Verantwortung und Engagement Blasercafé
_Einführung Blasercafé ist seit der Gründung 1922 ein Familienunternehmen. Im Sinne einer Familie setzte Blasercafé schon immer auf Transparenz und einen freundschaftlichen Umgang mit Mitarbeitern, Lieferanten und Geschäftspartnern. Seit Jahren pflegt Blasercafé partnerschaftliche Beziehungen zu Verbänden und Vereinen und unterstützt soziale, kulturelle und sportliche Projekte in der Schweiz. Mit diesem Engagement bringt wir Menschen zusammen, fördern Lebensfreude und den Austausch aller Altersgruppen und Gesellschaftsschichten. Neben unserem sozialen Engagement setzen wir uns auch für Natur und Umwelt ein und unterstützen z.B. ein Forschungsprojekt in Peru, das vom Ökozentrum in Langenbruck BL injiziert wurde.
Familienmitglieder v.l.n.r.: Marc Käppeli, Bettina Blaser, Michael Blaser und Markus Blaser
_Qualitätsgrundsätze _Beschaffung und Qualität der Rohkaffees Blasercafé kauft ausschliesslich den höchsten ICO-Richtlinien (International Coffee Organisation) entsprechende Rohkaffees. Der Einkauf erfolgt stets durch die Schwesterfirma Blaser Trading, diese kauft die Kaffees fast ausschliesslich direkt ab Estate/Plantage. Durch die Rückverfolgbarkeit der Kaffees und die persönlichen Beziehungen zu den Lieferanten in allen Ursprungsländern sichert sich Blasercafé nachhaltig beste Qualität. Auf Anfrage liefern wir detaillierte Informationen zu den von uns verwendeten Rohkaffees. _Qualitätskontrolle Transport Während der ganzen Lieferkette von der Plantage bis zur Auslieferung in Bern werden die Rohkaffees regelmässigen Qualitätskontrollen unterzogen. Die von den Spediteuren und Supervisoren genommen Proben werden uns zugesandt und anschliessend analysiert und degustiert. Stichprobeweise und bei Verdachtsfällen (z.B. auf Schimmelpilz) werden Laboranalysen erstellt und der Weitertransport der Ware wird blockiert. _Aromaschutz Unsere Mischungen werden langsam und schonend bis auf den Kern geröstet, damit die Aromavielfalt im Kaffees erhalten bleibt. Alle Kaffees werden stets am Tag der Röstung luftdicht verpackt. So kann garantiert werden, dass der frischen Röstung kein Aroma abhanden kommt. _Q-Grader Standard Der Trader Thomas Quinche von Blaser Trading gehört zu den paar wenigen in der Schweiz die als Q-Grader ausgebildet und diplomiert wurden. Das Q-Grader Programm des Coffee Quality Institutes ist die weltweit renommierteste Kaffee-Sensorik-Ausbildung. Q-Grader durchlaufen ein forderndes Trainings- und Prüfungsprogramm. Mit Hilfe eines standardisierten Cupping- und Bewertungsprotokolls beurteielen sie die Qualität und Intensität von Säure, Körper, Flavor und Aroma eines Kaffees. Kaffees mit einer Bewertung von über 80 Punkten gelten als Spezialitätenkaffees. www.coffeeinstitute.org _Terroir-Kaffee für höchste Qualitätsansprüche Für Liebhaber/-innen mit exklusiven Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitsansprüchen führt Blasercafé die Terroir-Linie im Sortiment. Die Terroir-Kaffees von Blasercafé sind auserwählte Spezialitätenkaffees. Kaffee erhält einen massgebenden Teil seines Charakters im Ursprung. Der Boden und die klimatischen Bedingungen prägen sein Aroma, seine Säuren und folglich sein gesamtes Profil. Es ist das Terroir, das dem Kaffee Komplexität verleiht. Beim Genuss der Terroir-Kaffees erlebt der Geniesser diese besonderen Noten, die der Kaffee durch die Aufbereitung und die spezifische Kaffeepflanze allein nicht erlangen würde. Blasercafé Terroir
_Soziales Engagement _Fairtrade Blasercafé engagiert sich seit vielen Jahren für faire Handelsbedingungen mit den Kaffee-Anbauländern und ist seit der ersten Stunde Partner der Fairtrade-Organisationen Max Havelaar Schweiz. Die Blasercafé-Mischungen Verde und Pura Vida tragen das Faitrade-Label. www.maxhavelaar.ch _CSC-Label Mit unserer Mischung Rosso e Nero bieten wir als einziges Schweizer Unternehmen einen CSC-zertifizierten Kaffee an. Unter dem Namen CSC (Caffè Speciali Certificati) haben sich 1996 in Livorno, Italien, einige Kaffeeröster zusammengeschlossen, die eine höchstmögliche Qualität ihrer Produkte verfolgen. Die aufgestellten Qualitätskriterien des Labels umfassen alle Prozesse von der Ernte über die Aufbereitung der Rohkaffees und sind ISO-zertifiziert. Jährlich wird ausserdem ein Sozialprojekt in einem auserwählten Ursprungsland finanziell unterstützt. www.caffespeciali.it _sonstige Zertifizierungen Blasercafé kauft einen Teil des jährlichen Rohkaffeebedarfs mit Zertifizierungen wie Bio, Fairtrade, Utz, FLO oder CSC ein. _Rückverfolgbarkeit und persönliche Beziehungen Leider können viele Qualitäten, die für die Vielfalt der Aromen unserer Röstkaffeemischungen unerlässlich sind, nicht mit Zertifizierung erworben werden. Unter anderem aus diesem Grund hat sich Blasercafé der Rückverfolgbarkeit seiner Kaffees verschrieben. Heute wird die Mehrheit des Rohkaffeebedarfs direkt ab Estates/ Plantagen im Ursprung gekauft. Durch diese transparente Einkaufspolitik und dank dem engen Kontakt zu den Produzenten können wir uns bei den regelmässigen Besuchen persönlich davon überzeugen, dass die an der Produktion beteiligten Mitarbeiter zeitgemässe und faire Anstellungsbedingungen erhalten.
Blasercafé Terroir-Kaffee aus Honduras. Direktor Finca El Pedregal: Marvin Ely Lopez mit Frau und Sohn
_Nachhaltigkeit und Umweltbestreben _Bio Kaffee Unsere Mischungen Verde und Pura Vida sind bio.inspecta-zertifiziert (www.bio-inspecta. ch). Blasercafé führt schon seit der Zeit, als Bio-Zertifizierungen aufkamen, solche im Angebot. Laufend wurde nach neuen Bio-Qualitäten Ausschau gehalten. Mit der Mischung Verde ist Blasercafé die perfekte bio/fairtrade-zertifizierte Espressomischung, mit einem wesentlichen Anteil an Robusta, gelungen. www.bio-inspecta.ch _FSC-zertifizierte Printmedien Blasercafé verwendet für die Korrespondenz ausschliesslich Briefschaften aus FSC-zertifiziertem Recyclingpapier. https://ch.fsc.org _Emissionseinsparungen bei Transporten In Zusammenarbeit mit dem Transportunternehmen spart Blasercafé und Blaser Trading jährlich rund 7‘000 kg CO2e dank gezielter Verlagerung von Transporten auf die Schiene. Auf Anfrage senden wir Ihnen gerne die entsprechenden Emissionsberichte zu. _Energie Agentur der Wirtschaft Blasercafé setzt sich aus Überzeugung für den nachhaltigen Klimaschutz ein. Mit der freiwilligen Teilnahme am Programm der Energie-Agentur der Wirtschaft bekennen wir uns zur aktiven Reduktion der CO2-Emissionen und zur Optimierung der Energieeffizienz. Die Zielvereinbarung ist vom Bund, den Kantonen und Partnern der Wirtschaft anerkannt. Hier gehts zum Zertifikat. _Projekt Pulpa Pyro Blasercafé und Blaser Trading unterstützen das Pyrolyseprojekt in Peru, das vom Ökozentrum in Langenbruck BL ins Leben gerufen wurde. Mit diesem Pyrolyseverfahren wird der bei der gewaschenen Aufbereitung von Kaffee anfallende Abfall, die „Kaffee-Pulpe“ (Fruchtfleisch), in einen wertvollen Mineraldünger umgewandelt. Dieser wird anschliessend wieder dem Boden zugeführt. Somit werden klimaschädliche Gase wie CO2 oder Methan der Atmosphäre entzogen, die Böden remineralisiert und stabilisiert und somit die Lebensgrundlage der Kaffeebauern langfristig gesichert. Blasercafé und Blaser Trading sind sich der Umweltbelastung durch den Kaffee-Anbau bewusst und helfen mit diesem Engagement mit, die nachhaltige Produktion zu fördern. www.oekozentrum.ch _weitere Massnahmen für den Umweltschutz •
Verzicht auf Produktion und Vertrieb von Alukapseln; unsere Alternative: kompostierbare E.S.E.-Pods, lose Verpackt in alufreier Verpackung
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Weiterverwendung der Jutesäcken in denen der Rohkaffee angeliefert wird
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Energieeffiziente Lieferungen durch Sammeltransporte und Verlagerung auf Bahn
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Energieeffiziente Infrastruktur z.B. Händetrockner, Sparlampen, Bewegungsmelder
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Wiederverwendung von Ausschusskaffee für Mühlentests
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Diverse Aktionen wie z.B. „Bike to work“ für Mitarbeiter
_Interne Sozialleistungen Die rund 90 Mitarbeiter/-innen von Blasercafé und Blaser Trading profitieren von modernen Anstellungsbedingungen. Neben dem Lohn sind Freiräume für selbstständiges Handeln, Kreativität und Innovation ein wichtiger Aspekt der Attraktivität. Wir setzen uns dafür ein, dass günstige Voraussetzungen geschaffen werden, damit die Mitarbeitenden motiviert sind, sich mit ihrer Aufgabe identifizieren, die erwarteten Leistungen erbringen sowie ihre Fähigkeiten entfalten und weiterentwickeln können. _Attraktive Anstellungsbedingungen •
Mindestens 5 Wochen Ferien pro Jahr
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Zusätzliche bezahlte Freitage bei Feier- und Brückentagen
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Gleitende Arbeitszeiten
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Sichere und ergonomische Arbeitsplätze
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Förderung und Weiterbildung der Mitarbeiter/-innen
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Gewinnbeteiligung aller Mitarbeiter/-innen
_Soziale Sicherheit •
Überobligatorische Pensionskassenbeiträge für alle Mitarbeitenden
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Gleichstellung von Mann und Frau
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Ausgeglichener Altersmix der Mitarbeiter/-innen
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Recht auf Meinungs- und Ideeneinbringung - Projekt Innovationsbox
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3 Lehrstellen im kaufmännischen Berufsfeld
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Zusammenarbeit mit sozialen Einrichtungen z.B. GAD-Stiftung und BAND-Genossenschaft
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Interne Ombudsstelle
_Sonderleistungen •
40 % Einkaufsrabatt auf den eigenen Produkten
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Kostenlose Getränkeverpflegung am Arbeitsplatz
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Jährlicher Ausflug der gesamten Belegschaft
_Know-How und Ausbildung _Know-How Alle Aussendienstmitarbeiter von Blasercafé entsprechen mit ihrem kaffeespezifischen Know-How und ihrer zertifizierten Barista-Ausbildung dem hohen Anspruch von Blasercafé und stehen unseren Kunden für jeglichen Support (Degustationen, Einstellungen, Qualitätskontrollen und Trainings) zur Verfügung. _Ausbildung Unser Wissen und unsere Freude zum Thema Kaffee teilen wir mit unseren Kunden und Partnern. In unseren Kaffeetrainings betrachten wir je nach Kursinhalt verschiedene Aspekte der Kaffeezubereitung und der Kaffeequalität. Mehr Informationen zu den Trainings sind auf unserer Website oder in unserer Kaffeekurs-Broschüre ersichtlich. Auch Kurse aus dem „Coffee Diploma System“ der SCA (Speciality Coffee Association) werden bei Blasercafé regelmässig durchgeführt und zertifiziert. SCA Coffee Diploma System _SCA (Speciality Coffee Association) Blasercafé setzt sich europaweit für die Förderung des Spezialitätenkaffees ein und ist Gründungsmitglied der Europäischen Division der Speciality Coffee Association. Blasercafé Geschäftsführer Marc Käppeli prägte den Verein in seiner mehrjährigen Amtszeit als Präsident massgebend mit. Weltweit zählt die Vereinigung heute über 1700 Mitglieder. Die SCA setzt sich für die Aus- und Weiterbildung auf den Sektoren Röstkaffee, Rohkaffee, Sensorik und Kaffeezubereitung ein. Die SCA organisiert zudem die jährlichen Barista-Weltmeisterschaften, wo sich die besten Baristas und Cup Taster aus über 50 Ländern messen. Im Schulungszentrum von Blasercafé werden regelmässig Coffee Diploma System-Kurse und Prüfungen durch SCA-zertifizierte Kursleitende von Blasercafé durchgeführt. Mehr Informationen unter: www.sca.coffee
Schulungsleiter Giuliano Bartoli beim präsentieren der Pour Over-Brühmethode
_Unterstützungen Blasercafé unterstützt seit Jahren aktiv soziale, kulturelle und sportliche Projekte in der Schweiz. Mit unserem Engagement bringen wir Menschen zusammen, fördern Lebensfreude und den Austausch aller Altersgruppen und Gesellschaftsschichten. Untenstehend bekommen Sie ein Überblick über die aktuellen Aktivitäten: _Soziales •
Jährlich zwei neue Auszubildende Kauffrau/Kaufmann EFZ
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Jährliche Beiträge und Spenden an Stiftungen z.B. an die Glückskette und an das SRK
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gad PLUS AG - Mitarbeiter/-innen für die Produktion
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Band-Genossenschaft - Mitarbeiter/-innen für die Produktion
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Blindspot - Inklusion und Vielfaltsförderung
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Trans Welcome
_Sponsoring und Partnerschaften - Sport •
BSC YB – Young Boys Bern
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FIS Ski World Cup Wengen
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FIS Ski World Cup Adelboden
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Belalp Hexe – Hexenabfahrt
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BSV Bärenclub
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Floorball Köniz
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Futsal Minerva Bern
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VBC Uni Bern
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Golfclub Bern Juniors
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Kaffeesponsoring von diversen regionalen Sportclubs und -vereinen
_Sponsoring und Partnerschaften Kultur •
Swiss Coffee Championships (SCA Schweiz)
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Amici Slow Food Market Bern
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Sommerapéro GastroStadtBern und Umgebung
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Open Air Kino Murten
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Thuner Aare Kino Openair
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Melting-Pot im Progr Bern
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Kaffeesponsoring von diversen regionalen gemeinnützigen Vereinen
_Labels und Zertifizierungen
Mischungen Verde und Pura Vida und Privat Label Produktionen.
Mischungen Verde und Pura Vida und Privat Label Produktionen.
_Sonstige Zertifizierungen Auf Kundenwunsch organisieren wir auch weitere Zertifizierungen wie z.B. Kosherund Halal-Zertifizierungen.
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_Mitgliedschaften
Jungplfanze auf der Fazenda Sertãozinho in Brasilien.
Der mindestens 1'500jähriger Jequitiba-Baum auf der Fazenda Sertãozinho in Brasilien ist noch heute ein wichtiger Schattenspender für Kaffeepflanzen.