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ㄇㄨˋ紅豆 特輯
一碗溫暖綿密的故事 文 / 楊雅惠 林孟玹 黃蓉
一根木頭 能 點 燃多 少 希望 一碗紅 豆 湯能 傳遞多 少溫暖 一輛三輪車能 轉動多 少夢想 —慕ㄇㄨˋ紅豆老闆 大可
地址 : 台南市民族路三段 148 巷 35 號 營業時間 :14:00- 賣完為止 公休 : 不定期公休，公休日公佈 FB 或 Blog
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01/ 為了寫這篇特輯，我們特地騎著 機車在民族路上尋找傳說中的「慕ㄇ ㄨ ˋ 紅 豆 」 。 之 前 因 為 漂 流 計 畫， 慕 紅 豆 在 台 南 並 沒 有 固 定 的 店 址， 一 直到今年十月十號才在民族路上的小 巷 內 落 腳 。 費 了 一 番 功 夫， 終 於 找 到 隱 身 在 巷 子 裡 的 老 屋， 還 沒 停 好 車 就 聞到店鋪裡隱隱飄來的紅豆香。在這 個 微 涼 的 秋 天， 最 適 合 來 碗 紅 豆 湯 了！ 看 著 店 內 的 價 目 表， 只 有 很 單 純 的 三 樣 ： 紅 豆 湯、 紅 豆 雪 綿 冰、 紅 豆 汁。 但 在 我 們 和 老 闆 聊 過 後， 才 發 現 事情原來沒有那麼簡單！
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慕紅豆提供的餐點雖然不多，但每 一 粒 紅 豆 都 是 老 闆 每 天 早 起、 經 由 柴 燒 悉 心 熬 煮 而 成 的。 紅 豆 汁 是 紅 豆 湯 的 湯 底， 除 了 紅 豆 之 外 還 加 入 龍 眼 一 起 熬 煮， 喝 起 來 十 分 清 甜 爽 口， 想 喝 紅 豆 汁 記 得 要 提 前 一 天 預 訂， 自 備 容 器 盛 裝 呦！ 紅 豆 雪 綿 冰 是 在 三 球 雪 白 的 清 冰 上 鋪 滿 紅 豆， 旁 邊 躺 著 兩 塊 黃 澄 澄 的 鬆 軟 地 瓜， 再 淋 上 一 點 煉 乳， 入口的一瞬間那股清冰特有的香蕉油 氣 味 勾 起 許 多 童 年 回 憶。 而 招 牌 柴 燒 紅豆湯之所以能擄獲許多人的心在於 它 甜 而 不 膩 的 湯 底 與 飽 滿、 綿 密 又 實 在 的 紅 豆， 加 上 幾 塊 畫 龍 點 睛 的 自 製 蜜地瓜，就是一碗樸實好味道。
1. 窗邊的擺設 2. 門口外放置給顧客留言的紅磚角 3. 漂流計畫的三輪車
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02/ 老 闆 說，「 慕 ㄇ ㄨ ˋ 紅 豆 」 的「 慕 」 有 很 多 個 涵 意， 從 紅 豆 衍 伸 出 來 的「 思 慕 」 帶 有 愛； 音 同 「 木 」 則 帶 有 回 歸 大 自 然 的 意 味； 而「Move」，移動，則是希望在漂 流 的 過 程 中， 讓 自 己 的 心 態 不 斷 歸 零。 興 起 賣 紅 豆 湯 這 個 念 頭 是 在 幾 年 前， 一 次 喝 紅 豆 湯， 回 想 起 小 時 候爸爸總會煮紅豆湯分給幼稚園小 朋 友 和 醫 院 的 志 工 們， 爸 爸 分 享 紅 豆湯開心滿足的畫面一直深深地感 動 著 他。 對 他 來 說， 紅 豆 象 徵 著 溫 暖， 它 能 帶 給 人 光 和 能 量， 讓 喝 紅 豆 湯 的 人 心 也 暖 和 起 來。 在 跟 老 闆 聊 天 的 過 程 中， 也 深 深 地 感 覺 到 老 闆 的 樂 觀 豁 達， 就 像 光 一 樣， 笑 容 中 充 滿 著 溫 暖， 聽 著 老 闆 分 享 他 的 故 事， 無 形 間 傳 遞 著 一 股 能 量， 鼓 舞 著 我 們 勇 於 做 自 己 ，放 膽 去 尋 夢 。
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慕紅豆的門口 正在準備餐點的老闆 柴燒紅豆 充滿巧思的店內的布置
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03/ 漂流計畫 - 環島 慕紅豆的漂流計畫要從台南開始 說 起， 老 闆 每 三 個 月 會 換 一 個 地 方 賣 紅 豆 湯， 曾 經 在 民 宿、 誠 品、 小 露台……等地待過，與其說是在各地 賣 紅 豆 湯， 不 如 說 是 在 連 繫 人 與 人 之 間 的 情 感。 在 漂 流 的 過 程 中， 每 換 一 個 地 方 都 可 以 認 識 不 同 的 人、 聽 到 不 同 的 故 事， 帶 著 這 些 故 事， 繼續前往下一個地方。
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老闆還有一個環島的計畫 是預定明年二月初，在全台灣 找 大 約 50 個 定 點， 騎 著 電 動 三輪車、載著柴燒的工具就準 備出發；早上起來煮紅豆，下 午一兩點開始賣紅豆湯，賣完 便動身前往下個地點，平均一 天騎四、五個小時的車，「哪 邊需要溫暖和幫助，就到哪邊 啊～」老闆笑笑地說。和老闆 聊完後，也慢慢能夠體會這種 分享的心情，從老闆手中接過 一碗熱呼呼紅豆湯的那刻起， 小小的幸福感在心中蔓延，原 來手中捧著的，不只是一碗紅 豆湯，更是老闆想要分享的溫 暖。
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04/ 一碗紅豆湯背後的祕密 慕紅豆以柴燒的方式熬煮紅豆湯。一 開始老闆也是使用瓦斯爐煮紅豆，但 一次看見媽媽蒸肉粽的爐灶，靈機一 動，想試試用柴燒的方式煮紅豆，柴 燒的困難之處在於過程中必須時時留 意火侯，正因如此用心和專注的態度 才能端出一碗又一碗溫暖人心的紅豆 湯，更成為一大特色。 選用就近食材。例如：台南新化栽種 的地瓜，未來可能選用高雄大寮產的 紅豆，為的是縮短食物運送里程，減 少碳足跡。間接讓大家品嚐美食的同 時也為環保盡一點心力。
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小小的店面 記錄慕紅豆故事的手做書 用來柴燒的火箭爐 專訪老闆的小編們 門口木製的招牌 紅豆雪綿冰 The 環島漂流計劃
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