2 BLUEBERRY PANCAKES
98249_det soete liv_cc.indd 2
04/07/14 11:13
Forord 5 Kristines baketips 8 Deilige langpannekaker 12 Sjokoladekaker 50 Festkaker 86 Franske fristelser 128 Italienske søtsaker 166 Amerikanske klassikere 200 Gjærbakst 240 Kveldskos 278 Takk 315 Register 316
❤ «L ivet er deilig, bare man er karaktersvak nok til å nyte det.» Sokrates
98249_det soete liv_cc.indd 3
04/07/14 11:13
KRISTINES BAKETIPS INGREDIENSER ❤ EGG
❤ NØYTRAL MATOLJE
I denne boken mener jeg alltid store egg når jeg skriver egg i ingredienslisten (størrelse L). En sjelden gang har jeg skrevet dette eksplisitt i oppskriften, fordi riktig størrelse på eggene da er helt avgjørende for resultatet. Bruk gjerne romtempererte egg når du baker.
I de oppskriftene der fettet består av matolje, har jeg presisert i ingredienslisten at det må være nøytral matolje. Det er viktig å bruke matolje med nøytral smak for å unngå uønsket bismak på kaken. Jeg bruker som regel rapsolje eller solsikkeolje. Det du bør styre unna når du baker, er særlig olivenolje og soyaolje.
❤ ESPRESSOPULVER
Espressopulver egner seg veldig godt for å gi kaffesmak på kremer og kakedeiger fordi pulveret løser seg opp så fint uten å gi små klumper som frysetørret kaffepulver har en tendens til å etterlate seg. Jeg bruker espressopulver fra Nescafé. ❤ KAKAO
Når jeg skriver kakao i ingredienslisten i denne boken, mener jeg alltid kakaopulver, det vil si aldri flytende drikkekakao. I et par oppskrifter der kakaomengden er angitt i dl og ikke ss, har jeg skrevet kakaopulver eksplisitt for å unngå misforståelser. ❤ KONDITORFARGE
Det er populært å farge både kaker, kremer, marengs og glasurer i ulike farger med konditorfarge. Jeg anbefaler da å bruke konsentrert konditorfarge, såkalt pastafarge, som du får kjøpt i de fleste kjøkkenutstyrs butikker og nettbutikker som selger kakepynt, og ikke flytende konditorfarge som selges i matbutikkene. Bruker du pastafarge, trenger du kun små mengder (jeg bruker en tannpirker for å hente ut fargen), og fargen påvirker derfor ikke konsistensen på deigen/ kremen du farger.
8
98249_det soete liv_cc.indd 8
❤ SMØR
Jeg bruker alltid ekte meierismør når jeg baker, og aldri margarin. Ingen unntak, uansett oppskrift! Smaken på kakene blir mye bedre når du bruker godt smør, synes jeg. Selv om jeg vet at mange profesjonelle bakere blander smør og margarin, gjør jeg altså aldri det selv. ❤ SURMELK
Jeg bruker betegnelsen surmelk i oppskriftene uten å spesifisere dette nærmere. Dette gjør jeg fordi det finnes flere varianter av syrnet melk å velge mellom, og alle går fint å bruke. Velg det du selv foretrekker av kefir, kulturmelk, Cultura osv. Skummetvarianter kan som regel også brukes, men jeg pleier ikke å bruke det selv. ❤ VANILJEEKSTRAKT
Vaniljeekstrakt lages med ekte vanilje, og fås kjøpt i en del store matbutikker, delikatesseforretninger og nettbutikker som selger kakepynt. Får du ikke tak i vaniljeekstrakt, kan du bytte ut med vaniljeessens, som fås kjøpt i de fleste norske matbutikker.
Kristines baketips
04/07/14 11:13
Husk å lese oppskriften nøye! BAKETEKNIKKER ❤ DELE KAKEBUNNER
Å dele kakebunner i flere tynne lag er noe mange kvier seg for. Et lurt knep er å la den stekte kakebunnen stå kaldt en stund før du deler den. Du kan enten pakke den inn i plast og la den stå i kjøleskapet over natten, eller sette kakebunnen en stund i fryseren hvis du må fylle den samme dag. Når kaken er skikkelig kald, blir den fastere i konsistensen og smuldrer mindre, og det blir lettere å dele den i tynne bunner. ❤ EGGEDOSIS
For å få luftige kakebunner er det viktig at du pisker tykk eggedosis. Bruk helst romtempererte egg, og pisk egg og sukker kraftig i 5–10 minutter. ❤ FRYSING OG TINING AV KAKER
De fleste kakebunner kan fryses. Det samme gjelder all gjærbakst og de fleste formkaker og langpanne kaker. Kaker som er fylt med smørbasert fyll, slik som smørkrem, sjokoladekrem og ostekrem, er fine å fryse. Iskaker er selvsagt supre å oppbevare i fryseren. Kaker som derimot ikke egner seg like godt til frysing, er kaker som er fylt med krembasert fyll. Pisket krem blir etter min mening kornete ved frysing og bør helst spises nylaget. Fromasjkaker og ostekaker som inneholder mye krem/kremost, synes jeg også har en tendens til å korne seg etter å ha vært i fryseren. Når jeg fryser kaker med mye glasur på, pleier jeg først å sette dem på et brett i fryseboksen. Etter at kakene er frosne, kan de legges i fryseposer og stables oppå hverandre som man ønsker. Når man så skal tine kakene igjen, tas de ut av fryseren og settes på fat mens de er frosne. Da vil de
tine slik at fasongen holder seg penest mulig. Kaker uten glasur vil ofte ha godt av et lite melisdryss etter at de er tint. Da ser de ut som nystekte igjen! ❤ GELATINPLATER
Gelatinplater må løses opp før de kan brukes. Bløtlegg da først gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter så de mykner. Klem ut vannet og ha dem i en kopp som settes i mikrobølgeovnen. Gelatinen smelter der på noen få sekunder og blir flytende. Hell den flytende gelatinen varm i blandingen den skal tilsettes i (men avkjøl den noe hvis det er pisket krem i blandingen). Bløtlagte gelatinplater kan også smeltes ved å tilsettes direkte i noe varmt, eller de kan smeltes over vannbad. Når man lager fromasj, er det ønskelig å unngå gelatintråder. Trikset for å unngå dette er å ha den varme, smeltede gelatinen i den piskede eggedosisen – før du tilsetter kremen. Eggedosisen tåler godt den varme gelatinen. Først når den varme gelatinen er godt blandet med eggedosisen, vender du inn den piskede kremen. ❤ GJÆRBAKST
Det finnes ulike typer gjærdeiger, og flere av dem er presentert i denne boken. Et skille går mellom de tilfellene der smøret smeltes først og de tilfellene der mykt smør skal eltes inn i deigen til slutt. I begge tilfeller er det nyttig å ha en kjøkkenmaskin med eltekrok, som kan gjøre eltejobben for deg. En annen type gjærdeig som har blitt populær på Det søte liv, er deigen til Verdens beste boller. Her koker man opp melken sammen med smør og melis, før blandingen
Kristines baketips
98249_det soete liv_cc.indd 9
9
04/07/14 11:13
❤ DEILIGE LANGPANNEKAKER
Alle skal få! 98249_det soete liv_cc.indd 12
04/07/14 11:13
98249_det soete liv_cc.indd 13
04/07/14 11:13
Barnehagens beste sjokoladekake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
❤ 200 G SMØR ❤ 2,25 DL VANN ❤ 4 SS KAKAO ❤ 4,5 DL SUKKER ❤ 1,5 DL RØMME ❤ 2 EGG ❤ 3 TS BAKEPULVER ❤ 4,5 DL HVETEMEL
GLASUR ❤ 100 G SMØR ❤ 6 SS MELK ❤ 4 SS KAKAO ❤ 1 TS VANILJESUKKER
Min datter har vært så heldig å få gå i verdens flotteste barnehage! Og når jeg sier flott, sikter jeg både til det store området barna kan boltre seg på både inne og ute, den koselige fasaden med rødmalt hus og torv på taket, og selvfølgelig det fantastiske personalet som gjør en utrolig god jobb med barna hver eneste dag. Barnehagestyreren i denne flotte barnehagen heter Wonja, og hun har vært barnehagestyrer i hele 30 år! I løpet av disse årene har hun blitt servert temmelig mange langpannekaker ... En dag var jeg så heldig å få den aller beste sjokoladekakeoppskriften fra hele hennes tid i barnehage. Jeg skal si dere at Wonja har god smak, for gjett om denne kaken er god! Kaken ble også raskt en av de aller mest etterspurte på Det søte liv. Oppskriften gir deilig, myk sjokoladekake med et skikkelig tykt lag sjokoladeglasur.
❤ 350 G MELIS
Smelt smøret i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett vann og kakao og rør til liten langpanne, ca. 20 x 30 cm kakaoen har løst seg opp. Ta kjelen av platen og rør i sukkeret. Bland i rømme og deretter sammenpiskede egg. Ha i bakepulver og til slutt hvetemelet. Rør deigen jevn og klumpfri. Hell deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 25–30 minutter. Lag imens sjokoladeglasuren: Smelt smøret i en kjele og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør til du får en glatt og klumpfri glasur. Ta kaken ut av ovnen når den er gjennomstekt (sjekk med kakenål). Fordel straks sjokoladeglasuren over den varme kaken i langpannen. Det er nokså mye sjokoladeglasur, og det er meningen! Når du smører den på varm kake, vil noe av glasuren trekke inn i kaken. La kaken stå i langpannen på kjøkkenbenken til den er lunken. Dryss over ønsket kakestrøssel. Sett så langpannen i kjøleskapet og la den stå der i noen timer (eller helst over natten), så kaken blir helt kald og glasuren stivner. Når glasuren har stivnet, blir den som et herlig, tykt lag med sjokoladekrem oppå kaken. Nam! Løft kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret, og del den opp i passe store firkanter.
...........................................................................................
34
98249_det soete liv_cc.indd 34
Langpannekaker
04/07/14 11:14
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................
Langpannekaker
98249_det soete liv_cc.indd 35
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
35
04/07/14 12:51
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................
Sjokoladekaker
98249_det soete liv_cc.indd 54
04/07/14 11:15
Drømmen
. . . . ❤ 3 EGG . Jeg elsker en kjærlighetsdrøm jeg hadde engang, . ❤ 150 G SUKKER . . jeg elsker dig og jeg elsker denne plet jord.» . ❤ 75 G POTETMEL . . «Og hvad elsker du mest?» . ❤ 3 SS HVETEMEL . . ❤ 3 SS KAKAO «Drømmen.» . . . ❤ 2 TS BAKEPULVER . Knut Hamsun, fra Pan (1894) . ❤ 2 TS VANILJESUKKER . . . . . SJOKOLADEKREM . . Drømmen består av en lett og luftig sjokoladekakebunn som fylles . ❤ 150 G SMØR . . med en helt spesiell sjokoladekrem laget med både sjokoladesmør❤ 150 G MELIS . . . krem og vaniljekrem. ❤ 3 TS VANILJESUKKER . . ❤ 3 SS KAKAO . . . ❤ 5 DL VANILJEKREM Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen de tørre ingrediensene . . . og vend dette i eggedosisen. Rør forsiktig til deigen er jevn og klump. . PYNT . fri. Bruk gjerne en stålvisp/ballongvisp, og ikke rør lenger enn nødven. . ❤ SJOKOLADESPON . dig, slik at du bevarer mest mulig av luften i deigen. . . ELLER ANNEN Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i . . SJOKOLADEPYNT . bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 180 °C i 45 minutter. . . . Avkjøl kaken helt i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv, ta . rund form, 22 cm i diameter . . den ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i tre bunner. . . . Til sjokoladekremen piskes først romtemperert smør sammen med . . melis til smørkrem. Pisk inn vaniljesukker og kakao. Vend så vanilje. . . kremen forsiktig inn i sjokoladesmørkremen. . . . Fordel sjokoladekremen mellom kakebunnene og over hele kaken. . . . Pynt kaken med sjokoladepynt etter ønske. . . . . . . . . . . Kristines tips . . . . . ❤ Det er viktig at både sjokoladesmørkremen og vaniljekremen holder romtemperatur, ellers har . . sjokoladekremen lett for å skille seg. Det er også viktig at sjokoladesmørkremen først piskes . . . skikkelig luftig, og at romtemperert vaniljekrem deretter bare vendes helt forsiktig inn med en . . . slikkepott. Ikke rør mer i kremen enn akkurat det som er nødvendig for å fjerne flekker av . . . vaniljekrem. Da skiller kremen seg aldri, det er i hvert fall min erfaring. . . . . .............................................................................................
«Jeg elsker tre ting, sier jeg så.
Sjokoladekaker
98249_det soete liv_cc.indd 55
KAKEBUNN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
M
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55
04/07/14 11:15
Oreo himmelsk fromasjkake
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Smaker i perfekt harmoni: Oreobunn – ostefromasj – sjokoladefromasj – jordbær – sjokoladesaus. Mmm … Ja takk!
OREOBUNN ❤ 300 G OREOKJEKS ❤ 75 G SMØR
OSTEFROMASJ ❤ 1 PK JORDBÆRGELÉ PULVER ❤ 2,5 DL KOKENDE VANN ❤ 200 G KREMOST ❤ 3 DL RØMME ❤ 100 G MELIS ❤ 3 DL KREMFLØTE
SJOKOLADEFROMASJ ❤ 1 PK SJOKOLADEMOUSSE MED BITER AV MELKE
SJOKOLADE (SE TIPS)
❤ 3 DL KREMFLØTE
PYNT ❤ JORDBÆR ELLER ANDRE FRISKE BÆR ❤ SJOKOLADESAUS
(SE TIPS)
Ha Oreokjeks i en food processor (behold kremfyllet i midten) og kjør til smuler. Bland dette med smeltet smør. Trykk blandingen utover i bunnen på en kakeform (26 cm i diameter) og sett formen i kjøleskapet. Løs opp jordbærgelépulveret i kokende vann. La geléen stå til den er avkjølt, men fortsatt helt flytende. Pisk sammen kremost, rømme og melis til blandingen blir jevn og klumpfri. Bland den avkjølte, flytende geléen i osteblandingen og rør godt. Pisk kremfløten til krem og vend den inn til slutt. Bruk en stålvisp/ballongvisp så alle kremklumper forsvinner og fromasjrøren blir helt jevn og glatt. Hell ostefyllet over Oreobunnen i kakeformen og sett formen i kjøleskapet i minst 4 timer, eventuelt over natten. Pisk sjokolademoussepulveret med kremfløte til blandingen er stiv. Ikke pisk så lenge som det står på pakningen, bare til moussen blir stiv og tykk (se tips). Fordel sjokolademoussen over ostefromasjen i formen og sett den tilbake i kjøleskapet i 4 timer, eller til moussen har stivnet. Den kan godt stå over natten. Løsne kakeringen fra kaken og pynt med friske jordbær eller andre bær. Ringle over rikelige mengder med sjokoladesaus før servering.
rund form, 26 cm i diameter
❤
... en nytelse!
...........................................................................................
98
98249_det soete liv_cc.indd 98
Festkaker
04/07/14 11:16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kristines tips . . . . ❤ Til denne kaken bruker jeg ofte en type kakefat som har tilhørende kakering. Det er smart, for . . . da slipper man å flytte den ferdige kaken ut av formen og over på kakefat – det er nok å løsne . . og ta av kakeringen. Slike former selges blant annet av Porsgrunn. . . . . ❤ Jeg har her brukt lys sjokolademousse med melkesjokoladebiter fra Freia. En pakke er på ca. 100 g . . . pulver. Du kan selvsagt bruke sjokolademoussepulver av et annet merke. Merk at til denne kaken . . skal moussen piskes med kremfløte (ikke melk, slik det står på pakken). Det er for at moussen skal .. . bli stiv nok til å holde fasongen på kaken. Du må derfor passe på at du ikke pisker sjokolademous- .. . . sen for lenge – og slett ikke i 3 minutter, slik det står på pakken, som er beregnet på melk. Krem. . fløte som piskes for lenge blir jo som kjent til smør. . . . . ❤ Bruk gjerne hjemmelaget sjokoladesaus (se side 237). Et alternativ er amerikansk sjokoladesaus . . . på flaske hvis du får tak i, for den har litt tykkere konsistens enn den norske. Sjokoladesaus fra . . Freia går likevel også bra å bruke, men husk å velge den vanlige typen og ikke den som stivner på .. . . isen. . . . . ❤ Kaken kan pyntes med de friske bærene og fruktene som du har tilgjengelig, og er en herlig fest. . . kake hele året! . . . .............................................................................................
Festkaker
98249_det soete liv_cc.indd 99
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
99
04/07/14 11:16
▼ ▼ ▼
KRISTINES VARIASJONSTIPS PÅ OSTEKAKE MED BJØRNEBÆR:
EKSPERIMENTER MED ULIKE TYPER FRUKT, BÆR OG GELÉER. Oppskriften på Ostekake med bjørnebær fra forrige side kan varieres. Dette gjør du enkelt ved å bruke forskjellige typer bær og frukter, og ulike typer geléer på toppen.
❤
MED PASJONSFRUKT
MED SKOGSBÆR
MED JORDBÆR
126
98249_det soete liv_cc.indd 126
04/07/14 11:18
MED MANGO
MED MANDARIN
MED GELÉLOKK
MED DRUER
MED SITRON
MED KIWI
MED MANGO PULP
127
98249_det soete liv_cc.indd 127
04/07/14 11:18
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Oreo Meringue Cake
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
❤ 3 EGGEHVITER ❤ EN LITEN KLYPE SALT ❤ 160 G SUKKER ❤ 0,5 TS VANILJEEKSTRAKT ❤ 13 OREOKJEKS ❤ 75 G PEKANNØTTER
PYNT ❤ 3 DL KREMFLØTE ❤ 2 TS VANILJESUKKER ❤ 5 OREOKJEKS
rund form, 22 cm i diameter
Oreo Meringue Cake er en av de aller beste kakene jeg har smakt noensinne! Kaken smelter på tungen i en fantastisk smak av marengs, pisket krem, pekannøtter og Oreokjeks. Kaken er dessuten veldig lett å lage. Denne kaken bør du bare ikke gå glipp av!
Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Tilsett sukkeret litt etter litt under fortsatt pisking. Pisk videre til du får en svært stiv og tykk marengs. Vend i vaniljeekstrakt, grovt hakkede Oreokjeks og grovt hakkede pekannøtter. Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 170 °C i 35 minutter. Avkjøl kaken i formen før du tar den ut og setter den på et passende fat. Pisk kremfløten til luftig krem og smak til med vaniljesukker. Fordel kremen oppå den kalde kaken. Pynt med grovt hakkede Oreokjeks. Oppbevar kaken kjølig frem til servering.
...........................................................................................
210
98249_det soete liv_cc.indd 210
Amerikanske klassikere
04/07/14 11:21
Oh Oh Oreo Brownies
. . . . ❤ 200 G KOKESJOKOLADE . . ❤ 5 DL SUKKER . . . ❤ 4 EGG . . . ❤ 2 TS VANILJEEKSTRAKT . Smelt smøret sammen med kokesjokoladen. Pisk sukkeret med . ❤ 2 DL HVETEMEL . eggene. Rør inn den smeltede sjokoladen og vaniljeekstrakt. Bland så . . ❤ 16 OREOKJEKS . i hvetemelet og rør til deigen er jevn. Hakk Oreokjeksene opp i store . . . biter og vend dem forsiktig inn i deigen. PYNT . . . Fordel deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). ❤ VANILJESUKKER . . . Stek kaken midt i ovnen ved 170 °C i 40 minutter. Avkjøl kaken helt i . liten langpanne, . formen, gjerne et par timer i kjøleskapet. . . ca. 20 x 30 cm . Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken opp i passe . . . store firkanter. Dryss litt vaniljesukker over hvert kakestykke før servering. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Charles M. Schulz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................
Oreokjeks er noe av det mest populære som kommer fra USA, og det samme kan vi vel si om brownies. Her har du en fantastisk oppskrift som kombinerer disse herlighetene!
❤ 125 G SMØR
«All you need is love. But a little chocolate now and then doesn’t hurt.»
Amerikanske klassikere
98249_det soete liv_cc.indd 211
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
211
04/07/14 11:21
314
98249_det soete liv_cc.indd 314
04/07/14 11:23