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Communiqué de presse Pour vous, l’artisanat invente chaque jour Tulle, le 16 février 2010 Depuis huit ans, la Semaine nationale de l’artisanat valorise auprès d’un large public les opportunités professionnelles offertes par l’artisanat ainsi que la qualité des produits et des services proposés par les artisans. Sur l’ensemble du territoire, le mois de mars sera le théatre de manifestations très diverses visant à mettre à l’honneur les hommes et femmes qui participent à l’essor des entreprises artisanales. A cette occasion, du 1er au 10 mars, la Chambre de métiers et de l’artisanat de la Corrèze a choisi de mettre l’accent sur les nombreuses possibilités de formation et d’emploi qu’offre le secteur. Et particulièrement sur la filière chocolat dont le Centre de formation de référence en Limousin est le CFA les 13 Vents basé à Tulle. Une filière artisanale et artistique dont les créations parlent directement à chacun, tant le chocolat est apprécié de tous. Au programme : • stages techniques de haut niveau pour les pros • conférence grand public «sur la filière cacao» • performance artistique et réalisation d’une fresque de 7m tout en chocolat • conférence grand public sur «les vertus thérapeutiques du chocolat» • Ateliers de découverte pour les adultes et pour les enfants A noter que la Semaine de l’artisanat (et donc du chocolat) accueille les plus grandes personnalités du monde du chocolat, à savoir Madeleine Lombard, Présidente nationale des chocolatiers de France, Jean-pierre Richard, Meilleur ouvrier de France chocolatier, Guy Urbain, créateur du salon international Intersuc et rédacteur en chef de «Chocolat et confiserie magazine», Hérvé Robert, médecin nutritionniste, enseignant à la Faculté de médecine de Paris et auteur de plusieurs ouvrages sur le chocolat, Régis Marcon, chef 3 étoiles Michelin. Cette même semaine permettra également de rappeler que la création d’entreprise est un moyen de réussir sa vie professionnelle et que le réseau des métiers propose un accompagnement de qualité, reconnu de tous. A cette occasion, nous irons à la rencontre de 10 créateurs d’entreprise dès le 1er jour de leur formation à la création d’entreprise CIFA (300 heures). Enfin, la Semaine de l’artisanat nous conduira à la remise du Prix Stars et Métiers qui récompense, avec le réseau des Banques populaires et des Socama, des entreprises performantes et innovantes au niveau départemental puis national. Parce que choisir l’artisanat, c’est choisir de travailler aux côtés du premier employeur (12’669 salariés, 713 apprentis) et de la première entreprise du département (5’656 entreprises). Choisir l’artisanat, c’est tout simplement choisir de réussir sa vie professionnelle ! A noter que la Semaine de l’artisanat est organisée par la Chambre de métiers et de l’artisanat de la Corrèze en partenariat avec la Fédération des confiseurs et chocolatiers, le Conseil régional du Limousin, le Conseil général de la Corrèze et l’Union européenne.
Contact Presse : Christophe Rigot Chambre de métiers et de l’artisanat 05 55 29 95 91 - 06 70 63 84 20 communication@cma-correze.fr
La Semaine du chocolat NOS INVITÉS Madeleine LOMBARD Madeleine LOMBARD est une femme exceptionnelle qui, tout au long de sa vie professionnelle, n’a cessé de porter les valeurs du métier de confiseur chocolatier au sommet. Présidente nationale des chocolatiers de France, elle s’est constamment engagée pour défendre la dimension artisanale de notre profession. Occupant d’importantes responsabilités tant à la CCI de Paris qu’à la CGAD. C’est par son obstination et son travail incessant qu’elle a réussi à imposer le CAP confiseur chocolatier ainsi que le BTM, le BM et le MOF dans cette profession.C’est pour cette raison que nous l’avons choisie pour parrainer la promotion 2010 des apprentis Confiseurs chocolatiers du CFA des 13 Vents. Son parrainage est un honneur pour nous.
Jean Pierre RICHARD Meilleur ouvrier de France confiseur chocolatier, Jean Pierre RICHARD est un génial inventeur au service de la technologie du métier de chocolatier. Grace à son brillant esprit, la profession a énormément évolué ces dernières années. Ses conseils en tant que consultant international en font l’une des grandes références du métier. Il a crée un logiciel de mise au point des recettes de chocolaterie unique dans la profession. Il sera là début mars pour animer un stage de trois jours au CFA. Malgré son immense culture, Jean-Pierre a su rester simple et à l’écoute de ses collègues. Il est le président respecté des Meilleurs ouvriers de France confiseurs chocolatiers.
Guy URBAIN C’est l’historien de notre métier. Nous le considérons comme un «incontournable» de la profession tant son savoir est immense. Créateur du salon international de la confiserie chocolaterie « INTERSUC », du magazine international « Chocolat & confiserie magazine » dont il est toujours le rédacteur en chef, initiateur dans tous les domaines de la communication, des voyages professionnels, du recensement des spécialités françaises. Il a également été président national des chocolatiers de France et à ce titre s’est battu contre une injustice, le taux de TVA frappant injustement certains chocolats et certaines confiseries. Il nous fait l’honneur de venir donner une conférence au CFA. Guy URBAIN est un « passionné passionnant ».
Hervé ROBERT Il y a plus de 20 ans que le docteur Hervé ROBERT dresse l’inventaire des idées reçues sur un produit qu’on a traditionnellement laissé accuser de tous les maux. Preuves à l’appui, le chocolat sort « blanchi »et « amer » de tous les faux procès qu’on lui fit trop souvent. Ce scientifique de renom, médecin nutritionniste, enseignant à la Faculté de médecine de Paris, continue son incessant travail de réhabilitation du chocolat authentique. Son dernier ouvrage «Tout sur le chocolat» paru en octobre 2009 retrace le périple d’un carreau de chocolat. Malgré de nombreuses autres sollicitaions, le Dr Hervé ROBERT sera à Tulle le jeudi 4 mars pour donner une importante conférence sur les vertus thérapeutiques du chocolat.
Régis MARCON Régis Marcon dirige le restaurant Le Clos des Cimes (3 étoiles au Guide Michelin depuis 2005) à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Il gagne plusieurs concours : Prix Taittinger en 1989, Prix Brillat Savarin en 1992, Bocuse d’or en 1995. Sa cuisine est une cuisine régionale privilégiant les mets de la région : les champignons (l’emblème du restaurant), les châtaignes, les lentilles du Puy, le boeuf «fin gras» du Mézenc...
La Semaine du chocolat
MARS
lundi
1er mars
14H00 Stage haut niveau Technologie du chocolat filière cacao
spécial PROS
Dates : du lundi 1er mars 14h au mercredi 3 mars 12h30 Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle
Intervenant Jean-Pierre RICHARD, MOF chocolatier Thème : la technologie moderne du métier de chocolatier (calcul d’équilibre des recettes,interréactions des matières premières,HRE,travail sur logiciel pro choc, améliorations des durées de vie des productions, mise en pratique, mise au point d’une spécialité.) Recrutement inter régional. Public : réservé aux professionnels
18H00 conférence débat sur la filière cacao dans le monde
tous U P BLICS
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle, restaurant d’application Intervenant : Par Guy URBAIN, rédacteur en chef de « Chocolat & confiserie magazine » Thème : la filière cacao dans le monde Public : professionnels et toute personne intéressée Prix : entrée libre
La Semaine du chocolat MARS
mardi
2 mars
12H00 parrainage & lancement officiel de la semaine du chocolat
Point PRESSE
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle Intervenant : Madeleine LOMBARD Thème : Madeleine LOMBARD et les personnalités invitées lancent officiellement la Semaine du chocolat. Mme LOMBARD donnera son nom à la promotion des apprentis chocolatiers du CFA les 13 Vents. Prix : entrée libre
MARS
di
mercre
3 mars
15H00 - 17H30 Travail collectif et artistique sur une fresque en chocolat Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle Thème : préparation d’une fresque en chocolat.
Déroulement : définition du projet, dessins d’intention, maquette, préparation du matériel nécessaire, chargement, suivant possibilités salle installation. Accès : privé, sur invitation
MARS
jeudi
4 mars
9H00 - 12H00 Régis MARCON, un étoilé Michelin *** au CFA
Accueil PRESSE
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle Thème : « de la ruralité à l’internationalité»
Déroulement : Régis Marcon participe aux travaux pratiques des apprentis cuisiniers du CFA et collabore avec leurs enseignants. Accès : privé, sur invitation
La Semaine du chocolat MARS
jeudi
4 mars
9H00 - 17H00 Création artistique de la fresque en chocolat «les 7 jours de mars»
Performance collective
Lieu : Salle Marie Laurent à Tulle Objectif : réaliser un grand tableau alimentaire (7 x 2 m) à partir de couleurs en chocolat. Méthode : travail collectif et artistique réalisé en centre-ville pour y associer la population, les apprentis chocolatiers, la maison des métiers d’arts de Tulle, la cité des métiers d’arts de Limoges… Avec la participation d’un atelier d’écriture, d’un spécialiste des vitraux, d’un sculpteur, d’un grapheur… Prix : entrée libre
18H00 Découverte de la Fresque en chocolat « les 7 jours de mars »
Accueil PRESSE
Lieu : Salle Marie Laurent à Tulle Intervenant : Personnalités, médias, apprentis, artisans et artistes Public : ouvert à tous Prix : entrée libre
20H30 conférence débat Les vertus thérapeutiques du chocolat Lieu : Salle Marie Laurent à Tulle Intervenant : Docteur Hervé Robert Thème : les vertus thérapeutiques du chocolat Public : médecins, personnel médical et toute personne intéréssée Prix : entrée libre
Entrée LIBRE
La Semaine du chocolat MARS
i vendred
5 mars
9H00 - 16H00 Atelier de découverte du chocolat
Spécial ADULTES
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle
Objectif : Atelier de découverte du travail du chocolat pour adultes amateurs. A l’occasion des portes ouverts du CFA, ouverture du laboratoire chocolaterie du CFA au public. Démonstrations, dégustations non stop. Atelier de sculptures et peintures en chocolat avec les métiers d’arts de Tulle et les apprentis chocolatiers. Prix : 55 €, sur inscription. Nombre de places limité. Les stagiaires emportent leurs productions, repas du midi.
MARS
9H00 - 12H00 Atelier de découverte du chocolat SAMEDI
6 mars
Spécial ENFANTS
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle
Objectif : Atelier de découverte du travail du chocolat pour enfants à partir de 8 ans. Prix : 10 €, sur inscription. Nombre de places limité.
Les enfants peuvent être accompagnés de leurs parents et emportent leurs productions.
CONTACTS : Organisation :
CFA les 13 Vents
Salle Marie Laurent
Jean Louis BOUTOUYRIE 06 11 27 12 06 jeanlouisboutouyrie@gmail.com
51 Bd de la Lunade 19000 Tulle 05 55 20 75 20
19 av. Alsace-Lorraine à Tulle (à proximité du Centre Culturel) 05 55 26 88 01
Les créateurs d’entreprise MARS
lundi
8 mars
Chaque année, la Chambre de métiers accompagne les créateurs et repreneurs d’entreprises dans le cadre d’une formation très complète avec le Contrat Installation Formation Artisanale CIFA.
Point PRESSE
A Tulle, les porteurs de projets commencent lundi 8 mars 2010 une formation à la création ou reprise d’entreprise artisanale CIFA (Contrat Installation Formation Artisanale) organisée par la Chambre de Métiers, en partenariat avec le Conseil Régional, l’Europe et la Direction Départementale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle. A travers 7 modules très complets, les stagiaires vont acquérir les outils nécessaires à la construction de leur projet. Le temps de se préparer à leurs futures fonctions de chef d’entreprise : activités commerciales, comptables, juridiques, sociales et de gestion financière, perfectionnement technique… Les candidats s’apprêtent à créer leur entreprise dans des métiers très divers : • électricité générale, • esthétique, • coiffure en salon, • coiffure à domicile, • mosaïque, • ambulance, • multiservices, • boucherie, • pose de menuiseriie, • décoration intérieure… A noter que la formation CIFA est entièrement gratuite (son coût est pris en charge par le Conseil Régional du Limousin, le Fonds Social Européen et d’autres organismes : FONGECIF, DDTEFP, ASSEDIC...). Pendant la durée de la formation, le stagiaire (salarié ou demandeur d’emploi) peut prétendre à recevoir une rémunération. Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle Rendez-vous : 10 H (à confirmer)
CONTACTS : Organisation :
Presse :
CFA les 13 Vents
Francine Peyraud Chambre de métiers 05 55 29 95 98 francine.peyraud@cma-correze.fr
Christophe Rigot Chambre de métiers 05 55 29 95 91 - 06 70 63 84 20 communication@cma-correze.fr
51 Bd de la Lunade 19000 Tulle 05 55 20 75 20
Le Prix Stars & Métiers MARS
di
mercre
10 mars
Point PRESSE
Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle Rendez-vous : 18H00, sur invitation uniquement Objectif : remettre les Prix Stars et métiers aux artisans récompensés sur le territoire couvert par la Banque populaire du Massif-central en Corrèze. La Chambre de métiers, l’Union professionnelle artisanale et le réseau des Banques populaires et Socama Massif-central remettront les prix Stars et métiers 2010 à 2 artisans corréziens. Des prix qui récompensent les chefs d’entreprises artisanales pour leur réussite en matière d’innovation, de savoir-faire et de dynamique commerciale. Né de la fusion du prix de la Dynamique artisanale et du prix Artinov, ce concours est placé sous le haut patronage du Ministère des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l’artisanat et des professions libérales. Les meilleurs candidats en région seront appelés à concourir au niveau national et pourront ainsi se voir décerner l’un des Prix Stars et métiers remis chaque année au pavillon Gabriel à Paris par les plus hautes personnalités de l’artisanatet de l’économie. En 2009, la soirée était animée par Jérôme Bonaldi. A noter que les Prix Stars et métiers Centre Atlantique seront remis quant à eux le 16 mars pochain à Brive.
CONTACTS : Presse :
CFA les 13 Vents
Christophe Rigot Chambre de métiers 05 55 29 95 91 - 06 70 63 84 20 communication@cma-correze.fr
51 Bd de la Lunade 19000 Tulle 05 55 20 75 20
Planning Semaine nationale de l’artisanat
22 février
23 février
CONF presse SNA 11H
01 mars
24 février
25 février
26 février
27 février
28 fév.
04 mars
05 mars
06 mars
07 mars
point presse JPO
02 mars
03 mars
STAGES PROS
Régis MARCON
point presse PROMO 12H00
accueil presse MARCON
JPO CFA atelier adultes
JPO CFA atelier enfants
point presse FRESQUE 18H00 Conférence vertus 20H30
Conférence histoire 18H00
08 mars
point presse CIFA
09 mars
10 mars
point presse stars & m&tiers
11 mars
12 mars
13 mars
14 mars