Preparar Cocktails
Curso de Formação bLearning “Preparar cocktails”
1. Caracterização da área temática e do público-alvo As bebidas destiladas ganham cada vez mais adeptos na camada jovem, tendo o seu consumo adquirido um grande protagonismo nas relações sociais dos jovens. Efectivamente, o consumo de álcool passou a ser uma componente essencial, articuladora e dinamizadora dos tempos livres de muitos jovens. As bebidas ingeridas, todavia, são frequentemente de qualidade questionável, dando-se maior importância ao conteúdo alcoólico do que à incorporação sábia e selectiva dos vários ingredientes e à apresentação cuidada das bebidas. A frequência do curso de formação “Preparar Cocktails” dirige-se principalmente a jovens adultos que pretendam vir a desenvolver a sua actividade como barman ou empregados de mesa ou empregados de balcão, ou que apenas queiram saber desenvolver competências na área da preparação de cocktails. Trata-se de um curso de iniciação, que deverá ser seguido por um curso avançado que incluirá módulos sobre saúde, e higiene e segurança no trabalho, caso os formandos pretendam prosseguir esta actividade profissionalmente.
2. Identificar os objectivos do curso Com este curso de formação pretende-se o desenvolvimento de competências na preparação de cocktails e a sensibilização dos formandos quanto ao aspecto lúdico da preparação deste tipo de bebidas.
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3. Identificar
os
pré-requisitos
do
curso
e
ferramentas
de
comunicação Tendo em conta que este curso se vai desenvolver em ambiente BLearning é necessário que os formandos satisfaçam os seguintes prérequisitos: conhecimentos de informática na óptica do utilizador, designadamente Word, Excel, PowerPoint e Adobe Acrobat Reader; navegação e pesquisa na Web e correio electrónico; acesso à plataforma de eLearning. 4. Identificar o programa do curso MÓDULO 1: INTEGRAÇÃO MÓDULO 2: O QUE SÃO COCKTAILS Unidade I: Enquadramento histórico Unidade II: Características dos cocktails MÓDULO 3: COMO CONFECCIONAR COCKTAILS Unidade I: Regras de confecção Unidade II: Apetrechos MÓDULO 4: APLICAÇÃO PRÁTICA Unidade I: Conhecer os ingredientes Unidade II: Preparar cocktails MÓDULO 5: AVALIAÇÃO
DO CURSO
5. Identificar o modelo de organização e de funcionamento do curso, incluindo o tempo de duração, a metodologia de formação. O curso terá início no dia 21 de Janeiro de 2009 e terá a duração de 4 semanas. Este curso de formação irá desenvolver usando ambiente BLearning, com 3 sessões presenciais e as restantes sessões de formação á distância, numa metodologia eLearning. As sessões presenciais terão a duração de 10 horas e decorrerão nos dias 21 e 28 de Janeiro e 11 de Fevereiro, com a duração de 2horas e 30 minutos cada, com excepção da última que terá a duração de 5 horas.
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As sessões síncronas terão a duração de 1 hora e serão marcadas posteriormente com os formandos. Este curso está estruturado por módulos como se apresenta a seguir: Módulo 1: Integração ( 2.30 HORAS (PRESENCIAL) [1ª SEMANA, 4ª FEIRA] O módulo de integração visa realizar um enquadramento do curso. Os formandos vão ter um primeiro contacto com o curso, nomeadamente, os seus objectivos, conteúdos, metodologias de avaliação. Este módulo permitirá, ainda, uma familiarização dos formandos com o ambiente tecnológico. Este módulo será desenvolvido presencialmente para permitir aos formandos conheçam os colegas e o formador/tutor, contribuindo, desta forma, para a socialização e para a constituição de um espírito de grupo. Módulo 2: O que são Cocktails (12.30 HORAS [2ª sessão presencial, 2.30h (4ª feira] ) Este módulo divide-se em duas unidades. Numa primeira, os formandos tomarão conhecimento sobre o enquadramento histórico dos cocktails e numa segunda unidade, sobre as características dos cocktails. Módulo 3: Como Confeccionar Cocktails (10 Horas) Este módulo divide-se em duas unidades. Numa primeira, os formandos tomarão conhecimento sobre as regras de confecção de cocktails e numa segunda unidade, os apetrechos necessários para a elaboração dos cocktails. Módulo 4: Aplicação Prática (3 HORAS: PRESENCIAL/MANHÃ) Este módulo divide-se em duas unidades. Numa primeira, os formandos tomarão conhecimento sobre os ingredientes necessários para a confecção de cocktails e numa segunda unidade irão preparar alguns cocktails. Módulo 5: Avaliação (2 HORAS: PRESENCIAL/TARDE)
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A avaliação do curso é desenvolvida à distância e presencial. Deste modo, serão colocados na plataforma questionários de avaliação dos formandos e trabalhos que os formandos deverão realizar, cumpridos os prazos de entrega. Deverá ter-se em conta a participação dos formandos nas actividades previstas ao longo da formação, tais como, actividades síncronas (chats), assíncronas (fóruns de discussão) e sessões presenciais. Para além destes aspectos, serão tidos em conta os trabalhos práticos previstos para o módulo 4, uma vez que, durante a sua execução, se prevê a aplicação dos conhecimentos e competências desenvolvidos durante a formação. Para a avaliação final, os formandos terão de fazer um cocktail com base numa receita e um outro, inventado por eles, seguindo as regras estudadas durante o curso. Este último trabalho é individual. Para a atribuição da classificação final serão atribuídos pesos aos diferentes itens que compõem a avaliação da seguinte forma: ▪ Realização dos trabalhos e/ou questionários – 40%; ▪ Participação dos formandos nas actividades síncronas (chats), assíncronas (fóruns de discussão) e nas sessões presenciais do curso – 20%; ▪ Resultados dos exercícios práticos 40%. A avaliação será expressa em termos qualitativos, numa escala de classificação de muito insuficiente a muito bom de acordo com a tabela seguinte: Quantitativa 18 a 20
Qualitativa Muito Bom
15 a 17
Bom
10 a 14
Suficiente
5a9
Insuficiente
0a4
Muito Insuficiente
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6. Identificar e caracterizar o planeamento das actividades do curso (acolhimento, interacção social entre participantes, aprendizagem do tema seleccionado individualmente ou em grupo, marcos pedagógicos intermédios, regras de funcionamento).
Módulo
I - Integração
Duração
Metodologia
Actividades
Presencial
Questionário sobre as expectativas em relação ao curso
(2ª sessão presencial, dia 28/01/2009 duração: 2.30h)
Blended Learning
Auto estudo Questionário
10 HORAS
Elearning síncrono e assíncrono
Auto estudo Trabalho Escrito Criação de um blog
Presencial
Confecção de Cocktails
2.30 HORAS (DIA 21/01/2009) 10 HORAS
II – O que são Cocktails
III – Como confeccionar cocktails
IV- Aplicação
3 HORAS
Prática V - Avaliação
2 horas
Presencial
Criação de Cocktail e sua confecção
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