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Por ello, Ricardo Norberto Guede, representante legal de G&G Consulting, indica que lo más importante es implementar medidas de prevención y corrección inmediatas al interior de los establecimientos, y capacitar al personal sobre manipulación de alimentos y manejo de crisis, de tal manera que la empresa esté siempre en la misma línea. “Frente a los clientes, es necesario darles a conocer que no sólo se solucionó el problema sino que se mejoró la calidad en todo sentido, cumpliendo con las normas y leyes correspondientes. Hay que estar atentos a sus comentarios, manteniendo un diálogo y escucha permanente con los mismos”.
Fuente: SIVIGILA 2009 - Instituto Nacional de Salud
Fuente: Inocuidad de Alimentos – Organización Mundial de la Salud
Mantenga la limpieza • • • •
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Lávese la manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación. Lávese las manos después de ir al baño. Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos. Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados).
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