N E G O C IOS RECOMENDACIONES IMPORTANTES • • • • • •
Evalué niveles de destrezas. Califique el nivel conocimientos de su personal. Adiéstrelos en las tareas correspondientes según sus funciones. Tenga preparado un programa semestral o anual de capacitaciones. Haga una preparación especial de sus supervisores. Observe a su personal en el servicio y retroaliméntese.
2. Se les sirve primero a las damas y al anfitrión al final de la ronda. 3. El champán no debe gotear sobre la mesa cuando se está sirviendo. 4. Las copas debe estar llenas a las 3/4 partes. 5. El champán extra se coloca en el garrafón. En el procedimiento se estableció el método para ejecutar el servido del champán y en el estándar están los parámetros que guiarán el proceso de servir una copa del vino espumoso. Este es nuestro sello de calidad en el servicio. Esta tarea debe ser precedida de abrir el champán: procedimiento y estándar, seguida de la tarea de recoger la mesa: procedimiento y estándar. Ejecutar en simulaciones permanentes estas secuencias de servicios, capacitaciones afines (catas del producto, historia del champán, entre otros afines), cliente fantasma, los check list de calidad y un buen sistema de incentivos, pueden hacer maravillas en mejorar estas tareas. Ahora usted debe tener definido su servicio en diversas tareas como, por ejemplo, preparar las mesas, revisar la estación, recepción de huéspedes, recepción de huéspedes en la mesa, servicio de coctel, servicio de agua, etc. Pueden ser 30, 60 o más tareas en esta sección (servicio de restaurante de hotel) como usted desarrolle sus procesos. Si desea ver más ejemplos de tareas que lo puedan guiar en su mejora del servicio puede visitar www.marketingygastronomia.com
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