Receptinspiration SOFT DOUGH CONCENTRATE
En mix - flera möjligheter!
Soft Dough Concentrate är en mångsidig produkt som du kan använda för att baka allt från bullar, olika sorters bröd, hamburger- & korvbröd till smörgåstårtebottnar. Endast din egen fantasti sätter gränser!
Soft Dough Concentrate är en mycket stabil produkt som ger slutprodukten maximal mjukhet. Inspireras av recepten här i denna folder och fråga oss gärna om ett prov.
Har du frågor om recept eller produkter?
Kontakta vår applikationsexpert!
Krister Ackermann Technical Product Manager - Bakery krister.ackermann@bakelssweden.se
Fördelar!
- Ger maximal mjukhet
- En mångsidig produkt
- Mycket stabil
- Degämnen håller bra över kyl
- Kan användas till flera olika typer av applikationer.
Produktinformation
BAKELS SOFT DOUGH CONCENTRATE
Art nr: Bakels Soft Dough Concentrate 374210
Förvaring: torrt och svalt, (max 25°C, max 65% luftfuktighet).
Förpackning: 20 kg säck
Hållbarhet: 9 månader.
Allergener: innehåller gluten (VETE)
Källarfranska
Hällakaka
Blandningstid: 5 + 8 minuter
Viltid: 10 minuter
Jästid: ca 70 minuter
Bakas i träram.
30 st på slät plåt med papper.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 200°C
Ånga: 3 sekunder
Baktid: ca 20 minuter
Topping: sikta över vetemjöl
Artiklar i recepten: Bakels
Blandningstid: 5 + 10 minuter
Viltid: 20 minuter
Jästid: ca 80 minuter
Degvikt: 150 g
Kavlas till 1,5 mm. Naggas.
Baktemperatur: 240°C
Baktid: ca 4 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374210
Bakels Fermdor R Classic 291010
Bakels
Vatten 1070 g Vetemjöl 1100 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Strong 30 g Bakels Torrjäst 30 g
Soft Dough Concentrate 374210
Fermdor R Strong 291510
Dry Yeast 297213
Bakels
Bakels
Vatten 1000 g Vetemjöl 1300 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 200 g Rapsolja 150 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
Dry Yeast 297213
Hamburgerbröd & korvbröd
Blandningstid: 5 + 9 minuter
Viltid: 20 minuter
Jästid: ca 60 minuter
Degvikt:
Korvbröd 40 g
Hamburgerbröd 70 g
Kavlas till ca 5 mm
Baktemperatur: 220°C
Baktid: ca 7-9 minuter
i recepten: Bakels Soft Dough Concentrate 374210 Bakels Fermdor R Classic 291010 Bakels Dry Yeast 297213 Vatten 1000 g Vetemjöl 1500 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 100 g Rapsolja 150 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
Artiklar
Vört-formbröd
Smörgåstårtebottnar
Blandningstid: 8 + 8 minuter
Viltid: 2 x 10 minuter
Jästid: ca 90 minuter
Bakas i formar, 550 .
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 190°C
Ånga: 8 sekunder
Baktid: ca 25 minuter
Artiklar i recepten:
Blandningstid: 5 + 10 minuter
Viltid: 20 minuter
Kavlas på 4 mm
Jästid: ca 80 minuter
Naggas
Baktemperatur: 190°C
Baktid: ca 20 minuter
Degvikt:
600 g i 26 cm anslagsring
400 g i 22 cm anslagsring
250
i 16 cm anslagsring
Artiklar i recepten:
Bakels
Bakels Fermdor R Classic 291010
Bakels
Soft Dough Concentrate 374210
Dry Yeast
Vatten 1000 g Vetemjöl 1300 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 200 g Rapsolja 150 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
297213
g
Vatten 1000 g Vetemjöl 1600 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Grovt rågmjöl 300 g Socker 300 g Rapsolja 250 g Aromatic Bakvört 85 g Bakels Torrjäst 50 g
Dough Concentrate 374210
Baking Wort 266410
Dry Yeast 297213
Bakels Soft
Aromatic
Bakels
Bullar - grundrecept
Kardemumma
Färsk
Fyllning: valfri Bakels Remons
Blandningstid: 8 + 10 minuter
Viltid: 10 minuter
Jästid: 60-70 minuter
Baktemperatur: 200°C
Baktid: ca 8 minuter
Artiklar i recepten:
Vatten 1000 g Vetemjöl 1900 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 300 g
250 g
Rapsolja
(malen) 20 g
jäst 150 g
Bakels Soft Dough Concentrate 374210
mer
remonser
Läs
om våra
och hitta din favorit här
info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden
Besök vår hemsida för mer inspiration