Rezept Forelle Blau
Zutaten: 4 Forellen frisch 3l Wasser 2 Zwiebeln 2 EL Salz 1 TL Wacholder 1 TL Pfefferkörner schwarz 2 Lorbeerblätter 100g Suppengrün 250ml Weißweinessig 500g Kartoffeln 50g Butter 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Forellen säubern. Wasser mit Zwiebeln, Salz, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Suppengrün kräftig würzen und aufkochen. Forellen leicht salzen, in einen Bräter legen, den aufgekochten Weißweinessig und Sud über die Forellen gießen. Auf geringer Hitze 10-12 Minuten ziehen lassen. Lässt sich die Rückenflosse leicht herausziehen, sind die Forellen gar. Dazu Salzkartoffeln mit feingehackter Petersilie, ausgelassener Buttersauce und Wurzelgemüse reichen.