Har du lest suksessene KJERNESUNN FAMILIE. Slik g j¿r du det! og KJERNESUNN MAT. Forvandler familien pŒfŒuker? Eller har du gŒ tt glipp av de kjernesunne bestselgerne?
Kjernesunn jul_2. korr.indd 2
13.09.10 15.20
Ninka-Bernadette og Morten Mauritson Heidi Bachmann
KJERNESUNN JUlEmat SUNt DESEmBERSNOP, JUlEKNaSK, JUlEmIDDaGER OG -FROKOStER
Oversatt av Kjersti lunnan aass og anne lunnan
Kjernesunn jul_2. korr.indd 3
13.09.10 15.20
NiNka-BERNaDETTE OG MORTEN MaURiTSON fra kjernesunn Familie, har sammen med HEiDi BaCHMaNN, laget oppskriftene i denne boken. Heidi arbeider som Rudolf Steiner-pedagog, holder roret i en familie bestående av ektemannen Sture og ikke mindre enn 5 sprelske og kjernesunne unger.
© CaPPELEN DaMM aS 2010 iSBN 978-82-02-33424-6 1. utgave, 1. opplag 2010 Fotograf: Line Thit klein Fotografassistent: Marie Louise Munkegaard Fotograf portrett bakside og smusstittelside: Tuala Hjarnø Omslagsdesign: Bente C. Bergan Oversettere: kjersti Lunnan aass og anne Lunnan Sats: Bente C. Bergan Trykk og innbinding: Livonia Print, Latvia 2010 Satt i iTC Cheltenham og trykt på 130 g Multiart silk. Materialet i denne publikasjonen er omfattet av åndsverklovens bestemmelser. Uten særskilt avtale med Cappelen Damm aS er enhver eksemplarfremstilling og tilgjengeliggjøring bare tillatt i den utstrekning det er hjemlet i lov eller tillatt gjennom avtale med kopinor, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Utnyttelse i strid med lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel. www. cappelendamm. no
Kjernesunn jul_2. korr.indd 4
13.09.10 15.20
z 7 9 9 9 10 13 14 16 19 20 20 22 25 25 27 27 28 31 32 32 35 36 38 38
DESEmBERSNOP OG JUlEKNaSK Marsipan Appelsinkuler Marsipan med valnøtt Marsipan med sjokolade og mandel Tørket frukt dyppet i sjokolade Dadler med ingefær og klementin Krydrete julekuler Sjokoknas Vaniljekranser Vaniljekranser uten egg Daddelsmåkaker Peppernøtter Peppernøtter uten egg Vafler Epleskiver Kryddersmåkaker med nøtter Sesamkuler Hasselnøttnougat Cashewnougat Mokkakuler Sitruskuler Appelsinmarmelade med mandler Eplemarmelade med tranebær
INNHOlD 54 56 56 58 61 61 63 65
67 68 68 70 70
73 74 75 76 79 81 82 84 84
41 42 45 47 48
JUlEDRIKKER Varm epledrikk Ingefærmelk Ingefærchai Gløgg
84 87 88 89 90 91
51 52 52
JUlEmIDDaGER Ribbe Medisterkaker
Kjernesunn jul_2. korr.indd 5
92 93
z
Rødkål Ovnsbakte rotfrukter Klementinsalat med stekt rødløk Pinnekjøtt Kålrotstappe Kålrotstappe med epler og timian Andestek med saus Andefond
JUlEDESSERtER Multekrem med mandelflak Mandelflak Rismandeldessert med jordbærsaus Jordbærsaus
JUlEFROKOSt Kjøttboller med eple Juleleverpostei Sylte Tomatsild Kryddersild Ripsgelé Lefseruller Lefse med laks Lefse med rødbetsalat og røkt lam Julerugbrød Fruktsalat med julekrydder Kyllingsalat med aubergine og dilldressing Pill selv-reker med hvitløk og chili Svinestek i kokos Rødbetsalat med steinbitrogn Andebryst med eplesalat
13.09.10 15.20
6
Kjernesunn jul_2. korr.indd 6
13.09.10 15.20
DESEmBERSNOP OG JUlEKNaSK
7
Kjernesunn jul_2. korr.indd 7
13.09.10 15.20
Kjernesunn jul_2. korr.indd 8
13.09.10 15.20
z
desembersnop og juleknask
z
maRSIPaN DU tRENGER 200 g skåldede mandler 2 ss usøtet eplemos fra Rømer Eventuelt litt xylitol Så lEtt ER DEt De skåldede mandlene blendes i en kaffekvern, foodprocessor eller blender, til det blir til fint mandelmel. Bland eplemos og mandelmel sammen. Hvis du vil ha marsipanen søtere, kan den søtes med xylitol.
aPPElSINKUlER DU tRENGER ½ porsjon marsipan Revet skall fra 1 økologisk appelsin 1 ss appelsinsaft 100 g sukkerfri sjokolade Så lEtt ER DEt Bland marsipanen med appelsinsaft, revet appelsinskall og kakao. Trill til kuler, smelt sjokoladen i vannbad, og vend kulene i den – eller pynt dem med et fint mønster av sjokolade og litt appelsinskall. Legg dem på bakepapir og sett dem kjølig til sjokoladen er stivnet. Deretter kan de pakkes i lufttette beholdere.
maRSIPaN mED ValNØtt DU tRENGER ½ porsjon marsipan 100 g valnøtter 2 ss kakao eller 100 g sukkerfri sjokolade Så lEtt ER DEt Grovhakk valnøttene og bland dem i marsipanen. Trill til kuler på størrelse med en hasselnøtt, og vend dem i kakao eller pynt med smeltet sjokolade. 9
Kjernesunn jul_2. korr.indd 9
13.09.10 15.20
z
desembersnop og juleknask
z
maRSIPaN mED SJOKOlaDE OG maNDEl DU tRENGER ½ porsjon marsipan 2 ts kakao 100 g sukkerfri sjokolade 5 skåldede mandler Så lEtt ER DEt Finhakk 1/3 av sjokoladen, og bland kakao og hakket sjokolade sammen med marsipanen. Skåld mandlene og skjær dem i fine biter. Trill marsipanmassen til valnøttstore kuler, smelt sjokoladen i vannbad og vend kulene i sjokolade. Pynt med et mandelflak.
10
Kjernesunn jul_2. korr.indd 10
13.09.10 15.20
Kjernesunn jul_2. korr.indd 11
13.09.10 15.21