2017
Recetas de un cocinilla encantado con la Thermomix En este libro he querido hacer una recopilaciĂłn de aquellas recetas que he cocinado con la Thermomix y de las que dispongo foto. Muchas recetas son cogidas de amigos de internet gracias a los cuales he podido meterme poco a poco en el mundo de la Thermomix y, sobre todo, en el mundo de la cocina. .
La PechĂĄ de ComĂŠ
La Pechá de Comé
Contenido •
Arroz blanco ........................................................................................................... 5
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Arroz con atún........................................................................................................ 6
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Arroz con leche ....................................................................................................... 7
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Arroz milanesa con boletus..................................................................................... 8
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Bacalao al ajoarriero .............................................................................................. 9
•
Bavaroise de naranja............................................................................................ 10
•
Bizcocho de leche condensada y chocolate ............................................................ 11
•
Bizcocho de queso y chocolate .............................................................................. 12
•
Bizcoflan en Varoma ............................................................................................ 13
•
Calabaza con patatas y huevos ............................................................................. 14
•
Calamares encebollados ....................................................................................... 15
•
Crema de zanahoria y tomate............................................................................... 16
•
Empanada de Morcilla y Pera ............................................................................... 17
•
Empanadillas de cabello de angel ......................................................................... 18
•
Ensalada con salsa de mayonesa, mostaza y miel ................................................. 19
•
Espaguetis a la carbonara .................................................................................... 20
•
Espirales de Jamón York y Queso .......................................................................... 21
•
Estrellas esponjosas ............................................................................................. 22
•
Flan de fresas ....................................................................................................... 23
•
Guiso de Garbanzos y Arroz con chorizo ................................................................ 24
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Huevos poché ....................................................................................................... 25
•
Jamón de York con Puré de Patatas “Heunkove” ................................................... 26
•
Langostinos con fruta ........................................................................................... 27
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Lentejas con chorizo ............................................................................................. 28
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Licor de chocolate blanco o con leche.................................................................... 29
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Limonada ............................................................................................................. 30
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Magdalenas con pepitas de chocolate .................................................................. 31
•
Magdalenas de Calabaza y Pepitas de Chocolate .................................................. 32
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Magdalenas de Vainilla cuadradas ....................................................................... 33
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Mejillones al vapor aromatizados ......................................................................... 34
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Merengue ............................................................................................................ 35
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La Pechá de Comé
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Merluza al Cava ................................................................................................... 36
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Mermelada de tomate ......................................................................................... 37
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Migas de harina de sémola................................................................................... 38
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Mohalabeya ......................................................................................................... 39
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Molletes con jamón .............................................................................................. 40
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Muffins de plátano y chocolate............................................................................. 42
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Natillas ................................................................................................................ 43
•
Pan de calatrava .................................................................................................. 44
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Pan de pita “Cómeme” ......................................................................................... 45
•
Pan dulce de frutos secos y chocolate ................................................................... 46
•
Papilla de frutas ................................................................................................... 47
•
Parmentier de Salchichas...................................................................................... 48
•
Patatas al Varoma con ajada................................................................................ 49
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Patatas al Varoma con pimentón dulce ................................................................ 50
•
Patatas con salsa brava ........................................................................................ 51
•
Patatas marineras al Brandy ................................................................................ 52
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Paté de calabaza .................................................................................................. 53
•
Paté de dátiles y queso cremoso ........................................................................... 54
•
Peras al vino......................................................................................................... 55
•
Plumcake de plátano y nueces .............................................................................. 56
•
Pulpo con patatas al vapor y a la feira .................................................................. 57
•
Risotto al Parmesano ........................................................................................... 58
•
Risotto con calabaza ............................................................................................ 59
•
Roscón de Reyes ................................................................................................... 60
•
Salchichas a la reducción de miel .......................................................................... 62
•
Tapa de queso de oveja curado con mermelada de tomate ................................... 63
•
Torrijas ................................................................................................................ 64
•
Torta de oveja al horno ........................................................................................ 66
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Turrón de chocolate blanco .................................................................................. 67
•
Turrón de chocolate crujiente ............................................................................... 68
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La Pechá de Comé
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Arroz blanco
La Pechá de Comé
En esta receta vamos a cocer arroz blanco para acompañar como guarnición o, simplemente, con tomate y huevos fritos. INGREDIENTES: - 50 gr. de aceite de oliva (1/2 cubilete) - 3 dientes de ajo (opcional) - 800 gr. de agua - 350 gr. de arroz - Sal, al gusto.
PREPARACIÓN: - Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso de la Thermomix e introducimos el cestillo dentro del vaso. - Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, para hervir el agua. - Cuando acabe el tiempo echamos el arroz a través del bocal de la tapa para que caiga en el cestillo; programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. De vez en cuando removemos el arroz con la espátula. - Si cuando ha terminado, vemos que no está a nuestro gusto, programamos 2 minutos más, con la misma velocidad y temperatura. - Sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula y volcamos el arroz en una fuente. Sugerencia: si nos gusta el arroz con un sofrito de ajos, poner los 3 dientes de ajo con el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma.
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Arroz con atún
INGREDIENTES: - 2 dientes de ajo - 80 gr. de pimiento rojo - 80 gr. de pimiento verde - 1 cucharadita de sal - 35 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - 235 gr. de arroz redondo “DACSA” - 530 gr. de agua caliente - 35 gr. de vino blanco “Don Simón” - 2 latas de atún en aceite “Calvo”
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix, los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la sal. Picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas. - Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Colocamos la mariposa e incorporamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Añadimos el agua y el vino, y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Echamos en una fuente, añadimos el atún sin escurrir el aceite y mezclamos con la espátula. - Dejamos reposar unos minutos, servimos y a disfrutar. Fuente: La cocina de Raquel
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Arroz con leche
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 1 litro de leche. - 250 gr. de arroz. - 250 gr. de azúcar. - 1 ó 2 ramas de canela. - Canela en polvo. - Piel de un limón (solo parte amarilla).
PREPARACIÓN: - Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix, ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. - Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesamos en la misma tapadera el arroz y programamos 35 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha, echamos el arroz por el bocal. - Por último, echamos el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. - Dejamos en el vaso de la Thermomix ó en un bol mientras quitamos la canela y la piel del limón, así reposa un poco antes de volcarlo a los recipientes. - Repartimos el arroz en los recipientes y los espolvoreamos con canela en polvo. Fuente: VelocidadCuchara
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Arroz milanesa con boletus
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 100 gr. de queso parmesano - 1/2 gr. de cebolla tierna - 1 diente de ajo - 50 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - 300 gr. de boletus “Champivil” - 350 gr. de arroz - 900 gr. de caldo de verduras “Don Simón” - 30 gr. de mantequilla - Sal - Pimienta PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix el queso en trozos y lo rallamos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos. - Añadimos la cebolla y el ajo y troceamos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. - Echamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los boletus. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Abrimos la tapa, añadimos el arroz echándolo alrededor de la mariposa y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Echamos el caldo de verduras y programamos 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Añadimos la mantequilla, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Programamos30 segundos, velocidad 1. - Volcamos en una fuente y echamos parmesano por encima. Deja reposar unos minutos y a disfrutar. Fuente: La Cocina de Moriland
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Bacalao al ajoarriero
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 200 gr. de cebolla - 4 dientes de ajo - 200 gr. de tomate triturado - 500 gr. de bacalao desmenuzado - 250 gr. de gambas - 50 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - Una pizca de sal
PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuartos y los ajos; troceamos durante 2 segundos a velocidad 5. - Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. - Añadimos el tomate triturado y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4. - Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. - Incorporamos el bacalao desmenuzado y las gambas; programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Servimos y a disfrutar. Fuente: A todo varoma
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Bavaroise de naranja
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INGREDIENTES: - 20 gr. de hojas de gelatina hidratadas en agua fría - 160 gr. de azúcar "Azucarera" - 250 gr. de nata con un 35% de materia grasa - 3 ó 4 naranjas peladas y sin nada de parte blanca de "LaMejorNaranja.com" - 1/2 limón pelado sin nada de parte blanca - 10 gr. De Cointreau - 2 huevos - Un pellizco de sal PREPARACIÓN: - Ponemos a hidratar en un vaso con agua fría las hojas de gelatina. - Echamos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva. Reservamos. - Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y 20 gr. de azúcar glas. Programamos velocidad 3, sin tiempo, hasta que la nata esté montada. Reservamos en la nevera en un bol. Retiramos la mariposa. - Ponemos las naranjas y el limón en el vaso y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, dejando los 30 primeros segundos en velocidad 5. Reservamos 400 gr. para la receta. - Ponemos en el vaso, los 400 gr. de zumo de naranja con el limón, los 2 huevos, el licor y un pellizco de sal; programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando nos quede 1 minutos aprox. agregamos la gelatina hidratada y el azúcar glas reservado. - Esperamos a que la mezcla esté más fría y mezclamos con la nata reservada en la nevera. Untamos el molde con un poco de mantequilla o aceite girasol, echamos la mezcla y lo metemos en la nevera para que cuaje al menos unas 4 horas. - Desmoldamos, servimos frío y a disfrutar. Fuente: Velocidad Cuchara.
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Bizcocho de leche condensada y chocolate
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INGREDIENTES: - 100 gr. de chocolate - 1 bote pequeño de leche condensada - 60 gr. de mantequilla “Imperial” - 4 huevos - 150 gr. de harina repostería - 1 sobre de levadura - Una pizca de sal
PREPARACIÓN: - Poner el chocolate en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 15 segundos a velocidad 8. - Agregamos la leche condensada y la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. - Ponemos velocidad 3, sin temperatura ni tiempo, y vamos echando los huevos por el bocal, de uno en uno y dejando una diferencia entre ellos de 25 segundos. - Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4. - Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla. - Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos a 180º de temperatura. - Dejamos enfriar y desmoldamos. Fuente: Cocinando con Goizalde
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Bizcocho de queso y chocolate
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INGREDIENTES: - 200 gr. de harina - 200 gr. queso de untar - 200 gr. azúcar "Azucarera" - 50 gr. aceite "Hojiblanca" - 3 huevos - 1 cucharada de vainilla líquida - 1 sobre de levadura química - 20 gr. pepitas de chocolate
PREPARACIÓN: - Echamos la harina en el vaso de la Thermomix y tamizamos durante 30 segundos a velocidad 3. Reservamos. - Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos en frío durante 6 minutos a velocidad 4. - Añadimos el aceite y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. - Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a velocidad 4. - Añadimos la vainilla y mezclamos unos segundos a velocidad 4. - Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos durante 3-4 segundos a velocidad 4. - Añadimos las perlitas de chocolate y mezclamos con la espátula. - Precalentamos el horno a 180º. - Vertemos la masa en un molde y horneamos durante 35-40 minutos. - A disfrutar. Fuente: Ana María García Vicente
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Bizcoflan en Varoma
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 500 gr. de agua - Caramelo líquido para el molde Para el flan: - 2 huevos - 80 gr. de azúcar - 250 gr. de leche Para el bizcocho: - 1 huevo - 30 gr. de azúcar - 30 gr. de harina
PREPARACIÓN: - Ponemos los ingredientes del flan en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 4. Lo añadimos en el molde previamente caramelizado. - Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y añadimos el huevo y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 4. - Cuando termine, volvemos a programar 1 minuto, velocidad 4, sin temperatura. - Añadimos la harina y mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula. - Agregamos la mezcla al molde con cuidado e intentando cubrir toda la superficie. - Tapamos el molde con papel albal y colocamos un par de servilletas en la parte superior, para que recojan el vapor. Colocamos el molde dentro del recipiente Varoma. - Echamos el agua en el vaso y colocamos el varoma. Programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Cuando termine, destapamos con cuidado y pinchamos a ver si está cuajado. Si no es así, programamos 2 minutos más. - Dejamos enfriar y metemos el molde en la nevera para terminar de enfriar. Cuando esté totalmente frío, lo desmoldamos y a disfrutar. Fuente: Dieta con Thermomix
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Calabaza con patatas y huevos
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 100 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - 500 gr. de calabaza pelada y cortada a dados medianos - 2 patatas grandes peladas y cortadas a dados medianos - 1 cebolla - Huevos (1 por comensal) - Sal - Pimienta blanca recién molida “Carmencita” - Nuez moscada “Carmencita” PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. - Añadimos la cebolla y la picamos durante 5 segundos a velocidad 4. - Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las patatas, la calabaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada; programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Echamos la mezcla en una cazuela y hacemos hueco con una cuchara para poner los huevos. - Ponemos la cazuela en el horno hasta que el huevo esté al gusto. Aproximadamente, 15 minutos a 180º, pero todo depende de cómo queramos que se quede el huevo hecho. Fuente: Merche Cocinillas y … ¡algo más!
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Calamares encebollados
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INGREDIENTES: - 4 galletas tipo María - 3 dientes de ajo, pelados - 500 gr. de cebollas, peladas y cortadas en cuartos - 1 ramillete de perejil - 60 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - 1 kg. de calamares cortados en trocitos - Media cucharadita de sal - Una pizca de pimienta - Media cucharadita de pimentón dulce “Carmencita” - 2 hojas de laurel PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso las galletas, y las trituramos programando 4 segundos en velocidad 7. Reservamos. - Introducimos en el vaso, los ajos, las cebollas y el perejil. Programamos 3 segundos, en velocidad 4. Con la ayuda de una espátula, bajamos los restos de las paredes. - Agregamos el aceite, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. - Por último, añadimos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, las galletas reservadas y las dos hojas de laurel. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Cuando termine el tiempo, servir inmediatamente.
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Crema de zanahoria y tomate
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INGREDIENTES: - 1/2 Kg. tomates - 3 zanahorias - 50 gr. aceite oliva - 2 puerros - 1 cucharada de mantequilla - 1 diente de ajo - 400 gr. agua - 1 pastilla caldo de ave - 1 cucharadita de albahaca - Pimienta PREPARACIÓN: - Pelamos los tomates y las zanahorias y las troceamos. - Limpiamos los puerros (sólo usar la parte blanca) y los troceamos. - Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros, las zanahorias, los tomates y el ajo. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 7. - Bajamos a velocidad 1 y continuamos a la misma temperatura 5 minutos más. - Añadimos el agua, la pastilla de caldo, la albahaca y la pimienta. Programamos20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. - Cuando pare la máquina comprobar la textura de la crema, por si hiciera falta añadirle un poco más de agua. Si la queremos más triturada la crema, podemos programar 1 minuto a velocidad 8. - Servirla acompañada de unos picatostes de pan frito. Fuente: Recetario Burbu
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Empanada de Morcilla y Pera
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INGREDIENTES: - 1/2 cebolla partida en cuartos - 50 gr. aceite oliva Hojiblanca - 75 gr. nata líquida - Sal, pimienta, nuez moscada y canela (al gusto) - 1 morcilla de cebolla o de arroz RIOS - 5 peras - 2 planchas de hojaldre - 1 huevo para pintar PREPARACIÓN: - Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix, y picamos durante 4 segundos a velocidad 4. - Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. - Dejamos que se enfríe un poco y mientras vamos forrando un molde con una de las planchas de hojaldre. - Cuando se haya enfriado un poco el sofrito, añadimos los condimentos y la nata y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 1. - Añadimos las peras cortadas en cuadrados pequeños y la morcilla sin piel cortada en rodajas, y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. - Echamos la mezcla sobre la plancha de hojaldre. - Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante unos 25 minutos, o hasta que esté dorada. - Dejamos enfriar y a disfrutar.
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Empanadillas de cabello de angel
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INGREDIENTES: - 1 paquete de obleas para empanadillas - 1 bote de cabello de angel - Azúcar - Canela - 1 huevo
PREPARACIÓN: - Mezclamos en un bol el azúcar con la canela. Reservamos. - Ponemos un poco de cabello de angel en cada oblea y cerramos. - Pintamos las obleas con el huevo batido y echamos encima la mezcla de azúcar y canela. - Ponemos la bandeja dentro del horno precalentado a 180º y horneamos durante unos 15 minutos.
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Ensalada con salsa de mayonesa, mostaza y miel
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INGREDIENTES: - Lechuga variada. - 4 cucharadas de mayonesa. - 1 cucharada de mostaza de Dijon a la antigüa. - 1 cucharadita de miel suave.
PREPARACIÓN: - Lavamos y escurrimos las lechugas. - Echamos las lechugas en una ensaladera o bol grande. - En un bol pequeño echamos la mayonesa, la mostaza y la miel. Mezclamos hasta tener una mezcla fina y esté todo integrado. - Echamos la mezcla sobre la ensalada de lechuga y servimos.
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Espaguetis a la carbonara
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INGREDIENTES: - 40 gr. de cebolla - 200 gr. de bacon en taquitos - 20 gr. de aceite de oliva Hojiblanca - 1 huevo - 200 gr. de nata - 60 gr. de queso rallado normalmente es parmesano, pero al gusto, yo le he puesto cuatro quesos. - Sal - Pimienta - 350 gr. de espaguetis - 1.200 litros de agua PREPARACIÓN: - Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos durante 3 segundos en velocidad 5. - Añadimos el aceite y el bacon, y programamos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Verter en un recipiente y reservar.
- Sin lavar el vaso, ponemos el huevo, el queso rallado, la nata, sal y la pimienta y mezclamos durante 15 segundos en velocidad 4. Añadir al bacon y reservar.
- Sin lavar el vaso, ponemos el agua y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Echamos un puñado de sal y los espaguetis por el bocal y programamos el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Escurrimos la pasta y la volcamos en el recipiente donde está el beicon y la salsa reservada, mezclamos con la espátula y servimos. Sugerencia: para esta receta he usado como acompañante unas algas de PortoMuiños que previamente he cocido durante unos 15 minutos.
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Espirales de Jamón York y Queso
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 1 masa de hojaldre - Jamón york en lonchas - Queso emmental en lonchas - 1 huevo para pintar
PREPARACIÓN: - Precalentamos el horno a 180º. - Estiramos el hojaldre. - Colocamos la lonchas de jamón de york encima de la masa. - Ponemos encima las lonchas de queso. - Comenzamos a enrollar el hojaldre desde un extremo. - Pintamos el borde del hojaldre con agua,para sellar el rulo. - Con un cuchillo cortamos las espirales (1 cm. aprox.) - Colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear. - Pintamos con el huevo batido. - Horneamos a 180º hasta que los veamos que estén listos. Sugerencia: preferible comerlos calentitos. Fuente: El Blog de Debora
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Estrellas esponjosas
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 2 claras de huevo - Una pizca de sal - 70 gr. de azúcar "Azucarera" - Una cucharadita de aroma de vainilla - 2 yemas de huevo - 40 gr. de maicena - 1 litro de agua
PREPARACIÓN: - Forramos la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear humedecido con agua y reservamos. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras de huevo y la pizca de sal en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. - Agregamos el azúcar y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. - Añadimos las yemas, la vainilla y la maicena y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 2. - Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula. - Echamos la mezcla en la bandeja del Varoma y colocamos el recipiente en su posición. - Echamos el agua en el vaso y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Retiramos el recipiente Varoma y dejamos templar el esponjoso. Cortamos en cuadraditos o con las formas deseadas. - Servimos acompañado de miel, carne de membrillo, sirope de chocolate, de caramelo…. Fuente: Las Cosas de Ana
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Flan de fresas INGREDIENTES: - 125 gr. de fresas - 200 gr. de nata de 35%. - 250 gr. de leche - 60 gr. de azúcar "Azucarera" - 2 sobres de cuajada - Sirope de fresa.
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso las fresas, la leche y el azúcar; trituramos a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener un puré. - Añadimos la nata y los sobres de cuajada; programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. - Echamos la mezcla en un molde untado con sirope de fresa y dejamos que cuaje. - Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servir. En ese momento, desmoldamos y decoramos al gusto. Nota: El molde se puede untar con caramelo líquido o humedecerlo con un poco de agua. Fuente: Pan frito o rebanás.
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Guiso de Garbanzos y Arroz con chorizo
INGREDIENTES: - 1 bote de 400 gr. de garbanzos cocidos - 100 gr. de arroz grano redondo "DACSA" - 2 chorizos frescos - 1/2 cebolleta - 2 tomates pequeños - 2 dientes de ajo - 1 litro de caldo de cocido "Don Simón" - Azafrán en hebra "Carmencita" - 50 gr. de aceite de oliva "Hojiblanca" PREPARACIÓN: - Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos. - Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolleta partida en cuartos junto a los dos dientes de ajo y picamos durante 4 segundos a velocidad 5. - Incorporamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Añadimos el tomate pelado y troceado, y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Agregamos los chorizos cortados en rodajas y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. - Colocamos la mariposa y añadimos el arroz; programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Incorporamos el litro de caldo y unas hebras de azafrán; programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando lleve un par de minutos la máquina funcionando, añadimos por el bocal de la tapa los garbanzos. - Servimos y a disfrutar.
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Huevos poché INGREDIENTES: - Huevos - 250 gr. de agua - Sal y pimienta
PREPARACIÓN: - Pincelamos con aceite un trozo de film cuadrado y lo colocamos dentro del cubilete. - Cascamos un huevo dentro, salpimentamos un poco y cerramos el film por arriba con una banda elástica o algún cierre, formando un saquito. - Lo colocamos en el recipiente Varoma y repetimos el proceso con el resto de huevos. - Echamos el agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. - Abrimos los paquetitos con cuidado de no quemarnos.
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Jamón de York con Puré de Patatas “Heunkove”
INGREDIENTES: - Puré de patatas “Heunkove“ - Lonchas de jamón york - Queso rallado para espolvorear - Un puñadito de orégano “Carmencita”
PREPARACIÓN: - Para hacer el puré de patatas seguimos las instrucciones que nos indique en el propio envase del puré de patatas “Heunkove“. Es tan sencillo como echar el contenido en un recipiente apto para el microondas y calentarlo. - Dejamos templar un poco y colocamos las lonchas de york sobre una bandeja, untamos bien de puré de patatas y enrollamos. - Engrasamos un poco una fuente de horno y vamos colocando los rollos de york con la abertura hacia abajo, ponemos por encima el queso rallado, espolvoreamos con orégano y gratinamos durante 5-10 minutos hasta que se doren un poco el queso. - Si hemos hecho los rollos con antelación y a la hora de gratinar están fríos del frigorífico, encender el horno arriba y abajo para que se calienten y a la vez se vayan gratinando.
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Langostinos con fruta
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 150 gr. langostinos - Sal y pimienta (al gusto) - 2 cucharadas de aceite de oliva “Hojiblanca” - 2 ó 3 kumquats de “Naranjas Ché” - Zumo de limón (opcional) - 1 lt. de agua
PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Preparamos una lámina doble de papel de aluminio, rectangular. - Rellenamos con los langostinos y los kumquats cortados por la mitad. Podemos acabar sazonando con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. - Doblamos bien el paquete, doblando por la mitad y sellando bien los bordes para que no escape el vapor. - Ponemos el paquete en el recipiente Varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. - Una vez acabada la cocción, abrimos con cuidado el papillote y servimos.
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Lentejas con chorizo
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 350 gr. de lentejas - 1 cucharada de pimentón - 50 gr. de aceite de oliva "Hojiblanca" - 1 cucharadita de sal - 2 dientes de ajo - 1/2 cebolla - 1 hoja de laurel - 100 gr. de chorizo en trozos - 100 gr. de tocino en trozos - 750 gr. de agua PREPARACIÓN: - Agregamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, finalizando con el agua. Programamos 50 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Cuando acabe el tiempo, comprobamos si las lentejas están tiernas. Si no es así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. - Al finalizar, podemos añadir más agua si queremos. Sugerencia: podemos acompañar con arroz blanco cocido. Nota: si utilizamos lentejas puestas en remojo, el tiempo sería de 30 minutos.
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La Pechá de Comé
Licor de chocolate blanco o con leche
INGREDIENTES: - 500 gr. de azúcar - 1/2 litro de agua - 1 tableta de chocolate blanco o con leche - 1 lata pequeña de leche condensada - 500 gr. de orujo blanco
PREPARACIÓN: - Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y lo pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 10. - Añadimos el chocolate en trozos y trituramos durante 15 segundos a velocidad 10. - Añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4. - Dejamos enfriar un poco; añadimos la leche condensada y el orujo y programamos 2 minutos, velocidad 4. - Rellenamos las botellas y guardamos en la nevera. Nota: podemos cambiar el chocolate blanco por chocolate con leche.
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Limonada
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 2 ó 3 Limones (lavados, enteros y con piel) - 100 gr. de azúcar “Azucarera” - 1 litro de agua
PREPARACIÓN: - Echamos todos los ingredientes en el vaso y ponemos el selector de velocidad envaso cerrado. Sujetamos el vasito con la mano izquierda y con la derecha presionamos el botón turbo durante unos 2 segundos. - Abrir el vaso y con la ayuda del cestillo sujetándolo con la espátula colamos la limonada en una jarra con hielos. ¡Lista para servir!
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La Pechá de Comé
Magdalenas con pepitas de chocolate
INGREDIENTES: - 200 gr. azúcar - 1 trozo piel de limón - 2 huevos - 170 gr. leche entera - 170 gr. aceite de girasol - 270 gr. harina de repostería - 2 sobres gaseosas dobles - Pepitas de chocolate, almendras y azúcar para decorar (al gusto) PREPARACIÓN: - Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos programando20 segundos, velocidad progresiva 5-10. - Añadimos la piel de limón y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 510. - Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. - Vertimos en el vaso la leche y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 5. - Agregamos la harina y los sobres de gasificante. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula. - Llenamos con la masa 3/4 parte de cada molde de magdalena. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. - Precalentamos el horno a 180°. - Espolvoreamos con azúcar, pepitas de choco o almendras e introducimos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Truco: para que las magdalenas no se deformen hacia los lados podemos poner los papeles de las magdalenas en moldes de aluminio manteniendo así la forma. Fuente: El blog de Debora.
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La Pechá de Comé
Magdalenas de Calabaza y Pepitas de Chocolate INGREDIENTES: - 200 gr. de calabaza - 150 gr. de azúcar - 2 huevos - 80 gr. de aceite de girasol - 200 gr de harina de repostería - 1 cucharadita de levadura - Una pizca de sal - 1/2 cucharadita de canela en polvo - Pepitas de chocolate al gusto PREPARACIÓN: - Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos la calabaza en el vaso de la thermomix y picamos durante 10 segundos a velocidad 5. - Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. - Incorporamos el aceite y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3. - Añadimos la canela, la levadura, la pizca de sal y la harina, y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5. - Llenamos 3/4 de los papeles para magdalenas. - Ponemos encima las pepitas de chocolate y horneamos a 180º unos 25 minutos aproximadamente. - Una vez horneados, dejaremos enfriar. Fuente: El Blog de Debora
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Magdalenas de Vainilla cuadradas
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 150 gr. de harina de repostería - 1 sobre de gaseosa (1 blanco y 1 azul) - 25 gr. de aceite de girasol - 40 gr. de azúcar - 1 huevo - 110 gr. de leche - 1 sobre de azúcar avainillado - 1 cucharada de vainilla liquida
PREPARACIÓN: - Ponemos el huevo y el azúcar avainillado en el vaso, y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3. - Añadimos la leche y el azúcar normal, y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. - Añadimos la vainilla líquida, y programamos otros 3 minutos, a velocidad 3 (sin temperatura). - Añadimos el aceite, la harina y la gaseosa, y mezclamos 1 minuto a velocidad 3. - Precalentamos el horno a 200º. - Vertemos en las cápsulas y espolvoreamos con azúcar y metemos al horno bajándolo a 180º. Las horneamos unos 20 minutos. - Dejamos enfriar y listas para comer.
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Mejillones al vapor aromatizados
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INGREDIENTES: - 180 gr. de vino blanco “Don Simón” - 2 dientes de ajo sin pelar con un corte longitudinal - 1 limón lavado sin pelar cortado a cuartos - 10 bolas de pimienta “Carmencita” - 1 hoja de laurel - 1 kg. de mejillones limpios
PREPARACIÓN: - Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto los mejillones. - Ponemos los mejillones en el recipiente varoma. - Cerramos el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
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La Pechá de Comé
Merengue
INGREDIENTES: - 4 claras de huevo - 80 gr. de azúcar “Azucarera” - 1 pellizco de sal - Unas gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN: - Antes de empezar comprobaremos que el vaso de la Thermomix esté muy seco. - Echamos el azúcar en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Reservamos. - Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3. - Cuando termine programamos 4 minutos, velocidad 3, sin temperatura. - Ya tenemos listo nuestro merengue para utilizar como queramos. Nosotros hemos preparado este postre. Sugerencia: con el azúcar podemos poner una cucharada de azúcar vainillado.
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La Pechá de Comé
Merluza al Cava
INGREDIENTES: - 100 gr. de cebolla ó 1/2 cebolla - 50 gr. de aceite de oliva - 150 gr. de cava - 150 gr. de caldo de pescado - 1 sobre de azafrán molido - Sal y pimienta - 4-8 lomos de merluza - 9 patatas pequeñas torneadas - 8-16 langostinos o gambones crudos pelados - Unas gambitas peladas congeladas (opcional) - Perejil picado PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. - Bajamos con la espátula los restos de las paredes. - Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Mientras tanto, salpimentamos los lomos de merluza y los colocamos en el recipiente Varoma, junto con las patatas. - En la bandeja del Varoma, colocaremos los langostinos pelados y las gambitas peladas congeladas. - Cuando termine el tiempo programado, incorporamos en el vaso el cava, el caldo de pescado, un pellizco de sal y el azafrán. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Retiramos el recipiente Varoma. - Añadimos a la salsa del vaso, una de las patatas y trituramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. - Servimos el pescado y las patatas en una fuente, regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado. - A disfrutar.
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Mermelada de tomate
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 325 gr. de tomates pelados y maduros - 250 gr. de azúcar - 3 clavos de olor
PREPARACIÓN: - Primero tenemos que pelar los tomates. Para ello, ponemos agua a hervir en un cazo, lavamos los tomates y les hacemos una cruz con un cuchillo en el culo. Cuando empiece a hervir el agua, retiramos del fuego, introducimos los tomates y les dejamos dentro unos 2-3 minutos. Los pasamos por agua fría, escurrimos y ya podemos pelarlos fácilmente. - Echamos los tomates pelados y cortados en cuartos en el vaso, junto con el azúcar y los clavos. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. En vez del cubilete, ponemos el cestillo boca abajo para que no salpique y se vaya evaporando el agua. - Volvemos a programar otros 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2. - Si queda muy líquida (depende de los tomates) volvemos a programar otros 2 ó 3 minutos, siempre teniendo en cuenta que cuando enfría se hace más espesa. - Echamos en un tarro, retiramos los clavos y dejamos enfriar. Fuente: Recetas Thermomix
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Migas de harina de sémola
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 90 gr. aceite de oliva “Hojiblanca” - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita y media de sal - 350 gr. agua - 310 gr. harina de sémola
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos pelados; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Añadimos el agua y la sal; programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Agregamos la harina y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y durante 10 segundos ponemos velocidad progresiva 5-10. - Volcamos las migas en una sartén y vamos removiendo para que queden tostaditas y crujientes. Cuando veamos que están tostaditas, las echamos en un recipiente y reservamos. - En la misma sartén, echamos los chorizos y los freímos para acompañar. - Echamos por encima de las migas los chorizos y servimos. - A disfrutar. Sugerencia: podemos acompañar con pimientos fritos, bacalao, rábanos, uvas, morcilla, etc…
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La Pechá de Comé
Mohalabeya
INGREDIENTES: - 500 gr. de zanahorias peladas - 400 gr. de zumo de naranja natural “esnaranja.com” - 100 gr. de azúcar “Azucarera” - 60 gr. de agua - 30 gr. de maizena - Miel - Frutos secos para decorar “Santo Reino” PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix 1 litro de agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. - Ponemos en el recipiente Varoma las zanahorias peladas, tapamos y la colocamos en su lugar. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Reservamos. - Limpiamos el vaso, lo secamos y echamos las zanahorias reservadas, el zumo de naranja y el azúcar; programamos 30 segundos, velocidad 6. - Programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. - Añadimos la maizena, diluida en el agua, y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Sugerencia: podemos servir este postre decorando con frutos secos y un hilo de miel. Fuente: Thermomix en el mundo
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Molletes con jamón
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - Masa madre: - 100 gr. de agua - 10 gr. de levadura fresca - 100 gr. de harina de fuerza - Media cucharadita de azúcar “Azucarera” - Masa: - 150 gr. de leche - 150 gr. de agua - 50 gr. de aceite de oliva “Hojiblanca” - 1 cucharadita de miel - 550 gr. de harina de fuerza - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de lecitina de soja - Jamón Maximiliano Jabugo
PREPARACIÓN: - Preparamos la Masa Madre: - Echamos en el vaso de la Thermomix el agua y calentamos durante 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1. - Añadimos la levadura, el azúcar y la harina; mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. - Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aprox. - Pasado ese tiempo continuamos para preparar la masa de los molletes: - Añadimos el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja. Programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. - Dejamos levar dentro del vaso hasta que doble volumen y levante el cubilete. (1 hora aprox.) - Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, la amasamos para quitarle el aire y formamos un cilindro. - Cortamos el cilindro en 12 porciones iguales y les damos forma de bola. - Aplastamos cada bola pero sin quitarles la forma redonda, dejándolas de un https://lapechadecome.wordpress.com
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La Pechá de Comé grosor de 1,5 cm. - Colocamos en dos bandejas de horno y dejamos reposar 1 hora. - Precalentamos el horno a 200º. - Antes de hornear, apretamos cada mollete con los dedos y horneamos de 7 a 8 minutos, teniendo en cuenta que no deben quedar muy tostados y listos para consumir. - Abrimos los molletes al medio y ponemos un par de lonchas de jamón Maximiliano Jabugo y le echamos por encima un chorreón de aceite de oliva. - A disfrutar. Fuente: El blog de Debora
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Muffins de plátano y chocolate
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 1 plátano maduro - 75 gr. de aceite de girasol - 1 huevo - 125 gr. de harina - 50 gr. de azúcar “Azucarera” - 50 gr. de nata - 1 cucharadita de levadura en polvo - 100 gr. de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN: - Precalentamos el horno a 200º. - Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite, el huevo y el azúcar; programamos 1 minuto a velocidad 3. Añadimos la nata por el bocal 10 segundos antes de terminar. - Añadimos el plátano troceado y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. - Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. - Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. - Repartimos la mezcla en los moldes de magdalenas. - Horneamos durante 20 minutos. Fuente: 2Mandarinas en mi cocina
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Natillas
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INGREDIENTES: - 1 sobre de natillas Potax - 3/4 de litro de leche - 6 cucharadas soperas de azúcar - Galletas - Canela para adornar (al gusto)
PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix 1/4 litro de leche y el sobre de natillas. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3. Reservamos. - Ponemos en el vaso el 1/2 litro de leche restante y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. - Echamos la mezcla que teníamos reservada y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. - Cuando termine el tiempo echamos la mezcla preparada en tazones o un bol y adornar con galletas y canela. Nota: salen líquidas, si queremos más espesas podemos probar a echarle una cucharada de maicena.
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La Pechá de Comé
Pan de calatrava
INGREDIENTES: - 375 gr. de leche - 3 huevos - 125 gr. de azúcar “Azucarera” - 1 paquete de “Fartons Polo” - Sirope de caramelo para el molde - Agua
PREPARACIÓN: - Echamos agua en una bandeja para el horno y precalentamos a 180º. - Echamos el sirope de caramelo en un molde tipo plum cake. - Echamos en el vaso de la thermomix la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto a velocidad 4. - Cortamos los fartons en trozos y los vamos poniendo dentro del molde. - Echamos la mezcla en el molde preparado, intentando cubrir los fartons. - Ponemos el molde dentro del horno encima de la bandeja con el agua al baño maría. - Horneamos a 200º durante 35 ó 40 minutos. - Dejamos enfriar y desmoldamos cuando esté frío. - Comprobamos que esté hecho. - Servimos y a disfrutar.
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Pan de pita “Cómeme”
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - Pan de pita “Pita Hatting” - Jamón york - Queso blanco - Mayonesa - Tomates cherrys - Lechuga
PREPARACIÓN: - La preparación es realmente sencilla. - Tostamos el pan de pita “Pita Hatting” en una tostadora para que quede tostado por ambos lados. - Con cuidado de no quemarnos, introducimos un objeto (cuchara, tenedor, cuchillo, espátula….) por el orificio que hay e intentamos que las dos partes del pan se separen lo suficiente como para añadir el resto de ingredientes. - Añadimos mayonesa por ambas paredes del pan de pita. - Añadimos el resto de los ingredientes, finalizando con una loncha de jamón de york para que quede más jugoso. Sugerencia: el pan de pita acepta cualquier tipo de ingrediente que se nos ocurra. Simplemente el pan está riquísimo y, si a eso, le añadimos nuestros ingredientes favoritos, pues ya tenemos una receta apetitosa.
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La Pechá de Comé
Pan dulce de frutos secos y chocolate INGREDIENTES: - 450 gr de harina de fuerza - 15 gr de levadura de panadería - 250 gr de leche - 50 gr de mantequilla - 175 gr de azúcar - Frutos secos al gusto - Chocolate con leche
PREPARACIÓN: - Echamos la leche, la mantequilla, y el azúcar; programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. - Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4. - Incorporamos la harina y programamos 3 minutos a velocidad Espiga. - Dejamos que fermente en el vaso y con las manos untadas de aceite, sacamos la masa y la extendemos, echamos los frutos secos que queramos y el chocolate en trocitos. - Cerramos la masa y colocamos en un molde rectangular; dejamos que vuelva a crecer el doble. - Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, posición arriba y abajo. Cuando falten 10 minutos (tiene que tener algo de color, en caso contrario dejar más tiempo), sacamos y pintamos con leche y dejamos que se cueza los 10 minutos restantes. Fuente: A Sabor de Hogar
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La Pechá de Comé
Papilla de frutas INGREDIENTES: - 1 manzana - 1 pera - 1 plátano - El zumo de una naranja - Miel - 5 galletas María
PREPARACIÓN: - Pelamos la manzana, la pera y el plátano. - Descorazonamos la manzana y la pera. - Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos a velocidad 5. - Servimos en un plato hondo y a disfrutar. Nota: se puede tomar caliente programando a temperatura de 40º
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Parmentier de Salchichas
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INGREDIENTES: - 1 cebolla mediana - 30 gr. de aceite de oliva "Hojiblanca" - 350 gr. de salchichas frescas de pollo sin piel - 800 gr. de patatas troceadas - 400 gr. de agua o de leche - Sal al gusto - 50 gr. de mantequilla "Imperial" - Pimienta molida - Nuez moscada al gusto - Queso rallado para gratinar PREPARACIÓN: - Echamos la cebolla y el aceite en el vaso de la Thermomix y picamos durante 4 segundos a velocidad 4. - Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. - Añadimos la carne de las salchichas y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 4 y luego programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Reservamos. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las patatas, el agua y/o la leche y la sal y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 (si usamos leche, programamos 30 minutos, temperatura 90º, velocidad 1). - Precalentamos el horno a 180º. - Al finalizar el tiempo programado incorporamos la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. - Para el montaje, echamos la mitad del puré en una fuente refractaria, luego colocamos la mezcla de las salchichas y cubrimos con una última capa del resto del puré de patatas. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos unos 10 minutos, hasta que se dore el queso. Fuente: SA TITA CRIS.
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Patatas al Varoma con ajada
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - Patatas - 1 litro de agua Para la ajada: - 100 grs. aceite de oliva - 40 grs. ajos - 2 cucharadas de pimentón - Sal
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor ponemos en su posición el recipiente varoma con las patatas peladas y cortadas a rodajas. - Cuando termine el tiempo, sacamos el recipiente varoma con cuidado, lavamos y secamos el vaso. - Ponemos en el vaso el aceite para la ajada y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorporamos los ajos y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. - Por último, echamos el pimentón y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. - Salseamos las patatas con la ajada. Fuente: Cocinando con pasión
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La Pechá de Comé
Patatas al Varoma con pimentón dulce INGREDIENTES: - Patatas - 1 litro de agua - Pimentón dulce "La Chinata" - Sal gorda - Aceite de oliva "Hojiblanca"
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor ponemos en su posición el recipiente varoma con las patatas peladas y cortadas a rodajas. - Cuando termine el tiempo, sacamos el recipiente varoma con cuidado de no quemarnos. - Colocamos las patatas en una fuente y echamos por encima un chorrito de aceite, espolvoreamos pimentón dulce por encima y acabamos con un poco de sal. - A disfrutar.
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Patatas con salsa brava
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INGREDIENTES: - Patatas - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 50 gr de vino blanco - 1/2 guindilla o cayena - 250 gr de tomate frito - 50 gr de aceite de oliva - 1 cucharada de café de sal - 1 cucharada de café colmada de perejil seco PREPARACIÓN: - Mientras hacemos la salsa en la Thermomix freímos las patatas, cuando estén se ponen en el plato y se pone la salsa por encima. - Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y picamos durante 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas. - Añadimos el aceite de oliva y la guindilla, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. - Añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. - Añadimos el tomate frito, la sal y el perejil seco y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. - Cuando termine el tiempo ponemos unos segundos en velocidad 6 para triturar la salsa.
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Patatas marineras al Brandy
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INGREDIENTES: - 1/2 kg. de gambas - 200 gr de mejillones cocidos - 90 gr de cebolla - 1 cucharada de perejil - 50 gr de aceite de oliva - 1 cucharadita de maicena - 25 gr de vino - 25 gr de brandy - Medio sobre de colorante alimenticio - Media pastilla de caldo Para hacer las patatas al vapor: - 3 patatas medianas - Sal - 300 gr. de agua
PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla y el perejil y picamos durante 6 segundos a velocidad 4. - Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara. - Agregamos una cucharadita de Maicena y la mitad de vino (la otra mitad la reservamos). - Ponemos la mariposa y le añadimos las gambas y el colorante y la media pastilla de caldo disuelta y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. - Pasado 1 minuto añadimos por el vocal el brandy y el vino que habíamos reservado. - Sacamos el contenido del vaso y reservamos. Sin lavar el vaso. - Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y sazonamos, las colocamos en el recipiente Varoma de modo que el vapor pueda circular bien a través de ellas - Le añadimos el agua y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. - Colocamos el recipiente Varoma sobre el vaso en su posición y tapamos bien dejándolas hacer. - Una vez finalizado el tiempo, volcamos las patatas sobre una fuente y le añadimos los mejillones y la salsa con las gambas que teníamos reservada, procurando que las patatas queden bien integradas con la salsa. - Y como es un plato para tomar en caliente, al momento de servir a la mesa, metemos la fuente en el microondas y le damos 2 minutos para calentarlo. Fuente: La Cocinika de Ana
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Paté de calabaza
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 300 gr de calabaza - 2 ajos - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 gr de sal - Una pizca de orégano - Una cucharada de vinagre de manzana - Una pizca de pimienta negra
PREPARACIÓN: - Con la máquina en funcionamiento en velocidad 6, echamos 1 ajo por el bocal y lo trituramos durante 6 segundos. - Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y los trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. - Añadimos 3 cucharadas de aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Incorporamos la sal y vigilamos que se vaya cocinando. Habrá soltado bastante agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. - Dejamos quitado el cubilete. Con esta cantidad, no es necesario poner el cestillo, no salpica. Reservamos. - Lavar el vaso y secarlo bien. - Trituramos el otro ajo al que se le ha quitado el tallo durante 6 segundos, velocidad 6. - Rebañamos el vaso, añadimos 1 cucharada de aceite y el vinagre de manzana, el orégano y una pizca de pimienta negra, al gusto. - Volvemos a echar al vaso el paté reservado y mezclamos, sin temperatura, durante 30 segundos, velocidad 2. - Se puede tomar frío o caliente.
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Paté de dátiles y queso cremoso
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INGREDIENTES: - 200 gr. de dátiles sin hueso - 50 gr. de nata para cocinar - 200 gr. de queso tipo "Philadelphia"
PREPARACIÓN: - Ponemos los dátiles en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 15 segundos a velocidad 9. - Añadimos el resto de ingredientes y programamos 15 segundos a velocidad 5. - Tiene que quedar una mezcla homogénea. De no ser así, programamos unos segundos más a la misma velocidad. Sugerencia: podemos servir el paté sobre pan tostado o rodajas de manzana. Fuente: Recetario Burbu
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La Pechá de Comé
Peras al vino
INGREDIENTES: - 6 peras “Peras de Rincón de Soto” (cortadas en cuartos y sin semillas) - 500 gr. de vino tino - 200 gr. de agua - 150 gr. de azúcar moreno - 2 ramas de canela - 2 clavos de olor - 1/2 limón Para acompañar: - Yogur griego o nata montada.
PREPARACIÓN: - Colocamos las peras cortadas dentro del recipiente Varoma. - Añadimos al vaso de la Thermomix el vino, el agua, el azúcar, la canela, los clavos y el 1/2 limón, ponemos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. - Abrimos el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos y damos la vuelta con cuidado a las peras; programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. - Dejamos templar y servimos acompañadas de un poco de yogur o nata montada.
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Plumcake de plátano y nueces
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 30 gr. de nueces peladas - 2 plátanos maduros - 70 gr. de mantequilla “Imperial”, a temperatura ambiente - 130 gr. de azúcar “Azucarera” - 2 huevos - 1 yogur natural con azúcar moreno (Lidl) - 160 gr. de harina de repostería - 1 sobre de levadura royal - 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: - Precalentamos el horno a 180º. - Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 4 segundos a velocidad 5. Reservamos. - Echamos 1 plátano y trituramos durante 3 segundos a velocidad 4.Reservamos. - Echamos la mantequilla y el azúcar; mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4. - Pasado el tiempo, programamos 1 minuto, velocidad 3. Por el bocal agregamos los huevos de uno en uno. - Pasado el tiempo incorporamos el plátano, el yogur, la harina, la levadura, la sal y las nueces reservadas. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4. - Engrasamos el molde con mantequilla. - Terminamos de envolver la mezcla con la espátula y vertemos la mezcla en el molde. - Encima ponemos el otro plátano cortado a láminas y horneamos durante 40 minutos aprox. - Dejamos enfriar en el molde un poco y luego desmoldamos - A disfrutar. Fuente: El blog de Debora
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La Pechá de Comé
Pulpo con patatas al vapor y a la feira
INGREDIENTES: - 1 kg. de pulpo (puede ser en cortado en trozos) - 300 gr. de agua - 3 patatas grandes - Aceite de oliva “Hojiblanca” - Pimentón dulce “La Chinata” - Sal gorda
PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix el agua. Ponemos el cestillo y echamos dentro el pulpo. - Tapamos y ponemos encima el recipiente Varoma con las patatas. Programamos45 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. - Retiramos las patatas y las colocamos en una fuente. - Sacamos el pulpo y lo ponemos en una fuente (puede ser en la misma con las patatas o en otra fuente). - Rociamos todo con aceite, espolvoreamos pimentón dulce al gusto y acabamos con un poquito de sal gorda. - Servimos el pulpo junto a las patatas y a disfrutar. Fuente: Thermoblog
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Risotto al Parmesano
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 80 gr. de queso parmesano - 60 gr. de cebolla cortada en cuartos - 60 gr. de mantequilla - 400 gr. de arroz especial risotto - 70 gr. de vino blanco - 830 gr. de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne - Sal PREPARACIÓN: - Ponemos el queso parmesano en el vaso y trituramos entre 10-15 segundos, velocidad 8. Reservamos. - Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y trituramos durante 3 segundos a velocidad 7. - Añadimos 30 gr. de mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. - Agregamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete. - Incorporamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol. - Agregamos el caldo y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. - Vertimos en una fuente y añadimos los 30 gr. de mantequilla restantes y el parmesano. - Mezclamos y servimos inmediatamente.
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Risotto con calabaza
La Pechá de Comé
INGREDIENTES: - 2 dientes de ajo - 3 ó 4 ramitas de perejil fresco - 45 gr. de aceite de oliva Hojiblanca - 250 gr. de calabaza en dados - 1 cebolla pequeña troceada - Cúrcuma o azafrán - 1000 gr. de agua con una pastilla de caldo de pollo o caldo de ave - Sal - 330 gr. de arroz redondo DACSA - 60 gr. de queso rallado - Queso parmesano para espolvorear PREPARACIÓN: - Pelamos y troceamos la calabaza y la cebolla. - Ponemos en el vaso la calabaza, la cebolla, el ajo y el perejil. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula. - Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Añadimos la cúrcuma (o el azafrán), el caldo y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. - Añadimos el arroz a través del bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo, añadimos el queso rallado por el bocal. - Dejamos reposar el arroz durante 2 minutos y servimos con queso parmesano espolvoreado y perejil picado. Fuente: Un domingo en mi cocina
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Roscón de Reyes
INGREDIENTES: - Azúcar aromatizado: - 120 gr. de azúcar "Azucarera" - La piel de un limón (solo parte amarilla) - La piel de una naranja (solo parte naranja) - Masa madre: - 70 gr. de leche - 10 gr. de levadura prensada - 1 cucharada de azúcar "Azucarera" - 130 gr. de harina de fuerza - Masa: - 60 gr. de leche - 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente "Imperial" - 2 huevos - 20 gr. de levadura prensada - 30 gr. de agua de azahar "Luca de Tena" - 450 gr. de harina de fuerza - 1 pellizco de sal - Para decorar: - 1 huevo batido - Fruta escarchada - Almendra laminada - Azúcar humedecido
PREPARACIÓN: - Ponemos los 120 gr. de azúcar y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. - Añadimos las pieles y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 57-10. Reservamos. - Sin lavar el vaso, empezamos a preparar la masa madre; para ello ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4. - Formamos una bola con la masa resultante y la sumergimos en agua templada. - Cuando flote y haya doblado un poco el volumen, haremos la masa del roscón.
- Para preparar la masa del roscón, ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, los https://lapechadecome.wordpress.com
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La Pechá de Comé huevos, el azúcar reservado, la levadura, el agua de azahar, la bola de masa madre, el pellizco de sal y los 450 gr. de harina de fuerza; mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6. - Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. - Tapamos la thermomix con dos paños y dejamos reposar. Tardará en fermentar más o menos 1 hora. - Cuando la masa salga por el bocal, la empujamos para dentro de la máquina y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. - Enharinamos la mesa de trabajo y formamos una bola. Con las manos hacemos un agujero en el centro de la masa. Vamos dándole forma al roscón apoyándonos sobre la mesa. - Cuando ya tengamos el roscón del tamaño deseado lo trasladamos a la fuente del horno. - Preparamos los ingredientes para adornar nuestro roscón. - Pintamos el roscón con el huevo batido y colocamos las frutas escarchadas y la almendra laminada por encima. - Por último, el azúcar humedecido. - Dejamos reposar hasta que doble volumen. - Mientras dobla su volumen, precalentamos el horno a 200º. - Horneamos los primeros 5 minutos a 200º, bajando la temperatura a 180º una vez pasado ese tiempo. Dejamos hornear durante unos 20 minutos más o menos. - A disfrutar. Fuente: El blog de Debora
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Salchichas a la reducción de miel
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INGREDIENTES: - 600 gr. de salchichas frescas. - 50 gr. de miel. - 25 gr. de vinagre de módena. - 4 dientes de ajo. - 1 cubilete y medio de vino blanco. - 1/2 cubilete de agua. - 25 gr. de aceite.
PREPARACIÓN: - Calentamos el aceite durante 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. - Añadimos los ajos y los sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. - Cortamos las salchichas por la mitad y las colocamos en el cestillo. - Añadir el resto de los ingredientes, colocar el cestillo con las salchichas dentro del vaso y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Fuente: Eva y su Thermomix
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Tapa de queso de oveja curado con mermelada de tomate INGREDIENTES: - Mermelada de tomate - Queso de oveja curado - Pan tostado - Romero
PREPARACIÓN: - Cortamos unas lonchas finas de queso de oveja curado. - Ponemos encima un poco de mermelada de tomate. - Ponemos el queso con la mermelada encima de pan tostado. - Para adornar ponemos un poco de romero. - A disfrutar.
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Torrijas
INGREDIENTES: - Pan para torrijas - 1 litro de leche - 150 gr. de azúcar “Azucarera” - La piel de un limón - 1 palo de canela - 1 chorrito de anís - 2 huevos - Film transparente para envolver las torrijas - Aceite para engrasar el film - 750 gr. de agua - Azúcar y canela PREPARACIÓN: - Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el anís, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 12 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. - Echamos la leche en un recipiente y dejamos enfriar un poco. - Ponemos los huevos en el vaso y los batimos durante 10 segundos a velocidad 5. - Echamos en un bol y reservamos. - Bañamos una rebanada de pan en leche y luego en los huevos batidos. - Cortamos un trozo de film transparente y lo mojamos con aceite. - Ponemos la rebanada de pan sobre el film y la envolvemos. - La colocamos en el recipiente Varoma. - Con este proceso vamos haciendo el resto de las rebanadas. - Cuando estén todas las rebanadas en el recipiente Varoma, echamos el agua en el vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasados5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos el recipiente varoma en su posición. - Mezclamos azúcar con canela. - Cuando termine el tiempo, sacamos las torrijas y les vamos quitando el film transparente con mucho cuidado de no quemarnos.
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La Pechá de Comé - Rebozamos las torrijas con la mezcla de azúcar con canela. - A disfrutar. Sugerencia: podemos ponerlas en el horno durante 3 minutos a temperatura máxima. Fuente: Libro “Las recetas de nuestras presentadoras”
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Torta de oveja al horno
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INGREDIENTES: - Torta de oveja de “Queso de Oveja“ - Aceite de oliva “Hojiblanca” - Pimentón de la vera “La Chinata” - Orégano “Carmencita” - Tomate frito
PREPARACIÓN: - En una cazuela de barro echamos tomate frito y encima ponemos la torta de queso. - Sobre la torta, echamos un chorreón de aceite y espolvoreamos un poco de pimentón dulce y orégano. - Metemos al horno a 180º durante 10 minutos aprox. hasta que veamos que el queso se va derritiendo en la cazuela. - A disfrutar.
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Turrón de chocolate blanco
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INGREDIENTES: - 200 gr. de chocolate blanco - 80 gr. de manteca de cerdo - 70 gr. de arroz inflado (krispies) o de frutos secos
PREPARACIÓN: - Echamos los frutos secos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 6 segundos a velocidad 3. Reservamos. (Si vamos a utilizar arroz inflado, nos saltamos este paso). - Echamos en el vaso de la Thermomix el chocolate y trituramos durante 8 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. - Bajamos los restos de chocolate hacia las cuchillas, añadimos la manteca y programamos 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. - Incorporamos los frutos secos reservados o el arroz inflado y mezclamos durante 20 segundos a velocidad cuchara. - Terminamos de mezclar con la espátula. - Echamos la mezcla en un molde de silicona y dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente para poderlo cortar. - A disfrutar.
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Turrón de chocolate crujiente
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INGREDIENTES: - 200 gr. de chocolate con leche - 200 gr. de chocolate de cobertura - 80 gr. de manteca de cerdo - 70 gr. de arroz inflado (krispies)
PREPARACIÓN: - Echamos en el vaso de la Thermomix los chocolates y trituramos durante 8 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. - Bajamos los restos de chocolate hacia las cuchillas, añadimos la manteca y programamos 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. - Incorporamos el arroz inflado y mezclamos durante 20 segundos a velocidad cuchara. - Terminamos de mezclar con la espátula. - Echamos la mezcla en un molde de silicona y dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente para poderlo cortar. - A disfrutar. Fuente: El blog de Debora
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