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APETEX CARTA MENSUAL Diciembre 2011. Año VIII. Número 96 Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo de Extremadura. (España) Miembro de FEPET y VISIÓN http://apetex.iespana.es/ E-mail: apetex1@gmail.com
ENVIADA A 6.207PERSONAS FELICES FIESTAS
VIAJES ROMÁNTICOS INOLVIDABLES Dos asociados de APETEX, Marian GómezZamanillo y Anel Fernández, que llevan cada mes la página dedicada a la gastronomía, acaban de sacar una página Web dedicada al turismo romántico www.viajesromanticosinolvidables.com La página contiene en los que se descubre la faceta más romántica y anima a los lectores a que envíen sus propios viajes que se publicarán en la Web. En el próximo FITUR 2012 vamos a publicitar la Web en el stand de FEPET, donde habrá expositores en los que se anunciarán sorteos de varios viajes entre los lectores que visiten la página y se hagan seguidor en facebook.
CURSILLO DE FORMACIÓN
El libro “Cursillo de formación”, escrito por la hermana Mari Cruz Bermejo, y editado por el Convento de las Clarisas de Siruela (Badajoz), es un conjunto de reflexiones basadas en los valores humanos, comunidad, relaciones interpersonales, votos de pobreza y obediencia. Está prologado por el obispo de Coria-Cáceres, Francisco Cerro, y epilogado por el empresario y publicista extremeño, Rafael García-Plata Quirós y socio de APETEX. El libro se puede pedir a Tfno. 924626385 06650 - Siruela (Badajoz) clarisasiruela3@gmail.com
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APETEX, EN EL SEMINARIO DE TURISMO ACCESIBLE APETEX participó en la jornada que sobre turismo sostenible como oportunidad de negocio organizó en Badajoz APAMEX la Asociación para la atención y la integración social de las personas con la discapacidad física de Extremadura, que preside Jesús Gumiel. Abrió el seminario la directora general de Turismo, Antonia Aunión y lo clausuró el consejero de Fomento, Vivienda. Ordenación del Territorio y Turismo del Gobierno de Extremadura, Víctor Gerardo del Moral Agúndez. Los ponentes defendieron la importancia que tienen en los negocios turísticos este público, que en España son 3,5 millones de personas. EL PRESIDENTE DE APETEX, PREGONERO EN PINTO El presidente de APETEX fue pregonero de la semana cultural de la Casa de Extremadura en Pinto, en un acto presidido por la alcaldesa Miriam Rabaneda, en presencia de la presidenta del hogar, Lina García; el presidente de la Federación de Asociaciones Extremeñas en la Comunidad de Madrid, FAECAM, Ricardo Hernández Megías y el presidente del Hogar Extremeño de Getafe, Pedro Aparicio Sánchez. El pregón completo se puede ver en el siguiente enlace: http://elrinconliterariodericardo.blogspot.com/2011/1 1/pregon-en-pinto.html ANTONIO BUENO ENSEÑÓ LA CIUDAD ANTIGUA DE CÁCERES El tesorero de APETEX, Antonio Bueno Flores, como conocedor de la ciudad de Cáceres, ha enseñado la parte antigua a socios que procedían de la Casa de Extremadura en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), con motivo de un viaje que han organizado por la capital de la provincia, Alcántara y Arroyo de la Luz, según informa “Extremadura exterior”, el periódico de las comunidades extremeñas en el mundo. Antonio Bueno Flores es autor del libro 'Cáceres. Historia escrita en piedra' PRESENTACIÓN DEL LIBRO DE PEDRO CORDERO El socio de APETEX, Pedro Cordero Alvarado, presentará en Cañaveral el próximo día 8, su libro “Infinito es mujer o memorias de la generación del hambre”. El acto tendrá lugar a las 17 horas en el teatro de “La Consolación”.
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RUTA TURÍSTICA DE NICOLÁS DE OVANDO Francisco Rivero. Este año que acaba se celebra en la villa cacereña de Las Brozas el Año de Ovando. ¿Quién fue Ovando? Fue un hombre que había nacido en Extremadura, llegó a ser ayo del Príncipe Juan, gobernador en América y falleció el 29 de mayo de 1511 en Sevilla. Nicolás de Ovando fue el primer gobernador español mandado a las Indias, por los Reyes Católicos, a la isla de la Hispaniola (que hoy conforman dos naciones: República Dominicana y Haití) para sustituir la mala gestión que hizo en ella Cristóbal Colón, quien era tan buen navegante, como pésimo conductor de hombres. Ovando nació en la villa de Las Brozas, donde aún se conserva su palacio natal y está enterrado en el conventual de San Benito de Alcántara. Una tercera localidad cercana tiene que ver también con este personaje. Se trata de la villa romana y templaria de Garrovillas de Alconétar, de la que es patrona la Virgen de Altagracia. Vamos a hacer un recorrido por estas tres localidades y así, realizando una ruta de turismo cultural, conocer en profundidad, la vida de este personaje de la historia de España, pues cuando salió en el año 1502 de Sanlúcar de Barrameda, iba al mando de 32 barcos y más de 2.500 hombres para repoblar la isla de la Hispaniola. Allí pacificó la isla de los belicosos indios taínos, mandó construir ciudades, entre ellas refundó la ciudad de Santo Domingo; hizo trabajar a los indios en las minas para sacar el oro y repartió indios para que trabajaran en las tierraza de los colonos españoles, quienes se les obligaban – de acuerdo con el pensamiento de la época- a tratarles como vasallos del rey y adoctrinarles en la religión cristiana. También mandó explorar las islas cercanas como Cuba y Puerto Rico. Ruta por Las Brozas, Garrovillas y Alcántara Nicolás Ovando nació en Brozas, (Cáceres) en 1460. Era el hijo menor del capitán Diego de Cáceres Ovando y de Isabel Flores, camarera mayor de la Reina Isabel la Católica. Como el apellido Flores es uno de los más genuinos de Brozas, aún se conserva el edificio que fue palacio de esta familia, la madre de Nicolás de Ovando vino a dar a luz en casa de sus padres, don Rodrigo Flores y María Esteban de Paredes, ya que se había casado en este pueblo en 1.444 con el citado capitán Diego de Cáceres. No sería mala idea crear en este mismo edificio un centro de interpretación o museo de la vida de este personaje. También hay que ver Santa María la Mayor, el mejor templo parroquial de la diócesis de Coria Cáceres. Hay otro templo en la villa, el de los Santos Mártires, mandado construir por los Reyes Católicos a partir de la ermita de los Mártires San Sebastián y San Fabián. En el lado de la Epístola se halla el enterramiento de Francisco de Lizaur, familiar de Ovando y su secretario particular, además de conquistador y colonizador de la América central. La casa se encuentra en la calle de igual nombre. Se conserva en su fachada el escudo familiar: Un hombre atacando a un oso. 3
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Los monumentos de Brozas se completan con un castillo de la Orden Militar de Alcántara, numerosas casas – palacios, tres conventos, uno de ellos reconvertido en hotel de cuatro estrellas, el hotel Convento de la Luz. Recomiendo quedarse a comer en su restaurante “El Toro de San Marcos”. http://www.gruporiodehoteles.com/conventodelaluz/esp/index-esp.htm Del nacimiento a la tumba de Ovando En la cercana villa de Alcántara, que durante años fuera capital de esta comarca por haber sido sede de la Orden Militar de Alcántara, a la cual pertenecía como comendador mayor Nicolás de Ovando. Es un punto de referencia obligada en Extremadura en el turismo cultural, por sus monumentos prehistóricos, su excepcional puente romano, por ser el lugar donde naciera el campeón de la penitencia, Pedro Garabito, más conocido en la historia de la Iglesia como San Pedro de Alcántara, y tener y conservar el precioso conventual de San Benito, donde se halla la tumba de Nicolás de Ovando. Ovando ha sido dos veces enterrado en este lugar. La primera cuando se terminó de construir la capilla del conventual y la segunda a finales del siglo pasado, ya que para que los franceses no destrozaran su tumba y desperdigaran sus huesos fueron trasladados al templo de Santa María de Almocóvar, donde se conservaron en una caja de madera hasta su traslado definitivo en 1991, con una procesión civil, militar y religiosa desde el templo hasta el conventual de San Benito. La villa de Alcántara está plena de naturaleza y de monumentos. Quiero reseñar uno, donde se puede comer y dormir muy bien y que tiene relación con Ovando. Se trata de la actual Hospedería de la Junta de Extremadura, antiguo convento franciscano de San Bartolomé http://www.hospederiasdeextremadura.es/hotel/hospederia-conventual-de-alcantara En la hoja volandera de la Hospedería “Conventual de Alcántara” se dice lo siguiente: “En 1496, frey Nicolás de Ovando y frey Juan Méndez, visitadores de la Orden de Alcántara, intentaron desalojar a los frailes franciscanos que habitaban el Convento de San Bartolomé, argumentando que la fundación no contó con la licencia de la Orden Militar; los monjes acuden a los Reyes Católicos, los cuales amparan al convento y a los frailes.”. La ruta turística puede terminar en Garrovillas de Alconétar, con una de las mejores plazas medievales de España, sino la mejor. A unos diez kilómetros del pueblo se halla el santuario de Nuestra Señora de Altagracia. Un cuadro de la Virgen de Altagracia fue llevada a la isla de la Hispaniola por dos hermanos placentinos, los hermanos Trejo. Hoy es la Patrona de la República Dominicana. Con este breve reportaje sobre Nicolás de Ovando hemos conocido un cachito de historia extremeña.
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MADRID FUSIÓN 2012 X ANIVERSARIO. 24, 25 y 26 de Enero de 2012 Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid
LAS PUERTAS DEL FUTURO: GENERACIÓN DE TALENTOS Más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán en este evento agrupados en cuatro grandes apartados: 1) La Tierra, nuestra despensa 2) Tendencias 3) Técnicas 4) Gestión del Bajo Coste. En el listado apellidos consagrados: Heston Blumental, Michelle Troisgros, Joel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishijara, Daniel Patterson, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León… ENTREVISTAS Dialogaremos con: Heston Blumental, el crack anglosajón. Rasmus Köfoed ¿cómo se puede subir un cocinero 3 veces al podio del Bocuse d’Or? Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón. Nicolás Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica. Bernardo Hernandez, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales. LAS PUERTAS DEL FUTURO Una generación de jóvenes talentos en ascenso irresistible, presente y futuro de la cocina internacional: Miguel Ángel de la Cruz, Magus Ek, Sergio Bastard, Magnus Nilsson, Joseán Alija, Paul Liebrant, Paco Morales, Seiji Yamamoto, Paolo Lopriore, Ángel León CIENCIA Y COCINA Nathan Myhrvold, el científico Director de Microsoft junto a Bill Gates, colaborador de Stephen Hawking, autor de Modernist Cuisine, la más fabulosa enciclopedia tecnológica sobre la cocina jamás escrita. Y también nuevas y sorprendentes técnicas experimentadas por Joan Roca, Dani García, Sergio y Javier Torres, Niko Romito y Ángel León
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KOREA, PAÍS INVITADO Una nueva frontera del gusto. Los secretos del kimchi y de los alimentos fermentados: Yim Jung Sik, técnicas y condimentos tradicionales mezclados con creatividad. San Hoon Degeimbre, cocina atrevida, armónica e iconoclasta. Yim Ji-Ho, naturalismo y salud con el hedonismo más refinado. LA TIERRA, NUESTRA DESPENSA Análisis de las infinitas posibilidades de ingredientes naturales como algas, hojas, plantas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres. De los sabores biodinámicos a los ecológicos y orgánicos. La revolucionaria cocina Shojín de los monasterios budistas, la moderna cocina cinegética y la cocina contemporánea de la selva amazónica. Magnus Ek, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, Björn Frantzen, Fernando
ÚLTIMAS TENDENCIAS Restaurantes Pop-Up, convocatorias Supper Club, neovegetarianismo, filosofías biodinámicas, cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental,.. nuevas experiencias en el mundo de la gastronomía de la mano de unos invitados de excepción: Nuno Mendes, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, José Aviléz, Paco Morales, etc. LOW COST Alternativas de gestión del bajo coste a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost. Pablo Gonzalez Conejero, Senen Gonzalez, Oriol Rovira, Francis Paniego,… MICROESPACIOS: GRANDES IDEAS EN VASO CORTO Técnicas de corte de quesos, el proceso de creación de un plato, Pintxos nómadas, 10 mejores platos del año, comer en un mercado, harinas aromatizadas,… UN VIAJE POR LOS SENTIDOS: ENOFUSIÓN Cata y exhibición de las marcas de las más prestigiosas bodegas internacionales. Una experiencia imprescindible para aficionados y sumilleres expertos . Enobar. Zona de exposición permanente de vinos. En ella, los asistentes podrán catar de forma libre los vinos que consideren de su interés. En esta edición, para los participantes, se creará el documento “LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA” y se pondrá en marcha una aplicación para móviles con la posibilidad de venta de vino al cliente final. Para más información ver: www.madridfusion.net
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VIAJE POR EL MÉXICO LINDO (I)
Por el Distrito Federal Alejandro García Galán En fechas recientes, la FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo), en la que queda incluida nuestra asociación regional, APETEX (Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo de Extremadura), ha realizado un recorrido por México, para celebrar su Congreso Internacional, 2011, visitando el Distrito Federal, y los estados de Zacatecas y la Baja California Sur. Los vuelos se han realizado a través de Aeroméxico. En representación de APETEX hemos estado presentes la compañera Adela Arranz y quien esto escribe. Han resultado nueve días magníficos, de gran cordialidad y hermandad con los compañeros mexicanos e intensidad de contactos con autoridades de los lugares visitados, haciendo hincapié en los puntos de encuentro relacionados con el turismo de nuestros dos países, encontrando gran comprensión y ayuda por parte de las autoridades de los tres estados visitados, mientras observamos un país sumamente agradable por parte de sus habitantes, con un clima de marcada paz y tranquilidad. En las tres ciudades fuimos acogidos espléndidamente por la cadena hotelera española Meliá en magníficos hoteles: el “Reforma” en Ciudad de México, el “Santa Rita” en Zacatecas y el “Cabo Real” en Los Cabos de la Baja California. Nuestra llegada a la gran urbe mexicana, que sobrevolamos, con sus 18 millones de habitantes más otros 8 millones de su conurbación (alrededores), se llevó a efecto tras aterrizar en el aeropuerto internacional Benito Juárez. El hotel se encontraba muy céntrico, lo que supuso que nuestro trayecto en bus fuese relativamente rápido, si señalamos que el aeropuerto se encuentra dentro de la extensísima ciudad Al día siguiente por la mañana hicimos un recorrido por parte del centro urbano hasta recalar en el mundialmente reconocido Zoco. Aquí, entre otros majestuosos edificios, encontramos la catedral metropolitana de México con varios estilos de reminiscencias peninsulares, dedicada a Nuestra Señora de la Asunción, y el palacio que fuese de los virreyes de la Nueva España, y tras la independencia mexicana, sede del presidente de la república y hoy tan sólo espléndido museo. 7
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Algunos compañeros tuvieron acceso al mismo, mientras otros miembros del grupo se dispersaron por distintos lugares del entorno; algunos nos adentramos en la magnífica y suntuosa catedral primada para contemplar sus numerosos tesoros artísticos que guarda en las capillas de su interior. Poco después algunos, acompañados de un guía local, recorrimos las ruinas descubiertas recientemente del gran templo mayor de los aztecas, así como un más que interesante museo que alberga los tesoros encontrados en sucesivas excavaciones hechas recientemente. Abandonamos el museo y el Zoco para acercarnos en bus hasta las dos grandiosas basílicas, una del siglo XVI; la otra del XX, dedicadas a la patrona de México, la Virgen de Guadalupe, basílicas que encontramos, como es habitual, llenas de fieles devotos de la Guadalupana, icono mayor de México (hasta 6 millones de fieles, se nos cuenta, se han llegado a concentrar en un solo día en la explanada que existe entre ambos templos el día de la advocación mariana, el 12 de diciembre).
LAS TRAJINERAS DE XOCHIMILCO
Concluidas las compras de recuerdos relacionados con la imagen, el autobús nos lleva a degustar un buen almuerzo en la Hacienda de Los Morales, lugar de marcadas reminiscencias coloniales hispanas. Nos trasladamos ahora hacia Xochimilco. Este singular y hermoso espacio, declarado Patrimonio de la Humanidad, sería muy del agrado del grupo. Se trata de canales de agua dulce donde abundan las trajineras como allí llaman a unas barcas de madera que hacen las delicias de los mexicanos, así como de los turistas, adonde se acercan para recreo dentro de las mismas. Unos las dedican para comer y beber mientras permanecen varadas dichas trajineras; otros las usan para pasearse por las tranquilas aguas del canal, a la manera de las góndolas venecianas. Nosotros optamos por un paseo dentro de dos trajineras que elegimos, acompañados por un grupo de mariachis que nos deleitó con conocidas rancheras del repertorio musical de Jalisco. Las dos trajineras que nos llevaron por las tranquilas aguas del canal respondían a los nombres de Lupita, una; y de Araceli, la otra, en honor de nuestra secretaria de FEPET, Araceli Arranz. Después de nuestra estancia en Xochimilco, regresamos hasta el hotel para la cena oficial y madrugar al día siguiente con vuelo hacia Zacatecas; pero Zacatecas pertenece ya a una próxima entrega.
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LIBROS TURÍSTICOS Miguel Montes Director del Centro de Documentación Turística
BADAJOZ, PLAZA FUERTE. Imágenes de nuestra historia Autor: Antonio García Candelas Edita: Departamento de Publicaciones. Diputación de Badajoz, Consejería de Cultura A lo largo de su larga historia, la ciudad de Badajoz ha sido un enclave estratégico de importancia capital. Primero en la Reconquista, más tarde como plaza fronteriza entre los reinos de Castilla y Portugal y también durante la Guerra de la Independencia. Este pasado guerrero ha dotado a la ciudad de un conjunto muy notable de edificaciones militares como la alcazaba, las torres albarranas, la fortificación abaluartada y fortines exteriores, que rodean un conjunto de iglesias y palacios. El libro contextualiza históricamente estas construcciones, reflejadas en evocadoras imágenes.
CASTILLA-LA MANCHA. Guía Total Textos: Fernando de Giles y otros Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya. S.A. Madrid, 2011 En esta Guía Total de Anaya el visitante hallará, además de ayuda inestimable para su viaje, una obra de referencia en lo que al patrimonio histórico artístico y la infraestructura turística castellano manchega se refiere. Mapa de carreteras, 14 mapas parciales de gran detalle, 9 planos de localidades y 8 itinerarios por la comunidad. Descripción detallada de las ciudades y pueblos, panorama histórico y cultural, gastronomía, fiestas, naturaleza, monumentos, visitas, obras de arte, edificios singulares y guía práctica de todo tipo de alojamientos y servicios. Completamente actualizada.
JORDANIA. Guía Total Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya. S.A. Madrid, 2011 El reconocimiento en 2007 de Petra como una de las siete nuevas maravillas del mundo no hizo sino confirmar que Jordania era ya todo un clásico entre los destinos turísticos. Amman, la ciudad blanca, antiguos templos helenísticos y romanos, los castillos de los Omeyas, la ‘Vía Nova Traiana’, el desierto, el Mar Muerto… todo ello y más descrito exhaustivamente en esta Guía Total de Anaya con multitud de planos y mapas de ciudades, itinerarios recomendados, guía práctica de hoteles, restaurantes y otros servicios, panorama histórico y cultural, etc.
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CORDERO CON ALCACHOFAS Ingredientes:
1,5 kg. de cuello de cordero, en trozos, limpio de grasa. 1 kg. de alcachofas 1 cebolla 2 dientes de ajo 175 ml. de jerez 1 ramita de tomillo seco 1 ramita de romero 2 hojas de laurel 1 limón Aceite de oliva Harina Sal y pimienta
Como se hace: Picar la cebolla. Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande y dorarla suavemente unos 30 minutos. Retirar y reservar. Pasar los trozos de cordero previamente salpimentados por harina, y dorarlos en la misma cazuela con cuidado de que no se quemen, añadiendo un poco más de aceite si hiciese falta. Retirar y reservar. Añadir en la cazuela con el aceite restante, el ajo picado, el tomillo, el romero y el laurel, y remover. Un par de minutos después, incorporar la cebolla y el vino y dejar que reduzca unos dos minutos. Añadir el cordero y cubrirlo con agua abundante. Dejar cocer a fuego lento y medio tapado entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne se separe limpia de los huesos. Mientras pelar las alcachofas cortando primero los tallos. Quitar las hojas exteriores, cortar por último las puntas. Después cortarlas por la mitad, si son pequeñas se pueden dejar enteras. Añadir las alcachofas al cordero, unos 20 minutos antes de acabar la cocción. En el último minuto de cocción, remover y corregir de sal y pimienta y dejar reposar. Está mejor de un día para otro.
Receta: Marian Gómez-Zamanillo y Foto: Anel Fernández
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