Das Thüringer Menü Rauchforelle aus Sättelstädt auf hausgebackenem Roggenbrot Kartoffelquark und Apfelvinaigrette *** Sauerampfersuppe mit Speckcroutons *** Erdbeersorbet mit Wartburgsekt *** Geschmorte Wildschweinkeule mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce Spitzkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcreme mit Johannisbeeren und Vanilleeis Cassisparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 35,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 45,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit hausgebackenem Thymianbrot
Gebratenes Thüringer Mett mit Landschinken1 und hausgemachtem Tomatenchili Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Altenburger Ziegenkäse mit Akazienhonig von der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelklößchen mit Leberwurstfüllung auf hausgemachtem Zwiebelconfit Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander in pikant saurer Pfeffermarinade Wildschinken1 von Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 19,50 Sommerlicher Salat mit Parmesan Zitronen-Dressing und getrocknetem Wildschinken1 € 9,50 Tartar vom Sambacher Bio Rind mit Pumpernickel und Rettich Gurke, Sardelle und Schalotten € 14,50 Marinierter Bachsaibling aus Reinhardtsbrunn mit Zwiebeln, Apfel und Meerrettichbrot
€ 11,50 Kraftbrühe vom Huhn mit Leberknödel und Schwemmklößchen
€ 7,50
Confiertes Welsfilet mit Kapernapfelvinaigrette Geschmorter Paprika und Gouda-Kartoffel-Püree € 16,50 Bachforelle aus dem Tomatensud mit Paprika, Gurke und Tomatenkompott € 17,50 Gebratenes Zanderfilet mit Safranreis Karotte und Zwiebellauch € 19,50 Dicke Rippe vom Duroc-Schwein mit Kichererbsen und Chorizo € 17,50 Brust, Keule und Flügel von der Maispoularde mit Pfifferlingen und Karotten € 18,00 Andalusisches Kaninchen mit Pinienkernen und Granatapfel Manchegotortilla € 18,50 Rosa Medaillon und geschmorte Schulter vom Rind mit Ziegenkäseschaum Blumenkohl und Semmelkloß € 23,50 Gratinierte Polenta mit Pfifferlingen Kirschtomatenkompott und Schnittlauchquark € 15,50
Topfenknödel mit Aprikosen Aprikosenparfait € 8,00
Mandelkuchen und Mandel-Eis Katalanische Creme und Kaktusfeige € 8,00
Espressoschnitte mit Balsamicokirschen und Kardamom-Eis € 8,50
Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 10,50
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gepökelt