m a ne j o de c r i s i s
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos ETA, han sido desde hace mucho tiempo un significativo problema de salud pública a nivel global. La Organización Mundial de la Salud, calcula que anualmente mueren alrededor de 1,8 millones de personas por consumir alimentos insalubres.
En Colombia, durante 2009
se reportaron 12.763 casos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, cifra superior en un 38,1 por ciento frente a la registrada en 2008, año en el que se presentaron 8.348 casos, según información entregada por el Instituto Nacional de Salud (INS). De igual forma, la entidad indica que la mayoría de las ETA´s fueron notificadas por Bogotá con el 18,8 por ciento del total (2.400 casos), seguida por Antioquia con el 11,4 por ciento (1.463 casos) y en tercer lugar se encuentra Sucre con el 10,3 por ciento (1.317 casos). En el mismo estudio, se puede identificar que los lugares de consumo con mayor incidencia en la presentación de brotes ETA (más de 2 personas contagiadas) fueron: hogar con 424; establecimiento educativo 171; restaurante comercial 102; club social 17; casino particular, establecimiento militar y penitenciario 15, en cada uno; seminarios 6; y otros 138. Para un total de 903 brotes durante 2009. Qué hacer en caso de una intoxicación masiva por alimentos El Instituto Nacional de Salud, recomienda que ante un eventual contagio y para evitar que se agudice el problema es indispensable
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comunicar de manera inmediata a la autoridad sanitaria de la zona (secretarías, direcciones o instituciones departamentales y municipales de salud) para que se inicie la investigación epidemiológica de campo. En segundo lugar, direccionar a los afectados hacia las entidades de salud (clínicas u hospitales) para su valoración. Posteriormente, se deben recolectar y entregar al grupo asignado para la investigación, los restos de alimentos implicados en el brote de ETA. "Necesitamos que los propietarios o administradores de los establecimientos nos permitan acceder al lugar de los hechos, y nos aporten información útil y necesaria para poder establecer la causa e identificar los riesgos para la toma de decisiones y así proteger la salud de la población”, indica Jacqueline Espinosa, coordinadora del Grupo de Vigilancia ETA del INS. En ese mismo sentido, Ricardo Norberto Guede, representante legal de G&G Consulting, asegura que la principal recomendación es no tratar de ocultar los hechos, siempre se debe estar dispuesto a trabajar de la mano con las entidades regulatorias para esclarecerlos, paralelo a una investigación interna. Con respecto a los clientes, es necesario hablar con ellos y explicarles la situación real de lo