g u a d e l o u p e
juillet • août • 2013
et à l’extérieur…
# 23
bien vivre bien vivre à l’intérieur
vive les vacances !
deco
faites revivre le passé
cuisine la tomate
bien-etre
sous le soleil exactement !
edito
Pendant les vacances, envoyez valser la monochromie de votre bureau couleur bitume. Changez d’air, passez au jaune ! Une couleur primaire, donc essentielle, à décliner sur une large palette diluée de plaisirs culinaires, d’activités au jardin et de moments de farniente sur la plage. Choisissez le jaune soleil : reflets perdus sur les vagues, nez ouvert aux parfums d’embrun. Le jaune alamanda d’un jardin où la sieste est de mise. Le jaune Roi de Paris, ses endroits pittoresques et ses recoins magiques. Le jaune vert des tomates à peine mûres. Le jaune doré de votre peau qui se hâle en douceur… Ainsi, on vous le promet, avec toutes ces nuances, vos vacances seront en or !
Rachel
Rédactrice en chef
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w w w. l a p l a n t a t i o n r e s o r t . f r
LLUXE, CALME & VOLUPTÉ
sommaire Bien vivre Guadeloupe #23 Trimestriel GRATUIT juillet / août 2013 - Publication : STRECOM SARL - Directeur de la publication : Philippe Ferjule - Rédactrice en chef : Rachel Cezette - Mise en forme graphique : CAT Communication : 06 96 91 67 70 - Régie publicitaire : Strecom 971 Magazine, radio RTL2/Fun Radio, panneaux 4x3 25, rue Ferdinand Forest Im. Ary Encelade Z.I. Jarry - 97122 BAIE-MAHAULT - Direction commerciale : Mélina Marc : Tél. : 05 90 32 62 79 Port. : 06 90 23 82 68 Fax : 05 90 38 95 68 E-mail : melina.marc@strecom.com - Photos : Studio X - Shutterstock - Impression en Union Européenne - Distribution : Colibri Distribution Dépot légal mai 2013 RCS TMC 503 403 578 N°gestion 2008 B 377 Remerciements à Yvette Cezette. Pour tout ce qui touche le domaine médical, Bien Vivre vous conseille de faire appel à des professionnels agréés.
8 Shopping deco 12 dossier deco
Faites revivre le passé !
20 Immobilier Focus sur Deshaies
22 enfant Farniente au jardin
26 tendance deco Palette de palettes
28 evasion Paris autrement
32 au jardin La cocotte, c'est tendance !
36 Gros plan jardin La laitue
42 Du jardin a l’assiette Le radis au jardin et en cuisine
44 cuisine creative La tomate
50 Cuisine bien-etre Je cuisine des hibiscus !
52 Belle et bien Sous le soleil exactement
58 bien-etre Les 7 produits qui soignent tout 7
shopping carnet d'adresses page 66
barbecue de table - Le Praticok > entre ciel et mer
Cloches à gateau - Guzzini > BOUTIQUE SAVEURS CAFÉ THÉ & CAFFÉ STORE
Nouvelle Collection de Canapés Venez découvrir les Catalogues et Tissus en Boutique C.C. Escale Boutique - Bas du Fort - Gosier - Tél. : 05.90.90.97.01 - Ouverture NON STOP Mardi - Samedi : 9h30 - 19h
Cafetière, Moulin à café et Bouilloire - Bodum > BOUTIQUE SAVEURS CAFÉ THÉ & CAFFÉ STORE
Plateaux & Tasses - Guzzini > BOUTIQUE SAVEURS CAFÉ THÉ & CAFFÉ STORE
Plateaux petit-déjeuner - Guzzini > BOUTIQUE SAVEURS CAFÉ THÉ & CAFFÉ STORE
Cafetière - Bodum > BOUTIQUE SAVEURS CAFÉ THÉ & CAFFÉ STORE
Fauteuil Rotin Suspendu > Nuances
Promo Vases Happy Colors > Nuances
shopping
Rocking Chair Canne Naturelle > Nuances
carnet d'adresses page 66
Luminaire, décoration, mobilier >La maison d'andréa
Lampes > La maison d'andréa
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Tabouret Deber >Nuances
Huile Ultra Doux L’huile merveilleuse, élue produit de l’année 2013 par les consommatrices est un véritable embellisseur capillaire associant deux huiles de légende aux vertus multiples. > Disponible dans toutes les grandes surfaces
Mennen peaux noires et métissées Les premiers soins de rasage des peaux noires et métissées qui protège des poils incarnés et des boutons de rasage > Disponible dans toutes les grandes surfaces
Olia de GARNIER La 1ère coloration permanente activée par l’huile, sans ammoniaque Couleur d’exception, riche, pure et fidèle Couverture de 100 % des cheveux blancs > Disponible dans toutes les grandes surfaces
B.B CREME GARNIER Soin Miracle Perfecteur Le secret de beauté venu d'Asie : une texture révolutionnaire qui allie le meilleur du soin et des pigments minéraux, en un seul geste. Une solution 5 en 1. Existe en trois teintes. > Disponible dans toutes les grandes surfaces
dossier deco
Avec de l'imagination, les objets chinés, souvent pour pas grand-chose, sont détournés pour créer une déco unique pleine de charme.
faites revivre le passe !
A peine poncé puis ciré, l'ancien établi devient une console et défie à nouveau le temps. D'inspiration baroque, les lampes sont constituées de deux balustres de pierre et percées à leur sommet pour y fixer (à la résine) la tige en laiton filetée qui soutient l'appareillage électrique.
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Dans cette cuisine, histoire d'habiller de façon originale le flanc du frigo, un grand volet à claire-voie, bien décapé (pensez à la ponceuse à tête triangulaire plate spéciale volets), sert de support à une petite collection d'ustensiles émaillés et permet également de faire sécher les torchons. Fixez le panneau au sol et contre le mur par quelques équerres de chaise vissées.
A l 'a b r i e t u t i l i ta i re s , les objets de chantier d e v i e n n e n t d é c o. Ce lourd dérouleur de câble électrique a été utilisé maintes et maintes fois. Offrez-lui une retraite dorée en le transformant en table basse. N'hésitez pas à raboter le plateau supérieur, à le vernir et à clouer des patins pour pouvoir le déplacer.
Pour cette patère originale, dégraissez la tige carrée des boutons de porte en porcelaine avant de combler les orifices avec de la résine. Après séchage, vous pourrez visser les poignées au travers du bandeau de maintien. Un vestiaire qui met l'eau à la bouche : percez deux trous sur la spatule des cuillères à soupe et vissez-les sur un tasseau de bois. Tordezles ensuite légèrement vers l'avant de façon régulière.
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Pour éclairer la table, trois suspensions composées de cache-pots anciens en zinc. Percez le centre afin de passer la chaînette de suspension et le fil d'alimentation (de préférence translucide), puis vissez une douille électrique. Si le récipient n'est pas parfaitement équilibré, il est fréquent que le lustre penche un peu de côté une fois suspendu. Une astuce : collez quelques rondelles métalliques sur le dessus pour rétablir le niveau.
Pour une bibliothèque total récup', dénichez un lot de caisses, poncez-les, renforcez au besoin les fixations par quelques clous ou vis avant de les fixer au mur. Ajusté sur un piètement neuf, un volet plein devient une table basse de charme.
Changement de cap à 90° ! Le vieux tiroir a pris de la hauteur et, en un clin d'œil, il s'est métamorphosé en étagère grâce à des pots et quelques planches.
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L'ancien châssis de fenêtre sert de cadre pour exposer les photos en noir et blanc. Retirez la quincaillerie, le mastic, les clous et les vitrages, puis poncez les feuillures. Vous pouvez vieillir la peinture de la boiserie en la "dépouillant" irrégulièrement à la paille de fer.
Ambiance esprit de famille grâce aux objets quotidiens de grand - mère
L'association de verres et d'assiettes permet de réaliser à moindre coût d'originaux présentoirs à gâteaux. Lavez et séchez les éléments que vous avez choisi d'associer avant de coller à la colle Epoxy le pied du verre au centre de l'assiette.
Bien lourd, ce fer à repasser en fonte est idéal pour caler la porte. Grattez la rouille superficielle à la laine d'acier et passez une couche de cire en pâte (celle des meubles) pour protéger le métal.
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Las des têtes de lit classiques, chinez un panneau de bois ancien. il peut s'agir d'un élément de boiserie, d'une porte, d'un volet… choisi en fonction de ses dimensions et de sa patine. La quincaillerie d'origine, même rouillée, apporte une touche d'authenticité supplémentaire.
Ambiance industrielle pour cette lampe de bureau qui n'est autre qu'une louche vissée sur un socle lourd en bois. Vissez la douille et percez quelques trous pour éviter la concentration de chaleur.
Le baroque se caractérise par l'accumulation d'objets et de meubles très ornementés, voire chargés. Une apparente "lourdeur" finalement chaleureuse qui revient à la mode. Outre les volets patinés par le temps, on note dans ce salon les anciens ornement de toiture en zinc qui participent totalement à l'ambiance.
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Trois marmites de cuisine émaillées créent une suspension fleurie : régulièrement espacées, elles sont superposées et maintenues par trois chaînes. La première est fixée par les poignées avec une attache en fil de fer. Pour accrocher les deux autres, faites deux trous sur le rebord. Percez aussi les fonds pour le drainage de l'eau.
Au jardin aussi, les vieux objets sont utiles et ont une seconde vie !
Selon le même principe que la suspension fleurie, trois plats en aluminium permettent d'imaginer une mangeoire à oiseaux. Le plat du haut est retourné pour protéger les graines de la pluie.
Pour égayer le brise vue faits de planches de récupération badigeonnées en blanc, d'anciennes mesures à grain en fer étamé sont suspendues. N'hésitez pas à utiliser des pièces percées ou à redresser au marteau les plus cabossées.
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Une vieille bouilloire sans son couvercle, et percée de surcroît, ne vaut plus grandchose. Sauf à devenir un original pot de fleurs, facile à transporter !
immobilier
Focus sur
deshaieS Perle de la côte Caraïbes…
La commune de Deshaies est avant tout connue pour l’anse très photogénique au fond de laquelle s’alanguit le centre bourg et pour avoir été le lieu de villégiature privilégiée de Michel Colucci. Mais la commune ne se réduit pas à cette jolie baie : elle s’étend sur plusieurs kilomètres de littoral mais également sur le versant est du massif. Ce centre bourg séduit par ses quelques cases traditionnelles rénovées avec attention et son front de mer animé par les mouvements de voiliers au mouillage. Le petit port de pêche artisanale constitue également un centre d’intérêt, ainsi que le jardin botanique, à la sortie sud du bourg.
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Bénéficiant d’une certaine notoriété et de pôles d’attractivité touristique, Deshaies se démarque des autres communes de la côte Caraïbes mais reste cependant bien en-deçà des principales stations balnéaires de Grande Terre en terme de résidences secondaires. Celles-ci ne représentent qu’environ 10 % du parc immobilier de Deshaies contre plus de 15 % à Sainte-Anne et 22 % à Saint-François... Avantage de ce relatif désintérêt, le bourg a conservé son authenticité et les prix de l’immobilier n’ont pas subi les conséquences inflationnistes d’une demande exogène trop prégnante. Au chapitre des inconvénients, les épiceries du centre bourg ou de Grande Anse ne compensent pas l’absence de supermarché : il faut se rendre à Bouillante ou à Nogent (Sainte-Rose) pour trouver une grande surface... Si le quartier de Riflet ne fait pas partie du « top 5 » de Deshaies, il n’en présente pas moins une forte personnalité et quelque intérêt, notamment le secteur situé entre la route nationale et la plage : A quelques pas du sable d’un jaune étincelant, quelques dizaines de maisons traditionnelles font face à l’îlet à Kahouanne. Même si la plupart sont plutôt d’allure modeste, cet environnement préservé, fréquenté en saison par les tortues en quête de lieu de nidification, constitue indéniablement un écrin privilégié ... Pointe Batterie, à la sortie sud du centre bourg qu’elle domine, est une localisation plus recherchée. Quelques villas ont été édifiées entre une résidence hôtelière à taille humaine et quelques lodges destinés à la location saisonnière. Noyées dans la nature, ces villas dominent la mer Caraïbes et partagent ce même concept architectural du lodge, avec usage intensif sinon exclusif du bois. Ce quartier à l’urbanisation
homogène et de qualité présente néanmoins une certaine promiscuité, dûe aux surfaces modérées des parcelles mais également au relief prononcé. Maya est l’un des autres secteurs recherchés de Deshaies, au nord du bourg, juste derrière la magnifique plage de Grande Anse. Quelques villas élégantes ont été édifiées sur le flanc du massif, dans le cadre d’un lotissement résidentiel. Cette localisation en surplomb de la frange littorale offre un potentiel de vue exceptionnel sur la mer Caraïbes et l’île de Montserrat. Les mieux placées de ces propriétés jouissent de ce panorama sans vis à vis, mais toutes ne sont pas à la même enseigne. A noter que les parcelles sont relativement modestes et qu’une certaine promiscuité, comme à la Pointe Batterie, peut être ressentie... Les résidents pourront faire leurs courses à l’épicerie implantée en bordure du rond-point de Grande Anse, distant d’un petit kilomètre ; c’est d’ailleurs la distance idéale pour pouvoir se rendre rapidement à cette plage sans pour autant subir les nuisances de sa fréquentation, légitimement élevée.
L’Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® apporte un éclairage objectif sur la réalité du marché guadeloupéen
Points +
Points -
- Front de mer attractif
- Eloignement de Jarry
- Centre bourg animé
- Pas de supermarché proche
- Port de pêche/plaisance - Potentiel de vue - Coucher de soleil quotidien ! - Activités nautiques
A quelques kilomètres au sud du Bourg, le quartier de Ferry Leroux abrite également quelques lotissements de qualité, situés de part et d’autre de la route nationale. Les villas situées en surplomb de cet axe profitent d’une vue superbe sur le bourg de Ferry, la mer Caraïbes et l’île Montserrat à l’horizon. Si ce petit village n’offre que peu d’intérêt, la belle plage de Ferry, juste au sud, mérite le détour et constitue l’un des atouts de cette localisation. A noter que si le marché doit une bonne part de sa vitalité aux résidences secondaires, les transactions portant sur l’immobilier à usage touristique ne sont pas rares : Lodges, gîtes et autres maisons d’hôtes sont nombreux sur le territoire de la commune... Olivier Paris, Directeur de l’Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® www.obsimmo.fr
Maisons
Terrains
1704 €
60 €
210 500 €
125 000 €
Délai de vente moyen (Deshaies)
26 semaines
30 semaines
Délai de vente moyen (secteur Basse Terre Nord)
30 semaines
27 semaines
Prix de vente au m² - gamme médiane (Deshaies) Prix de vente moyen (secteur Basse Terre Nord)
Source : Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® – Contactez une agence partenaire pour disposer d’une information qualifiée et actualisé sur votre marché – www.obsimmo.fr
Créé en 2005 à l’île de la Réunion, développé dès 2007 en métropole puis début 2011 à Saint-Martin et enfin en Guadeloupe, L’Observatoire de l’Immobilier® est un organisme indépendant dont la vocation est d’apporter aux particuliers vendeurs et acquéreurs, via les agences immobilières partenaires, un éclairage objectif sur la réalité des marchés immobiliers locaux. Cette analyse des marchés s’effectue chaque semestre en passant au crible l’ensemble des transactions effectivement conclues selon une triple segmentation : type de bien (appartements, maisons, terrains), micro-localisation et gamme de prestations. En préalable à sa première étude du marché immobilier guadeloupéen, qui porte sur l’année 2011, l’Observatoire a organisé, au niveau local, différents groupes de travail constitués de professionnels expérimentés afin d’étudier la sectorisation géographique d’une part, puis, d’autre part, de définir les éléments constitutifs des différentes gammes de prestation. A l’issue de ces travaux, cet organisme a été en mesure d’analyser les prix réels du marché sur les 62 microsecteurs géographiques recensés par les groupes de travail puis segmentés en trois gammes distinctes de prestations. Ainsi, l’Observatoire de l’Immobilier® apporte une Information micro-localisée, qualifiée et actualisée chaque semestre. Pour chaque segment ainsi défini, l’Observatoire indique le prix moyen de mise en vente (marché apparent), le prix réel de vente (marché réel) ainsi que le délai moyen de commercialisation. Ainsi, tout acquéreur ou vendeur, via la consultation d’une des 21 agences partenaires, dispose d’une information indispensable à la réussite de sa transaction : le prix de vente réel, par type de bien, par quartier et selon trois gammes distinctes de prestation.
EXCLUSIF : La première édition du Guide de l'Immobilier Caraïbes est disponible ! - Vendre, acheter ou louer sans se tromper ! - Les vrais prix et délais de vente par ville, l'analyse des marchés, - 240 pages pour vendre ou acheter sans se tromper
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enfants
farniente au jardin
moment de bonheur sous les arbres Indispensable pour la sieste de l'après-midi : une tente improvisée avec une moustiquaire, accrochée à une branche, permet de créer l'intimité et de se protéger des insectes. Disposez des caillebotis au sol et, pour le confort, ajoutez des coussins moelleux.
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Les vacances sont bien là, et même si nous avons la mer juste à côté, il est quand même bien agréable de pouvoir profiter du jardin avec les enfants. C’est un endroit idéal pour jouer avec eux. En effet, il n’y a rien de mieux que de passer du temps à l’air libre. D’ailleurs, ces petits anges y sont plus libres de leurs mouvements qu’en intérieur et ils ADORENT ! Le jardinage est une activité que les enfants apprécient beaucoup, en général. Cela leur permet de connaitre la nature et de découvrir les différentes plantes tout en s’amusant. D’ailleurs, si la superficie de votre jardin est assez grande, vous pouvez leur aménager un petit jardin rien que pour eux. Ils sont les chefs de ce jardin, choisissent ce qu’ils y mettent et participent régulièrement à l’entretien. Râteau, bottes et arrosoir, parez vos enfants de la panoplie du jardinier. Il existe des outils de jardinage à leur taille. Ainsi, ils peuvent prendre part à l’activité et ne pas se contenter de vous regarder ratisser. Les enfants aiment particulièrement mettre les mains dans la terre. Ils peuvent aider à planter les fleurs et à récolter les produits du potager. Les enfants sont ravis et fiers de voir le résultat de leur travail, quelques semaines après.
Les pots de verre recouverts de masking tape serviront de soliflore durant la journée et de photophore à la nuit tombée. Comment faire : - Juxtaposez, superposez, découpez, collez et recollez des bandes de masking tape à l'horizontale, à la verticale ou en diagonale sur des pots de yaourt en verre. - Découpez pour chaque pot un morceau de fil de fer de 30 cm et 1 de 25 cm. Formez autour du pot avec le fil de fer de 30 cm et une pince un anneau muni de deux boucles sur les côtés. Vous y glisserez l'anse de 25 cm. Bon plan shopping pour trouver du masking tape : www.majoliepapeterie.com
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Rien de telle qu'une glace fait maison pour se rafraîchir
Sieste et dégustation de glace à l'ombre d'un arbre… Rien de plus agréable que de se faire bercer sur un banc. Pour le réaliser, coupez les pieds d'un banc en bois et fixez sur les côtés un kit de balançoire avec des crochets galvanisés, car ceux-ci sont résistants à la rouille. Attachez le tout à une branche très solide.
sorbet kiwi - 400 g de kiwi - 100 g de sucre - Le jus et le zeste râpé d’un citron vert - 1 blanc d’œuf - 6 moules à glace avec bâtonnet - Épluchez les kiwis et découpez-en un en 6 fines rondelles. Mixez le reste et passez la purée obtenue au tamis. - Portez le sucre à ébullition avec 4 c. à soupe d’eau pour obtenir un sirop, laissez refroidir puis mélangez avec la purée de kiwi, le jus et le zeste de citron vert. - B attez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le au mélange précédent. - Versez la préparation dans un récipient métallique plat et faites prendre au congélateur en remuant régulièrement. - Lorsque la masse est à moitié congelée, disposez une rondelle de kiwi au fond de chaque moule et versez la préparation dessus. Puis faites à nouveau prendre au congélateur pendant 2 à 3 heures.
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Un petit coin d’ombre, au calme, sous un arbre… C’est l'endroit idéal pour savourer un vrai moment de détente. Déroulez quelques matelas façon futon ou disposez dans l’herbe de grands coussins habillés de tissu d’extérieur, installez un joli voile d’ombrage et laissez-vous gagner par la béatitude. Rien de tel que le plaisir des choses simples !
campement sur la pelouse Une pergola habillée de longs voilages aux couleurs pastel noués à chaque coin, un transat, quelques coussins, des malles en osier pour le rangement des livres, un lustre vintage pour la lumière, une petite table d’appoint à l'extérieur pour prendre une boisson fraîche entres amis… Voici tous les ingrédients indispensables pour une pause détente réussie ! Elle n’est pas belle notre tente de Bédouin ?
Il fait bon au jardin, le soleil nous donne le moral et le droit de rêver sans rien faire. Au ras du sol ou dans un vrai lit, adoptez la nouvelle farniente attitude !
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tendance deco
Les vacances sont enfin là et notre envie d’investir le jardin aussi… investir et profiter de l'extérieur, oui, mais sans y passer toutes ses économies ! Voici donc quelques belles
idées
de
détournements
faites avec des palettes à récupérer et à réutiliser.
palette de palettes Bon marché (voire carrément gratuite), la palette est un support particulièrement intéressant. Sa structure solide, en bois, permet toutes sortes de détournements et de transformation pour la terrasse ou l’extérieur. Après l'avoir nettoyée et poncée, la palette s'harmonise aux couleurs de votre terrasse en deux coups de pinceau ! Superposez quelques palettes et ajoutez matelas et coussins pour le confort et voilà un coin canapé improvisé et confortable…
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La palette est un accessoire pour rationaliser la manutention, le stockage et le transport de marchandise. Ce carré constitué de planches de bois n’a jamais été au départ un atout en décoration ! Et pourtant, avec un peu d'imagination et de l'huile de coude, nous ne cessons de découvrir d’autres atouts à ces palettes que ceux d’origines. En tête de lit, en étagère déco, porte manteau; table basse et même en remplacement de caillebotis au jardin, les palettes ont mille et une façon d'être utilisées. Peintes, vernis, brutes…
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evasion
paris autrement Débarquer à Paris et vouloir visiter la capitale, génial ! Suivre un guide touristique et faire les 10 endroits les plus touristiques, non ! Evidemment Paris sans la Tour Eiffel, l’Arc de Triomphe et le Louvre n’est plus vraiment Paris. Mais se cantonner à ces seuls endroits touristiques serait trop réducteur. Petite sélection de lieux mythiques pour visiter Paris autrement. 28
Traverser Paris en longeant la Seine, c’est goûter mille escapades sur le fleuve, les berges, les ponts et les îles, de jour comme de nuit, rive gauche ou rive droite, au ras des clapotis ou dans le va-et-vient des quais. En bateau, à pied, à vélo, on paresse, on arpente, ou on se muscle, on dîne, on danse sur les péniches, on flâne entre deux expos, on picore après avoir fait les boutiques... On respire. Et, toujours, on s’éblouit de ces berges classées au patrimoine mondial par l’Unesco. Les Grand et Petit Palais se dévoilent sous l’arche d’un pont, des pêcheurs à la ligne s’installent en proue d’un jardinet, les canards colverts font des ronds dans l’eau, le Louvre joue à cache-cache avec un bateau de croisière, Notre-Dame-de-Paris surgit au son du violon d’un musicien de rues, une grue de chantier naval se dresse au loin, entre les saules pleureurs… En quelques jours, Paris peut se découvrir sous une autre image, d'autres lieux de vie, des lieux parisiens, hors des sentiers battus. Une balade promtteuse à la hauteur de cette capitale aux mille et un secrets.
Canal Saint-Martin, atmosphère, atmosphère… Reliant le bassin de la Villette à la Seine, le canal Saint-Martin et sa poésie offrent un lieu unique à tous les promeneurs, piétons, cyclistes, rollers, parisiens. Il suffit de se promener le soir du côté de l'Hôtel du Nord, de traverser une passerelle sous les arbres séculaires pour entendre alors la voix d'Arletty :
Le canal Saint Martin avec ses écluses et un passage obligé devant l'Hôtel du Nord
Le Procope, à l'architecture surprenante
« Atmosphère, atmosphère ! Est-ce que j'ai une gueule d'atmosphère ? » Autrefois l'un des quartiers les plus populaires de Paris, le canal Saint-Martin a conservé son romantisme grâce à ses ponts et ses neuf écluses fréquentés par des péniches et des bateaux de plaisance. Ici, on croise acteurs, producteurs, informaticiens, artistes, ingénieurs ou encore journalistes, mais aussi des familles qui, le dimanche, apprécient de se promener presque comme à la campagne. Les soirs d'été, nombreux sont ceux qui s'y installent pour pique-niquer ou jouer de la musique. Les bars et restaurants séduisent les riverains et les passants attirés par l'ambiance chaleureuse. Les pistes cyclables aménagées favorisent de belles balades sur plusieurs kilomètres. Depuis 1994, la circulation est partiellement interdite aux voitures le dimanche. Une situation qui n'aurait pas déplu à Louis XIV qui a imaginé le canal et à Napoléon 1er qui a entamé son creusement en 1802. Construit pour apporter de l'eau aux Parisiens, il a été financé par une taxe sur le… vin. >N 'hésitez pas à embarquer sur un bateau pour découvrir le canal Saint Martin à fleur d'eau au rythme du passage des écluses.
On commence la journée au comptoir, devant un café crème et des tartines de baguette croustillante.
Visite du plus vieux café de Paris, "Le Procope" Le café Procope est un célèbre, et l’un des plus anciens, cafés-restaurants de Paris. Café d’artistes et d’intellectuels, il était fréquenté au XVIIIème siècle par Voltaire, Diderot et d’Alembert. Centre actif durant la Révolution française, il reste longtemps un lieu de rencontre d’écrivains et d’intellectuels (Musset, Verlaine, Anatole France), d’hommes 29
Sur les quais de la Seine, au pied de la Tour Eiffel, on n'hésite pas à poser pour un portrait souvenir.
Avec son architecture authentique, sa salle japonaise somptueuse et son jardin exotique, la Pagode est un lieu plein de magie
politiques (Gambetta) et du « Tout-Paris ». La Déclaration des droits de l’homme et du citoyen de 1789 est reproduite sur les murs de l’une de salles. Les portes des toilettes comportent les indications « Citoyens » et « Citoyennes », respectivement pour les hommes et les femmes, et de nombreux documents évoquant la Révolution sont présents aux murs. Un chapeau de Napoléon se trouve notamment présenté dans l’entrée. Et si vous vous attardez sur la magnifique façade, vous vous demanderez sans doute pourquoi elle penche ! Et bien, à l'époque, les Parisiens jetaient leur "eau sale" par la fenêtre et les hommes et femmes de la haute bourgeoisie marchaient contre les murs pour ne pas risquer pas une douche nauséabonde. La façade inclinée les protégeait alors encore plus. L'allée centrale de la rue était elle réservé aux "petits gens". > 13, rue de L'ancienne Comédie - Paris 6ème - Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit
L’exotisme oriental de La Pagode Si vous ne connaissez pas la Pagode à Paris, voilà un cinéma à découvrir, ne serait-ce que pour sa salle japonaise et son jardin à l’ambiance magique. Aujourd’hui classée monument historique, la Pagode fut à l’origine un cadeau d’un homme d’affaires à sa femme (qui, pour la petite histoire, le quitta peu de temps après…). D’abord utilisée comme salle de bal, elle est transformée en cinéma dans les années 30. Son histoire un peu chaotique ne s’arrête pas là puisqu’elle fut plusieurs fois fermée et réouverte. Depuis 2000, vous pouvez à nouveau profiter de ce cadre insolite et des peintures, dorures, tapisseries, vitraux et lustres de sa salle japonaise. Après le film, n’hésitez pas à visiter le jardin, tout aussi étonnant ! Au cœur d’une programmation variée, la Pagode propose notamment chaque mois des « Rendez-vous avec le Japon ». Au programme de ces séances : un film japonais suivi d’un débat avec un spécialiste. > 57 bis rue de Babylone - Paris 7ème
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Paris vu d'en haut Montparnasse. Quartier qui n’a pas de charme particulier et qui, pour certains vrais parisiens, a été détruit à jamais par la Tour Montparnasse, visible depuis… partout ! L’intérêt, outre les crêperies des petites rues aux alentours (!), c’est la Tour ellemême, ou plutôt sa vue depuis le 59ème étage (derrière des vitres) ou tout en haut sur le toit. La vue est superbe, et c’est un passage obligé pour découvrir Paris, ses quartiers, ses monuments, à reconnaître depuis le ciel !
Paris à passages couverts Plusieurs passages couverts donnent une idée de ce à quoi pouvait ressembler Paris au XIXème siècle. Ils se situent pour la plupart sur la rive droite de la Seine, dans le quartier des Grands Boulevards. Ils ont été construits pour la plupart entre 1800 et 1850. Pleins de commerçants, ils permettaient à la bourgeoisie de faire leurs emplettes sans risquer de se mouiller. Ils sont caractérisés par une verrière en guise de toit, permettant d’éclairer les galeries. Certains, ont été ornés de sculptures ou de mosaïques au sol. Une décoration riche qui témoigne du commerce florissant à cette époque dans la capitale. Dans le premier arrondissement de Paris, le passage couvert le plus célèbre est la Galerie Véro-Dodat. L’une des entrées se trouve à côté du Ministère de la Culture, un bâtiment à voir aussi pour son architecture métallique très originale. Pensée dans un style néoclassique sobre et pur, la galerie est célèbre pour son toit. Là où il n’est pas constitué de vitres, il est orné de jolies peintures de paysages. Aujourd’hui encore, plusieurs beaux magasins ont leurs locaux dans la Galerie. Elle fut entièrement restaurée en 1997. A côté de la place de la Bourse dans le deuxième arrondissement se situe la Galerie Vivienne. On dit parfois que c’est la plus élégante de Paris. De style également néoclassique, elle se distingue par les colonnes qui la longent et par les très belles mosaïques au sol. Ne manquez pas au numéro 13, un très grand escalier qui serpente jusqu’au sommet de l’immeuble. Cette galerie est aujourd’hui pleine de très beaux magasins dont une vieille librairie avec une façade d’époque. C’est aussi l’adresse d’une grande boutique du créateur Jean-Paul Gautier. L'Inde au cœur de Paris. C'est le passage Brady, surnommé la Little India, d'où émanent odeurs épicées et où s'agitent les couleurs vives arborées par les habits traditionnels. Au beau milieu du quartier Gare de l'Est, l'étroit passage déroule sous sa verrière restaurants, coiffeurs-barbiers et échoppes. En 1828, ces 216 mètres devaient être "la plus longue rue couverte de Paris", selon le commerçant français M. Brady. En 1973, le passage accueille M. Ponnoussamy qui ouvre le premier restaurant indien. Très vite, des compatriotes le rejoignent. La Little India vous offre aujourd'hui une kyrielle de restaurants où vous pourrez apprécier la cuisine traditionnelle à bas prix. Pour compléter cette initiation à la culture indienne, vous trouverez côté Faubourg-Saint-Denis un magasin dont l'étal est des plus singuliers : fruits et légumes aux noms et formes inconnus y côtoient riz parfumé, essences orientales, thé, bijoux, costumes, et les inéluctables DVD Bollywood.
paris pratique Se déplacer Il est assez facile d'utiliser les transports en commun dans la Ville Lumière. Le réseau de métro compte 14 lignes et 300 arrêts. Pour l'utiliser (de même que le réseau express régional, le RER, et le bus), la carte « Paris visite » est à la disponibilité des visiteurs. Offert pour 1, 2, 3 ou 5 jours, le laissez-passer vous donne la possibilité de vous déplacer autant de fois que vous le voulez. Par exemple pour 5 jours, la carte coûte 31,15 €. En sachant que les tickets ordinaires se vendent à 1,70 € l'unité ou 12,70 € pour une série de dix, gardez en tête qu'il vous faudra prendre le métro ou le bus au moins quatre fois par jour pour rentabiliser la carte « Paris visite ». Lorsque vos jambes commencent à être fatiguées, il est très pratique d'emprunter un Vélib' pour passer d'un quartier à un autre, par exemple de la Bastille au Marais. L'abonnement au Vélib'est offert à 1,70 € par jour ou encore à 8 euros pour une semaine. Quelques 1 800 points d'attache sont répartis dans toute la ville et la distance moyenne entre chacun d'eux est d'environ 300 m. Attention toutefois, il arrive que certaines stations n'aient plus aucun vélo disponible, ou encore qu'elles soient complètement pleines et que vous ayez à en trouver une autre ou bien attendre qu'un autre utilisateur vienne libérer une place.
Visiter les musées sans payer Pour visiter les célèbres musées de Paris tels le Louvre ou le Musée d'Orsay, sachez que ceux-ci sont gratuits le premier dimanche de chaque mois. Mais attention, le mot s'est passé. Donc pour réduire l'attente notamment au Louvre, privilégiez les entrées latérales aux entrées principales situées à l'avant et à la sortie des carrousels du métro. Avec le PARIS MUSEUM PASS, vous entrez gratuitement, sans attente* et autant de fois que vous le désirez, dans 60 musées et monuments de Paris et de la région parisienne. Trois formules au choix : 2, 4 ou 6 jours. L'accès est libre et direct aux monuments et aux collections permanentes des musées. Le nombre de visites illimité. (www. parismuseumpass.com)
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au jardin
La cocotte, c'est tendance ! Des œufs sains et extra-frais tous les jours, un présence caquetante et familière dans le jardin, une aide efficace et infatigable pour se débarrasser des nuisibles et des restes organiques… Alors, pourquoi ne pas adopter un de ces gallinacés ? Economique et écologique, l'élevage de poules demande pourtant
un
minimum
d'espace
enherbé
mais surtout un peu d'attention, de temps et d'implication.
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La poule détruit ou aide le jardinier ? Les poules offrent de bon nombre de services : en plus de la ponte de 150 à 300 œufs par an (selon la race), la poule, en grattant le sol, nettoie la terre des larves de nuisibles ! Si vous octroyez suffisamment de terrain à vos poules (20 m² pour chacune), l'espace restera enherbé et elles ne feront pas de dégâts à vos plantes d'ornement trouvant suffisamment d'insectes pour se régaler. Mieux encore, les poules vous aident à désherber votre jardin !
Combien de poules ? Pour limiter les dégâts du sol, les odeurs et la destruction des plantes, limitez le nombre de poules. Deux poules sont amplement suffisantes pour fournir en œufs une famille de 4 personnes. Une poule seule risque de s’ennuyer et sa santé pourrait en pâtir. Sachez qu’au-delà de 3 ans, une poule vous donnera beaucoup moins d’œufs. Et à 8 ans, la poule ne pond plus du tout. Il vous faudra donc renouveler votre cheptel tous les 3 ans. La poule pond sans coq, mais ne peut donner de poussins. La présence du mâle n’est pas du tout conseillée dans votre « cheptel » de 2 poules. Le coq va les épuiser
par ses ardeurs (on compte en général 7/8 poules pour un coq), et va aussi vous épuiser par son chant très matinal !
Quelles races de poules choisir ? Dans un souci de préservation des races, portez votre choix sur les poules dites traditionnelles et anciennes. Elles vous donneront de beaux œufs et une chair de très bonne qualité. Le choix est vaste. Les poules ont aussi leur caractère, renseignez-vous auprès du vendeur ! Vous pouvez vous procurer des poules chez des éleveurs, sur les foires agricoles dans les communes.
La poule un véritable animal de compagnie Toujours actives, les poules amusent les petits et les grands de leur incessant ballet, à la recherche de ver et d'insectes qui les régaleront. Particulièrement curieuses, elles se montrent aussi affectueuses, surtout lorsqu'on leur apporte un extra. Chacune est dotée d'une personnalité et d'un caractère, elles sont néanmoins très routinières et peu bruyantes. Les poules ne demandent qu'un minimum de soin pour atteindre le bienêtre nécessaire à la ponte.
Le poulailler Un poulailler d’1 m² est suffisant pour 2 poules. Préférez un poulailler en kit, offrant aux poules un abri en cas de pluie, un endroit où dormir et pondre. Si vous avez peu de terrain, optez pour un petit poulailler mobile facile à déplacer. L’idéal étant de le changer de place tous les 2 jours, quand il est posé sur un endroit enherbé. Si vous le pouvez, optez pour un poulailler sur pilotis. En plus d’offrir un abri aux poules en cas de pluie, il isole le poulailler du sol et donc de l’humidité et des prédateurs, les 2 grands maux des poules.
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Le parcours des poules Les poules ne passent pas leur journée dans le poulailler ! Elles adorent se promener, gratter la terre et se régaler des herbes, insectes et larves qu’elles y trouvent. C’est d’ailleurs une bonne part de leur alimentation avec le grain. Elles doivent pouvoir accéder librement au poulailler tout au long de la journée, et avoir à leur disposition un bon terrain enherbé à parcourir. Comptez 40 m² minimum pour deux poules, pour garder l'espace enherbé. Le meilleur terrain que vous puissiez leur donner est celui de votre verger : elles y sont à l’abri du soleil, sur un sol bien drainé et y trouvent leur bonheur … et le vôtre ! Les poules y font grand ménage : entre les fruits tombés à terre et les vers nuisibles des fruitiers, elles assainissent le sol du verger ! Ne laissez pas vos poules sans protection : délimitez leur parcours par un grillage à mailles étroites et de 2 m de haut dans l’idéal. Le grillage doit être bien tendu et très jointif au sol afin d’éviter qu’elles ne sortent ou que des intrus ne rentrent !
Choisissez le bon emplacement du poulailler Le poulailler ne doit pas être trop près de la maison pour que vous ne soyez ne pas incommodé par le bruit et les odeurs des poules. Il ne doit pas non plus être loin car vous y passerez tous les jours pour y chercher les œufs. Pour plus de facilité, ayez un point d’eau à proximité : pour l’abreuvoir et le nettoyage. Posez le poulailler sur de la terre battue, un sol caillouteux ou une dalle de ciment (plus facile à nettoyer). Orientez la façade la plus ouverte du poulailler au Sud (pour réduire le développement des parasites), par contre maintenez bien à l’ombre l’abri où elles dorment et pondent. Attention aux vents qui ne doivent pas s’engouffrer dans l’abri. hermétiquement les mangeoires pour éviter d’attirer des nuisibles (rats et souris notamment). Les poules sont routinières, elles sont réglées comme une horloge. Distribuez toujours la nourriture à heure fixe, et de même, faites-les rentrer au poulailler à la même heure chaque jour. Elles seront déjà prêtes quand vous arriverez !
La qualité des œufs Plus que l’alimentation, le parcours enherbé est déterminant de la qualité de vos œufs. La nourriture des poules a une incidence importante sur leur santé. Les céréales et les graisses correspondent à 70% de leur ration quotidienne, les 30% restants sont composés de protéines pour assurer une bonne ponte. Ne vous contentez pas de leur donner du blé ou du maïs, diversifiez leur alimentation avec de l’avoine, du seigle, du millet, du sorgo… ainsi que du soja, du lin, du tournesol et du colza. Ces derniers sont à présenter sous forme de tourteaux, pour être assimilés par les poules. N’hésitez pas à leur donner également de la salade, des fanes et les épluchures de cuisine si leur parcours manque de verdure. Vous pouvez également leur donner des déchets de poissons. Les poules doivent toujours avoir à portée une eau propre et fraiche. Suspendez mangeoire et abreuvoir pour éviter qu’ils ne soient renversés. Laissez la nourriture à disposition dans la journée, mais une fois les poules rentrées pour la nuit, fermez
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Les poules et les maladies : question d’hygiène Le poulailler doit être au sec et son hygiène irréprochable. Nettoyez, une fois par semaine sol, perchoir, pondoirs, parois… Balayez, grattez et changez la litière. Une fois par an, effectuez le grand nettoyage : lavez à l’eau claire et brossez ! A savoir : Le fumier de poules est une bonne source d’azote pour le compost ! Pour prévenir les maladies, mettrez à leur disposition un bac à poussières. Remplissez de cendres de bois ou de sable une vieille bassine et mettez-la dans un endroit sec, sur leur parcours ou sous le poulailler sur pilotis. Les poules viendront s’y rouler et s’y débarrasser de leurs parasites. Pensez à le renouveler toutes les semaines. Un beau parcours enherbé est déjà une très bonne prévention face aux maladies. Restez vigilant, et examinez vos poules régulièrement pour déceler tous comportements anormaux. Quand une poule est malade, sa ponte baisse, ses plumes sont ébouriffées, elle garde une attitude prostrée, le dos rond…
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La laitue E l l e s ’a p p e l l e La c t u c a s a t i v a , c o n n u e s o u s l e n o m d e l a i t u e , c ’e s t t o u t s i m p l e m e n t l a r e i n e d e s s a l a d e s a u x m u l t i p l e s v a r i é t é s . U n j a r d i n s a n s l a i t u e , c ’e s t u n p e u c o m m e u n a c c r a d e m o r u e s a n s p i m e nt, i l m a n q u e u n ce r ta i n é q u i l i b re !
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Culture de la laitue La laitue est une plante annuelle de culture facile, qui réclame peu d’espace et qui est accessible à tous. On peut la récolter plusieurs mois par an en gérant la mise en place régulière de nouveaux plans. Il est préférable de semer ou de planter une petite quantité de plants, de manière ponctuelle, afin de toujours avoir des laitues croquantes. Dans tous les cas, il conviendra d’éclaircir dès l’apparition des premières feuilles. Astuces de plantation : - La façon la plus simple de cultiver les laitues est d'acheter régulièrement des plants en motte et de les planter sur des lignes espacées de 25 cm. - Arrosez régulièrement car les laitues craignent le manque d'eau. Il faut arroser au pied de la salade pour ne pas brûler les feuilles. Si possible tôt le matin ou tard le soir. - Encore une fois ne plantez que ce dont vous avez besoin et renouvelez les plantations régulièrement.
- Récoltez vos salades, laitues ou romaines, lorsque le cœur de celles-ci a atteint une bonne taille. Suivant les variétés, les laitues se récoltent 4 à 8 semaines après la plantation. - Lors de la récolte, il est inutile d’arracher la racine car vous l’empêcherez de faire de nouvelles feuilles. Il est préférable d’utiliser un bon couteau et de couper la laitue au niveau du collet. Laissez ainsi la partie blanche et de nouvelles pousses apparaîtront rapidement pour une autre récolte. - Arrosez régulièrement afin de maintenir le sol humide. - Il faut absolument récolter avant la montée en graine. La laitue se met alors à s'allonger en hauteur, ses feuilles dépérissant et devenant très coriace. Des petites fleurs finissent par se former sur cette plante atteignant les 50 cm de haut.
N’a t te n d ez pa s pou r réco lte r vo s l a it u e s ca r p l u s e l l e e s t cro q u a nte, m e i l l eu re e l l e e s t !
Si vous voulez éviter l’étape du semis, il est possible d’acheter directement vos laitues en pot (godet) avec des petites feuilles. Vous les planterez alors en terre, que ce soit au potager ou en bac, sur une terrasse ou un balcon.
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La la itue est le troi s ième légume le plu s consommé en Fra nce, en pa r ticulier la l a i t u e p o m m é e q u i e s t l a p l u s p o p u l a i r e . D ’a u t r e s v a r i é t é s d e l a i t u e s o n t é g a l e m e n t coura ntes , comme la feuille de chêne, qui a un léger goût de noi set tes. Il exi ste également la batavia, qui est par ticulièrement ferme, et la Lollo Ros sa, dont les feu i l l es s ont très f ri s ées et rou g e. La Lo l lo B londa es t d u même t ype q u e cet te dernière, ma i s avec des feuilles ver tes. Enfin, on trouve la sca role, qui se conser ve par ticulièrement bien, la frisée, dont les feuilles sont très frisées, et la mâche, qui es t t yp i q u ement u ne la itu e q u i pou s s e en h iver et a u p ri ntem p s en M étropo l e.
Chicorée frisée
Laitue romaine Oreille du Diable
Plusieurs variétés Les laitues ont été classées en 4 grandes catégories. En fonction des variétés, les laitues sont plus ou moins verte avec la présence ou non de zones rouges. - Les laitues pommées : Elles forment des pommes rondes ou un peu aplaties au centre de la plante. Les feuilles sont assez arrondies, lisses, voir un peu cloquées pour certaines variétés. Elles peuvent être vertes ou rouges. - Les laitues batavias : Les feuilles sont cloquées avec de nombreuses nervures. Elles sont très croquantes en restant cependant tendres. Ces salades forment des pommes qui peuvent être allongées. - Les laitues romaines : Les feuilles sont épaisses et la pomme est allongée et volumineuse. C’est une laitue méridionale. - Les laitues à couper : Elles ne forment pas de pomme, les feuilles sont tendres, et on peut les récolter plusieurs fois si on laisse bien évidemment le collet.
Mache
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Laitue Lollo Rosa
Laitue à couper
Laitue romaine
Laitue pommée
Salade de mâche nantaise aux pommes et chèvre sec Pour 4 personnes - Lavez et séchez 200 g de mâche. - Lavez et coupez 1 pomme rouge en fins quartiers sans les éplucher. - Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, du sel et du poivre du moulin. Ajoutez ensuite 1 c. à soupe d'huile de noisette et 1 c. à soupe d‘huile neutre et mélangez vivement à la fourchette. - Versez la vinaigrette au fond d'un saladier, ajoutez la mâche, les quartiers de pommes, 10 brins de ciboulette hachée. - Détaillez 1/2 Pouligny Saint Pierre très sec (fromage de chèvre) en fins copeaux à l'aide d'un économe et ajoutez à la salade. - Mélangez délicatement, juste au moment de servir.
Conservation de la laitue Bien que sa durée de conservation soit relativement courte, il est possible de la conserver un peu plus longtemps en l’installant dans le bac à légume du réfrigérateur, entourée d’un torchon ou d’un film plastique non serré. Mais le meilleur chemin pour la laitue reste celui qui va du potager à votre assiette !
La laitue en cuisine La laitue se consomme généralement crue en salade. Petite précaution : Il faut toujours attendre le dernier moment pour assaisonner la laitue. Faites-le juste avant de passer à table, sinon elle se flétrit rapidement, sauf certaines laitues aux feuilles épaisses, comme la feuille de chêne. La laitue peut également être consommée cuite et être inclue dans un plat de légumes. Les Asiatiques la préparent souvent cuite : ils la coupent pour la mettre dans les potages. D’autre part, on utilise fréquemment de la laitue pour décorer des plats. Le mesclun est un mélange de jeunes pousses et de jeunes feuilles de différentes salades, originellement du sud de la France. Le mesclun aurait été inventé par de pauvres moines du monastère de Cimiez près de Nice. Il est préparé, au choix, avec notamment de la laitue, de la mâche, de la roquette, de la chicorée, de la trévise, de la scarole, de la feuille de chêne, auxquelles on peut ajouter du pissenlit, des pousses d'épinard, du pourpier et des plantes aromatiques. Ce mélange, légèrement amer, peut être servi juste arrosé d'un filet d' huile d'olive, mais aussi parfumé avec des fines herbes et de l' ail. On peut aussi y ajouter, au choix, des anchois, des croûtons, des lardons rissolés, des morceaux de gésiers ou de foie de poulet revenus dans la poêle. Mais le mesclun sert souvent de lit pour les entrées de fromage de chèvre chaud.
Une alimentation préventive prévoit régulièrement une laitue dans un repas, en raison ses qualités nutritives intéressante et de son faible apport calorique. Elle est particulièrement recommandée dans le cadre d’un régime minceur, car elle est peu calorique.
Les bienfaits de la laitue Comme tous les légumes-feuille, la laitue est riche en eau et donc, très peu calorique : elle est un des aliments les moins caloriques que nous consommions, avec le concombre. La laitue apporte à votre organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux. La laitue contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Ce légume est également une source non négligeable de vitamines. 100 g de laitue contiennent, en moyenne, 8 mg de vitamine C. Mais cette quantité peut augmenter pour les feuilles les plus foncées d’une salade récoltée depuis peu. La laitue représente par ailleurs un apport en vitamine B particulièrement important pour un légume frais. Elle contient également des quantités intéressantes de provitamine A et de vitamine E. Cet apport significatif de la laitue en vitamines en fait un aliment essentiel pour une nutrition préventive. Elle permet notamment, grâce aux vitamines, de limiter le vieillissement cellulaire et de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. La laitue représente également un apport de fibres, qui sont essentielles pour lutter contre les problèmes cardio-vasculaires et gastro-intestinaux.
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Salade Caesar Notez que les feuilles de laitue ne représentent pas les mêmes apports énergétiques selon qu’elles sont sur l’extérieure ou plus proches du cœur de la laitue. Les feuilles foncées, par exemple, contiennent plus de provitamines A. II est donc préférable de consommer la totalité de la laitue, les feuilles externes comme les feuilles du coeur. Une portion de 100 g de laitue contient 13 calories, ce qui représente à peine 1% de l’apport calorique quotidien recommandé. Cette part de l’apport calorique quotidien recommandé passe à 5% si on assaisonne la laitue avec de la vinaigrette. Pour une alliance nutrition / santé réussie optez pour un mélange laitue, ciboulette et vinaigrette. Le choix de l’huile est déterminant pour faire de ce plat simple, une mise de nutriments rares. Avec l’huile de colza, vous aurez une très grande richesse en acide alpha linolénique, un des acides gras essentiels dont les consommateurs européens manquent le plus. La ciboulette fournit de la provitamine A pour compléter et relever les saveurs de l’ensemble. Une bonne association, le Steak-salade : le fer du bœuf est associé à la vitamine B9 (acide folique) de la salade, deux substances indispensables aux globules rouges. Avec les fibres, la salade permet à la viande de devenir parfaitement digeste.
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Pour 4 personnes - Emincez 4 escalopes de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 h au frigo. - Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d'épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre) aux biscottes écrasées, salez et poivrez. - Dans une poêle antiadhésive, ajoutez une noix de beurre. - Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. - Laissez cuire environ 8 à 10 mn, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites. - Mélangez 1 salade verte au choix, les biscottes brisées en morceaux, quelques croutons, 1 échalote émincée, 1 morceau de parmesan en copeaux et le poulet émincé. - Dans un bol, préparez la sauce avec 4 c. à soupe de crème fraîche (légère), de la moutarde, le jus d'un citron, un peu de parmesan râpé et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Salez et poivrez. - Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat. Vous pouvez frotter quelques biscottes avec un peu d'ail pour accompagner.
du jardin a l’assiette
Pour bien le choisir, le radis doit être ferme, s'il est mou quand vous le pressez avec le pouce, c'est qu'il est probablement creux et fibreux. Les feuilles doivent être bien vertes.
le radis côté…
jardin
Le radis est un légume à saveur légèrement piquante qui appartient à la famille des crucifères, comme la roquette et le brocoli. Apprécié depuis l’antiquité, le radis régale nos papilles tout au long de l’année. Au moyen Âge, c'était le légume-racine le plus commun dans le nord de l'Europe et en Angleterre, où on l'appréciait aussi pour sa valeur médicinale. Mais les radis d'alors étaient blancs ou noirs, assez gros et de forme allongée. Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que l'on est arrivé à cultiver le petit radis rond et rouge.
. Culture On distingue trois variétés : les longs ; les demi-longs et les ronds. Les graines de radis longs ou demi-longs seront semées à une profondeur d’environ 2 cm alors que les radis ronds seront semés pratiquement en surface. Tassez ensuite légèrement avec le dos du râteau pour finir avec un arrosage léger. Environ une semaine plus tard, éclaircissez.
. Récolte Les radis se récoltent généralement 4 semaines après les semis, lorsqu’ils ont
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environ 1,5 cm de diamètre. Le radis grossit très vite et se creuse rapidement. Dès que les premiers radis commencent à être prêts, il est indispensable de surveiller la maturité des autres tous les jours. Ramassez les plus gros afin de libérer la place et permettre aux autres de grossir. Profitez-en pour éclaircir le semis. Pour le récolter, il suffit de tirer à la base des feuilles et le radis sort facilement. Si la terre est trop sèche, prévoyez un arrosage léger la veille pour faciliter l’arrachage. Attention : Les radis poussent vite, et leur chair devient piquante s'ils demeurent trop longtemps dans le sol. Il faut donc leur assurer de bonnes conditions de croissance.
. Conservation Les radis se récoltent dès maturité. Consommez immédiatement fanes et racines, qui ne se conservent pas et perdent très rapidement toutes leurs vitamines. Il est donc préférable d’en semer la quantité nécessaire à votre consommation et de renouveler la plantation tous les quinze jours.
côté…
sante
Les radis sont appréciés pour la variété et l'agrément qu'ils apportent dans les menus. Ils constituent un hors-d’œuvre de crudités très intéressant nutritionnellement, et dont la valeur énergétique reste modeste, si on veille à les consommer sans excès de pain et de beurre ! Ils participent utilement à la recharge minérale et vitaminique de l'organisme (notamment pour leur apport en potassium, magnésium, calcium, vitamine C). Ils renforcent la teneur en fibres alimentaires du régime. Enfin, comme les autres légumes crucifères, ils contribuent à la prévention du cancer. Comme tous les légumes crucifères, les radis renferment des composés soufrés dotés de propriétés originales et intéressantes : - des glucosinolates, qui donnent naissance à des sénevols ayant une action antimicrobienne. - des isothiocyanates de phényléthyle et de benzyle, dont les effets protecteurs vis-à-vis du cancer sont reconnus. Les fanes des radis contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d'acide folique, de vitamine C et de fer. D'où l'intérêt de croquer le " vert " bien frais des radis... ou de le transformer en un délicieux potage !
a n cis d a silv a Fr f e h c u d l a r ec e t t e t Hugues Feuille Photo
côté… Carpaccio de radis aux piments, vinaigrette citrons verts et fanes Pour 6 pers. - 1 botte de radis - 1 piment végétarien - 4 c. à soupe d’huile d’olive - 2 citrons verts - Sel/poivre
cuisine
Même si c’est principalement pour sa racine qu’il est cultivé, ne négligez pas les graines germées ainsi que les fanes de radis, délicieuses en soupe ou en purée. • Radis rose et beurre salé : Le piquant du radis est atténué par la rondeur du beurre... avec du pain, cela constitue une entrée savoureuse et pourtant, toute simple ! Vous pouvez aussi les déguster avec un beurre mixé avec des filets d'anchois, ou une botte d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil.
• En brochette :
- Séparez les fanes des radis et lavez soigneusement l’ensemble à l’eau froide. - Émincez très finement les radis au couteau ou à la mandoline. - Coupez le piment végétarien dans le sens de la longueur, enlevez les graines et le filament et taillez-le en brunoise (petits cubes de 2 mm). - Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons verts, quelques fanes de radis, sel et poivre et mixez le tout. - Disposez les lamelles de radis sur une assiette plate. Répartissez harmonieusement la brunoise de piments par-dessus, et arrosez de marinade. Réservez au frais quelques heures avant de servir.
Sur des piques en bois, intercalez des radis avec des morceaux de fromage de chèvre roulés dans du cumin ou des dés de mozzarelle arrosés d'huile d'olive et bien poivrés. Alternez aussi des dés de concombres, des radis, des tomates cerises et de petites tranches de poitrine fumée plissées en accordéon.
• Astuce du chef : pour une touche sucré/ salé, rajoutez quelques tranches de mangues pas trop mûres que vous mixerez dans la marinade.
• Radis et digestibilité :
• Cuits, eh oui ! Faites cuire de petits radis rouges entiers à la vapeur une quinzaine de minutes, puis passezles à la poêle dans un peu de beurre auquel vous ajoutez quelques cuillerées de jus d'orange. Laissez réduire 2 ou 3 mn.
• Ne pas oublier les feuilles ! Hachées, ajoutez-les aux soupes ou aux omelettes. Faites-les cuire comme des épinards. Recette de soupe : Faites cuire des pommes de terre à l'eau bouillante salée 15 mn, mélangez aux fanes soigneusement lavées et laissez cuire encore 3 mn. Une fois cuit, mixez et ajoutez de la crème fraîche et du beurre, salez et poivrez. Servez avec des croûtons. Les composés soufrés du radis (en particulier les glucosides) sont responsables de sa saveur piquante très caractéristique. Ces substances stimulent les sécrétions digestives et l'appétit, mais sont plus ou moins bien tolérées selon les consommateurs. Pour améliorer la tolérance il est conseillé de choisir les radis plutôt jeunes et petits, de les consommer bien frais, et de bien les mastiquer. 43
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Recettes de Chef !
LA tomate On sait que la terre est bleue mais sait-on que la tomate est verte, jaune ou noire ? Tant de variétés à découvrir ! Les jaunes et les blanches sont en général plus douces. Les noires, parfumées, sont délicieuses à condition de n'être pas trop mûres. Une fois que vous avez réussi à mettre la main dessus, essayezvous au détournement de recettes : ces curiosités donneront une tout autre allure à vos salades, farcis ou tartes, à déguster sous le soleil exactement… 44
Bien Vivre a fait appel, pour ce numéro, aux talents du duo « Fourchette et Déclencheur ». Francis Da Silva, un chef novateur et passionné a réalisé quelques recettes exclusives pour le magazine. Ses suggestions, présentées ci-contre, ont été testées et approuvées par la rédaction ! En effet, Francis Da Silva a su marier la tomate avec nos épices bien locales ! On en salive encore… Le photographe, Hugues Feuillet a lui su sublimer les plats au travers de ses photos. Vous en voulez encore… ? Retrouvez la recette que nous a concocté Francis avec des radis page 65 . Bon appétit !
confiture de tomates vertes sur panna cotta a la vanille Pour 4 personnes : - 50 cl de crème liquide entière. - 60 g de sucre. - 1 gousse de vanille - 3 feuilles de gélatine
- 500 g de tomates vertes - 1 citron non traité - 1 gousse de vanille - 350 g de sucre cristallisé
Pour la Panna cotta : - Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau fraiche environ 10 mm. - Dans une casserole mélangez la crème liquide, le sucre et la vanille et portez le mélange à ébullition. Passez à feu doux et laissez cuire 5 mn. - E ssorez la gélatine en la pressant dans la main afin d'en extraire l'eau. Ajoutez celle-ci dans la casserole et bien mélangez avec un fouet. - Versez la préparation dans le contenant de votre choix et laissez reposer environ une heure à l'air ambiant avant de la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit prise (environ 3 h).
Veloute de tomates aux pommes et lait de coco Pour 4 personnes : - 800 g de tomates - 2 pommes - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 20 cl de lait de coco - Piment - 20 g de beurre
Pour la Confiture de tomates vertes : - Lavez les tomates, enlevez la peau et coupez-les en morceaux - Pesez vos tomates et mettez-les dans une bassine à confiture. - Adjoignez le même poids de sucre que de tomates, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux. - Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 20 et 30 mn. Pour savoir si la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur au préalable. Si votre confiture se fige de suite elle est prête, sinon, continuez à la faire cuire (1 à 2 mn) jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance. - Enlevez la gousse de vanille et laissez refroidir. S’il vous reste de la confiture vous pouvez la conserver en pots stérilisés. Versez la confiture sur les panna cotta juste avant de les servir.
- Épluchez les pommes et coupez-les en dés. - Pelez et émincez l'oignon finement. - Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir les oignons et les pommes pendant environ 5 mn. - Enlevez la peau des tomates et coupez-les en dés. - Ajoutez-les dans la cocotte, versez le lait de coco, ajoutez du piment à votre convenance, le bouillon de volaille et couvrez d'eau. - Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn, sans couvrir. - Mixez finement, passez au chinois pour une texture parfaite et servez très chaud.
Astuce du chef la Pour enlever facilement une peau des tomates, incisez la de s sou des le s sou croix s l’eau tomate. Mettez-les dan ondes, bouillante durant 30 sec s un puis quelques minutes dan lques bol d’eau glacée avec que la glaçons pour stopper era ach cuisson. La peau se dét ! gie ma par me com
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Préparer soi-même son ketchup? Rien de plus facile.
Tomates, sucre, vinaigre, épices au choix, composent ce condiment plus ou moins relevé selon les goûts.
ketchup maison - Mixez les tomates pelées. - Dans une casserole faites revenir l’oignon blanc jusqu’à ce qu’il devienne blond. Salez, poivrez, et incorporez toutes les épices tout en remuant et faisant chauffer pendant 1 mn. - Incorporez le reste des ingrédients. Laisser réduire pendant 30 mn à feu doux. - Mixez à nouveau. - Laissez refroidir puis versez le ketchup dans un récipient hermétique (bocal, bouteille…) Ce ketchup peu se conserver 1 mois au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C. - Placez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquezla à l'aide d'une fourchette. - Enduisez le fond de tarte de moutarde à l'ancienne et parsemez d'une petite poignée d'herbes de Provence. - Coupez les tomates en fines tranches et disposezles sur la pâte. - Saupoudrez d'herbes de Provence, d'une grosse poignée de parmesan, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. - Enfournez pour 30 mn.
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- 1 grande boîte de tomates pelées - 1 oignon blanc émincé finement - 1 /2 c. à café de paprika - 1 /2 c. à café de mélange 5 épices - 1 c. à soupe de concentré de tomates - n100 g de cassonade - 2 c. à soupe d’huile de colza - 12 cl de vinaigre de cidre
tarte fine a la tomate Pour 4 personnes : - 1 pâte brisée - 2 ou 3 belles tomates - De la moutarde à l'ancienne - Du parmesan - Des herbes de Provence - sel, poivre - Huile d'olive
La version farcies à la viande est aussi excellente…
Petite astuce : préparez vos tomates farcies la veille, elles sont souvent meilleures réchauffées.
tomates farcies a la morue pour 4 personnes : - 4 grosses tomates - 600 g de morue dessalée - 1/2 litre de lait - 1 feuille de laurier - 3 pommes de terre moyennes - 1 botte d'estragon - 1/2 botte de coriandre - 50 g d'olives dénoyautées - 1 gousse d'ail - 4 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre
- Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Pochez la morue dessalée pendant 15 mn dans le lait chaud parfumé avec la feuille de laurier. Egouttezla, retirez les arêtes et réservez la chair du poisson dans le lait. - Faites cuire à l'eau les pommes de terre épluchées. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette. - Hachez les olives, les herbes et l'ail. Mélangez ces ingrédients avec la chair de la pomme de terre. - Ajoutez la moitié de l'huile d'olive, 4 c. à soupe du lait de cuisson et la chair du poisson égouttée. Mélangez. - Découpez le dessus des tomates. Videz-les avec une petite cuillère et garnissez-les de farce. - Disposez les tomates dans un grand plat en terre, arrosez avec le reste d'huile. Enfournez 25 mn.
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Faire sa sauce tomate maison en vaut vraiment la peine, surtout
quand on peut congeler des portions correspondant à un repas dans des sacs de congélation ou des bacs.
pour la sauce tomate : - 8 grosses tomates - 1 bouquet de basilic frais - 1 gros oignon - 3 gousses d 'ail - huile d'olive - Dans une grande casserole, faites cuire sur feu moyen les tomates épépinées et coupées en morceaux avec le basilic frais haché. Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient tendres. - Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l'oignon soit translucide. - Ajoutez l'oignon aux tomates et assaisonnez de sel et poivre. - Laissez mijoter sur feu doux pendant 2 h ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Allumez le four sur 120°C. - Huilez une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Lavez et essuyez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les au fur et à mesure sur la plaque, côté coupé vers le haut. - Salez, poivrez, saupoudrez de sucre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. - Ajoutez les branches de thym. - Faites cuire les tomates pendant 1 h 30. - Laissez refroidir. Déposez-les dans un bocal, recouvrez d'huile d'olive. - Conservez au réfrigérateur.
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confites pour 1 bocal moyen : - 500 g de tomates cerises - sucre - huile d'olive - branche de thym
cuisine bien-etre
Fleur d'Hibiscus Sabdariffa avant fructification
Vous connaissez l’hibiscus, cette superbe fleur à cinq pétales et au pistil qui a l’air de tirer la langue. Mais saviez-vous aussi que la variété Sabdariffa, ou groseille pays, est utilisée en infusion un peu partout à travers le monde ? De l’Egypte à l’Amérique latine en passant par l’Afrique de l’Ouest et les Caraïbes, on l’appelle au
je cuisine des hibiscus ! choix bissap, karkadé, flor de Jamaica,
Fleur après fructification
oseille rouge ou roselle, et on lui prête des qualités thérapeutiques et antioxydantes. Amateurs de saveurs acidulées, l’hibiscus va faire le bonheur de vos papilles !
La boisson qui résulte de l'infusion d'hibiscus, d’un beau fuchsia profond, est acidulée, désaltérante et fruitée : chaude ou glacée, c’est un délice. Les fleurs, qui doivent être non traitées, peuvent s’utiliser fraîches ou séchées (disponibles en herboristerie ou magasin bio). Pour préparer votre infusion, rien de plus facile : faites infuser 3 ou 4 fleurs séchées d’hibiscus par tasse durant 4 à 10 mn, selon l’intensité que vous voulez obtenir. L’eau se colore rapidement en rouge rubis, magnifique. Le goût est acidulé, vous verrez, c’est très rafraîchissant. Vous pouvez la boire de suite, ou la laisser refroidir, c’est aussi délicieux froid. Ajoutez un peu de sucre ou de miel, mais ce n'est pas obligatoire car l’hibiscus donne naturellement une impression de sucré. Complétez éventuellement avec une rondelle de citron, jaune ou vert, pour faire un peu sophistiqué. Ça n’empêche pas de dormir, donc vous pouvez en boire le soir, et vous pouvez en préparer dans une bouteille isotherme, chaud ou froid, à siroter au bureau. Selon la tradition, l’infusion de fleurs d’hibiscus est employée pour ses vertus anti-inflammatoires, elle adoucit les gorges irritées et les systèmes digestifs sensibles, idéale en cas de colite ou de troubles type gastro, elle est de plus hypotensive et protectrice des vaisseaux. Des études ont confirmé son rôle protecteur cardio-vasculaire, grâce aux anthocyanes, des antioxydants
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- Hibiscus sabdariffa (également appelé « Groseille pays »), originaire d’Afrique de l’ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes. - Les fleurs de l'hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus). Elles étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines.
Sirop d'hibiscus Mettez 350 g de sucre, 20 g de fleurs d’hibiscus et 35 cl d’eau dans une casserole. Amenez à frémissements en remuant régulièrement pour que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Filtrez, versez dans une bouteille et conservez au frais.
Petits pots de creme chocolat-hibiscus Si vous êtes de ceux qui aiment épater leurs amis avec des cock tails maison, préparez un simple sirop d’hibiscus, puis mélangez-le, au choix, avec du vin blanc pétillant (hibiscus royal) ou de la tequila (margarita à l’hibiscus), avec du rhum, du citron ver t et de la menthe (mojito à l’hibiscus), ou simplement avec de la limonade (diabolo hibiscus).
puissants. Ce sont les anthocyanes qui donnent à la fleur sa couleur rouge. On la dit aussi diurétique, sudorifique et antispasmodique… que demander de plus ? L’infusion de fleurs d’hibiscus est également riche en vitamine C et A, ce qui en ajoute à ses propriétés anti oxydantes et lui donne des vertus stimulantes. Si vous avez un coup de fatigue passagère, préparez vous une infusion, et hop un coup de peps ! Au-delà de la tisane, les utilisations culinaires sont multiples et l’idée est toujours d’extraire la saveur de la fleur en la faisant infuser avant toute chose dans un élément liquide de la recette : eau, sirop, crème, bouillon, etc. Sa saveur de baie acidulée lui permet de se glisser aisément dans les desserts, auxquels elle donne en bonus une couleur magnifique : on peut ainsi en parfumer un sorbet, une panacotta, des guimauves ou une crème chantilly, en faire un sirop pour une salade de fruits…
- Amenez 30 cl de crème fleurette et 20 cl de lait à frémissements dans une petite casserole. Retirez du feu, ajoutez 5 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées et mélangez. Couvrez et laissez infuser 15 mn. - Préchauffez le four à 160° (Th. 5-6). - Faites fondre 85 g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes. Réservez. - Dans un saladier, battez 70 g de sucre et 3 jaunes d’œufs au fouet. Ajoutez le chocolat fondu. - Posez une passoire fine sur le saladier et versez-y la crème à l’hibiscus (jetez les fleurs). Mélangez bien. - Répartissez dans quatre ramequins que vous placerez dans un plat à gratin ou sur la lèchefrite du four. Versez un fond d’eau très chaude dans le plat. - Enfournez et laissez cuire 30 à 40 mn au bain-marie : la crème doit être juste prise et encore un peu tremblotante au centre. - Laissez refroidir à température ambiante, couvrez de film alimentaire, et mettez au frais 2 h. - Sortez les ramequins du réfrigérateur 30 mn avant de servir.
Vinaigrette a l'hibiscus - Faites infuser 2 c. à soupe bombées de fleurs d’hibiscus séchées 10 mn dans 20 cl d’eau bouillante. Filtrez, versez dans une petite casserole et faites bouillir à feu vif jusqu’à ce que l’infusion soit réduite à 2 c. à soupe de liquide. - Versez dans un bocal à confiture et laissez refroidir complètement. - Ajoutez 1 c. à café de miel et 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, salez, poivrez, fermez le couvercle, et mélangez vivement pour former une émulsion. Cette vinaigrette convient particulièrement bien aux salades qui incluent un fruit en garniture (mangue, melon, etc.). Conservez au frais ce que vous n’aurez pas consommé et mélangez à nouveau avant utilisation.
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Sous le soleil
exactement C’est les vacances, le temps des belles rencontres, des maillots de bain, du Tour des Yoles, du farniente… et des coups de soleil ! Personne n’y échappe, même pas les peaux noires !
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Les peaux noires et le soleil L’idée que les peaux noires et métissées ont une protection naturelle contre les rayonnements du soleil, est répandue, et pour cause : elle est vraie. Pour autant, la peau noire est elle aussi sensible aux UV et doit être protégée. La mélanine contenue dans notre épiderme et qui donne sa couleur à notre peau, n’est que l’adaptation génétique de l’homme à son écosystème. En clair, chez les peaux caucasiennes, peu exposées au soleil, elle est produite de façon modérée. Les peaux noires et métissées en revanche, vivant originellement sous un climat chaud et ensoleillé, ont la mélanine naturellement produite de façon abondante, jouant le rôle de bouclier contre les UV. Pourtant, cette protection naturelle ne suffit pas, et du simple dessèchement de la peau, entraînant des ridules, au cancer du mélanome en passant par le coup de soleil, les peaux noires ne sont pas à l’abri de certains effets toxiques du soleil. Avant toute exposition solaire, les peaux noires doivent elles aussi se protéger.
Comment préparer sa peau au soleil ? Comme souvent, la première protection est la prévention : il faut d’abord connaître sa peau et les limites qu’on peut lui imposer. Nous sommes inégaux face au soleil, mais d’une manière générale plus les peaux sont claires plus l’indice de protection doit être élevé et moins l’exposition au soleil doit être longue. Ce qui va différer, c’est le degré éventuel de protection solaire. Plusieurs passages de crème dans la journée (toutes les 2 heures) et après chaque bain de mer ou piscine sont également fortement recommandés.
Avant les vacances, je prépare ma peau Quelques jours avant une exposition massive, j'hydrate ma peau avec mes soins habituels. Pour le visage, je fais un masque avant de partir. Je privilégie les aliments riches en béta-carotène et lycopène (carottes, tomates, pastèques) dont l'action antioxydante aide ma peau à se protéger du soleil, les huiles végétales (noix, colza, soja) et les poissons riches en Oméga 3 (saumon, thon) pour prévenir le dessèchement de mon épiderme. Je booste mon "régime" soleil avec des gélules : elles aident à lutter contre les dommages causées par les UV (vieillissement prématuré de la peau, des cellules…), préparent et intensifient le bronzage.
Quelques règles d'or à ne pas oublier : - Hydratez votre peau matin et soir. - Limitez les expositions prolongées sans protection - Privilégiez des soins incorporant des filtres UV - Evitez de vous exposer aux heures ou le rayonnement est le plus fort c'est-à-dire entre 12h et 16h. - Pensez aux écrans solaires (indispensable en complément de vos soins anti-taches) qui vous protègent des radiations de deux manières : soit en les absorbant (filtre), soit en les réfléchissant et en les dispersant (écran). Pour ce qui est du choix de l’indice, plus il est élevé, mieux vous êtes protégée !
- Protéger les enfants avec un vêtement, un chapeau. Petit rappel : jamais d'enfant en bas âge au soleil !
B.a-ba des UV Si vous confondez UVA et UVB, voici un truc simple : pensez "B" pour "brûlure" et "A" pour "âge". Les UVB sont responsables des dommages immédiats (coups de soleil, brûlures…) et pénètrent peu dans la peau. Les UVA, insidieux et indolores, agissent en profondeur (ils traversent le derme), altèrent les fibres de collagène et d'élastine. Ils provoquent ainsi des dommages à long terme en accélérant le vieillissement cutané.
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les + soleil Les rayons du soleil sont dangereux, en excès, en raison du risque de cancer de la peau. Mais le soleil est par ailleurs bénéfique sous de nombreux aspects pour notre santé.
Le soleil, c'est bon pour l'humeur Nous avons un besoin vital de soleil et plus exactement de lumière pour notre moral. En fait, la lumière régule notre horloge interne, élément essentiel qui régule notre sommeil et aussi notre humeur. Le soleil, c'est bon pour les os La vitamine D est nécessaire à la fixation du calcium sur les os. Or la majeure partie de la vitamine D est synthétisée par notre peau lorsque celle-ci est exposée aux UVB. C'est ainsi, qu'indirectement, le soleil est bon pour nos os, pour se construire un squelette de bonne qualité, pour l'entretenir et enfin pour prévenir l'ostéoporose. D'ailleurs, les femmes ménopausées ayant un risque accru d'ostéoporose bénéficient souvent d'un supplément en calcium et aussi en vitamine D. Pour les autres, on recommande de multiplier les activités en plein air : sport, promenade, jardinage... Le soleil, c'est bon pour notre système de défense immunitaire Là encore, cet effet du soleil s'exerce indirectement via la vitamine D. En effet, cette vitamine, fabriquée par notre peau exposée aux UVB, semble bonne contre tout. L'explication vient du fait que la vitamine D occupe un rôle central dans l'activation de notre système de défense immunitaire. C'est ainsi qu'elle intervient dans la prévention des infections virales, bactériennes, auto-immunes, des maladies cardiovasculaires, psychiatriques, et même contre les cancers !
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Le soleil, c'est bon contre la sclérose en plaques L'association entre soleil et sclérose en plaques se confirme. Certaines études montrent que l'incidence de la sclérose en plaques est moindre dans les régions les plus ensoleillées. D'autres suggèrent que l'exposition au soleil (modérée) durant l'enfance réduit les risques de développer une sclérose en plaques. Cet effet du soleil ne semble pas dû à une synthèse de vitamine D, mais aux UV. Le soleil et l'acné : attention aux apparences ! Attention, le soleil est bon contre l'acné, mais uniquement en apparence. D'un côté, la peau s'épaissit empêchant les boutons d'éclore et ils s'assèchent. D'un autre côté, après l'exposition, lorsque la peau reprend son épaisseur normale, on assiste à une aggravation de l'acné. C'est ainsi qu'en septembre, tous les boutons non sortis pendant l'été explosent. Tous ces bienfaits du soleil sont accessibles sans expositions intempestives ! Inutile de s'exposer des heures durant au soleil et à la période la plus chaude de la journée pour obtenir les bienfaits énoncés ci-dessus. De petites doses quotidiennes dans la matinée ou en milieu d'après-midi sont largement suffisantes pour en tirer les bénéfices.
bient-etre
l e s 7 p r o d u i t s qui
soignent tout Pour alléger notre trousse à pharmacie des vacances, on mise sur ces produits naturels qui dépannent dans toutes les situations.
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e Le citron qui sauv la main ? On Pas grand chose sous citron dans le vérifie s'il n'y a pas un jus de citron de frigo : 1 ou 2 c. à café si possible, ude cha u, dans un verre d'ea s ou les sée nau les r nue aide à atté s acide plu t aigreurs d'estomac (il n'es e aussi ism gar gar dans l'organisme). En d'un vite s plu au r sse pour se débarra ent). ring ast et e tiqu isep ant aphte (il est
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l'huile essentielle de lavande le tout-en-un des bobos des vacances
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On l'utilise : en cas de piqûre d'insecte, de petite coupure pas trop étendue. On applique 1 goutte pure, 3 ou 4 fois, dans la demi-heure qui suit. Antiseptique, anti-inflammatoire et cicatrisante, l'huile essentielle de lavande calme la douleur. En cas de démangeaisons ou de brûlures plus étendues (et même de coup de soleil si on n'a pas de crème sous la main), on l'utilise diluée de 5 à 10% dans une huile végétale, type amande douce ou macadamia (soit 30 à 60 On l'utilise : au moindre coup, bleu ou bosse. Le bon réflexe : avaler illico 5 granules homéopathiques d'arnica Montana 9CH et renouveler, selon gouttes environ pour 300 ml d'huile végétale). l'intensité du choc, 1 à 6 fois par jour. Et aussi… Un coup de stress, du mal à s'endormir… des études récentes Autre option : appliquer 3 fois par jour une pommade ou un gel à base viennent de démontrer ses vertus calmantes. Il suffit de 1 ou 2 gouttes à respirer d'arnica. En cas d'entorse ou de foulure, l'arnica a aussi un effet antisur un mouchoir ou dans le bain (dans une cuillerée à café de bain moussant) inflammatoire et antalgique (5 granules ou un massage avec du gel 3 ou 4 fois par jour, en plus de la glace et du bandage). pour retrouver la zen attitude.
l'arnica
l'anti-traumatisme par excellence
Bonus : ses vertus antispasmodiques. En cas de règles douloureuse, on Et aussi… Si vous êtes très fatiguée après une randonnée, l'arnica aide peut ainsi se masser le ventre avec quelques gouttes diluées dans une huile également à délasser les jambes lourdes et à relancer la circulation, même s'il ne suffit pas à réduire l'œdème en cas de rétention d'eau (5 végétale. granules 2 fois par jour). Attention : déconseillée chez la femme enceinte ou allaitante et avant 3 ans Si on est sujet aux saignements de nez lorsqu'il fait chaud, il aide à stopper les petites hémorragies : en prévention 5 granules 3 fois par (diluée à 2% maxi jusqu'à 7 ans, puis 3% avant 10 ans et 5 % avant 15 ans). jour. Et, au cas où on quitterait sa serviette de plage pour une séance de sport : 5 granules 3 fois par jour avant, pendant et après l'effort pour échapper aux courbatures.
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un tube d'homeoplasmine
pour réparer tous les soucis de peau
On l'utilise : sur une peau irritée (écorchure, boutons…). L'Homéoplasmine (Boiron) fait des merveilles grâce aux vertus antiseptiques et cicatrisantes du calendula. Comme elle contient de la vaseline, on s'en tartine matin et soir après un coup de soleil pour l'effet réparateur.
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Et aussi… Appliquée en couche épaisse sur une ampoule avant de recouvrir d'un pansement pour favoriser la cicatrisation ou en guise de baume très efficace pour les lèvres desséchées par le soleil.
un tube de belladona 9ch pour les coups de chaud
On l'utilise : si on vire au rouge après une journée de plage. En complément d'une crème apaisante, Belladonna aide à calmer le coup de chaleur (5 granules plusieurs fois par jour, jusqu'à ce que la peau soit moins rouge). C'est le bon réflexe aussi si on a les symptômes de l'insolation (fièvre, mal de tête, visage, feu…). On avale 5 granules toutes les heures, puis on espace les prises jusqu'à se sentir mieux. En revanche, en cas de nausées ou de malaise, on consulte. Et aussi… En cas de fièvre (hors soleil) si on est en nage (5 granules toutes les heures).
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de l'extrait de pepins de pamplemousse contre les infections
On l'utilise : si les vacances sonnent le retour des petits soucis gynécos (cystite, mycose vaginale…), cet antibiotique naturel éradique pas mal de bactéries et champignons. On avale 10 à 25 gouttes par jour (selon la concentration indiquée sur la notice), diluées dans un verre d'eau ou de jus de fruit. Si on fait certaines infections à répétition, une cure s'impose : 1 fois par jour pendant 2 semaines, puis 2 fois et 3 fois par jour les semaines suivantes, durant 1 à 3 mois. Et aussi… En cas d'intoxication alimentaire, on prend 10 à 25 gouttes, 3 fois par jour, puis 2 fois, jusqu'à ce que les symptômes régressent. Ou par voie externe sur un herpès labial (il est aussi virucide) ou sur une mycose des ongles : on applique matin et soir quelques gouttes d'extrait diluées dans une huile végétale sur la zone concernée, pendant plusieurs jours.
l'huile essentielle de menthe poivree calme la digestion, les
migraines, les nausées…
On l'utilise : si on a du mal à digérer, si on se sent ballonnée ou barbouillée… On dépose 1 goutte sur un morceau de sucre ou un comprimé neutre qu'on prend 3 à 5 fois par jour, chez l'adulte seulement. Par voie cutanée, ça marche aussi : on applique en massage sur l'abdomen, diluée de 10 à 15% dans une huile végétale. La voiture ou le bateau vous donne des haut-le-cœur ? La sensation s'estompe en respirant 2 gouttes sur un mouchoir en papier (avant 65 ans, préférer l'huile essentielle de citronnier). Et aussi… En cas de migraine, car l'huile essentielle de menthe a une action antalgique par le froid. Comme elle peut être irritante pour les muqueuses et les yeux, on l'utilise diluée (1 goutte dans le creux de la main ajoutée à 2 ou 3 gouttes d'huile végétale), aux endroits stratégiques : front (à la racine des cheveux), oreilles (à la jonction avec la mâchoire) et base de la nuque.
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l'argile verte pour apaiser les
brûlures d'estomac, les inflammations… On l'utilise : en cas de brûlure d'estomac, car elle apaise et protège les muqueuses. On choisit une argile verte ultra-ventilée (la seule adaptée pour un usage alimentaire) sous forme de poudre, et on prépare un lait d'argile en mélangeant 1 c. à café de poudre dans un grand verre d'eau. Si possible, on laisse reposer au moins 4 h (le temps de repos augmente l'action), puis on remue et on boit 1/2 verre avant les repas ou dès qu'on a mal. Idem pour enrayer une diarrhée, car l'argile verte a des vertus anti-infectieuses (elle "emprisonne" bactéries et toxines). Dans l'urgence, on en boit un verre immédiatement, sans laisser reposer, puis 2 fois par jour (on mélange bien avant), jusqu'à amélioration. Vigilance si on avale d'autres médicaments (notamment la pilule) : elle peut diminuer leur efficacité, alors on les prend à distance. Et aussi… En cataplasme, pour profiter de ses vertus anti-œdèmes et anti-inflammatoires sur une articulation qui coince, une entorse, etc. Le mode d'emploi ? On ajoute de l'eau à la poudre d'argile et on laisse reposer 4 h (sauf urgence). On l'applique ensuite en couche épaisse (1 ou 2 cm) et on veille à garder le cataplasme humide (l'argile perd ses propriétés en séchant) à l'aide d'un brumisateur ou en appliquant une compresse humide avant de faire le pansement. On le laisse au moins 1h, 2 ou 3 fois par jour, tant que la douleur persiste. Malin aussi en cas d'écharde : à laisser poser toute la nuit pour ôter l'épine plus facilement le lendemain !
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