MINI-CREPES DE CARBASSA 3OOg CARBASSA 150g FARINA 1 CULLERADA LLEVADURA 2 CULLARADES FORMATGE RATLLAT. 1 VAS DE LLET (100 ml) 3 OUS SUCRE NOU MOSCADA OLI, SAL, PEBRE
DELICE: SUSANNA CANÉ I GAL·LA COSTA CANÈ
MINI-BISBALENCS INGREDIENTS: 100g. Pinyons pelats 150g. Sucre 200g. Carbassa 125g. Pasta de full suc de llimona una branqueta de canyella
PREPARACIÓ DEL CABELL DÀNGEL: Agafarem la carbassa i la tallarem a trossos. La posarem a bullir amb aigua sola i quan la pell sigui una mica tova, l'escorrerem. Amb l'ajuda d'una cullera retirarem la pell i les llavors per obtenir la polpa neta. En una cassola, barrejarem els 200g. de polpa, 100g. de sucre, la pell de llimona i la branqueta de canyella. Ho posarem al foc fort al principi perquè la carbassa deixi anar l'aigua i ho anirem remenant. Baixarem el foc i deixarem que vagi confitant sense que ens agafi color. Ja veurem que la carbassa es va desfilant fent el típic cabell d'àngel. Quan s'hagi begut bé l'aigua, i la carbassa sigui transparent, ja la tindrem llesta per fer servir. Podem congelar-lo o fer-ne conserva. PREPARACIÓ PELS MINI-BISBALENCS Estendre la massa a sobre una placa de forn. Tallar el forma de rectangles d'uns 5 cm Posar el cabell d'àngel al mig. Enrotllar-lo com el braç de gitano. Cobrir-lo amb pinyons i sucre Coure a 180º durant 35 min.
REC: MAR FERRERES RIEMBAU.
PASTISSET DE CARBASSA INGREDIENTS: 1Kg CARBASSA 8 OUS 200ml CREMA DE LLET
PREPARACIÓ: Bullir la carbassa a daus petits. Un cop feta i escorreguda, barrejar-hi els ous amb la crema de llet. Passar-ho pel tourmix Abocar-ho en una plata i al bany maria. Posar-ho al forn a 180º uns 45 min.
MAC-MARC: FAMÍLIA TORROELLA PUIGNAU
PUMKIN-GIRL : PASTISSETS DE CARBASSA, POMA I PINYONS INGREDIENTS PER A 6 PERSONES: 200G. DE CARBASSA A TROCETS 2 POMES GOLDEN A TROCETS 25g DE PINYONS TORRATS 2 PAQUETS DE PASTA DE FULL 2 CULLERADES DE SUCRE 1 CULLERADA D'EXTRACTA DE VAINILLA SUCRE GLAÇ COM HO FAREM: Encendre el forn a 200º Posar en una cassola una mica de mantega, la carbassa, les pomes, el sucre i la vainilla. Deixar coure a foc lent fins que tot estigui tovet. Apagar el foc i es deixa refredar durant una estoneta. Mentrestant, tallar la pasta de full en 12 rodones que les col·locarem una al costat de l'altra. Omplir 6 de les rodones amb una o dos culleradetes de farça (massa) i les tapem amb les rodonetes restants. Prèmer les vores perquè no surti el farcit quan cogui. Tirar per sobre el sucre glaç Enfornar uns 10 min. Es pot menjar tebi o bé fred amb una bola de gelat de vainilla o una mica de nata muntada.
GRÍFOLS: CLOE RIEMBAU BAÑON
MAGDALENES DE CARBASSA I ROMANÍ FARINA MANTEGA CARBASSA OUS LLET ROMANÍ PARMESÀ ROYAL
MARIA CARBASSERA: MARTINA CASELLAS