Quo vadis proyecto integrado miguel rivero merino by Francisco Romero

Proyecto Integrado Curso 2015-2016

Quo Vadis

Miguel Rivero Merino TĂŠcnico en Comercio

Escuela Mercantil de Sevilla 1

Índice

Apartado A. Presentación del Proyecto. 1.1 Datos Personales. 1.2 Descripción del Proyecto Empresarial.

Apartado B. Análisis de Situación. 2.1 Análisis del Entorno. 2.2 Análisis del Mercado y la Demanda Potencial. 2.3 Análisis de la Competencia. 2.4 Análisis de los Proveedores. 2.5 Análisis de la Clientela.

Apartado C. Área Comercial. 3.1 Imagen Corporativa de su Compañía. 3.2 Catálogo de Productos o Servicios de su Empresa. 3.3 Estrategia de Publicidad y Promoción. 3.4 Animación del Punto de Venta. 3.5 Canales de Distribución de las Mercaderías. 3.6 Servicios Postventas. 3.7 Operaciones de Almacenaje.

Apartado D. Área Técnica. 4.1 Plano Técnico del Local. 4.2 Prevención de Riesgos Laborales.

1.1 Datos Personales. Mi nombre es Miguel Rivero Merino y curso el 2º año del Grado Medio de Comercio y Marketing. Mi correo electrónico es: miguelrivero95@hotmail.com y mi teléfono el: 657673756. 1.2 Descripción del Proyecto Empresarial. La empresa se llamará “Quo Vadis”. Tendrá un establecimiento con cuatro plantas, bajo, primero, segundo y una azotea. En la planta baja habrá un Bar/Restaurante para los desayunos, almuerzos y cena, y para las tardes y noches se adaptará la planta a modo “bar de copas”. La primera planta será única y exclusivamente para Bar/Restaurante. La segunda planta la dividiremos en dos partes, en una parte pondremos una zona de información de cara al público de los eventos que tengamos, o si hay alguien que quiera que le organicemos algún tipo de evento como: bodas, comuniones, etc. los cuales no tendrían por qué ser necesariamente en nuestro establecimiento, sino que nosotros mismos nos encargaríamos de alquilar otro establecimiento en función de lo que el cliente pida y necesite. En la otra parte de la planta pondremos una zona donde informemos sobre las empresas que ofrecemos al cliente cada una con una función o fin diferente, como por ejemplo: sanitario (Cruz Roja), soluciones inmobiliarias (Vive), etc. a esta segunda planta, de cara al cliente le daríamos el nombre de Empresas y Eventos Quo Vadis. Y por último la azotea estará adaptada únicamente a un Bar de Copas. En la primera planta también añadiremos algún evento de tipo Catas ya sea de vino, quesos, etc. y pases de moda.

Ubicaci贸n del establecimiento.

Fachada

2.1 Análisis del Entorno. La empresa la situaremos en la C/O´donnell, 9. Accesos, una puerta bastante amplia a mitad del establecimiento y una puerta trasera para la salida de emergencia. Las líneas de autobuses más cercanas a nuestra empresa son en La Campana el 32 y el 27 y en El Duque las nº 14, 11, 13 y 15. El tráfico de buses en esa zona es muy fluido. Además en El Duque hay una parada de taxis que siempre tiene taxis disponibles y muy buen servicio. Hay un Parking de pago en la Plaza de la Gavidia que también está muy cerca del establecimiento. Análisis Demográfico: - Población con predominio de la edad Media/Avanzada. Supera el 67%. - Censo aproximado entre 25.000 a 30.000 personas. - Zona con número bajo de nacimientos. No llega al 6,7%. - Población de mayor edad consolidada. - Mantiene la estructura de población típica en el régimen demográfico moderno, con una evolución hacia un envejecimiento de la población y una disminución de la natalidad anual. - Muy Alta Población Turística de todas las edades. Análisis Socio-económico: - Socialmente y Económicamente conocido como un Barrio “Muy Bueno”, “Exclusivo” y “Comercial”. - Alta Dotación Educacional “A nivel Universitario” y Monumental “Turístico”. - El poder adquisitivo bajó un 31,65% desde 2008. 5

- Nivel de Estudios acabados superan la media. Supera el 71%. - Apto para la apertura de nuevos negocios pues se encuentra en zona comercial estable, peatonal y con fuerte afluencia de turistas. Análisis Psicográfico: - Calle con mucho tránsito peatonal “especialmente Turístico”. - Buena movilidad durante todo el día. - Visitado por gran número de turistas. - Tiene buena vida diurna y comercial, baja notablemente durante la noche.

2.2 Análisis del Mercado y la Demanda Potencial. Mi empresa pertenece al sector terciario o de servicios ya que los productos que vendemos no los obtenemos de la naturaleza directamente, sino que los obtenemos del sector primario o secundario para después proporcionarselos nosotros al consumidor final y obtener de ello un beneficio. En cuanto a la demanda potencial. En la zona céntrica donde se situará Quo Vadis con un censo aproximado a 30.000 personas, más las personas que vengan de otros barrios, turistas y los trabajadores de las múltiples empresas que se encuentran por aquella zona (110 empresas entre la C/Sierpes y la C/Tetuán que no nos hacen competencia en cuanto a las comidas), ofreceremos: almuerzos (a domicilio de empresas cercanas), cenas (a domicilio de empresas cercanas), copas y eventos. Supongamos que son de 5.000 a 10.000 personas más. Lo 6

que hace un total de 40.000 personas en la zona diariamente. Por otra parte sabemos que el 100% de las personas consumen las dos comidas que ofrecemos, pero sólo el 70% de este público consume en los bares y solamente el 13% del total de habitantes consumen en nuestro negocio tanto almuerzos como cenas. El 10% copas y el 7% para eventos. (Todos estos datos son a lo largo del mes). - El precio medio de producto en el mercado, en este caso el almuerzo o cena es de 8€ por persona. - El precio medio de producto en el mercado de la copa es de 5€. - El precio medio de producto en el mercado, en este caso por los eventos apalabrados, es de 200€. Por lo tanto, el 13% de 40.000 personas es 5.200. 5.200 personas consumen almuerzos al mes y 5.200 personas consumen cenas al mes, lo que hace un total de 10.400 personas mensuales. Tanto la venta de los almuerzos como de las cenas dejan 10.400 personas x 8€ = 83.200€. El 10% de 40.000 personas sería 4.000 personas consumiendo copas, las cuales se gastan 5€ por copa y suponemos que cada persona que va, solamente consume una. 4.000 personas x 5€ por copa= 20.000€ que da la venta de las copas al negocio. Únicamente el 7% de 40.000 personas que serían 2.800 personas, van dirigidas a los eventos. 2.800 personas x 200€ de evento apalabrado sería 560.000€. La empresa mensualmente tiene una entrada de dinero total a 663.200€. 7

2.3 Análisis de la Competencia. COMPETIDOR -

Empresa McDonalds. Situada en “La Campana”, nº5. Sevilla capital en la Provincia de Sevilla. Tlf. de contacto 954226483. https://www.mcdonalds.es/ Empresa con producto estrella que hamburguesas.

son

las

Análisis DAFO - Ventajas desde el punto de vista del cliente. 1) Precios muy baratos. 2) Servicio rápido. 3) Cabe la posibilidad de que den la comida para llevar. - Desventajas desde el punto de vista del cliente. 1) Poco espacio en el establecimiento para comer. 2) Comida poco o nada sana. 3) Agobio por gran cantidad de personas muy pegadas unas de otras y con mucho ruido. - Fortalezas desde el punto de vista de la empresa. 1) Mucho cliente. 2) Gran variedad de hamburguesas. 3) Buenas campañas publicitarias. - Debilidades desde el punto de vista de la empresa. 1) Poca variedad de productos. 2) Poco beneficio por cada venta. 3) Poco espacio en el establecimiento.

2.4 Análisis de los Proveedores. PROVEEDOR -

Empresa Cruzcampo. Con dirección en Avd. de Andalucía, nº1. En Sevilla Capital. Provincia, Sevilla. Tlf. de contacto: 954979653. http://fundacioncruzcampo.com/contacto/ Empresa fabricante y proveedora de una cerveza única y muy demandada por el público sevillano. Análisis DAFO

- Ventajas desde el punto de vista del cliente. 1) Cerveza de calidad. 2) Tiene un precio muy asequible. 3) Es muy refrescante. - Desventajas desde el punto de vista del cliente. 1) El excesivo consumo de esta, puede sentar mal. 2) Engorda. 3) El alcohol que lleva mata neuronas. - Fortalezas desde el punto de vista de la empresa. 1) Es una cerveza muy demandada. 2) Hace buenísimas ofertas a sus clientes más fuertes. 3) Facilidad de pago para su cliente. - Debilidades desde el punto de vista de la empresa. 1) Saca poco beneficio por cada venta que hace. 2) La facilidad de pago del cliente y agilizárselo para que pague hasta en un mes y medio puede arriesgarse la empresa a no cobrar. 3) Al tener tantos pedidos, algunos se retrasan por falta de logística. 9

2.5 Análisis de la Clientela. CLIENTE -

Empresa El Corte Inglés. Situado en la Plaza del Duque de la Victoria. Sevilla Capital. Provincia, Sevilla. Tlf. de contacto: 954597000 http://www.elcorteingles.es/ Empresa dedicada a la venta de ropa principalmente aunque también venden servicios y una zona venta de alimentos. Análisis DAFO

- Ventajas desde el punto de vista del cliente. 1) Le llevamos la comida a domicilio. 2) Muy buen precio. 3) Un servicio de categoría. - Desventajas desde el punto de vista del cliente. 1) A lo largo del tiempo produce un gran gasto. 2) Más tiempo de espera de la comida. 3) Al llegar la comida a su destino no está tan caliente. - Fortalezas desde el punto de vista de la empresa. 1) Bajo coste debido a la gran cantidad de clientes. 2) El cliente puede pagar máximo en una semana. 3) Les ofrecemos el mejor servicio. - Debilidades desde el punto de vista de la empresa. 1) Necesitamos mucho personal. 2) Poco beneficio por venta. 3) Tardanza de los pedidos al ser tantos.

3.1 Imagen Corporativa de la Empresa.

a) Logotipo.

b) Tarjeta de visita.

c) Folio de empresa.

d) Sobre de empresa (anverso)

e) Sobre de empresa (reverso)

3.2 Catálogo de Productos o Servicios de la Empresa. Catálogo de productos Carta de Restaurante  Para personas con alergia a la leche o huevo: De primero:  Arroz tres delicias. ( SIN LECHE / OPCIONAL SIN HUEVO)

 Bacalao con tomate. (SIN LECHE / SIN HUEVO)



Calabacines gratinados, rellenos de gambas y atún. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Merluza de verduras en papillote. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Pasta con brócoli. (SIN LECHE / OPCIONAL SIN HUEVO)

 Potaje de garbanzos con jamón y bacon. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

De segundo:  Albóndigas en salsa (SIN LECHE /OPCIONAL SIN HUEVO)

 Albóndigas en salsa de tomate. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Berenjenas rellenas de pollo con tomate (SIN LECHE /SIN HUEVO)

 Croquetas de salmón (SIN LECHE)

 Croquetas de chorizo ( SIN LECHE)

 Croquetas de cola de toro ( SIN LECHE)

 Empanadilla de pisto (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 San Jacobo (SIN LECHE / SIN HUEVO)

Postres:  Variado de frutas. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Arroz con leche de coco. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Batido de frutas. (SIN LECHE / SIN HUEVO)

 Brownie. (SIN LECHE)

 Tarta de yogur a los cítricos. (SIN LECHE)

TODO SIN FRUTOS SECOS PARA PERSONAS ALÉRGICAS AL PROPIAMENTE DICHO.

 Para personas alérgicas a la carne, pescado o marisco:  Tartaletas de verduras y champiñones.

 Spaghettis con salsa de queso.

 Brochetas de verduras con salsa de yogur.

 Mini quiches de espinacas y queso fresco.

 Lasaña vegetal ligera.

 Patatas bravas caseras.

 Patatas con salsa ali-oli casera

 Huevos rotos con foie y jamón de pato.

 Risotto con finas lascas de foie y trufas.

 Salmorejo con taquitos de jamón y virutas de huevo duro.

 Ravioli con verduras salteadas.

 Ensalada de berenjenas y pesto con queso de cabra.

Precios Tapas  Coste del producto: 1,25€  Precio de venta al cliente: 2,50€ ½ Raciones (para 2 personas)  Coste del producto: 2,50€  Precio de venta al cliente: 5€ Ración (para 5 personas)  Coste del producto: 6,25€  Precio de venta al cliente: 12,50€ Postres  Coste del producto: 1€  Precio de venta al cliente: 3,50€

 Embutidos:  Jamón Ibérico.

 Quesos varios.

 Caña de Lomo.

 Lomito.

 Cecina.

 Hueva de Maruca.

Precios medios Tapa  Precio producto: 1,75€  Precio de venta al cliente: 3,50€ ½ Ración  Precio de producto: 3,50€  Precio de venta al cliente: 7€ Ración  Precio de producto: 7€  Precio de venta al cliente: 15€  Bebidas: - Caña cerveza

Coste del producto: 0.30€ Precio de venta al cliente: 1€ - Botellín de cruzcampo

Coste de producto: 0.20€ Precio de venta al cliente: 0.80€

- Refresco

Precio del producto: 0.25€ Precio de venta al cliente: 1.20€ - Zumos:

Precio del producto: 0.30€ Precio de venta al cliente: 1.10€ - Agua mineral

Precio del producto: 0.20€ Precio de venta al cliente: 0.60€ - Vino Ferrer Bobet

Precio del producto: 25€ Precio de venta al cliente: 40€ 22

- Vino Adega Do Moucho

Precio del producto: 21,50€ Precio de venta al cliente: 35€

- Vino Geol

Precio del producto: 15€ Precio de venta al cliente: 30€

- Vino Teixar

Precio del producto: 26€ Precio de venta al cliente: 40 23

- Vino Fefiñanes III

Precio del producto: 30€ Precio de venta al cliente: 45€ - Aster Finca Otero

Precio del producto: 18€ Precio de venta al cliente: 31€ - Ginebra Beefeater

Precio del producto: 9.50€ Precio de venta al cliente por copa: 3.80€ - Ginebra Beefeater 24

Precio de producto: 11€ Precio de venta al cliente por copa: 4.20€ 24

- Ginebra Puerto de Indias

Precio del producto: 12€ Precio de venta al cliente por copa: 4.50€ - Ginebra Bombay Sapphire

Precio del producto: 17€ Precio de venta al cliente por copa: 6€ - Ron Añejo Barceló

Precio del producto: 10,50€ Precio de venta al cliente por copa: 4€ - Ron Barceló Cream

Precio del producto: 8,70€ Precio de venta al cliente por copa: 3,20€ 25

- Ron Legendario

Precio del producto: 11€ Precio de venta al cliente por copa: 4,20€ - Ron Santa Teresa

Precio del producto: 13,50€ Precio de venta al cliente por copa: 4,80€ - Ron Brugal

Precio del producto: 10,20€ Precio de venta al cliente por copa: 3,50€ - Absolut Vodka

Precio del producto: 9,70€ Precio de venta al cliente por copa: 3,20€

 Eventos     

Comuniones. Precio por evento apalabrado 300€. Bodas. Precio por evento apalabrado 400€. Puestas de largo. Precio por evento apalabrado 100€. Catas. 25€ por persona. Pases de moda. 30€ por persona.

 Promoción de empresas  Cruz Roja (hospital)

 Nanopyme (Soluciones Informáticas)  Viajes Halcón (viajes)

 Vitale Eléctrica (instalaciones y servicios eléctricos)  Saneducca (formación, educación, ocio, deporte, etc.)

 Ánfora Decoración (Servicios Integrales)  Marabel Asesores (Contabilidad y cuentas anuales)

 +Vitae (Salud: fisioterapia, psicología, logopedia, etc.)

 Seguros Drake (Consultor de seguros, Gestión de Patrimonios, Asesor Tributario)  Securitas direct (seguro de la empresa y hogar)

 Portatilmovil (Recambios Portátiles)  Obarum (Obras y arquitectura)  Fenicenergía (asesor energético, asesoramiento técnico de consumos y reducción del precio de la factura de la electricidad)  AVS (Andaluza de Vigilancia de la Salud)  Dolman-Medic (Suministros clínicos y de laboratorio)  Haiku Creativos (Diseño de páginas web)

Por cada cliente que utilice uno de estos servicios gracias a mi colaboración y publicidad sobre estas empresas, ganaré el 5% del precio total del servicio que mi cliente utilizará. Para controlar que el cliente utiliza el servicio de estas empresas, yo mismo haré las gestiones y el propio cliente me pagaría a mí y yo a su vez pagaría a la empresa que el cliente necesite de sus servicios. Si un cliente requiere el servicio de la empresa “Viajes Halcón” y el viaje cuesta 1500€ en total, mi comisión por este acuerdo al que ha llegado mi cliente con la empresa de Viajes Halcón sería de 75€. 28

3.3 Estrategia de Publicidad y Promoci贸n. D铆a 1 de Septiembre de 2025

 Más información sobre el evento: Daremos a conocer este evento a través de nuestra página web www.quovadis.com, los periódicos ABC y El Diario de Sevilla. Por medio de la radio se promocionará en la Cadena Ser. En los televisores de los autobuses de Tussam habrá un anuncio. Y por último en una imprenta sacaré folletos para entregar a la empresa Ufipost, una empresa encargada de repartir publicidad por diversos sitios de la ciudad.  Datos de coste o inversión para el evento: Publicidad en el ABC: 1000€ Publicidad en el Diario de Sevilla: 800€ Publicidad en Cadena Ser: 1000€ Publicidad en Tussam: 1500€ Publicidad en Ufipost + imprenta: 1600€ Comida: 400€ Bebidas: 400€ Los Morancos: 30.000€ Cristiano Ronaldo: 750.000€ Iker Casillas: 600.000€ Pau Gasol: 800.000€ Alejandro Sanz: 200.000€ Una inversión total de: 2.386.700€ PD: La persona que disponga de estas cantidades de dinero insanas para invertir en esta fiesta de inauguración, sería 100% exitosa. Ya que era algo a lo que podía echarle imaginación me he explayado demasiado y le he puesto mucha fantasía al asunto, pero hay maneras muchísimo más económicas de que una fiesta de inauguración salga muy bien y le dé un buen lanzamiento a la empresa desde el primer momento. 30

 Ofertas para el cliente a lo largo del año: A la hora del pago del cliente, cuando consuma por primera vez en nuestro establecimiento, le ofreceremos una tarjeta personal de Quo Vadis. La cual le permitirá tener una gran serie de ventajas, premios y vales de descuento en nuestra empresa. En esta tarjeta se registrarían los datos del cliente, para que cuando vuelva a venir a nuestra empresa cualquier movimiento de consumo que se haga en esta, nuestra empresa, quede registrado en la tarjeta.

1) Si pide 4 tapas la cuarta se la dejamos por la mitad y al igual con las medias raciones y las raciones. 2) Si un cliente viene a comer 5 veces a nuestro establecimiento y suman un total de 100€ o más le daríamos en su siguiente comida 2 tapas, 1 postre y dos copas de la bebida que quiera. 3) 6 por 5 en cubatas. 4) Los tres primeros clientes que lleven más dinero gastado al finalizar el mes en nuestra empresa, se les obsequiará con una botella del vino que quieran o si es un cervecero que le encante la cerveza Cruzcampo le regalaremos 2 cajas de botellines de Cruzcampo. 5) Si un cliente me consigue 5 eventos apalabrados con un beneficio hacia mi persona de 500€ o más, le obsequiaré con una comida para esa persona y 3 más con 4 tapas (a elegir), 3 raciones(a elegir) y la bebida que quieran. 6) Todos los miércoles las copas de Beefeater, Larios 12, Legendario, Barceló y Absolut Vodka estarán a 3,50€. 7) Los martes tenemos 3x2 en tapas. 8) Copas de cerveza a 1,20€ los lunes.

3.4 Animación del Punto de Venta.  Incentivos para el consumo del cliente. Debemos de alguna manera hacer atractivo nuestro local y tener algo que le diferencie de los demás, más allá de ser únicos por nuestros productos y servicios. Una manera muy buena de crear buen ambiente es llevando a grupitos al establecimiento. Grupos de flamenquito que es algo que por ejemplo en Sevilla gusta mucho tanto a los sevillanos como a los turistas. El grupo de flamenquito por ejemplo animaría mucho a las personas que estuviesen en el establecimiento y le daría otra alegría y otro ambiente. También se pueden llevar grupos de Jazz para las tardes del fin de semana a la hora de la copa, y crearía un ambiente de relax y bienestar. Con lo cual las personas al estar tan tranquilas y en un entorno tan bueno, se encontrarían muy a gusto y seguramente quisieran repetir y venir más veces. No es lo mismo tomarse una copa a secas hablando con su amigo, por ejemplo, y estar escuchando Jazz en directo a la vez, que estar tomando una copa con su amigo simplemente. Estas son algunas de las cosas que hacen que el local cree más ambiente y le de otro aire mucho más animado.

Otra cosa por ejemplo que se está estilando mucho últimamente por ejemplo es el tema de las ‘Catas’. Podríamos entonces plantear este tema y por ejemplo, reservar la segunda planta durante unas horas para la Cata. Las Catas las podríamos hacer de vinos y de quesos.

Cuando nuestra empresa ya coja en la ciudad cierta fama y tenga un prestigio se podrían llegar a hacer también en la primera planta con el escenario que tenemos un pase de modelos para presentar la nueva colección de vestuario, de alguna buena marca de ropa

Reparto del mobiliario en el establecimiento. Empiezo por el escaparate y su división en cuadrantes.

En el cuadrante nº8 pondremos nuestros tres platos del día, iluminados por 3 focos colocados en el cuadrante dos, que iluminarán cada uno de ellos a un plato. Esto resultará mucho más atractivo e impactante a la persona que pase por el escaparate y lo vea. En los cuadrantes 1, 3, 7 y 9 pondremos una gran selección de nuestros mejores vinos. En los cuadrantes 4 y 6 poner las botellas de ginebra (por ejemplo) de más calidad como por ejemplo el Bombay Sapphire. Y por último en el cuadrante 5 pondríamos nuestra carta de productos en una pantalla digital que vaya pasando las hojas automáticamente cada cierto tiempo. Hay tres puertas giratorias de acceso al establecimiento. La del centro tiene un radio mayor que las otras dos. La puerta derecha y central da acceso directo al restaurante. Y la puerta izquierda da acceso a un pasillo que va a dar a dos ascensores los cuales podrán llevar al cliente a la planta que este necesite. Entrando al restaurante en la planta baja, al fondo a la derecha se ubica la escalera para poder acceder a las diferentes plantas que tiene nuestro establecimiento. Entrando y justo en frente hay un escenario, no muy alto para las diversas actuaciones que se hagan. También hay dos pilares que sostienen toda la estructura del edificio como indico en el plano técnico del establecimiento. Entrando al restaurante por la planta baja y hacia la izquierda, pegada al pasillo encontraremos una larga barra que llega hasta el almacén principal del establecimiento que está pegado a la pared. 33

Los baños de caballeros y señoras se encuentran pegados a la pared de la derecha y a las escaleras. En todas las plantas del edificio. También tenemos varias zonas Vips de reservados para cuando se hagan fiestas por la noche, donde ofreceremos una estancia de plena comodidad con unos buenos sofás y mesas bajas. Más adelante especificaré el tipo de mobiliario que utilizaremos. Una de las zonas vips se encuentra al entrar al establecimiento a la derecha pegado a la pared y aprovechando también el rincón. Otra de las zonas vips está a la derecha del escenario pegada a la pared también y que llega hasta las escaleras. Habrá también una barra secundaria pegada al pilar derecho según se entra en el local en la planta baja. Las sillas, mesas y taburetes irán repartidos aleatoriamente por la planta baja.  Algunos de los muebles que utilizaremos: - Sofá KIVIK de 3 plazas, color blanco para zona vip. 370€

- Sofá nº2 para zona VIP de color blanco. 795€

- Mesa nÂş1 para zona VIP. 169â&#x201A;Ź

- Mesa nÂş2 para zona VIP. Color negro.

- Mesa alta con sus respectivos taburetes. Restaurante.

- Mesa de altura media con sus respectivas sillas. Restaurante.

Las paredes serían de color blanco con algún que otro detalle negro. La combinación del color de las paredes con el tipo de mobiliario que voy a poner, daría una sensación de comodidad, estabilidad y de estar en un sitio moderno. Las mesas las pondremos en una zona más céntrica de la planta, para que a la hora del espectáculo puedan verlo los clientes que están sentados con toda comodidad sin que los pilares les impida verlo. Pondremos también proyectores que iluminen las paredes blancas, desde el techo, y hagan parecer que estamos en otro sitio. En la primera planta para las reuniones de empresa o pases de modelo pondremos las mesas alrededor del escenario para mayor comodidad y mejor visibilidad de las personas asistentes. En la última planta que estará adaptada a bar de copas pondremos sillones muy cómodos para que las personas se sienten ahí y quieran pasar un largo rato bien a gusto. Los camareros servirán en las mismas mesas si el cliente así lo prefiere. Por las tardes en esa planta también pondremos en los altavoces música relajante. Ya que está dirigido a las personas que quieran relajarse y tomarse una copa por la tarde.

3.5 Distribución de la mercancía. Para la mayor parte de los servicios que ofrezco en mi empresa necesito proveedores que me traigan la mercancía a mi establecimiento. 2 Días mínimo en semana, tendría que venir la mercancía, martes y viernes (para poder abastecer a nuestra clientela el fin de semana que es cuando más se llena nuestro establecimiento). Mis proveedores serían: -

Cruzcampo. Coca cola. Bebidas giralda. Carnes y Pescados Hnos. Rosso. Seur.

Habrá fechas en las que habrá mucha más demanda y necesitaré que me traigan mercancía un día más a la semana, por ejemplo.

El canal de distribución sería el siguiente:

Es muy importante tener un buen servicio por parte de los proveedores para poder tener todo lo que necesito para cuando vengan mis clientes. Una de las ofertas que me hacen mis proveedores es tener la oportunidad de pagar los productos que me traigan en mes y medio.

3.6 Servicios Postventas. En caso de que alguien me pagase algo que después no lo quiere, como podría ser en el caso de los eventos. Por ejemplo, un cliente me da un dinero para el alquiler de un local y después, este se lo piensa mejor y decide no alquilar el local, por lo tanto debería devolverle el dinero. En ese caso dejaría que el cliente decidiese si prefiere que le devuelva el dinero en efectivo o por transferencia bancaria. El cliente debería acudir a la segunda planta que es donde está el despacho y ahí se lleva toda la contabilidad y funciones o gestiones de la empresa. Zona de Administración. Y debería de explicarle al subdirector lo ocurrido trayendo también su copia del contrato que firmó al entregar la cantidad de dinero que entregase en aquel momento. Para que así tengamos manera de verificar que ese pago fue efectuado por esa persona. No daríamos el dinero a una persona que no efectuase el pago. Haríamos lo posible por devolver el dinero en 24h para que así el cliente pueda confiar en la calidad y confianza de nuestros servicios para una futura ocasión en la que tuviese que necesitarnos.

3.7 Operaciones de Almacenaje. Tenemos un almacén en la planta baja y otro almacén, auxiliar, en la segunda planta. El espacio que tiene adjudicado el establecimiento para el almacén no es suficiente para almacenar la cantidad de productos que ofrecemos a tanto público. Con lo cual, lo más lógico que deberíamos hacer es que al tener dos almacenes exactamente iguales, repartiríamos el total de la mercancía que tengamos en dos. De cada producto que tengamos, una mitad dejarla en un almacén y la otra mitad en el otro, y así con todos los productos que tengamos. Cuando llegase la mercancía al establecimiento habría un encargado que la recepciona. Éste comprobaría el albarán con la mercancía que han traído, para verificar que todo estuviese correcto. Como los proveedores nos permiten pagar en un mes y medio, no pagaríamos al contado salvo que nos hiciesen otro tipo de oferta que nos conviniese más. Tras verificar que todo estuviese correcto, hay un encargado del almacén. Éste ubicaría todos los productos donde correspondiese, de la manera más eficiente posible. También hemos de tener en cuenta que la cocina formará parte del almacén, lo cual quitaría mucho espacio. Conforme fuesen faltando productos a medida que va pasando el día, se subiría al almacén auxiliar y bajaríamos todo lo que nos hiciese falta en un momento en el que el establecimiento esté más calmado y con menos clientela, para no pasar por medio de ésta con la mercancía. Todos los días iremos haciendo el recuento de las existencias vendidas y de lo que queda, para que así cuadren las cuentas. Es muy importante que siempre tengamos bajo control lo que se suele gastar más y lo que menos y lo que se vende durante el día y qué días, para así poder tener un 85% de probabilidad de que no fallemos a la hora de hacer los pedidos pidiendo más cantidad o menos de un producto.

4.1 Plano tĂŠcnico del local. Planta baja restaurante.

1陋Opci贸n primera planta. Restaurante.

2ª Opción 1ª planta (catas, pases de modelo y comidas de empresa).

Segunda planta reservado para eventos y publicidad de empresas.

3ÂŞ Planta, Bar de Copas.

4.2 Prevención de Riesgos Laborales.  Siempre que vaya a coger algún producto o colocar algún objeto en alguna parte que le cueste alcanzar, utilice la escalera.  Si ve que el suelo está mojado, séquelo para así evitar que alguien se resbale o ponga una señal de que el suelo resbala.  Curso de PRL para los trabajadores. Teniendo en cuenta que nuestro negocio depende o vive de la clientela, necesitamos que se sientan a gusto asistiendo a nuestra empresa para que así vuelvan en un futuro o nos den una buena publicidad a la hora de que lo hablen con algún conocido. Para eso debemos de cumplir una serie de normas básicas muy sencillas.      

Una actitud de simpatía con el cliente. Permanecer sonriente. Nunca contestarle mal al cliente. Respeto entre los compañeros. Máximo compañerismo y buenas relaciones entre ustedes. Ayudaros los unos a los otros independientemente de la función de cada uno.  Siempre hablarle de usted al cliente, salvo que éste le de permiso para lo contrario.  Aunque creamos que llevamos la razón en algo con lo que no está de acuerdo el cliente, le daremos la razón a él.  Al irse el cliente, darle siempre las gracias y desearle un buen día o lo que quede de él. Al desempeñarse unas funciones y unos trabajos que son de trato directo con el cliente, es muy importante que seamos lo más respetuosos y correctos posibles, ya que hay muchas personas con muchos tipos de caracteres diferentes. Por consiguiente tenemos que estar siempre alerta y ser avispados o personas intuitivas para saber qué tipo de cliente es y qué carácter puede llegar a tener, sin cruzar a penas dos palabras con el cliente. La mirada se dice que es la cara del alma. Pues bien sí que es cierto que tan sólo con la mirada de nuestro cliente podemos saber qué tipo de persona es. Tampoco tiene por qué ser siempre así, no es 100% fiable.

Algunas de las seĂąalizaciones que habrĂĄ en el establecimiento.