Magazín školy vaření CHEFPARADE 9/2014
Naše kaše Zaostreno na foodies Zdravé svacinky Ohlédnutí za Foodparade Baby friendly restaurace
MAGAZÍN
Domácí limonáda s chutí jako dřív Společnost ETA a společnost Kofola, jedny z nejznámějších českých značek, uvedly společně na trh značku Bublimo. Nový přístroj švýcarské kvality pro výrobu zdravé domácí sodovky v sobě snoubí bezpečnost, zdraví a kvalitní sirupy značky Jupí, Chito, Top Topic, Citro cola nebo Funny Bubbles. Lahodné sirupy značky Bublimo mají nezaměnitelnou chuť tradičních limonád Top Topic, Citro Cola, Chito, Funny Bubbles a Jupí. Sirupy jsou speciálně koncentrované, bez konzervantů a umělých barviv. Novinkou uvedenou na trh 1. dubna 2014 je sirup dětské šampaňské Funny Bubbles, zdravý šumivý nápoj pro děti. S Bublimem, výrobníkem domácí sodovky, a jasně vyznačeným dávkováním na obalu sirupu připravíte 5 - 12 litrů limonády plné veselých bublinek. Nová značka Bublimo spojuje vše, co k výrobě domácí limonády patří. Svým blízkým můžete dopřát domácí, kvalitní a zdravou limonádu kdykoliv na ni budete mít chuť. S Bublimem vyrobíte snadno, rychle a levně lahodný šumivý nápoj. Přístroj je vybaven bezpečnostními dvířky z tvrzeného plastu a univerzálním rychloupínacím uzávěrem. Velmi odolná dvířka zaručují maximální bezpečí, stejně jako pojistka dvířek, díky které není možné provést sycení nápoje, dokud není přístroj uzavřen. Bezpečnostní přetlakový ventil upustí přebytečné CO2 z lahve. K výrobě domácí limonády využívá Bublimo univerzální bombičky vhodnou i do jiných přístrojů na výrobu limonády se speciální vnitřní úpravou, která zabrání kontaktu plynu s hliníkem. Z jedné univerzální bombičky Bublimo lze vyrobit až 85 litrů osvěžujícího nápoje. Díky bajonetovému uzávěru stačí pouze nasadit, pootočit, zavřít dvířka a domácí sodovka je v okamžiku připravena. Nezbývá, než popřát příjemné osvěžení!
www.bublimo.com
ÚVODNÍK
OBSAH
Milí čtenáři,
Soutěž Bublimo
2
s koncem prázdnin se s námi pomalu
Úvodník
3
je již v plném proudu houbařská sezóna.
Foodparade v obrazech
4
I proto byly na festivalu Foodparade
Zdravé svačinky
8
loučí i letní počasí a kromě školního roku
houby hlavním tématem soutěže amatérských kuchařů. Vítězný recept
Baby friendly restaurace
14
nadšeného kuchaře a blogera Jiřího Kuči
Zaostřeno na foodies
16
Naše kaše
18
Pro děti vesele a zdravě
22
Výživa v těhotenství
24
až po českou klasiku. Děkujeme všem,
Tipy pro Vás
28
ktěří se zúčastnili!
Kurzy chefparade
30
si můžete připravit doma i Vy. Foodparade se nám letos opravdu vydařil. Přivítali jsme přes 10.000 návštěvníků, kteří měli možnost ochutnat lákavé delikatesy od molekulární kuchyně
A teď už se s námi ponořte do nového čísla Chefparade magazínu a nechte se inspirovat sezónními recepty, tipy do domácnosti a nebo jen relaxujte u čtení zajímavostí z kulinárního světa. Přejeme vám chutný a barevný podzim!
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
ANEB
V OBRAZECH
! E M E J U DĚK PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Zdravé svačinky (nejen) pro malé školáky…
Naučte své děti připravovat zdravé svačiny podle našich receptů, budou nadšené a vy tak získáte do budoucna pár minut pro sebe. Recepty můžete použít jako rychlou večeři nebo třeba jako občerstvení na dětskou párty nebo piknik. Recepty připravil: Vladimír Palička – šéfkuchař školy vaření Chefparade
Sendvič s mrkví Ingredience (na 4 porce):
1 balení celozrnného chleba 300 g lučiny sůl pepř 100 g eidamu 2 větší mrkve listová petržel
Postup:
Mrkev zbavíme slupky (oškrábeme) a nastrouháme na tenčí nudličky. Do hluboké mísy dáme lučinu a na malé kousky nakrájený eidam. Přidáme trošku soli a pepře a vše důkladně promícháme. Vezmeme si 1/2 chleba, který potřeme směsí lučiny a eidamu. Na směs přidáme nastrouhanou mrkev a nasekanou petrželku. Přiklopíme druhou polovinou chleba a můžeme servírovat.
Banánový koktejl Ingredience (na 4 porce):
3 velké banány 1 l mléka 30 g cukru 2 lžíce syrovátky
Postup:
Banány oloupeme, nakrájíme na menší kousky a vložíme do hluboké mísy. Přidáme cukr, syrovátku a trošku mléka. Důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Následně přidáme zbytek mléka a vše důkladně promixujeme.
Krekry chléb s avokádem Ingredience (na 4 porce):
50 g margarínu 2 ks avokáda 4 plátky lososa nebo ančoviček 12 lístků máty 1 balení krekr chleba nebo celozrnného chleba sůl
Postup:
Avokádo oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na tenčí plátky. Vezmeme si krekr chléb, který si namažeme margarínem, mírně osolíme. Na chléb vložíme nakrájené avokádo (4 kousky na jeden chléb) a následně položíme plátek lososa (ančovičku). Dozdobíme lístky máty peprné.
Sendvič s ředkvičkou a okurkou Ingredience (na 4 porce):
1 balení toustového chleba 300 g lučiny 30 g majonézy sůl pepř 4 větší ředkvičky 1 okurka hadovka listová petržel
Postup:
Ředkvičku a okurku důkladně omyjeme a nakrájíme na tenčí plátky. Do hluboké mísy dáme lučinu a majonézu. Přidáme trošku soli a pepře a vše důkladně promícháme. Vezmeme si chleb, který potřeme směsí lučiny a majonézy. Na směs přidáme nakrájenou ředkvičku, okurku, mrkev a kousky petržele.
Tacos Ingredience (na 4 porce):
1 balení tacos rolek sůl pepř 2 větší rajčata 1 okurka hadovka 300 g čerstvého špenátu 300 g rukoly 1 červená cibule listová petržel
PRIHLÁSIT SE K ODBERU Postup:
Všechnu zeleninu důkladně omyjeme. Okurku, rajčata a červenou cibuli nakrájíme na tenčí plátky. Do hluboké mísy dáme rukolu a čerstvý špenát. Následně přidáme nakrájenou zeleninu, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Připravíme si tacos rolky, do kterých nasypeme vždy trošku směsi a následně zabalíme. Dozdobíme troškou petržele.
Pražské baby friendly restaurace Jelica V restauraci Jelica na pražském Zlíchově se vaří srbská kuchyně i raw food. Pro rodiny s dětmi je tento podnik jako stvořený. Na ratolesti čeká útulný dětský koutek s hračkami, ve kterém každý víkend probíhá speciální zábavný program. A pokud je hezky, můžou se vyřádit na úžasném hřišti s trampolínou a skluzavkami.
Léta páně Restaurace Léta páně sídlí v krásném prostředí zámeckého parku v Dolních Počernicích. Nabízí speciality české a mezinárodní kuchyně a pro děti tu mají unikátní atrakci. Můžou nakrmit kapříky v potoce, který protéká přímo před restaurací. Dětské menu je samozřejmostí.
Tip od RESTU Golden Pacific Café Golden Pacific Café je pro děti učiněný ráj. V rodinném podniku se servíruje velký výběr čerstvých sladkých i slaných lahůdek vlastní výroby a co je zásadní – všechny je rozváží mašinky. Oblíbili si je chlapečci i holčičky. A pro ty ještě menší je tu připravený dětský koutek.
Pizza Coloseum Průhonice Restaurace Pizza Coloseum jsou vedle výborné italské kuchyně proslulé i tím, že myslí na děti. A právě v Průhonicích najdete největší dětský koutek. Mají tu hned dva, jeden vevnitř a druhý venku. Tam je pro malé návštěvníky připravené pískoviště, skluzavka s hradem i spousta hraček.
NOVÁ A IK RUBR
Zaostřeno na foodies!
Představme si: Let’s do something sweet!
Jmenuji se Jarmila Červená a je mi 19 let. Vaření a pečení se věnuji už pár let, ale aktivně jsem začala především ve chvíli, kdy jsem přešla na vegetariánství a došlo mi, že bych měla mít nad svým stravováním větší dohled, abych v ničem nestrádala. A tak jsem začala psát blog, abych měla vše pod kontrolou. Zároveň jsem tím spojila mé dvě největší vášně - vaření a fotografování. Celkově jsou pro mě blogy o vaření takovou virtuální kuchařkou a to mě baví. V současné době se stravuji vegansky a chtěla bych ostatním ukázat, že vyloučením živočišných potravin si nemusí odpírat své oblíbené dorty a jídla, která si dopřávali doposud. Člověk se díky tomu naučí spoustu nových receptů a více přemýšlí i nad svým zdravím. A jak lépe o tom ostatní přesvědčit, než že jim dáte ochutnat? :)
Ingredience:
Veganské cookies s arašídovým máslem
250 g polohrubé mouky
1 rozmačkaný banán
1 vanilkový cukr
7 lžic vody
1 lžička skořice
225 g arašídového másla*
1 lžička jedlé sody
1 lžíce agávového sirupu
špetka soli
100 g hořké veganské čokolády
* crunchy verze ( = s kousky arašídů, které v sušenkách chutnají skvěle) Postup: Mouku prosejeme do mísy a promícháme společně s vanilkovým cukrem, skořicí, jedlou sodou a špetkou soli.
Přidáme rozmačkaný banán, vodu a arašídové máslo pokojové teploty. Těsto zpracováváme ručně, aby se všechny ingredience pořádně spojily. Na závěr přidáme lžíci agávového sirupu (pokud by vám těsto připadalo málo sladké, přidejte klidně víc) a nadrcenou čokoládu. Opět promícháme a můžeme začít dávat na plech, který si vyložíme pečícím papírem. Sušenky tvarujeme v ruce podle toho, jaké je ve výsledku chceme. Oproti ostatním se v troubě moc nezvětší, přesto mezi nimi udělejte raději větší rozestupy. Pečeme v troubě při 180°C přibližně 15 minut, dokud sušenky nezezlátnou. Poté necháme vychladnout a můžeme podávat :)
Více receptů a skvelých fotek nalezete na little-honey-bunny.blogspot.cz
Zamilujte se do snídání! Jak na to, Vám poradí Jana a David z Našich kaší na www.nasekase.cz Snídaně je základ! Tato rada zdobí úvod každého článku o zdravém stravování, zároveň je ovšem noční můrou spousty rodičů. Naučit snídat vlastní děti, přináší po ránu nejednu pernou chvíli. A dostat do dětí ještě ke všemu něco zdravého a vyváženého? To už je úkol hodný superhrdiny. Tady je tedy pár rad, jak se oním superhrdinou doopravdy stát a udělat ze svých dětí snídaňové „závisláky“. Bude to chtít hodně trpělivosti, špetku lsti a také drobné zpytování vlastního svědomí. Když ovšem vytrváte, nebudete litovat, pořádná a klidná snídaně je opravdu k nezaplacení. A v čem je ten trik? Ono totiž nejde jen o jídlo samotné, zkuste pojmout celé ráno v o něco klidnější atmosféře. Nebojte se, nebudeme vás nutit vstávat o hodinu dřív, stačí posunout budík o 15 minut. Celkově se pak láska ke snídaním nejlépe trénuje o víkendu!
Snídejte společně – bez toho to opravdu nepůjde + děti rády kopírují svět dospělých, takže pohled na snídající rodiče je nejjednodušší cesta k pochopení, jak je snídaně důležitá + snídejte to, co byste rádi naučili snídat své děti + pokud nemáte po ránu hlad, zkuste omezit labužničení před spaním, poslední jídlo si dopřejte tři hodiny před tím, než půjdete spát
Vyzkoušejte třeba
Polentový puding
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Ingredience (na 5 porcí):
140 g kokosového mléka 500 ml vody 75 g polenty ½ lžičky soli sladidlo dle libosti a chuti Postup:
Vodu smíchejte s kokosovým mlékem, přidejte sůl a přiveďte k varu. Jakmile začne probublávat, za stálého míchání vsypávejte pomalu polentu a pokud máte chuť, na závěr ji doslaďte. Vznikne řidší kaše, která po zchladnutí ztuhne do pudingové podoby. Je to skvělý univerzální základ, který můžete podávat téměř s čímkoliv. Skvěle chutná třeba s datlemi a kakaem.
Příště se můžete těšit na Snídani v retrostylu.
Pro děti i s nimi, VESELE a ZDRAVĚ TIP na snídani od Jany Černé nutriční gastronomky www.zasadnezdrave.cz, www.jakorybicka.cz Co snídají vaše ratolesti? Já měla nejraději palačinky anebo vejce do skla. Na vajíčka děti asi moc nezlákáte, co říkáte? Tak co se takhle pustit do něčeho atraktivnějšího? ;) „Sedí“ vám doma na misce nahnědlé banány a nevíte, co s nimi? Nemáte-li čas, oloupejte je, nakrájejte na kolečka a dejte zamrazit v nějaké mrazu vzdorné uzavřené krabičce. Později z nich můžete umixovat rychlou banánovou zmrzlinu třeba s kokosovým mlékem. Pokud ale čas máte, vyzkoušejte recept na banánové lívance s ovocem a javorovým sirupem, těmi děti zaručeně dostanete!
Banánové lívance s ovocem a javorovým sirupem
Postup:
Ingredience (na 10 ks lívanců):
2 banány 150 ml rýžového mléka (např. DM Alnatura) 100 g špaldové mouky 2 lžíce lněných semínek 1 lžička prášku do pečiva špetka soli borůvky, ostružiny, ořechy a javorový sirup na ozdobu
Banány oloupejte a vhoďte do mixovací nádoby. Zalijte rýžovým mlékem a dobře rozmixujte. Přisypte mouku, lněné semínko, prášek do pečiva i špetku soli a znovu do hladka rozmixujte, aby se vám vytvořilo těsto. Na velký plech vyložený pečícím papírem vylijte malé množství těsta, aby se vytvořily placičky velikosti lívanců, dostatečně daleko od sebe, ať se neslijí. Pečte v předehřáté troubě cca 10-15 minut na 140°C, do zlatova. Lívance se díky uvolněnému cukru z banánů na papír malinko přilepí, opatrně je proto odlepujte, ať se vám nepotrhají. Navršte pět lívanců na sebe a proložte je ovocem i ořechy, zalijte trochou javorového sirupu a podávejte. TIP: Veganskou obdobu lívanců podávejte s jakýmkoliv sezónním ovocem nebo je posypte jen tak špetkou skořice a zalijte trochou javorového sirupu.
v Těším se e hefparad říjnu v C čný kurz na spole ření (raw kého tvo vitariáns pravovat deme při u b e d k food), ápadité rstvé a n sladké če alší ty. Pro d dobRAW e web: e sledujt informac z fparade.c www.che
Foto: STUDIO SYNAPSE
Jsme to, co jíme a v těhotenství toto pravidlo platí o to více
1. část - Čeho si dopřát? Svou životosprávou přímo ovlivňujete vývoj a zdraví vašeho dítěte, nastavujete jeho budoucí stravovací návyky, do velké míry určujete toleranci i intoleranci některých potravin, předurčujete budoucí ukládání tělesných tuků a eventuelní rozvoj metabolického syndromu (soubor nejčastějších civilizačních onemocnění dnešní doby) v dospělosti.
a vybírejte si, co je pro vás dobré. Preferujte lehce stravitelné, kaloricky přiměřené pokrmy. Zelenina, ovoce, celozrnné cereálie, ořechy, mléčné výrobky, domácí vejce, libové maso z malokapacitních chovů, ryby a další, by měli dominovat na vašem talíři. Stravujte se častěji, pravidelně a v menších porcích, trávení v těhotenství je pomalejší a může být obtížnější.
Nově vzniklý obor nutričního inženýrství nutrigenomika právě zkoumá a svými studiemi potvrzuje přímý dosah a vliv výživy na expresi genů vyvíjejícího se plodu během těhotenství.
Ve vyšší míře si dopřávejte vitamíny, minerály a ostatní, jako jsou:
V rámci úspěšného metabolického programování vašeho plodu musíme mít na paměti, že není vhodné ani zvyšovat kalorický příjem (max. v 1. trimestru o 100kalorií/den, ve 2.+3. trimestru o 300klaorií/den, tzn. jedna porce ovoce/jogurtu/ musli), ani se podrobovat dietám, nebo experimentovat s neznámými potravinami. Vaše stravování by mělo být vyvážené a pokrmy připravované z čerstvých a kvalitních zdrojů, nezatížených industriální úpravou, dodáváním chemických aditiv, s vyloučením geneticky upravovaných plodin. Nakupujte místní a prověřené suroviny, upřednostňujte plodiny vypěstované v našem klimatickém pásmu. Důvěřujte svému šestému smyslu a intuici
Kyselina listová (prevence vrozených vývojových vad, vliv na krvetvorbu, nervové soustavy), zdrojem jsou celozrnné obilniny, ořechy, luštěniny, špenát, brokolice, listový salát, polníček. Tepelná úprava kyseliny listové škodí, konzumujte zeleninu především netepelně upravenou. Dnes prakticky každý gynekolog automaticky kyselinu listovou v těhotenství předepisuje. Vitamín C (podpora imunitního systému, nezbytný pro absorpci železa ze stravy), ovoce, zelenina. Vitamín D (nezbytný pro kostní tkáň plodu, snížení výskytu astmatických potíží budoucího dítěte), zdrojem jsou sluneční záření. Vápník (kostní metabolizmus, krevní srážlivost), mléčné výrobky ideálně kysané, sardinky, celozrnné obilniny. Železo (krvetvorba), zdrojem jsou ryby, červené a kuřecí maso, máslo, ořechy,
burské ořechy, brambory, olivový olej, rostlinné šťávy, například kopřivový koktejl/sirup. Zinek (imunita), celozrnné obilniny, dýňové semínko, tvrdé sýry, kuřecí maso. Omega-3 mastné kyseliny (vývoj mozku a nervové soustavy), zdrojem jsou sardinky, ryby obecně, rybí tuk, rostlinné oleje – např. dýňový. Kvalitní bílkoviny (vývoj plodu), zdrojem jsou jogurty, ořechy, čočka, maso, sýry. Vlákniny - zdrojem jsou ovoce, zelenina, obiloviny, luštěniny. Zajistěte si pravidelný, rovnoměrný a adekvátní pitný režim (2-3 l/denně) s upřednostněním dobré pramenité vody, nesycené a neochucené chemickými sirupy. Nedostatek tekutin zahušťuje a znevýhodňuje krevní oběh, příliš tekutin přetěžuje ledviny matky.
Tvrdý alkohol neoddiskutovatelně nikoli, vinný střik, nebo malé pivo s nízkým obsahem alkoholu, proč ne – vždy s mírou, tzn. 1dcl po/s jídlem. Káva, černý čaj v malých dávkách též neuškodí, preferujte kvalitní čaje ovocné, či s opatrností bylinné. Co naopak z jídelníčku vyloučit? Rozhodně pokrmy v konzervách a polotovary s umělými sladidly a aditivy, tepelně neupravené živočišné potraviny jako jsou za syrova připravované paštiky, majonézy, vejce, maso, sushi a ústřice. Nepasterizované potraviny, zrající plísňové sýry, brie, feta, camembert, hermelín a některé druhy mozzarelly a jogurtové nápoje. Nekonzumujte nízkotučné potraviny, margaríny. Omezte spotřebu ryb s vyšším obsahem rtuti a těžkými kovy, jako je makrela, mečoun, žralok a tuňák.
Simona Lazzari | výživová a laktační poradkyně | www.dula-simona.cz Pokračování najdete v dalším čísle Chefparade Magazínu.
V těhotenství si jídlo můžete také vychutnat a proto jsme pro vás připravili
2 rychlé recepty Kuřecí plátky na citronu Ingredience:
kuřecí prsa hladká mouka 1 citron sůl pepř máslo olej
Postup:
Rozpálíme olej s trochou másla a z obou stran orestujeme kuřecí tenké plátky, které jsme osolené a jemně opepřené obalili v hladké mouce. Přidáme vymačkanou šťávu z jednoho citronu, necháme trochu zredukovat výpek a podlijeme malinkým množstvím vařící vody tak, aby se plátky sotva ponořily. Poté ztlumíme teplotu a přikryté pokličkou necháme dusit do měkka. Podáváme se salátem a celozrnným chlebem.
Zeleninový salát s quinoa Ingredience:
variace zelených salátů – polníček/ rukola/ baby špenát/ římský salát… 3 rajčata 1 mrkev 1 fenykl hrst quinoa sůl dýňový olej podle chuti ořechy/dýňová semínka/lněná semínka 1 citron parmezán
Postup:
Oprané saláty jemně smícháme s uvařenou quinoa, přidáme nakrájená rajčata, nastrouhanou mrkev a nakrájený fenykl. Podle chuti doplníme ořechy nebo hoblinkami parmezánu. Zakápneme olejem a citrónovou šťávou.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
TIPY PRO VÁS Kufřík na výtvarku Další školní trumf od Mixitu - už víte, čím si ho naplníte? Kufřík je veliký tak akorát na dva naducané tubusy a pár mlsacích záležitostí, můžete ho ale naplnit naprosto čímkoliv z www.mixit.cz. Vejde se do něj vybavení na výtvarku, nezbytnosti na víkendové hraní u babičky nebo stavebnice, o kterou rodiče doma zakopávají. Takže běžný školák využije vlastně hned tři - jeden do školy, druhý na cesty a třetí na doma. :)
Znáte tučňáka? :) Pokud využíváte zaměstnanecké benefity společnosti BENEFITY a.s., můžete kurzy vaření v Chefparade pro sebe i své děti hradit pomocí benefitních prostředků. Více informací naleznete ZDE.
Stylové boxy Na svačinky pro holky i kluky! Nové ZDRAVÉ FreeWater BOXy® - zelený s drakem a růžový s vílou – objednávejte na www.freewater.cz
Konec patokům z automatu Dopřejte si o pracovní pauze výběrovou kávu za srovnatelnou cenu. Doubleshot nyní nabízí kromě káv pro domácnosti i výhodný kávový program pro kanceláře, kde si můžete objednat jak vybavení, tak kávu ve zvýhodněných gastro baleních. V nabídce má i kávovary, které dokáží uspokojit nároky malých i velkých kanceláří. www.doubleshot.cz
Nový Beerpoint Nota Bene otevírá Nově s jídlem a osmi pípami. Nota Bene nově nabízí osm píp, kromě takřka denně obměňovaných piv z českých minipivovarů nabízí také vždy dvě zahraniční piva a k nim kuchyni založenou na oblíbených street food jídlech v kvalitě zaručené šéfkuchařem a zároveň spolumajitelem Nota Bene, který zná jen čerstvé, české a na místě připravené. Více na www.notabene-restaurant.cz
Novinky z Butlers Nová řada Black and White do které se zamilujete! Seženete na www.butlers.cz
Kousek Slovenska u Vás doma Pokud máte chuť na klasické slovenské speciality, tak máme pro Vás tip na úžasný web, kde si je můžete nakoupit - www.ochutnejslovensko.cz Tasteslovakia založil, Jano, milovník kvalitního jídla, který se rozhodl opustit slibnou a zajištěnou kariéru v nadnárodních firmách a vrátil se ke kořenům. Dováží pečlivě vybrané nejexkluzivnější slovenské speciality, které jsou přírodní, čistě bio a bez konzervantů a vyhrávají národní a mezinárodní soutěže díky výjimečné kvalitě. Pro čtenáře Chefparade magazínu připravili slevu ve výši 5% po zaslání emailu na info@tasteslovakia.com.
Vybrané kurzy školy vaření Chefparade 25.9.
Vaříme s filmem Láska na kari
Lososový tandori salát, Kashmiri basmati pilaf, Beef Bourguinon, Banánové Créme Bruleé
7.10.
Raw dezerty s Janou Černou
Smoothie na podporu imunity + vhodné kombinace pro výrobu smoothies, Raw mouse chocolate s malinami+ jak na raw pudingy, Raw vanilkovoborůvkový cheesecake + jak na raw dorty a řezy, Raw štrůdl+ jak na raw záviny a “rawlády”
10.10.
Dýňové speciality
Dýňová polévka se skořicovými krutony, Pečený candát s celerovým pyré a glazurovanou dýní, Vepřová panenka plněná kaštany a švestkami na zapečené dýni, Dýňový koláč s drobenkou
16.10.
Roztančená kuchyně Jamie Olivera
Tuňák Teriyaki na pomerančovém salátu, Poctivý domácí hamburger, Vepřová žebírka v chilli marinádě, Domácí ravioly plněné ricottou, pecorinem a parmezánem
20.10.
P říkrmy pro miminka - 6-18 měsíců
Zeleninové, rýžové, vločkové pyré, Polévky, Masové, rybí, zeleninové, sýrové, luštěninové a obilné pokrmy, Kompletní menu pro období 6-18 měsíců s dodáním všech informací, výživových doporučení a receptů.
27.10.
Hříbky, lišky, prostě houbový sezónní kurz
Lišková polévka s bylinkovými noky, Hříbkové ragú na domácím bílém chlebu s pažitkou, Hovězí roštěnec na houbách s vídeňským knedlíkem, Houbové suflé s lískooříškovou omáčkou a koriandrem
27.10.
Řecko a řecké ostrovy
Tzatziki (τζατζίκι) božská kombinace okurky, jogurtu, česneku a olivového oleje, Garides Saganaki (Γαρίδες σαγανάκι)krevety s rajčaty, ouzem a feta sýrem, Stifado (Στιφάδο)dušené hovězí nebo telecí maso na víně a tomatech se šalotkami, Baklawa (μπακλαβά)křupavá, omamně sladká, mandlová, neodolatelná
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
ZAHRADNÍ PEC NA DŘEVO – NOVÝ TREND PŘÍPRAVY POKRMŮ NAVAZUJÍCÍ NA LETY PROVĚŘENÉ TRADICE Není nad to posedět v létě s rodinou či přáteli na zahradě. K takovému posezení neodmyslitelně patří příprava chutného jídla. Grilování už je trochu nuda a tak bychom Vás rádi seznámili s novým trendem – pečením v zahradní peci na dřevo. V zahradní peci si můžete upéct prakticky vše, co v domácí troubě, ti zkušenější v ní umí už i grilovat a dokonce vařit klasiky jako je guláš. Chuťově se však konvenční úpravy nedají s pecí na dřevo srovnávat – měkké sálavé teplo potravinami lépe prostupuje a při správné přípravě nedochází k přepalování tuků.
AMPHORA | WWW.ZAHRADNIPECE.CZ