar sus exquisitos platos en el Restaurante pedagógico.

También quisiera resaltar y felicitar al Centro por la organización de los actos de graduación que todos los años tienen lugar con la participación de los alumnos y alumnas para que todo sea un éxito. He asistido a todas las graduaciones pero me gustaría resaltar que ha sido un placer presenciar, como miembro del Consejo, la graduación de la primera promoción de alumnos del Centro Integrado de Formación Profesional Ciudad de león.. ¡¡Enhorabuena a los graduados y graduadas de todos los años!!

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En diciembre como así lo establece el Reglamento del Consejo Social dejaré de formar parte como miembro del mimo. Desde mi responsabilidad como uno de sus miembros espero haber colaborado en el inicio siempre difícil pero interesante de este proyecto formativo.

Desde la Unión General de Trabajadores se seguirá defendiendo y trabajando en el importante y fundamental papel de la formación dirigida tanto a los jóvenes como a las personas adultas porque es el único instrumento capaz de mejorar la empleabilidad y la inserción laboral en esta sociedad actual que exige un cambio de “chip”para obtener la capacidad de adaptación a los cambios del mercado laboral y de la sociedad del conocimiento.

Se seguirá trabajando y reivindicando una formación de calidad con partidas presupuestarias suficientes y adecuados, incremento de número de plazas de alumnos, y aumento de la plantilla educativa y de servicios, evidentemente escasa en los centros.

Termino manifestando todo el apoyo al trabajo diario y constante para que siga siendo un Centro referente Provincial y de la Comunidad.

Un saludo para todos los miembros del Consejo los que están y los que han estado (Manuel, Mª Ángeles, Isaías...), a toda la comunidad educativa, a los alumnos y alumnas de todas las familias y en especial a José Ramón, ejemplo de profesionalidad y capacidad de trabajo.

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CUATRO AÑOS EN EL CONSEJO ESCOLAR Con motivo de nuestras recientes prácticas en el CIFP “Ciudad de León”, queremos agradecer en un principio la gran acogida que desde toda la comunidad educativa se nos ha dado, a dos jóvenes estudiantes de Prácticum, inexpertos en esta tarea tan bonita y a la vez difícil como es la docencia.

Nuestra vivencia aquí ha sido maravillosa de principio a fin, ya que hemos aprendido muchísimo y no sólo en lo referido al plano laboral, sino también en el humano; debido a que hay veces que debes acercarte a tus alumnos para comprender sus problemas, necesidades e inquietudes. Parece que fue ayer cuando llegamos al centro, teníamos una mezcla explosiva entre nerviosismo y expectación porque era algo totalmente nuevo para nosotros, y en un abrir y cerrar de ojos, ya nos tenemos que ir.

La verdad es que pese a haber estado solo tres meses en el centro los dos estamos de acuerdo en afirmar que echaremos de menos todos los buenos momentos vividos en el CIFP “Ciudad de León”; nos queda la esperanza de volver algún día como profesores, pero dos profesores que gracias a todos vosotros han vivido una experiencia inolvidable.. Agradecer por supuesto, con más cariño, a Paquita y a Marite por todo lo que nos han enseñado, no sabemos que hubiera sido de nosotros sin ellas. Gracias de todo corazón. Gracias a todos.

Guillermo y Aleyda

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¿POR QUÉ DECIDÍ ESTUDIAR EL CICLO SUPERIOR EN GESTION Y MARKETING? Si tenemos en cuenta los días que nos están tocando vivir, la globalización como elemento transversal y subyacente es fácil llegar a asumir que la orientación laboral monotemática ha tocado su fin.

Deberíamos admitir que no es posible insistir en la creencia de un periodo de estudio finito que desemboque en un trabajo bien sedimentado; más bien aceptar una preparación continua, permanente e incluso abrazar el reciclaje de la formación y adquisición de nuevas competencias y capacidades.

Bajo estos claros de luna tomé la decisión de iniciar el curso académico 2012-2013 matriculándome en el CIFP Ciudad de León. Decantarme por este centro conllevó una exigua reflexión ya que las referencias positivas con las que contaba, su geolocalización, así como la amplia oferta académica de que dispone constituyen en sí mismas una óptima carta de presentación.

En el plano personal mis intereses se centraban en una formación específica sobre temas relacionados con el comercio en tanto que lo considero un elemento dinamizador de toda sociedad. Cualquier horizonte de recuperación económica y progreso pasa por relaciones comerciales estables, permanentes, fluidas. El Ciclo Formativo de Grado Superior en el que me inscribí, Gestión Comercial y Marketing, viene a conjugar una preparación técnica con el ejercicio práctico a través de las FCT (Formación en Centros de Trabajo).

Me gustaría subrayar la dedicación del equipo docente que, en la medida de lo posible, ha tratado de llevar al terreno de la práctica la inevitable fundamentación teórica que sustenta todo tipo de estudio. A través de esta metodología de mayor interacción la transición a la vida profesional activa no debería suponer un hándicap inabordable.

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En términos generales, el recorrido que tiene por delante la Formación Profesional admite grados de mejora (actuar como “agencia de colocación” o mediador en la búsqueda activa de empleo con las empresas, por citar algún ejemplo), pero no es menos cierto que la orientación hacia el desempeño real de actividades laborales la colocan en una posición de privilegio, nada desdeñable. A través de este marco quisiera mostrar mi más sincera aprobación y apoyo a un sistema que necesita de la implicación de

Miguel Ángel Martínez Bandera Alumno 2º Curso de Gestión Comercial y Marketing

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CIFP CIUDAD DE LEÓN OBTIENE EL CERTIFICADP TIC La Consejería de Educación considera de especial importancia apoyar el desarrollo de las tecnologías de la información y comunicación como medio de promover la mejora continua de la calidad del sistema educativo.

Dicha certificación se basa principalmente en promover la aplicación de las TIC en las áreas de integración curricular, infraestructuras y equipamiento, formación del profesorado, comunicación e interacción institucional y gestión y administración.

Según la ORDEN EDU/707/2013, de 28 de agosto, se efectúa la convocatoria para la concesión de la certificación en la aplicación de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) por los centros docentes no universitarios sostenidos con fondos públicos de la Comunidad de Castilla y León, en el curso escolar 2013/2014, a la cuál este centro decidió presentarse por acuerdo en el Consejo Social, previa información al Claustro de Profesores.

El proceso para lograr la certificación era el siguiente: El primer lugar se debería contestar a un Cuestionario de autoevaluación, a través de un formulario on-line al que se accederá desde el subportal de centros del portal de educación, http://www.educa.jcyl.es.

Las solicitudes serán examinadas y valoradas, en su caso, por una comisión de acreditación integrada por el titular de la Dirección General de Innovación Educativa y Formación del Profesorado

o persona en quien delegue, que actuará como presidente y cinco funcionarios de la Consejería de Educación, nombrados por el titular de la consejería, uno de los cuales actuará como secretario.

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Una vez presentadas las solicitudes y cumplimentado el cuestionario de autoevaluación, la comisión de acreditación realizará un análisis del citado cuestionario y de la información proporcionada por los equipos técnicos.

La comisión de acreditación, con base en la información propondrá certificar a cada centro en la aplicación de las TIC, en uno de los 5 niveles detallados a continuación: a) Nivel 1: La implementación de las TIC en los procesos organizativos del centro es escasa (inferior al 20%). b) Nivel 2: Las TIC están implementados en los procesos organizativos del centro en un 25%. c) Nivel 3: Las TIC se implementan en un 50% de los procesos organizativos del centro. d) Nivel 4: Las TIC se implementan en un 75% de los procesos organizativos del centro. e) Nivel 5: Excelente, serán calificados como centros de excelencia en la aplicación de las TIC. Estamos a la espera de la resolución de la convocatoria será publicada en el «Boletín Oficial de Castilla y León» y será objeto de publicidad a través del Portal de Educación http://www.educa.jcyl.es.

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EL PROFESORADO DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE IMAGEN PERSONAL SE ACTUALIZA Y SIGUE FORMÁNDOS Durante el curso escolar, el profesorado de la Familia Profesional de Imagen Personal a acudido a diversas actividades y cursos para actualizar su formación, con últimas tendencias y novedades, de un sector tan cambiante, como es la Peluquería y la Estética.

En Estética, la empresa y actividades realizadas han sido las siguientes: • La empresa NICOBETY, ha realizado dos cursos de Maquillaje de Kazcarra, uno en octubre, presentando la moda otoño-invierno y otro en abril, para la moda primavera-verano. La misma empresa en los meses de noviembre y abril realizó dos cursos de Masaje con Maderoterapia, facial y corporal, a todos ellos fueron invitadas y acudieron las profesoras de Estética, con un resultado positivo.

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Respecto a Peluquería han sido varias las empresas que han realizado cursos o demostraciones a las que hemos acudido las profesoras de Peluquería, con un resultado y una aplicación al aula, muy positiva. Las empresas y actividades realizadas de Peluquería han sido las siguientes: • La empresa GHD, realizó un curso en febrero, en el Instituto y dos más en marzo en un hotel, sobre técnicas actuales con las diferentes planchas de GHD. • La casa de Cosméticos SCREEN, en el mes de febrero, realizó la presentación de moda en coloración capilar, permanente temporal y mechas californianas en colores fantasía. La misma empresa en abril, realizó un curso de Colorimetría Capilar, para profesionales de León, que se impartió en las instalaciones del taller de Peluquería, cedidas por el Instituto, permitiendo la asistencia a dicho curso a las profesoras de peluquería.

• La casa de cosméticos ALCANTARA, acudió en marzo al Centro, para realizar una demostración de coloración y corte de cabello.

• La casa comercial SALERM, realizó en el mes de mayo, un curso sobre Nuevas tendencias de corte, recogidos, coloración capilar y Técnicas de alisado con queratina y keramix.

• Por último, la empresa DISTRIBUCIONES COSMÉTICS INNOVAPRO S.L, realizará un curso de tricología, el martes 17 de junio, dirigido a los profesionales de León, en las instalaciones de taller de peluquería, cedidas por el Centro y con la asistencia de profesor/as del departamento.

Todas las actividades y cursos han resultado muy positivos, motivadores y enriquecedores para el profesorado y el alumnado.

Confiamos y deseamos que en sucesivos cursos tengamos tanta actividad.

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PROGRAMAS EUROPEOS Desde la creación de nuestro centro, el CIFP Ciudad de León, se ha desarrollado un importante compromiso por llevar a cabo distintos Programas Europeos. Siguiendo siempre un sólido perfil profesional, el Cifp Ciudad de León ha considerado necesario involucrarse en el contexto Europeo, tanto a nivel de formación como en el ámbito laboral.

Durante el periodo 2007-2013, nuestro centro participó de manera importante en los programas Erasmus, orientados a nuestros ciclos de Educación Superior. Además, para los Ciclos de grado Medio, en el año 2012 el centro obtuvo la aprobación de un programa Leonardo da Vinci que se llevó a cabo en el año 2013 en Eslovaquia.

PROGRAMAS EDUCATIVOS EUROPEOS: ERASMUS + El objetivo general de los Programas Europeos es facilitar el intercambio, la cooperación y movilidad entre los sistemas de educación y formación de los países europeos que participan, de forma que se conviertan en una referencia de calidad en el mundo.

Durante el período 2007-2013, el PAP o Programa de Aprendizaje Permanente ha sido el mecanismo principal de financiación europeo en el campo de la educación y formación. El PAP comprendía a su vez otros programas sectoriales como Comenius, Erasmus, Leonardo da Vinci o Grundtvig.

En la actualidad todos estos programas han dado paso a uno nuevo aprobado por el Parlamento Europeo para el período 2014-2020, y que entró en vigor el 1 de enero de 2014: ERASMUS +.

Básicamente, Erasmus+ integra los programas del antiguo Programa deAprendizaje Permanente y también los programas de educación superior internacional: Mundus, Tempus, ALFA, Edulink y programas bilaterales, además del Programa Juventud en Acción.

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En materia educativa abarca todos los niveles: escolar, formación profesional, enseñanza superior y formación de personas adultas.

Este curso 2013-2014 la Cámara de Comercio de Burgos ha sido la encargada de llevar a cabo este programa y diez de nuestros alumnos están actualmente realizando sus prácticas en Reino Unido, Polonia e Irlanda.

Su experiencia en el extranjero es normalmente muy positiva. Es, sin duda, una forma de ver la formación profesional desde otro punto de vista.

Comprueban así cómo sería su labor en otro país, con otra cultura y costumbres. Además, realizar sus FCT en otro país es una importante experiencia vital importante, donde el alumno obtiene un beneficio personal mucho mayor queel profesional.

CARTA ECHE Con la implantación del nuevo programa europeo Erasmus + el 1 de enero de 2014, se ha producido también la creación de una nueva Carta de educación: La Carta Erasmus de Educación Superior (ECHE).

El Cifp Ciudad de León contaba ya con la antigua Carta Erasmus Extended y ahora ha recibido también la nueva Carta ECHE. Su vigencia, al igual que el proyecto Erasmus +, será del 2014-2020 y cubrirá el nuevo programa europeo de educación, formación y juventud y deporte de la Unión Europea.

Básicamente, la Carta ECHE constituye un marco general de calidad de las actividades de colaboración europea e internacional llevadas a cabo en el marco del Programa. Estas actividades abarcan todas las acciones de formación y movilidades del programa.

La concesión de una Carta ECHE para la educación superior es un requisito previo para todos los centros de enseñanza superior, dispuestos a participar en el aprendizaje de la

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movilidad de personas y /o la cooperación para la innovación y las buenas prácticas en el marco del Programa.

CONSORCIO ERASMUS+ DE PRÁCTICAS EN EMPRESAS EUROPEAS Durante este curso 2013-14, el Cifp Ciudad de León ha recibido desde la Fundación general de la Universidad de León (FGULEM) una propuesta de Consorcio, que aglutina a entidades con carta Erasmus que deseen promover y ampliar su oferta de prácticas en empresas europeas.

El proyecto, nace como una necesidad de adaptación al nuevo marco educativo europeo Eramus +. Este programa aglutina todos los programas anteriores Erasmus, Comenius, Leonardo Da Vinci y Grundtvig, para el desarrollo de movilidades educativas y en prácticas, así como para proyectos horizontales. Así, el Consorcio estará formado por la Universidad de León y entidades de Educación Superior (HEIs) con carta Erasmus, como es el caso de nuestro centro.

Requisitos para formar parte del Consorcio: • Entidades con Carta Erasmus • Consorcios: Mínimo 3 entidades • 2 de ellas deben ser entidades de envío, estas deben tener carta Erasmus, por lo tanto pueden ser Universidades o Centro de formación profesional con carta Erasmus. Del mismo modo pueden ser Universidades o Centros fuera de León.

• Deben firmar un acuerdo entre los socios y deben designar un “mandate” o mandato para que uno de ellos sea coordinador, reciba los fondos y los gestione.

Objetivos El objetivo principal es dotar de prácticas formativas en empresas de países participantes del programa, a los que se unirán movilidades para países asociados en años sucesivos, con una estructura adecuada y común.

• Creación de una estructura común, ágil y única para la gestión de movilidades para prácticas en Europa.

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• Promoción y aumento de la movilidad en prácticas de titulados.

• Ahorro y eficiencia de costes.

Participantes El presente consorcio tiene previsto la realización de movilidades para prácticas de estudiantes en el ámbito de la educación superior. Sus participantes serán: • Estudiantes matriculados en estudios oficiales de la Universidad de León • Estudiantes de formación profesional de grado superior.

• Recién titulados, entendiendo estos cómo aquellos estudiantes que solicitan una movilidad en el último año de su ciclo formativo, y realizan las prácticas en el año posterior a su finalización.

Gestión del Consorcio Coordinación del consorcio La Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa asumirá las tareas generales de coordinación y gestión de las movilidades, que será responsable de: • Planificación general, presentación de la presente solicitud y coordinador del consorcio. · Búsqueda y selección de empresas receptoras. · Preparación y gestión de movilidades, incluido el apoyo, seguimiento previo y post, y evaluación. · Certificación de las movilidades 1º · Ejecución técnica y económica del proyecto.

Para la realización de esta gestión, hay una comisión interna, formada por los responsables de cada una de las entidades.

Finalmente, la búsqueda de empresas de acogida será una de las tareas principales del coordinador del consorcio que, gracias su experiencia en gestión de programas de movilidad Leonardo Da Vinci desde el año 1997, proporciona una base de datos de empresas con las que se viene trabajando habitualmente por toda Europa, que son conocedoras de los programas de movilidad y que proporcionan una garantía a la hora de ofrecer sus periodos de prácticas.

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CONVIVENCIAS ALUMNOS DE PCPI Los cuatro grupos de alumnos de PCPI del CIFP “Ciudad de León” organizaron encuentros de convivencia para mostrar a los demás sus talentos y servicios. Dichos encuentros tuvieron lugar los días 14 de marzo y el 2 de Abril de 2014.

Ingredientes para una buena convivencia Predisposición.

Es imprescindible que todos tanto alumnos como profesores estemos dispuestos a vivir esta experiencia.

Para ello, profesorado y alumnado, desplegaron todos sus medios y planificaron con sumo ahínco tal evento.

Los alumnos de Restauración prepararon fogones, los de Comercio difundieron el evento, los de Estética y Peluquería sacaron sus herramientas de trabajo esperando a sus invitados.

Confianza.

La preparación y cualificación del alumnado es una meta del centro y desde la colaboración y confianza en el trabajo de nuestros compañeros se puede conseguir un buen trabajo.

Planificación.

Todo trabajo requiere una planificación previa. Es necesario tener claro qué queremos conseguir con dicha actividad, cómo lo vamos a llevar a cabo y qué necesitamos para llevarla a buen término. Solo así podremos garantizar el éxito.

Cada uno preparó los medios necesarios.

Ilusión.

Cualquier actividad requiere por parte de todos una actitud de positivismo e ilusión por conseguir las metas que nos propongamos. Y si nos unimos y colaboramos los unos con los otros el camino será más fácil.

Auxiliares de restauración prepararon sus mejores platos, auxiliares de comercio vendieron su mejor marketing publicitario, auxiliares de estética sombra aquí y sombra allá sacaron colores y auxiliares de peluquería dieron forma al cabello.

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“Todos estos ingredientes mezclados dieron su fruto. La sonrisa de un trabajo bien hecho y la complicidad de haberlo logrado todos juntos.”

Alicia Esther Ontoria

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A NUESTROS ALUMNOS DE PCPI QUE TERMINAN SU ANDADURA CON NOSOTROS Cuando comenzamos el curso éramos unos desconocidos. Costó ponernos en marcha, pero ¡lo conseguimos! Hicimos grupo y hemos vivido juntos todo un año. El tiempo pasa muy deprisa y para mí ha sido un soplo. Durante él he aprendido mucho “con y de” vosotros.

Hace unos días, navegando en Internet encontré una reflexión que, aunque no sea mía, la suscribo y que queremos dedicaros todo el equipo de profesores que hemos compartido con vosotros esta etapa de vuestra vida. Su título es HUELLAS “Las huellas son el rastro de nuestro paso por algún sitio concreto. Hay huellas que se borran con el paso del tiempo o con otros fenómenos naturales, sin embargo, otras huellas perduran en el tiempo.

En la vida sucede igual, podemos dejar huella en la vida de los demás en un momento dado y ser sencillamente, una huella momentánea que se

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borra rápidamente. Podemos ser huella en el corazón de los demás que no se borre nunca porque nuestro paso haya sido bueno y duradero.

Para que nuestras huellas marquen a los demás es fundamental que nuestra vida sea clara, transparente, sincera, cariñosa… de tal forma que llegue al corazón del otro limpia de propósitos intencionados o premeditados.

Las huellas no son las que nosotros marcamos sino la que los demás guardan en su alma a nuestro paso.”

La actitud de todo el equipo educativo ha querido ser esa y deseamos que haya quedado algo nuestro en vosotros que os pueda ser útil para vuestra vida. Vuestro paso por la mía ha dejado una verdadera huella. Os doy gracias por ello y os deseo todo lo mejor.

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ENCUESTA DE SATISFACCION 2014 Los clientes (alumnos) son personas con necesidades y preocupaciones, que siempre tienen que estar en primer lugar, si es que la empresa (CIFP Ciudad de León) quiere destacar en el mercado, distinguiéndose por la calidad de su servicio.

Toda opinión, sugerencia o queja es una solicitud de servicio. El cliente (alumno), al opinar, sugerir o quejarse, está haciendo una petición, desea que lo escuchen y que lo tomen en cuenta, el CIFP Ciudad de León así lo hará.

Para ofrecer un servicio de calidad, se deben sobrepasar las expectativas y necesidades del cliente. Éste necesita que se le tome en cuenta y que se solucionen sus problemas.

El CIFP Ciudad de León ha desarrollado la Encuesta de satisfacción 2014 del 12 al 25 de mayo con el fin de detectar las expectativas, necesidades y quejas de sus clientes. De 925 cuestionarios enviados fueron respondidos 529 (57%). Si no se mide, no se puede mejorar. La información recogida será analizada y utilizada como base en la toma de decisiones futuras referentes al servicio.

CHARLA INFORMATIVA UNIVERSIDAD DE LEÓN Como viene siendo habitual en otros años, representantes de la Universidad de León se desplazaron hasta nuestro centro para llevar a cabo una Charla informativa a los alumnos de 2º curso de los Ciclos Formativos de Grado Superior de todas las Familias Profesionales del centro. En esta ocasión, fue el 11 de marzo de 2014 la fecha elegida para esta divulgación.

• El objetivo de dicha charla fue doble: ·Dar a conocer la universidad como centro con todas sus instalaciones y titulaciones. ·Informar de los procedimientos administrativos para el acceso a la misma, directamente con nota de la titulación o a través de la PAU específica, teniendo en cuenta elegir asignaturas con la mayor ponderación posible para la titulación que más les interese en cada caso.

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El balance de la actividad fue positivo, los alumnos quedaron satisfechos del nivel de la información recibida, y pensando en cada caso qué decisión de futuro tomar. Ahora sólo queda preparar las asignaturas elegidas en cada caso para subir su nota de acceso a las carreras elegidas en la PAU los días 10, 11 y 12 de junio. Desde aquí deseamos suerte a todos los alumnos que se presenten.

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TALLERES CRUZ ROJA CURSO 2013-14 Siguiendo con el plan de colaboración entre Cruz Roja y CIFP Ciudad de León, desde el Departamento de Orientación del centro se han programado y llevado a buen término una serie de Talleres destinados a los alumnos de los cuatro grupos de PCPI, “Auxiliar de Comercio”, “Auxiliar de Peluquería”, “Auxiliar de Estética” y “Auxiliar de Servicios en Restauración”.El primero de ellos, con el título genérico de “Educación para la salud”, y concretamente “Sexualidad y prevención de embarazos no planificados y enfermedades de

transmisión sexual”, se realizó en los meses de noviembre y diciembre, con dos sesiones consecutivas.

El segundo, en enero, trató el tema “Prevención de conductas violentas”, en concreto “Bullyng y violencia a través de las TIC”, con otras dos sesiones con charlas teórico-prácticas.

Ambos Talleres fueron valorados de forma muy positiva por nuestros alumnos y profesores, por lo que desde aquí queremos dar las gracias a Cruz Roja, y esperamos contar con esta colaboración en cursos próximos.

PÁGINA WEB DEL CIFP CIUDAD DE LEÓN El CIFP Ciudad de León, estrena página web. Su renovación surge de la necesidad de reforzar la visión “en línea” del centro, para, por una parte, satisfacer la creciente demanda social de resolución de asuntos a través de esta modalidad de servicio, y, por otro lado, la imperiosa necesidad de dar conocer el centro, sus peculiares características y los servicios –educativos y complementarios-, que éste oferta a la sociedad.

En efecto, el hecho de tratarse el Ciudad de León de un centro de nueva creación, así como el de integrar las enseñanzas de FP correspondientes a cuatro familias profesionales del ámbito de la gestión y los servicios de fuerte demanda social, hacía preciso orientar la herramienta web del centro en el sentido de dar a conocer al mismo y sus peculiares características, así como ofrecer una visión exhaustiva de su oferta formativa y servicios ofertados a los potenciales usuarios de los mismos, tanto en el ámbito docente como en el empresarial, habida cuenta la estrecha relación entre las empresas y esta modalidad de centro docente; efectivamente, a ello se ha dedicado una parte muy importante de los contenidos globales de la página: imagen del centro, equipo humano, oferta formativa, profesorado y relación con las empresas. Desde este punto de vista, se presentan servicios novedosos, como la Bolsa de Empleo, que permite al centro participar como agente necesario en la puesta en relación de los alumnos y las empresas, articulando la creación de las tan necesarias relaciones laborales.

Elemento central en la página web lo constituye el alumnado del centro. A tal fin se realiza una exhaustiva descripción de la oferta formativa del centro, y del

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equipo docente responsable de la misma; además se presta especial atención a la gestión de las prácticas en las empresas, elementos éste que confiere su singular identidad a las enseñanzas de Formación Profesional. En este sentido se proporciona a los alumnos completa información acerca de los Programas Europeos a los que se encuentra adscrito el centro, así como a las diferentes fórmulas de realización de prácticas en Europa. Todo ello se completa con la necesaria información acerca de otras posibilidades formativas ofertadas por el centro: Formación a Distancia, Formación para el Empleo, Oferta modular Parcial, así como de las modalidades de acceso a la universidad.

Además, en la línea de lo presentado al comienzo, se ha tratado de elaborar una herramienta eficaz en orden a facilitar a los potenciales usuarios, por un lado, una referencia formal válida acerca del modo de relacionarse con en centro, y por otro, un catálogo ordenado y eficaz de documentación y realización de trámites, que permita agilizar y facilitar en lo posible su entrada a participar en la experiencia vital del centro, tanto como futuro alumno, como usuario de cualquiera de los otros servicios que el centro presta.

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“COLABORANDO AVANZAMOS” Dentro de los planes de formación del profesorado que desarrolla el centro todos los año, este surgió una línea de actuación denominada “Plan Estratégico de Relación con las Empresas” de FCT, donde el objetivo principal era buscar nuevas formas de relación del centro con las empresas de su entorno y crear bases para futuros proyectos comunes entre el centro de formación profesional y empresas.

De ahí surgió el lanzamiento de un proyecto de participación al Departamento de Imagen Personal en un desfile de diseños de modas con la empresa Global Fisterra que lleva el programa de “Activos y Felices”, donde se trabaja con personas de ciertas características, en este caso “Lady Isabel” que diseña ropa y este sería su 2º desfile en León.

Las profesoras Técnicos de Peluquería y Estética, aceptaron el proyecto de participación y conseguir de esta manera otros dos objetivos. “Visibilidad y proyección del centro y sus enseñanzas” y “El carácter Social” que ello conlleva.

Este desfile tuvo lugar el día 24 de Junio, a las 19:00 horas en el Hostal San Marcos.

Los profesores participantes del departamento en total han sido cinco, de las cuales tres son de Estética (Carmen Méndez Gómez- Coordinadora del proyecto de participación de IMP, Isabel Blanco Con y Josefa Sánchez Tello) y dos de Pulquería (Carmen Rodrigo y Mª Paz Mañanes) juntas todas organizaron y tutelaron a las alumnas voluntarias de los Ciclos de Estética y Peluquería que se apuntaron a este proyecto.

Las alumnas participantes en este proyecto suman un total de 44 alumnas, siendo 24 alumnas pertenecientes a los estudios de Estética y 20 a los estudios de Peluquería. De todas ellas 4 alumnas actuaron de modelos en representación del Dpto. de Imagen Personal y del Centro, presentando unos diseños de peinados y maquillaje para mostrar parte de las actividades de formación que se dan en las enseñanzas de los diferentes Ciclos Formativos de la familia profesional.

Para dar a conocer el proyecto a las alumnas animadas a participar en mismo, hubo una charla-

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presentación en el centro el día 30 de Abril 2014 por parte de la organización del desfile, y al que acudieron Aurora Salguero (Directora del proyecto y madre de Lady Isabel), Isabel García Salguero (Lady Isabel) y Belén Aren y Ángel Lorenzana (Global Fisterra- “Activos y Felices”).

Alumnos Participantes: De ESTÉTICA: Mª José del Barrio, Jennifer Barrantes, Patricia Blanco, Minerva Cabello, Estefanía Cuervo, Marta Fernández, Ainhoa Gago, Cristina González, Estela González, Carolina Huerga, Tami Maldonado, Jennifer Martínez, Sara Oblanca, Patricia Palacios, Noelia Rivera, Zulema del Río, Verónica Robles, Natalia Rodríguez, Jessica Rodríguez, Marta Solís, Ainara Tijera, Rosa Vázquez, Rebeca Villaverde y Marlen Tubillas.

De PELUQUERÍA: Henar Bornez, Andrea Cabecero, Lidia Cadenas, Raquel Capilla, Irene Cazón, Diego Corral, Nathalia Diéguez, Marta Diez, Mª Esperanza Fernández, Alicia González, Irene Gorgojo, Rumyana Krasimirova, Noelia Magdaleno, Raquel Paredes, Miriam Pérez, Saray Pérez, Laura Quiñones, Maite Dos Reis, Raquel Sousa y Laura Valbuena.

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EL COMERCIO EXTERIOR Y EL ILDEFE ILDEFE (Instituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación y Empleo) es la agencia de desarrollo local del Ayuntamiento de León.

Su objetivo es contribuir a la creación de empleo y riqueza en León, canalizando las iniciativas municipales en torno al empleo, la creación de nuevas empresas y la promoción económica de la ciudad. Entre las actividades realizadas por el Instituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación y Empleo, destaca la organización de las Jornadas de Dinamización Económica. Los días 25, 26 y 27 de marzo se celebraron en León, las “XIII Jornadas de Dinamización Económica” organizadas por ILDEFE con la colaboración de AFIECYL y el patrocinio del Ayuntamiento de León y la Fundación MonteLeón.

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En esta ocasión, el Instituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación y Empleo, promovió, dentro del ámbito de sensibilización y motivación empresarial, estas jornadas, con el objetivo de profundizar en todas las aplicaciones y posibilidades empresariales para cada sector.

Concretamente se organizaron en tres jornadas una serie de ponencias con las que se abordaron las estrategias de internacionalización, las consideraciones prácticas sobre el comercio exterior y las estrategias de competitividad en la industria agroalimentaria.

Los alumnos del Ciclo Superior de Comercio Internacional, que asistieron a las mismas, al estar centradas en el comercio exterior, manifestaron que las habían encontrado muy interesantes todas ellas.

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LA ACADEMIA LEONESA DE GASTRONOMÍA PRESENTÓ EL II CONCURSO NACIONAL DE TORRIJAS El pasado 31 de marzo se celebró en León el “II Concurso Nacional de Torrijas” promovido por la Academia Leonesa de Gastronomía.

Fueron más de 70 las torrijas que se presentaron a concurso, repartidas en tres modalidades: torrija tradicional, torrija salada y torrija de innovación.

En este acontecimiento gastronómico, que tuvo lugar en el bonito marco arquitectónico del Palacio Gaviria (Colegio de Arquitectos) de nuestra ciudad, participaron treinta y tres leoneses y leonesas, además de otros muchos participantes venidos de distintas Comunidades Autónomas y de Braganza (Portugal).

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Nuestro alumnado del P.C.P.I de Auxiliar de Servicios en Restauración colaboró activamente, durante toda la jornada, con los organizadores de Concurso hasta su conclusión final con el difícil fallo de los jurados.

La conocida y rica torrija debió de tener su más remoto origen allá por época romana, pues de esa época se tienen ya indicios de un alimento similar.

No obstante, allá por el siglo XV es Juan del Encina (dramaturgo, poeta y músico de la época de los Reyes Católicos y muy vinculado a León) el primero en dar constancia escrita de ellas, hablándonos de unas torrijas hechas de pan, leche y miel que se comían en León y por tradición en los días de la Semana Santa y de la Cuaresma.

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PRIMER CONCURSO DE LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS El pasado 24 de enero de 2.014 tuvo lugar la primera final del campeonato en torno a la lenteja de tierra de campos. Las escuelas oficiales de hostelería vecinas de los campos donde crecen las sabrosas lentejas pardinas de Tierra de Campos, más la invitación de la escuela de Burgos, han sido convocadas a un concurso donde se pusieran de manifiesto las extraordinarias virtudes de esta humilde legumbre. En él han participado el IES Diego de Praves, de Valladolid, el CIFP Ciudad de León, anfitrión del evento, la Escuela María Madre, de Burgos, la Escuelas Alcazaren de Valladolid y el CIFP Ciudad de Zamora. En el encuentro participaron 9 cocineros de todas las edades.

El ganador fue el plato, «Lentejas, oreja, pan y vino», del joven cocinero vallisoletano Jonathan Álvarez de Granada, un muchachón que realiza los estudios de Dirección de Cocina en el centro Diego de Praves, de Valladolid.

«Es muy importante para alguien que está empezando en esto de la cocina» —comentó—. «El de las lentejas es uno de esos sabores que todos llevamos grabado en la memoria desde nuestra infancia, por eso en mi plato no he querido hacer algo demasiado innovador.

Cada territorio lucha por sus cosas y una de las que debemos defender en Castilla y León es la estupenda lenteja de Tierra de Campos».

En cuanto a la creación que le ha valido el primer galardón del concurso, dijo el joven cocinero: «he intentado hacer un plato sencillo en el que se pusieran de relieve los auténticos sabores de la tierra. He partido de una emulsión de puerros y lentejas, para añadir después un salteado de zanahoria, que es una compañera inseparable de las lentejas. Añadí una oreja bien cocida, sin su cartílago, para que se degustara perfectamente su grasa, su untuosidad… y terminé con el vino, en una espuma que servía para adornar y, a la vez, para abrir boca a la hora de degustar el plato. Y todo esto acompañado del pan blanco que es inherente a Tierra de Campos».

El segundo premio lo logró Juan Carlos de Pedro, del Madre María de Burgos. Su creación ostentaba el

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sencillo título de «Morcilla de lentejas». Y de eso se trataba, de una vistosa recreación de la célebre morcilla burgalesa a base de lentejas y envuelta en un delicado papel de arroz. Una original presentación y, otra vez, el más característico recuerdo a la cocina tradicional.

Espectacular fue la presentación del «Risotto de lentejas» con boletus y codorniz. Un plato innovador del cocinero, Luis Ángel Pérez de la IES Diego de Praves de Valladolid. El joven artista de los fogones supo combinar maravillosamente los sencillos sabores de las lentejas con los aromáticos boletus, todo ello formando un cremoso conjunto.

Además hay que destacar el buen sabor de boca que dejaron ambos alumnos de 2 º de Cocina y Gastronomía, finalistas del CIPF de león , Lara y Cesar .

El jurado encargado de otorgar los distintos galardones estuvo formado por Carmen Bernal de Francisco, Felisa Gutiérrez Vigil, Jesús Sánchez Díez y Mari Luz Santín Rodríguez, profesores de los distintos centros participantes, una representación del grupo León Innova, y el crítico gastronómico de Diario de León, Marcelino Cuevas. Al final del concurso y de su correspondiente entrega de premios, tuvo lugar en el Cifp de león una comida , realizada por los profesores del centro , compuesta por diversos aperitivos , una crema de puerros como entrante , como plato principal unas carrilleras de cerdo con compota de manzana y crujiente de boniato, y de postre un bizcocho de cítricos con helado de vainilla y frutos del bosque.

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EL FUTURO PROFESIONAL DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN ¿Por qué es importante invertir dos años de nuestra vida en obtener una formación en materia de restauración si para ser camarero no hay que estudiar? Esta es una pregunta que imagino se habrán formulado frecuentemente muchas personas cuando se encuentran en la tesitura de seguir estudiando, retomar estudios o buscar trabajo. Y precisamente porque en la mayoría de los casos es relativamente sencillo encontrar un trabajo rápido dentro de la hostelería, en el que no se exige titulación, ni experiencia previa, es un reto mayor conseguir inclinar la balanza hacia la formación, que conlleva unos beneficios mayores, pero que llegan a largo plazo.

es cuidando los detalles. Dentro de estos “detalles” juega un papel fundamental la atención al cliente y el esmero en el servicio, que marcará en gran medida la elección del cliente por una u otra empresa.

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A pesar de ello, son muchos los jóvenes que optan por prepararse para desarrollar este oficio, bastante sacrificado, pero también tremendamente gratificante, especialmente cuando existe aptitud y vocación para ello, ya que detrás de un buen profesional ha de haber una sólida formación en materia de hostelería, capaz de brindarle la seguridad necesaria para enfrentarse al mercado laboral, cada vez más amplio y competitivo.

Desde el punto de vista de las empresas de hostelería la formación de su personal es cada vez más importante, ya que han de adaptarse a las necesidades de un cliente más informado y por tanto, más exigente, y la mejor manera de hacerlo

En conclusión, a las empresas les interesa contratar profesionales formados y a cualquier persona le interesa optar a un puesto especializado en el que se le valore profesionalmente, lo que suele ir reflejado en la nómina y en la mejora de las condiciones laborales.

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Por otro lado, tanto la formación de grado medio como la de grado superior en servicios de restauración es eminentemente práctica, intentando que el transcurso de las clases simule, en la medida de lo posible, la realidad de un restaurante o una cafetería. Y al igual que en cualquier restaurante, un día en el que ofrecemos servicio de comidas o cenas, comenzamos con las tareas de pre-servicio, planificando la distribución del trabajo entre los alumnos, adjudicando los puestos de la brigada, organizando las tareas de repaso y puesta a punto del material y las instalaciones... poniéndolo todo a punto para el momento clave: la llegada del cliente. En este punto tenemos que agradecer la asistencia de todas las personas que han participado en nuestras clases como clientes, qué duda cabe que sin ellas hubiera sido imposible conseguir crear la atmósfera profesional que adquiere el aula taller donde desarrollamos las clases. Cuando llega el cliente los alumnos se convierten en profesionales por un par de horas, perfectamente uniformados se esmeran en demostrar todo lo aprendido y en conseguir lo que al fin y al cabo nos retroalimenta a los que

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trabajamos en este sector: la satisfacción del cliente. Todo ha de simular la realidad de un restaurante de manera que la práctica sea lo más enriquecedora posible para el alumno, y esto se lleva incluso a los métodos de facturación, incorporando este año un datáfono, de manera que el cliente pueda abonar el servicio con tarjeta si lo desea, al igual que sucede en un restaurante real.

De esta manera, el alumno se familiariza con este método de pago, cada vez más extendido en el ámbito de la hostelería.

Aprender cada día algo nuevo de un mundo que puede llegar a apasionar, profundizar en temas que sólo se conocían de forma superficial, despertar inquietudes antes desconocidas, adquirir nuevas destrezas, lo gratificante del contacto directo con el cliente, ver de primera mano su satisfacción y sentirnos responsables en gran medida de ella... todo esto y más es lo que justifica la necesidad de estudiar e invertir un tiempo de nuestras vidas en conseguir una titulación que nos acredite como profesionales de servicios de restauración.

Lorena Álvarez Mallada Profesora Técnico en Servicios en Restauración

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COCINA PARA ENFERMOS RENALES Con motivo de los actos programados para los enfermos de riñón, el pasado día 18 de Marzo tuvo lugar un monografico-menú “enfermos de Riñón”. Veinticinco pacientes y familiares de Nefrología del Complejo Asistencial Universitario de León participaron en uno de los actos más llamativos y esperados que el servicio de Nefrología del Hospital había preparado entre los actos del ‘Día Mundial del Riñón’ y que servía de cierre para ellos.

Dado que todas estas personas necesitan hacer una dieta especial debido a su enfermedad, y con el fin de que descubrieran nuevos platos diferentes y vean que aun con esas limitaciones alimentarias pueden hacer comidas distintas y apetitosas, un acuerdo con el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Ciudad de León ha hecho que durante una tarde el profesor Alfonso Varona les haya enseñado cómo cocinar nuevos platos que se ajusten a su dieta.

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El profesional de la cocina, junto a cuatro alumnos; han enseñado a hacer un entrante, un primer plato, un segundo plato y dos postres a todos los participantes; que estuvieron acompañados por dos enfermeras, un nefrólogo del Hospital de León y la psicóloga del centro de hemodiálisis.

Entre todos hicieron una Brandada de bacalao con compota de manzana sobre tosta de pan, una sopa de cinco cebollas, Villaroy de pollo con leche de arroz que tenía como guarnición Chutney de peras y zanahoria y lombarda macerada, y de postre Arroz a la cubana con plátano frito y enrejado de hojaldres.

Al terminar la actividad, que ha durado alrededor de cinco horas, todos juntos se comieron lo elaborado.

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UNA HISTORIA SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA CULINARIA ESTUDIO DEL EFECTO DE LAS CONDICIONES DEL COCINADO DEL ARROZ SOBRE SUS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD Parece necesario que la práctica culinaria (técnicas de elaboración de alimentos de calidad, nutritivos y saludables, adaptados a los diferentes hábitos y formas de consumo, culturalmente apropiados, sostenibles, sorprendentes en texturas, sabores, olores, etc.) alcance la armonía con la ciencia y la tecnología culinaria, entendida como el conjunto de conocimientos del saber hacer en la preparación de alimentos en la cocina fundamentados en la ciencia y los estudios científicos. La separación entre la técnica y la ciencia culinaria se manifiesta, por una parte, en que los cocineros o futuros cocineros o jefes de cocina, no alcancen a conocer los cambios (químicos, físicos, biológicos) que suceden en el momento de elaborar los productos culinarios, que muchas veces pueden imaginar pero no lo pueden explicar correctamente. Por otra parte, se manifiesta en las eventuales carencias en los científicos, en cuanto a la perspectiva o desarrollo práctico, o en cuanto a la aplicación de técnicas en la cocina, que hacen que aunque sí puedan explicar conocimientos no puedan contribuir al diseño de las elaboraciones.

tan conocidas como la paella. El estudio de los diversos efectos del cocinado sobre las características del arroz en el momento de su consumo es importante. Un cocinado correcto permite conseguir una buena preparación y en caso contrario se puede ver disminuida la calidad del plato cocinado. Entre los aspectos de calidad del arroz cocinado que cabe mencionar, está el que los granos estén enteros y no presenten aristas, sueltos y convenientemente melososcremosos y con textura adecuada. Además, otro aspecto que los consumidores valoran como importante es la absorción de sabores del medio de cocción. Todos estos aspectos, están directamente relacionados con el punto de cocción y el grado de gelatinización del almidón del arroz. La gelatinización influye directamente en la textura del grano cocinado, que es una de las propiedades sensoriales más importantes del arroz en el momento de su consumo y es afectada por las condiciones de cocinado relacionadas con la intensidad de calor (fuego suave o fuerte), la cantidad de agua, pH y dureza del agua y el contenido en materia grasa del caldo. Todos estos aspectos son importantes a la hora de cocinar el arroz y elaborarlo de forma precisa para que las características antes mencionadas sean las adecuadas en el momento del consumo.

La pregunta que se desprende ante esta situación es la siguiente: ¿Por qué no unir? Pues bien, con este ánimo, el de unir, se ha llevado a cabo un proyecto de investigación en el Centro Integrado de Formación Profesional Ciudad de León (CIFP) con la colaboración del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, en el que se conjuga el diseño de un experimento científico y la técnica en cocina en el tema del cocimiento del arroz.

El arroz tiene gran importancia en la tradición culinaria en España donde existen elaboraciones

El objetivo principal del trabajo realizado, anteriormente mencionado, fue describir y comparar el comportamiento en la cocción de dos variedades de arroz relevantes en la cocina española: el arroz bomba y el arroz arbóreo.

Entre los objetivos específicos planteados, el más relevante fue establecer el efecto de distintos tiempos de cocción sobre las características de calidad del arroz de las variedades bomba y arbóreo. Se probaron distintos tiempos de cocción del arroz siguiendo un procedimiento de cocción estandarizado, determinando el tiempo óptimo de cocción para las dos variedades de arroz y el

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efecto del tiempo de cocción sobre las características de calidad de los arroces. Los análisis realizados fueron los siguientes: ganancia de peso del grano, elongación del grano, contenido en humedad, pérdida de sólidos en el caldo, perfil de textura y análisis sensorial a diferentes tiempos de cocción: 7, 17, 18 y 21 min.

Además, se realizó un análisis sensorial para estudiar el efecto del tiempo de cocción de las dos variedades de arroces.

Según los resultados obtenidos se observó que el tiempo óptimo de cocción del arroz a 95 ºC fue de 17 y18 min para el arroz bomba y arbóreo, respectivamente. La cocción del arroz durante 21 min (sobrecocción) tuvo como consecuencia el que los granos presentaran aristas y rugosidades en su contorno (Figura 1) y una textura más blanda, lo que fue en detrimento de su calidad culinaria. Además, en el caso del arroz arbóreo la sobrecocción provocó una sensación en boca de adherencia penalizada por los catadores.

De la comparación de las dos variedades de arroz cabe destacar como más llamativo que los granos de arroz arbóreo durante la cocción, se alargan más que los del arroz bomba (a los 18 min de cocción los granos de arroz bomba aumentaron en longitud en un promedio de 1,7 mm mientras que los del arroz arbóreo incrementaron su longitud en 2,5 mm) y que el arroz arbóreo desprende más sólidos (almidón) al caldo de cocción. Posiblemente, la mayor pérdida de sólidos en el arroz arbóreo justifique una de sus aptitudes culinarias diferenciales, ya que es un arroz considerado como meloso, debido a que los caldos del arroz contendrían mayor cantidad de sólidos. Esta característica de melosidad se pudo corroborar en la textura presentada por el arroz arbóreo, que fue aproximadamente dos veces más adhesivo que el arroz bomba (0,306 kg/s vs 116 kg/s).

Finalmente, a partir del presente trabajo se ha detectado otro aspecto importante a considerar, que es el precocinado del arroz como técnica de pre-elaboración del mismo en la cocina. El

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precocinado se puede entender como un cocinado previo durante un tiempo corto, que podría permitir mantener el arroz durante horas en buenas condiciones, antes de su preparación culinaria final. Este precocinado podría evitar los largos tiempos de espera en la mesa reduciendo el tiempo de cocción. La práctica del precocinado, de ser viable, podría ser adoptada en los restaurantes sin miedo a perder la calidad de sus elaboraciones. En el presente trabajo de investigación se estudiaron las características de los granos de arroz a un tiempo de cocción de 7 min, proponiendo esta breve cocción como tiempo de precocinado a tener en cuenta en futuros estudios. Los granos de arroz a ese tiempo (7 min) presentaron un contenido de humedad de en torno al 40% y una ganancia de peso de 150% sobre el peso inicial.

Este trabajo de investigación se ha presentado a la convocatoria de los Premios de Investigación e Innovación en Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato y Formación Profesional en el ámbito de la Comunidad de Castilla y León publicada en la ORDEN EDU/1065/2013, de 18 de diciembre, por el alumno Eugenio de la Puente Paredes, con la coordinación de la profesora Irma Caro Canales y tiene como título: “Cambios físico-químicos y sensoriales del arroz durante su cocción: Efectos del tiempo de cocción, presión y composición del caldo de cocción”. Con esta experiencia el alumno implicado ha tenido la posibilidad de adquirir una visión más amplia sobre técnicas y tecnologías culinarias que le permitirá a su vez adquirir herramientas para adaptarse en diversos ambientes de trabajo. El proyecto ha contado con el apoyo e interés de los directivos del CIFP Ciudad de León y de profesores de la Universidad de León, especialmente, José María Baro Fresno y Javier Mateo Oyagüe. La elaboración futura de trabajos de este tipo que abarquen diferentes alimentos, me gustaría decirlo, se pretende formalizar con un Acuerdo de Colaboración que se encuentra en proceso de revisión entre la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León y el CIFP Ciudad de León.

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FOTOGRAFÍAS ALUMNADO CURSO 2013-2014

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Administración y finanzas 1A

Administración y finanzas 1B

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Administración y finanzas 2A

Gestión Administrativa

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Gesti贸n Administrativa a distancia

Secretariado

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Comercio

Comercio

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Comercio Internacional

Comercio y Marketing

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Comercio y Marketing

Gesti贸n de Transporte

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Gesti贸n de Transporte

Transporte y Log铆stica

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Auxiliar PeluquerĂ­a

Curso Cuidado de unĚƒas, manos y pies

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Estﾃｩtica

Esteﾌ》ica Integral y Bienestar 1A

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Esteﾌ》ica Personal Decorativa 1A

Esteﾌ》ica Personal Decorativa 1B

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Esteﾌ》ica Personal Decorativa

Peluquerﾃｭa

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PeluquerĂ­a

Auxiliar y Servicios

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Cocina y GastronomiĚ a 1A

Cocina y GastronomiĚ a 2A

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Cocina y Gastronomía 2B

Dirección Cocina

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Direcci贸n Cocina

Direcci贸n de Servicios

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Dirección de Servicios

Guía, Información y Asistencia Turística

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Guía, Información y Asistencia Turística

Servicios

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Servicios

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EMPRESAS COLABORADORAS AA.VV. VIAJES ABELLÓ, AA.VV. MULTIDESTINOS, AA.VV. VIAJES LEONTUR, AA.VV.VIAJES LEGIO VI, AGENCÍA DE VIAJES, MUNDI TOURS, APARTAHOTEL CAMPUS SAN MAMES, ASOCIACIÓN ASPACE LEÓN, ASPACE - LEÓN, AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, AYUNTAMIENTO DE LEÓN, AYUNTAMIENTO DE LÉON- OFICINA DE TURÍSMO, AYUNTAMIENTO DE VAL DE SAN LORENZO, AYUNTAMIENTO DE VALDEPIELAGO, AYUNTAMIENTO DE VILLLABLINO, AYUNTAMIENTO DE CISTIERNA, BODEGÓN ALEJANDRO, BURGUER KING, CAFETERIA BERCAR 6693, CAFETERÍA HOTEL ABAD SAN ANTONIO, CAFETERÍA II DE LA UNIVERSIDAD DE LEÓN, CARREFOUR PLANET, CATERING ISAMAR, CENADOR RUA NOVA, CERVECERÍA MUSEUM, COMERCIAL OBLANCA, CONSTRUCIONES JULIAN FRANCO, DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE LEÓN, EL CORTE INGLÉS - VALLADOLID, FÁBRICA DE EMBUTIDOS EZEQUIEL, FUNDACION SIERRA PAMBLEY, HOJANDRE NAZARÉ (SANTA OLAJA DE LA RIBERA), HOSTAL PARADOR SAN MARCOS, HOTEL CONDE LUNA, HOTEL AC HOTEL SAN ANTONIO, HOTEL BALNEARIO DE GUTIRIE- LUGO, HOTEL BEDUINA- LA BAÑEZA, HOTEL CAMINO REAL, HOTEL CASA DE LA MORERA, HOTEL CELUISMA PONFERRADA, HOTEL CONDE LUNA, HOTEL DEL POZO, HOTEL ECHAURREN, HOTEL EUROSTARS LEON, HOTEL GAUDÍ- ASTORGA, HOTEL INFANTAS DE LEÓN, HOTEL LA ALEGRÍA, HOTEL LA REGÍA LEÓN, HOTEL LUÍS DE LEÓN, HOTEL NH PLAZA MAYOR, HOTEL PONFERRADA PLAZA, HOTEL QUINDÓS, HOTEL SPA PARÍS, HOTEL SPA VÍA DE L APLATA- LA BAÑEZA, HOTEL TEMPLE (PONFERRADA), HOTEL TRYP MELÍA LEÓN, JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN - MUSEO, LOS ALMIRANTES RESTAURACIÓN HOSTELERÍA, MAC LEON, AMERICAN DINNER, MESON EL LABRADOR, MESON FAR, MIRA RUBIO S.L., MUSEO DE LA SIDERURGÍA Y LA MINERÍA, NOVO HOSTELERÍA (BIERZO), PARADOR DE TURISMO DE ESPAÑA - PALENCIA, PARADORES DE TURISMO ESPAÑA, PIVA MOTOR , S.A, PIZZERÍA-TRATORIA VENECIA- ASTORGA, PROPLATERIAS S.L., REAL COLEGIATA DE SAN ISIDORO, RESTAURANTE ALFONSO VALDERAS, RESTAURANTE EL CIGARRAL DE CEMBRANOS, RESTAURANTE EL ERMITAÑO, RESTAURANTE LA COMPETENCIA, RESTAURANTE LA TRASTIENDA DEL 13, RESTAURANTE ROCCO, RESTAURANTE AMANCIO, RESTAURANTE ANFORA, RESTAURANTE COCINANDOS, RESTAURANTE CONFUSSIÓN, RESTAURANTE DELIRIOS, RESTAURANTE EL BESUGO, RESTAURANTE EL CAPRICHO, RESTAURANTE EL DESVAN DE VALDEON, RESTAURANTE IMPRENTA CASADO, RESTAURANTE LA BIENQUERIDA, RESTAURANTE LA COPLA, RESTAURANTE LA FABRICA, RESTAURANTE LA ZINGARA, RESTAURANTE LATINO, RESTAURANTE LUNIEGA, RESTAURANTE PABLO, RESTAURANTE PICOS DE EUROPA, RESTAURANTE RANCHO CHICO - ERAS, RESTAURANTE RINCON REAL, RESTAURANTE SERRANO, RESTAURANTE TORAL-HOTEL, RESTAURANTE VICTOR GUTIERREZ , RESTAURANTE ZULOAGA, RESTAURANTE ALBORADA, SERVICIOS INTEGRALES HOSTELERÍA, ZAFIRO TOURS, ANGEL Y EVA PELUQUEROS, BELLEZA Y ESTETICA SARA PRIETO, CARLOS BASTIAN PELUQUEROS, CENTRO DE BELLEZA ACCUA, CENTRO DE BELLEZA MAYKA ARTIGUE, CENTRO DE BELLEZA MUSK, CENTRO DE BELLEZA PATRICIA SAEZ, CENTRO DE ESTETICA AMAYA, CENTRO DE ESTETICA ARABEL, CENTRO DE ESTETICA ARANTXA CARDO.S, CENTRO DE ESTETICA AZUCENA CARBAJO, CENTRO DE ESTETICA MARIA ARIAS, CENTRO DE ESTETICA MARTA GUERRERO, CENTRO DE ESTETICA MON DECONATUR, CENTRO DE ESTÉTICA NI UNO MAS, CENTRO DE ESTÉTICA RAICES, CENTRO DE FISIOTERAPIA LA TORRE, CENTRO ESTETICA FISIOTERAPIA EVOLUTION CLINIC, CENTRO ESTETICA MANSANA, CENTRO ESTETICA PALACIOS, CENTRO MASOESTETICO, CLINICA MEDICO ESTETICA RENACIMIENTO, CLINICA MEDICO ESTETICA SAN AGUSTIN, ESEYESE BELLEZA Y BIENESTAR, ESTETICA LEIRA NAIL, ESTETICA Y BELLEZA ELENA PANIAGUA, INSTITUTO DE BELLEZA PILAR ROJO, L&C PELUQUEROS, LARA PELUQUERIA, LUMANI PELUQUEROS, NAZARET, NUEVO ESTILO PELUQUEROS, PELUQUERIA ANA PALACIOS, PELUQUERÍA ANA VEGA, PELUQUERIA BEATRIZ VIDAL, PELUQUERIA BELEN ORDONEZ, PELUQUERÍA BURÓN, PELUQUERÍA CALLEJA, PELUQUERIA DE MARIA, PELUQUERIA ELITE, PELUQUERÍA EMILIA VIDAL ESTILISTA, PELUQUERIA FUSION, PELUQUERÍA INNOVA, PELUQUERIA LINEA ACTUAL, PELUQUERIA MªMAR DELGADO, PELUQUERIA MIMI, PELUQUERIA MIXTA MERCE CASTRO, PELUQUERIA NOLE, PELUQUERIA OLGA PONGA, PELUQUERÍA PASTRANA RODRÍGUEZ, PELUQUERÍA RAQUEL SABIO, PELUQUERIA SILVIA, PELUQUERIA SOL, PELUQUERÍA SOLEDAD RAPOSO, PELUQUERÍA URDIALES ROBLE, PELUQUERÍA VERONI, PELUQUERIA VIOLETA, PELUQUERIA Y BELLEZA PANDORA, PELUQUERIA Y ESTETICA CARMEN PONGA, PELUQUERÍA Y ESTÉTICA CRISTINA RODRÍGUEZ, PELUQUERIA Y ESTETICA INY, PELUQUERIA Y ESTETICA KACHE Y STYLO, PELUQUERIA Y ESTETICA MARTINA VEGA, PELUQUERIA Y ESTETICA NICOLAS ARCILLA, PELUQUERIA Y ESTETICA SALAGRE MEDINA, PELUQUERÍA Y ESTÉTICA SIGLO XXI, C.B., PELUQUERIA Y ESTETICA SOFIA CUEVAS, PELUQUERIA Y ESTETICA SOFIA CUEVAS, PELUQUERIA Y ESTETICA SUSIAL, PELUQUERIA YONKA, PELUQUERIAS REYES, SALON DE BELLEZA CHELO MUÑIZ, SALON DE BELLEZA MIETH, SALON DE BELLEZA TRES BELLE, SALONDE BELLEZA YOWE, SALUD Y BIENESTAR YVES ROCHER, SPA BALNEAPOLIS, SPA NOA CENTER, VICTOR VALIN PELUQUERO, ABOGADA OLGA GARCIA PEREZ,ACADEMIA ABELLA, ADMINISTRACIÓN DE FINCAS G-7, AINSAP PREVENCIÓN DE RIESGOS, ALIMENTOS CONGELADOS ALINOR, ASESORÍA ALPE, ASESORÍA AVALONT, ASESORIA C&I, ASESORÍA CONTABLE MÓNICA MARTÍNEZ, ASESORIA DE EMPRESAS RIBERO, ASESORÍA, FALCON NORTE, ASESORÍA FISCAL Y LABORAL LEONESA, S.L., ASESORÍA GENERAL CONSULTORA, ASESORÍA GETINO, ASESORIA J. HUERGA & ASOCIADOS, ASESORÍA NEW CONSULTING, ASESORÍA RIVA , AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, AYUNTAMIENTO DE VAL DE SAN LORENZO, AYUNTAMIENTO DE VALDEPIELAGO, AYUNTAMIENTO DE VILLAQUILAMBRE, AYUNTAMIENTO DE VILLAREJO DE ÓRBIGO, AYUNTAMIENTO VALENCIA DE DON JUAN, BANCO DE CAJA ESPAÑA DE INVERSIONES, SALAMANCA Y SORIA S.A.U., BEBIDAS Y TRANSPORTES (CISTIERNA), BUFETE GESICO, CARREFOUR PLANET, CCV ZONA 5 CONSULTORES, CENTRO MEDICO GRAN VIA, CEPSA COMERCIAL NOROESTE, CIVIBUS (AUTOBUSES), CLÍNICA DENTAL MARGARITA GONZALEZ, CLÍNICA DENTAL COBOS Y CELADILLA, CLINICA SAN FRANCISCO, COLEGIO DE ECONOMISTAS DE LEON, COMUNIDAD GENERAL DE REGANTES DEL PARAMO, CRUZ ROJA ESPAÑOLA, DISEÑO GRÁFICO ESTUDIO DAVINCI, EDITORIAL EVEREST, EL CORTE INGLÉS VALLADOLID, EMICO (CONGOSTO), EMPRESA DE INGENIERÍA EPTISA, EMPRESA DE PINTURAS (SARIEGOS), EMPRESA DE TRABAJO TEMPORAL FLEXIPLAN, EMPRESA DE TRANSPORTE LOAN-SPAIN, EMPRESA INFORMÁTICA ARGOINFOR, EMPRESA TTE (ASTORGA), ENERGÍAS RENOVABLES (STA. Mª DEL PÁRAMO), ESQUIBEL INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO DE CALDERAS, EXCAVACIONES MANCEÑIDO, FERSAN TALLERES METALICOS, FEU VERT IBERICA, FIATC SEGUROS, GABINETE MEDICO LA ASUNCION, GAS NATURAL - UNIÓN FENOSA, GERENCIA TERRITORIAL DE SERVICIOS SOCIALES, GESLEON GESTORIA ADMINISTRATIVA, GESTORÍA GALLO &DE CELIS, GESTORIA HERNANDEZ GIL, GETINO ASESORES, HERGADI GATTIA, HIERROS Y ÁCEROS (SANTO TOMÁS DE LAS OLLAS), IMSERSO, INGENIEROS DE MINAS, INMOBILIARIA GESLEON, INMOBILIARIA INSURECO, INNOVE BUSINESS SCHOOL, INSTALACIÓN FRÍO/CALOR (SALDAÑA), JUNTA CYL - MEDIO AMBIENTE, KRAFT FOODS ESPAÑA, LA CEPEDANA, LEASBA CONSULTING, LEGIO VII ADMINISTRACION FINCAS, S.L., MANTENIMIENTO DE COMUNIDADES, PARADOR DE TURISMO DE ESPAÑA - PALENCIA, PLUS CONTACTO SERVICIOS INTEGRALES, PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES, PRODUCTOS PARA ANIMALES DE COMPAÑIA SAN DIMAS, RESONANCIA MAGNETICA LEON, SACYL-COMPLEJO ASISITENCIAL UNIVERSITARIO DE LEON, SEGUROS REALE, SERVICIOS RELACIONADOS CON EL OCIO, SOCIEDAD DE PREVENCIÓN DE ASEPEYO, TELEFONOS, LINEAS Y CENTRALES - TELICE, UNION DE CAMPESINOS LEONESES, UNIVERSIDAD DE LEÓN - ALBEITAR, VENTA MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS, VILLASOL LEÓN, VODAFONE, ADIF, VAYA GISTS & GADGETS, ASESORÍA FISCAL TROF, ASESORÍA RIVA, AUTOCARES - ALSA, AYUNTAMIENTO DE ASTORGA, BANCO SANTANDER, BRICO DEPÔT, CAJA ESPAÑA, CALZADOS LÓPEZ, CARREFOUR PLANET, CASA DEL LIBRO, CIVIBUS (AUTOBUSES), COMERCIO ÉBANO, CORTEFIEL, DIEGUEZ, EL CORTE INGLÉS - LEÓN, EL CORTE INGLÉS - VALLADOLID, EMPRESA INFORMÁTICA, FENAR, FIATC SEGUROS, FORMACION Y SISTEMAS DEL PRINCIPADO - VODAFONE, FRUELA, FRUTAS FLOREZ, GETINO ASESORES, GRUAS JUAN, INMOBILIARIA ANA DIAZ, INMOBILIARIA INMOBURSA, INMOBILIARIA INSURECO, JUNTA CYL - SERVICIO TERRITORIAL, LA CEPEDANA, LEGUTRANS, LEON XIX, LEYKO, LOGYTRADIS, MEDIAMARKT LEÓN, MONTAJE DE MUEBLES DE COCINA, ORTOPEDIA REPUBLICA ARGENTINA, PARADOR DE TURISMO DE ESPAÑA - PALENCIA, PATATAS MARCOS, PEAL OBRA PÚBLICA, PERFUMERÍA AVENIDA, PLUS CONTACTO SERVICIOS INTEGRALES, PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES, PREVENLEÓN, S.L., PRODUCTOS PARA ANIMALES DE COMPAÑIA SAN DIMAS, PRODUCTOS SECO, S.L., RECUPERACIÓN DE MATERIALES DIVERSOS - RMD, SEGUROS RICARDO, SEUR - TRANSPORTE URGENTE, TIENDA ROPA MARISCAL, TOY"R"US, TRANSPORTES ASTURASFER, UNIVERSIDAD DE LEÓN - ALBEITAR, VIAJES ARTETOUR, VIDEOCLUB CASABLANCA.

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