over het Online delen van maaltijden
de thuiskoks
Zes thuiskoks bieden maaltijden aan voor hun buurtgenoten.
de AFHALERS
Gewapend met een bakje gaan afhalers maaltijden halen in de buurt.
met thuiskok ‘In mijn ideale wereld worden we geheel zelfvoorzienend en delen we alles met elkaar.’
Dit is een interactieve print magazine
download de gratis Layar App
scan de pagina’s met het Layar logo
–2–
ontdek en geniet van de interactieve content
‘In mijn ideale wereld worden we geheel zelfvoorzienend en delen we alles met elkaar.’ –3–
–4–
–5–
A meal worth sharing
inhoud 8
#1 juni 2013
The Economy of sharing
De digitale media krijgen regelmatig de schuld van de individualisering van de samenleving, terwijl door een andere benadering, het juist mensen bij elkaar kan brengen. Steeds meer burgers starten zelf initiatieven om in contact te komen met elkaar om spullen en diensten met elkaar te delen. Angelina Baker aan het woord over A Meal Worth Sharing.
12
Met een bakje bij de buren
De afhalers vertellen in het kort wat hun ervaringen zijn en wat ze vinden van maal tijden afhalen bij de buren. Lees hier de ervaringen van Anne, Wendy, Maud en Silke.
18
Achter de voordeur van...
De koks aan het woord. Gewone burgers, die hun recepten delen en hun huis open stellen voor buurtgenoten. Lees hier het verhaal van Christine, Saskia, Sabrina, Yvet, Hannie en Elisa.
36
16 Kip Teriyaki afgehaald door Wendy
Restaurant Day
Een eetfestijn, gestart in Helsinki, waar burgers voor een dag een restaurant mogen openen en een maaltijd aanbieden.
63
Colofon
–6–
20 Indiase Curry van Christine
26 Asperges van Saskia
39 Taijine met Quinoa van Heleen
42 Chutney van Hannie
48 Cupcakes van Elisa
52 Brownies van Yvet –7–
Editorial
The economy of
sharing AUTEUR
ANGELINA BAKER
–8–
A Meal Worth Sharing geeft een kijkje in de keuken van de Nederlander die zijn of haar deur, of beter gezegd, keuken opent voor de buren. In 2012 werd de site thuisafgehaald.nl gelanceerd door Marieke Hart. Het initiatief is uitgegroeid tot een groot netwerk van afhalers en thuiskoks. De site biedt mensen de mogelijkheid om hun maaltijden online te zetten en een aantal porties aan te bieden. De afhalers kunnen vervol gens aangeven hoeveel porties ze willen en een afhaaltijdstip doorgeven. Het succes van dit initiatief komt grotendeels door de focus op eten. Iedereen moet immers eten en voedsel delen zorgt voor een sociale binding an sich. Daarnaast komt het succes ook door het gebruik van online media. De digitale en media krijgen regelmatig de schuld van de individualisering van de samenleving, terwijl door een andere benadering het juist mensen bij elkaar kan brengen. Steeds meer burgers starten zelf initiatieven om in contact te komen met elkaar en om spullen en diensten met elkaar te delen; een zogenoemde Economy of Sharing. A Meal Worth Sharing laat de gevolgen van de sociale processen zien die ontstaan door het gebruik van online media en toont hoe deze media mensen juist bij el kaar kan brengen. Met Facebook heb ik een platform gemaakt om mensen aan te sporen deel te nemen aan het project. Door verhalen en foto’s van ervaringen probeer ik inzichtelijk te maken dat online en digitale netwerken juist sociale interactie tussen burgers kunnen bevorderen en dat het ook nog bij zondere ontmoetingen oplevert. De inhoud van de publicatie komt vanuit de burgers zelf en eigen foto’s. Het is belangrijk om te realiseren dat de koks en de afhalers elkaar niet kenden voor zij Thuisafhaald gebruikten. Deze personen zijn juist in contact gekomen via de site.
–9–
HET PROJECT
In een periode van twee maanden ben ik, Angelina, zelf langs geweest bij thuiskoks die een maaltijd aanbieden via thuisafgehaald.nl. In totaal heb ik twaalf maaltijden afgehaald. Allemaal bij thuiskoks; gewone mensen die het leuk vinden om voor anderen te koken en te delen. Het afhalen leverde leuke ontmoetingen op en elke keer was het een verrassing wie achter de voordeur stond. In alle gevallen waren het vriendelijke en gastvrije mensen, die ook nog eens heerlijk konden koken. Verrassend! Ik heb zelf ervaren hoe leuk het is, verslavend zelfs, om dagelijks de site bij te houden op zoek naar aangeboden maaltijden. Het was vooral een eye-opener om te merken dat onbekende mensen,
ook gewoon leuke en bijzondere mensen zijn. Misschien klinkt dat vreemd, maar naar mijn mening wordt vaak vergeten, dat de mensen in je buurt niet eng of onvrien delijk zijn, slechts onbekend. Contact met de buren, wordt nu op een andere wijze geintroduceerd en door het gebruik van online media kunnen buren weer sociale interactie hebben met elkaar en producten of diensten uitwisselen. Een ideale situatie lijkt me! Naast het zelf afhalen, heb ik andere personen in mijn eigen omgeving gevraagd om ook een maaltijd af te halen. Ik startte de Facebook pagina facebook.com/AMeal WorthSharing. Door middel van een foto en een korte beschrijving gaven afhalers mij,
Benieuwd naar de Facebook? Scan deze pagina
– 10 –
maar ook volgers van deze pagina, een impressie van hun ervaring. Een beetje spannend voor velen, maar als ze eenmaal
‘Misschien klinkt dat vreemd, maar naar mijn mening wordt vaak vergeten, dat de mensen in je buurt niet eng of onvriendelijk zijn, slechts onbekend.’ de drempel over waren, soms letterlijk, waren ze verkocht. Op de Facebook pagina kan je naar de verhalen en foto’s die door afhalers werden gepost ook een paar van mijn eigen foto’s vinden!
‘In totaal zijn er 17 maaltijden afgehaald, 21 bakjes gevuld, 8 thuiskoks hebben meegedaan en zo’n 9 afhalers zijn op pad geweest om een maaltijd af te halen bij hun buurtgenoten in de omgeving van Rotterdam.’ – Angelina
– 11 –
Met een bak naar de bure Een aantal afhalers aan het woord over het afhalen bij de buren
– 12 –
kje en... – 13 –
– 14 –
Ervaringen van ‘Zoals een mevrouw die vijf huizen verderop woont. Vroeger kende ik haar alleen van zwaaien, nu ken ik haar echt.’
Het is iets over zessen. Langs de Claes de Vrieselaan springen de straatlantaarns aan. Saskia Leenes zwaait in een schort de voordeur open om, na een haastig welkom, weer terug te rennen naar haar fornuis. Uit de keuken, met uitzicht over haar moestuintje, stijgen heerlijke geuren op. Op het menu vanavond: op de huid gebakken zalm met asperges en peultjes. Oh ja, in de oven wachten de biologische aardappeltjes. Dit gerecht is af te halen voor 7,50 euro per persoon, ‘maar dat is ook wel echt de kostprijs,’ zegt Saskia. ‘Ik kook niet om er aan te verdienen.’ Op het aanrecht staan rekken vol kruiden en het is duidelijk dat ze van koken houdt. De eerste afhaler is al geweest. ‘Een mevrouw die vijf huizen verderop woont. Hartstikke leuk, ze komt zeer regelmatig eten halen voor haar hele gezin. Vroeger kende ik haar alleen van zwaaien, nu ken ik haar echt.’ De Afhalers Aan het begin van dit project heb ik mijn vrienden, familie, kennissen, klasgenoten, collega’s en zelfs onbekenden gevraagd om een maaltijd af te halen via huisafgehaald.nl. Ik was benieuwd naar hun ervaringen. ‘Was het lekker?’ ‘Wie kwam je tegen?’ ‘Was er iets kenmerkends aan de kok?’ en ‘Wat vond je van deze ervaring?’ En, ik wilde graag een foto: van de kok, de afhaler en het bakje met
de afhaler de maaltijd. Mijn directe omgeving vond dit heel leuk en een aantal mensen zijn meteen gaan afhalen. Afhankelijk van waar je woont, is het aanbod groot. Helaas, was voor een aantal personen de drempel om een maaltijd af te halen net iets te hoog. Ik merkte dat het als een beetje eng en spannend werd ervaren.
‘Laatst haalden wij een pasta af bij een Surinaamse vrouw. We hadden een leuk gesprek over de Nederlandse cultuur rondom eten. Zij mist hier de Surinaamse gezelligheid en is daarom heel blij met Thuisafgehaald. En wij ook, want haar eten was verrukkelijk! Wanneer had ik anders deze vrouw ontmoet?’ - afhaler Tom Mensen vroegen bijvoorbeeld: ‘Bij wie kom je in huis?’ ‘Word ik niet ziek van het eten?’ Om de drempel wat te verlagen ben ik mijn eigen foto’s gaan posten om te laten zien dat je werkelijk leuke mensen tegen komt en ook nog lekker eten meekrijgt voor weinig geld. In het volgende gedeelte zijn de afhalers zelf aan het woord en vertellen zij in het kort wat – 15 –
hun ervaringen waren en wat ze vinden van maaltijden afhalen. Wie weet, haal je straks zelf ook een maaltijd af. Thuisafgehaald ‘In Nederland leven veel mensen langs elkaar heen. Ook in Rotterdam. Mensen die jaren tegenover elkaar wonen, zeggen elkaar vaak niet eens gedag. Terwijl veel mensen wel behoefte hebben aan contact met buurtgeno ten. Rond zes uur ’s avonds wordt er achter vrijwel elke voordeur gekookt. Individueel. Zou het niet mooi zijn om onze krachten te bundelen en ons eten te delen met buurtge noten? Zo leren we onze buren kennen op een laagdrempelige manier, gaan we voed selverspilling tegen en hebben we makkelijk en goedkoop een lekkere maaltijd op ons bord. Het online media is een ideaal middel om dit soort initiatieven op te zetten om zo in contact te komen met elkaar. Essentieel uitgangspunt is dat iedereen welkom is om mee te doen. De kracht van online delen, is juist dat we een grote diversiteit aan mensen met elkaar in contact brengen.’ – Marieke Hart, thuisafgehaald.nl Benieuwd naar thuisafgehaald? Scan deze pagina
Met een bakje naar de buren
- afhaler -
Wendy Verlaan Kip Teriyaki met rijstbolletjes van Shizuka
Gewapend met een leeg tupperware bakje in de tas zijn deze dappere afha lers op de fiets gestapt om een maaltijd af te halen bij een van de buurtgenoten. Op de website van thuisafgehaald wor den dagelijks maaltijden aangeboden. De afhaler kan aangeven hoeveel por ties hij of zij wil afhalen en kan met de kok een tijdstip afspreken. Tijdens het bezoek wordt er contant afgerekend tegen de kostprijs. De meeste maaltij den liggen rond de vijf euro.
Mijn eerste thuisafgehaald maaltijd is een feit! Ik werd hartelijk ont vangen door Shizuka de kok en haar man. Ze vertelde mij dat het pas de tweede keer was dat ze via thuisafgehaald een maaltijd aan bood. Dit keer was ik de enige die van haar maaltijd kwam genieten maar de vorige keer liep het storm in haar (sushi) keuken. De kip Teriyaki met Japanse rijstbolletjes en Miso soep, die ik vandaag heb afgehaald waren heerlijk! En dat geldt ook voor de ervaring! – Wendy
‘ Dit keer was ik de enige die van haar maaltijd kwam genieten, de vorige keer liep het storm in haar (sushi)keuken.’
- afhaler -
Maud brouns Of er nu een culinaire hoogstandje wordt gemaakt of gewoon een simpel gerecht, iedereen is vrij om te kiezen en zijn kookkunst uit te proberen. De site van Thuisafgehaald stimuleert de koks met regelmaat gezond te ko ken. Zo nu en dan zijn er weken gewijd aan een bepaald thema. Een week ve gatarisch koken of biologisch. In juni is er zelfs week gewijd aan ‘budget’ koken. Maaltijden onder de drie euro.
Indiaase Aardappel Curry van Christine ‘Mijn eerste ervaring met thuisaf gehaald is een feit! Vanmiddag een heerlijke maaltijd van Indiase aardap pelcurry van bio aardappels afgehaald een paar deuren verder. Ik werd heel hartelijk ontvangen door de kok en haar partner. Het eten was heerlijk dus zeker voor herhaling vatbaar’ – Maud
– 16 –
- afhaler -
Silke kuilman
‘Na een paar keer aanbellen keken er twee ogen door de brievenbus.’ Pompoensoep van Belinda Een erg leuke ervaring! Na een paar keer aanbellen keken er twee ogen door de brievenbus. Waarna de deur openzwaaide en een grote lach van Belinda me begroette. Mijn eerste indruk was goed: ze was vrolijk, open en warm. Daar voor de deur kreeg ik een glazen pot gevuld met Indiase pompoensoep. We hebben tien minuten op straat staan kletsen. Over hoe leuk dit initiatief is en over haar ervaringen tot nu toe. Ze had voor het eerst over thuisafgehaald gehoord via haar moeder. Ze werkt in de catering en was meteen razend enthousiast. Wat ik leuk vind aan dit concept: Om mensen uit de buurt te ontmoeten die je anders niet zou spreken. En voor weinig geld heb je een gezonde home-made maaltijd. De soep was heerlijk!’ – Silke
Sate met brood van Marloes Ik heb lekkere saté afgehaald! Ik werd hartelijk ontvangen door Marloes, het rook op de galerij al heerlijk naar eten! Een klein vrouwtje deed de deur open en groete me vriendelijk, ik ga zo heerlijk smullen! – Anne
- afhaler ‘Ik zou zelf ook mee willen doen, met bijvoorbeeld een taart bakken. Een hele taart krijg ik toch niet in mijn eentje op’
Anne Burgaud
Meer ervaringen lezen van afhalers? Scan deze spread
– 17 –
Ach voo – 18 –
hter de ordeur van... Een kijkje in de keuken van zes thuiskoks uit Rotterdam
– 19 –
thuiskok
‘Mijn eerste maaltijd die ik heb gedeeld was op een zondag. Ik had teveel tiramisu gemaakt en op de site een aantal porties aangeboden. Binnen een uur waren alle porties al vergeven. Pas later ben ik zelf gaan afhalen.’
‘Spannend ook wel! Het blijft elke keer een verrassing wie een maaltijd van je komt halen.’
– 20 –
– 21 –
– 22 –
‘Mijn eerste maaltijd? Ik had teveel tiramisu gemaakt en op de site een aantal porties aangeboden. Binnen een uur waren alle porties vergeven.’ – 23 –
Ook deze curry afhalen bij Chrstine? Bekijk haar aanbod!
– 24 –
‘Ja! Bij thuiskok Saksia heb ik zelf ook een maaltijd afgehaald. Ze woont hier om de hoek!’ – 25 –
– 26 –
thuiskok
‘Ik hou van eten met veel smaak en kleur, inspi ratie krijg ik van: Yotam Ottolenghi, Julia Child, Claudia Roden. Eten is de leukste én lekkerste manier om ons mensen met elkaar te verbinden! Natuurlijk zoveel mogelijk biologisch, altijd vers en in het seizoen. Iedere dinsdag haal ik verse vis op de markt en bedenk ik er iets mee. Ik kom nu eenmaal uit een vissersfamilie. Verder is wat ik aanbied altijd vegetarisch. Ik vraag de kostprijs, zodat het voor iedereen bereikbaar is. Eens per maand heb ik een huiskamerrestaurant waar ik met koken helemaal los ga.’
‘Ik geloof dat we in een tijd leven waarin het goed is om samen te komen en samen te werken, elkaar wat gunnen.’ ‘De tafel zit meestal snel vol, en het is voor veel mensen een leuke manier om mensen buiten hun eigen kring te ontmoeten. En dat is inspirerend en verrijkend. Ik geloof dat we in een tijd leven waarin het goed is om samen te komen en samen te werken, elkaar wat gunnen. En ook te zorgen voor Moeder Aarde; dat we dankbaar genieten van wat zij ons schenkt aan heerlijks en zorg voor haar dragen!’ >>
– 27 –
- afhaler -
Bas bij Saskia Mijn eerste ervaring met thuisafgehaald.nl heb ik in Rotterdam gehad. Ik ging een biologische stamppot van zoete aardappel halen en had geen idee wat me te wachten stond. Met mijn bakje in de tas ben ik richting
het Middellandplein gefietst en aangebeld. De voordeur werd open gedaan door een vrouw, met een grote bril en een theedoek om haar hoofd geknoopt. De keuken stond vol kruidenrekjes en op het vuur, in een grote rode pan, stond het eten nog op te warmen. Nog geen 5 min binnen of er werd aangebeld. De volgende klant. Deze mevrouw kwam vaker afhalen voor haar hele gezin. In eer-
ste instantie dacht ik dat ze al vrienden waren, maar ze hadden elkaar via het afhalen ‘leren kennen’. Mijn eten werd in het bakje gedaan en na een kort praatje kon ik weer richting huis om het op te eten. Ik vond het vooral leuk om in een keuken van iemand die ik niet ken te staan en het eten te delen. Waar je normaal gesproken in de bakker staat om een praatje te maken, was het nu in iemands keuken. – Bas
‘In mijn ideale wereld, worden we geheel zelfvoorzienend en delen we alles met elkaar.’ ‘Ik heb een eigen praktijk als therapeut en begeleid mensen een stuk op hun levensweg om problematiek door te werken zodat ze een pret tiger, gelukkiger leven kunnen leiden. Ik ben opgeleid tot kunstenaar, en zing graag. Het koken is iets wat mij altijd plezier heeft gegeten, mijn manier om te delen en iets van mezelf te geven. Ik ben mee gaan doen met thuisafgehaald, vooral omdat het leuk is dat we alle tussenstappen in het proces van producent naar consu ment overslaan. In mijn ideale wereld worden we geheel zelfvoor zienend en delen we alles met elkaar. Bepalen nu nog de banken en multinationals de waarde van "geld" maar bepalen wij zelf wat we willen geven. Wat iets ons waard is. Ook het delen van kennis, alles! Ook om gewoon heel veel groente en kruiden te kunnen kopen om mee te koken, wat je voor jezelf niet doet, maar wel als je de kosten kunt delen. En het ontmoeten van allerlei mensen, eten is een manier om heel direct en heel dichtbij de ander te zijn, inspirerend en een gezamenlijke troost! Er komen mensen langs met uitgesproken ideeën, die bewust kiezen wat ze willen eten. Vaak ook met behoefte aan een maatschappelijke omslag, die het delen met elkaar belangrijk vinden. Memorabel, mmm... dat iemand ineens vol schiet als ze bij mij in het keukentje wacht, omdat ik luister naar wat ze vertelt terwijl ik in mijn pannen roer. Dat ik haar dus echt ontmoet, en zij mij ook echt ontmoet zon der iets op te hoeven houden, de keuken is een ontwapenende plek om samen te komen.’
– 28 –
Benieuwd naar de zalm van Saskia? Bekijk haar menukaart via Layar
– 29 –
- afhalers -
Frank en Irne bij Thuiskok Saskia ‘Een fietsritje van de ene kant naar de andere kant van de stad. Maar dan heb je ook wat. Tussen de buien door snelden wij ons naar bestemming. En dat tochtje maakt hongerig! We kwamen precies op tijd aan, gelukkig droog en wel. Eenmaal binnen konden we meteen onze meegebrachte bakjes erbij pak ken want de zalm lag al op ons te wachten. En niet alleen zalm, maar ook gegrilde aard appeltjes en asperges met peultjes! Smullen dus. Met kok Saskia gezellig gepraat over het
‘Een fietsritje van de ene kant naar de andere kant van de stad. Maar dan heb je ook wat.’
‘Het is niet alleen lekker, maar je leert ook andere mensen kennen en natuurlijke verschillende soorten gerechten die ergens anders te duur zijn.’ - Frank Ouwerkerk – 30 –
thuisafgehaald initiatief. We waren het er al snel over eens dat meer mensen dit zouden moeten doen. Het is niet alleen lekker, maar je leert ook andere mensen kennen en na tuurlijke verschillende soorten gerechten die ergens anders te duur zijn. Al watertandend met een knorrige maag vervolgens afgere kend met kok Saskia. En met een glimlach weer op pad gegaan. Eenmaal thuis de bor den erbij gepakt en heerlijk gegeten. Een ritje meer dan waard. Dit smaakt naar meer!’
Benieuwd wat Irne en Frank nog maar hebben afgehaald? Neem een kijk op de Facebook:
‘..dat iemand ineens vol schiet als ze bij mij in het keukentje wacht, omdat ik luister naar wat ze vertelt terwijl ik in mijn pannen roer.’
– 31 –
thuiskok
‘Mijn naam is Sabrina en ik ben 30 jaar. Koken is mijn hobby en dat heb ik geërfd van mijn Indonesische oma en vader. Zoals vroeger bij oma ook altijd het geval was werd er bij ons thuis altijd Indonesisch gekookt voor een heel weeshuis. Mijn oma stond da genlang in de keuken en dat leverde de sma kelijkste gerechten op. Bij ons thuis kookte mijn vader ook altijd voor visite en familie.’
‘Op z’n tijd haal ik ook zelf af, als ik geen tijd heb om te koken vanwege deadlines voor werk.’ ‘In het dagelijkse leven werk ik als manage ment assistente, studeer ik Journalistiek deeltijd en fotografeer ik. Best een druk le ventje dus. Tussen de bedrijven door kook ik graag voor mensen. Maar op zijn tijd haal ik ook zelf af, als ik geen tijd heb om te koken vanwege deadlines voor werk of school.’ >>
– 32 –
– 33 –
sabrina
waarom ik maaltijden deel? ‘Ik houd ook van reizen en ik ben een fervent Couchsurfer. Ik vind het heerlijk om te delen. Daar waar ik als couchsurfer mijn bank deel met reizigers, kan ik via thuisafgehaald mijn maaltijden delen. Tijdens mijn reis door Indonesië werd voor mij bevestigd dat ik op de goede weg ben wat betreft Indonesisch koken. Alles wat mij daar voorgeschoteld werd, maakte ik zelf thuis ook! Omdat ik ook altijd teveel kook, en ik kennis maakte met thuisafgehaald (én een hekel heb aan eten weggooien) heb ik me aangemeld!’ ‘Of ik een memorabel moment heb? Ik denk dat ik nog te kort meedoe om al echt een memorabel moment te hebben. Misschien mijn eerste afhaler. Zij kwam aan met een hondje, terwijl ik zelf een kat heb. Dus mijn kat was not amused met mijn nieuwe hobby. Mijn kat kan dan ook erg verongelijkt naar me kijken, alsof hij wil zeggen: wat doe je me aan?! De afhaler was erg blij met mijn maaltijd maar ze was een bakje vergeten. Zij heeft daarom een bakje van mij meegenomen en de volgende keer teruggegeven. Zij moest dus wel terugkomen.’
Benieuwd naar de nasi van Sabrina? Bekijk haar menu!
– 34 –
‘Daar waar ik als couchsurfer mijn bank deel met reizigers, kan ik via thuisafgehaald mijn maaltijden delen.’
– 35 –
– 36 –
Restaurant day ‘Op je lekkerste sokken en met minstens een tientje op zak kun je op zaterdagmiddag de kneuterige gezelligheid in De Sokkenbar meemaken.’ Ps. We hebben een hond’
Restaurant Day vindt vier keer per jaar plaats; op die dag wordt iedereen wereldwijd uitgenodigd om één dag een eigen pop-up restaurant te openen of er een te bezoeken. Het initiatief uit Helsinki is een ode aan lekker eten, spontaniteit en levendigheid in de stad. Het festival werd in augustus 2012 met succes in Amsterdam geïntroduceerd en kreeg snel navolging in Utrecht, Groningen en Den Haag. Afgelopen november doken op Restaurant Day 26 tijdelijke restaurants op in Nederland. Bij de eerdere edities in Nederland waren de setting, de service en het menu vaak verrassend. Van ontbijt in slaapkamersetting, een driegangenmenu uit een Italiaanse bergstreek tot Mexicaanse pinchos, geserveerd in de sombrero’s van rondlopende gasten. Alle hobbykoks kunnen hun restaurantconcept, voorzien van locatie en openingstijden, registreren op de website van Restaurant Day, www.restaurantday.org. Het is een bijzonder initiatief. Met een lijst van restaurants en gewapend met een smartphone ben ik richting Amsterdam vertrokken. Het was een drukke zaterdag in een stad vol toeristen en leek het alsof niemand in de gaten had wat voor dag het was: Restaurant Day. Verschillende bewoners in de stad zijn voor een dag restaurant eigenaar en hebben een eigen concept uitgewerkt. Vandaag staan er drie initiatieven op de planning: huiskamercafé de Sokkenbar, Chocuisine en Spektrum. Voor de Sokkenbar heb ik een reservering gemaakt via Facebook en via de mail het adres en een telefoonnummer ontvangen. De bel doet het namelijk niet. Het huis staat in een klein steegje midden in de binnenstad; dit is mijn eerste stop. Even bellen en binnen twee minuten sta ik in een van de mooiste panden van Amsterdam. Het is een klein appartement, maar zelf verbouwd door Heleen en haar man. Ze hebben het initiatief voor het huiskamercafé vooral genomen, omdat ze het heel leuk vinden om te koken en mensen over de >> – 37 –
– 38 –
’ – 39 –
‘If you are a chocolate lover I recommend you to visit me and try one of my treats, from lemon grass bonbons to delicious brownies, oats cookies and many more fresh home made munchies! My passion and hobby is to prepare sweets and share the happiness that is caused by feeling chocolate melting in your mouth!’ – Marina, Chocuisine
vloer te hebben. Dit jaar doen ze voor de tweede keer mee met Restaurant Day. Hond Max komt even snuffelen en vrienden van Heleen zitten al in de woonkamer. Een gezellig en gemoedelijke sfeer. Ze beschrijven zichzelf als een beetje kneuterig en met iedereen op zijn sokken heeft het ook een huiselijke sfeer. Niet alleen de sfeer is goed, ook het eten is verrukkelijk. Voor tien euro krijg je een driegangen proeverij en twee drankjes. Oh ja en een glas prosecco met frambozen en munt. Meer mensen stromen binnen
‘Voor de Sokkenbar heb ik via Facebook een reservering gemaakt en over de mail het adres en een telefoonnummer ontvangen.’ en het begint druk te worden. Elk gerecht wordt met zorg bereid en mooi gepresenteerd. Tweeënhalf uur later sta ik buiten met een goed gevulde maag en een euforisch gevoel. Het persoonlijk tintje aan de Restaurant Day en toekijken hoe de kok het eten bereid, terwijl je een praatje kan maken met mensen in de woonkamer. Ja, ik ben om! Op naar de volgende. Marina staat op de hoek van de straat met haar kraampje lekkernijen, allemaal gemaakt van chocola. Onderweg naar de Sokkenbar zag ik haar al staan. De politie had opgevangen dat ze in de winkelstraat gebak stond te verkopen. Met een verhit gezicht stond Marina
– 40 –
aan de politie uit te leggen dat het echt wel legaal was om daar een dagje te staan voor Restaurant Day. Gelukkig stond ze er nog toen ik haar drie uur later op ging zoeken. Marina verkocht zelfgemaakte lemongrass bonbons, honing bonbons met drie lagen chocola, chocolate chip cookies en brownies. Alles met chocola. Haar motto: ‘Save the planet, because it’s the only one with chocolate’. Dat het haar passie is, kan je proeven. Heerlijk! Ik vraag me af waarom ik niet meer heb gehaald… Tijd voor de mijn laatste stop: Spektrum. Dit initiatief was minder spectaculair dan ik had verwacht, maar mooi om te zien. Drie studenten van interieur, lifestyle en grafisch ontwerpen hadden hun eigen werkplek omgetoverd tot een mini design restaurant. Eten verrijkt met kleurstof. Mooi om te zien, maar ik miste de kneuterigheid en warmte die de andere restaurants hadden. Uiteindelijk maakte de sfeer van de andere initiatieven dat het gezellig en een gemakkelijk was om even met mensen te kletsen, zonder ‘hip’ te moeten zijn. Bij Spectrum heb ik alleen even een drankje gedaan en ben vervolgens naar mijn stamkroeg gegaan om nog even over Restaurant Day door te praten met vrienden. Enthousiast! Dat ben ik. Restaurant Day bestaat nog niet zo heel lang in Amsterdam en wordt elke drie maanden georganiseerd. Volgend jaar moet ik er maar aan geloven en ga ik Rotterdam vertegenwoordigen en mensen bij mij uitnodigen. Back to the drawing board om een leuk concept te bedenken. In ieder geval in de stijl van de Sokkenbar, want uiteindelijk is dat wat het leuk maakt. Een stukje kneuterigheid.
‘Niet alleen de sfeer is goed, ook het eten is verrukkelijk. Voor tien euro krijg je een driegangen proeverij en twee drankjes.’
Benieuwd naar Huiskamercafé de Sokkenbar?
– 41 –
– 42 –
thuiskok
‘Ik werk met autistische en verstandelijk beperkte jongeren/volwassenen, mijn werk is mijn hobby. Buiten mijn werkhobby heb ik nog andere hobby’s zoals koken.
‘Voor een persoon koken kan ik niet, maar ik maak altijd voor een weeshuis.’ Koken vind ik erg leuk en gezellig, want er valt altijd wel iets te vieren, dus taarten en ander lek kers om te maken. Het leukst en lekkerst vind ik liflafjes, gewoon de dingen die ik zelf erg lekker vind: gezond en biologisch daar ga ik voor.’ >>
‘Ik vind het erg leuk om andere mensen te ontmoeten, nog leuker dan dat mensen van je eten genieten.’
– 43 –
‘Ik vond het erg leuk dat jij kwam en vroeg of je een foto mocht maken..
– 44 –
..erg grappig vond ik dat!’
– 45 –
De chutney van Hannie proeven? Bekijk haar aanbod!
– 46 –
Hannie kookt alles biologisch en vraagt alleen de kostprijs, zodat het voor iedereen betaalbaar is. Ze heeft geen zin om er aan te verdienen. Haar maaltijden verzorgt ze voornamelijk op verzoek in plaats van een aanbod op de website.
– 47 –
‘I am an Italian architect. I work here in Rotterdam and am learning the Dutch methodology. I have a lot of hobby’s, one of this is cook. I don’t have a family here and Share your meal (lees: thuisgehaald) give me the possibility to share my food and make me happy and the people who come and collect my food.’
thuiskok
‘I don’t have a family here and Share your meal (lees: thuisgehaald) gives me the possibility to share my food.’ – 48 –
– 49 –
– 50 –
Wil je ook deze prachtige cupcakes van Elisa? Scan hier
- afhaler -
Irne brouwer
Nieuwsgierig wat Irne nog meer heeft afgehaald? Scan hier
‘Vandaag hebben we voor bij de koffie iets lekkers afgehaald. Geen lullig koekje, maar echte zelfge maakte cupcakes! Van die verse, unieke cupcakes waarvan geen ander dezelfde is. Stuk voor stuk sier lijk bedekt met een of ander zoete strooisel. Van die cupcakes die je liever niet opeet omdat ze zo mooi zijn. Afijn. Wel gedaan dus want we hadden trek.’ – Irne
– 51 –
– 52 –
thuiskok
‘Ik ben na 30 jaar gewerkt te hebben, waarvan 25 jaar als manager van winkels, in januari gestopt met werken omdat ik er niet meer achter stond. Ik ben altijd graag bezig en ging thuis wat bak ken. Dat vond ik zo leuk om te doen, omdat je dan echt met je handen bezig bent en merkte dat het veel ontspanning gaf. Maar ja, om nou iedere dag taart te eten. De buren, vrienden en familie werden daardoor ook steeds dikker.’
‘Alle afhalers zijn anders. Het valt me op dat mensen veel vertellen en open zijn.’ ‘Ik had al van thuisafgehaald gehoord. Op 12 maart had ik mijn cheesecake op de site gezet en op 13 maart had ik gelijk een mail met een ver zoek. Ik moet zeggen dat ik er eerst van schrok. ‘Oeps! Zo snel dacht ik? Het is echt! Ik moet voor vreemden bakken.’ Maar het was zo leuk dat ik meer ging uitproberen en op de site heb gezet. Ps. Ik had denk ik mijn laatste taart gebakken toen ik nog bij mijn ouders woonde.’
– 53 –
- afhaler -
Suzanne bij thuiskok Yvet ‘Nog nooit had ik van de website thuisaf gehaald.nl gehoord. Totdat Angelina met de website kwam aanzetten. Toen ik het eenmaal had gezien, keek ik elke dag wel even wat voor lekkers er allemaal bij mij in de buurt werd gemaakt. Op een donderdag stonden er zes mini chocolade brownies on line, die ik zaterdag bij Teffie op kon halen. Ik werd hartelijk ontvangen door de kok en haar vijf katten. Ik vond het erg leuk om bij iemand een kijkje in de keuken te nemen. Op dat moment had ze net een nieuwe probeersel in de oven staan. Het rook al erg goed. Toen we de deur uit waren konden we ons niet langer inhouden om de brownies al op te gaan eten. Het was een erg leuke ervar ing en zeker voor herhaling vatbaar.’ – Suzanne
‘Toen we de deur uit waren konden we ons niet langer inhouden om de brownies al op te gaan eten.’ – 54 –
- afhaler -
Angelina Baker
– 55 –
‘Ik, Angelina, ben in mei bij Yvet langs geweest om een portie scones af te halen. Yvet had een zakje van vier scones en zelf gemaakte lemoncurd gemaakt. Later op de avond kreeg ik een mailtje of ze niet te droog waren. Heel attent! ‘Nee hoor!’ mailde ik, ‘Ze zijn al op, en waren heerlijk!’ Ja, ik ga vaker bij haar gebak afhalen.’ – Angelina
‘ Het valt me op dat mensen hun verhaaltje even kwijt willen,
en dat is toch wel leuk want ze kennen me helemaal niet.’ -Yvet – 56 –
Yvet
waarom ik Mijn gebak via de website aanbied? De scones van Yvet proeven? Bekijk haar aanbod!
– 57 –
‘Alle afhalers zijn anders. Het valt me op dat mensen best veel vertellen en open zijn. Van over hun moeder die net is overleden, of dat ze net weer moeder zijn geworden. Van een tweeling, of met de kat naar de dierenarts zijn geweest. Over hun dochtertje dat ineens naar het ziekenhuis moest. Of een vrouw die helemaal vanuit west met haar scootmobiel maaltijden komt halen in Blijdorp. Het valt me op dat mensen hun verhaaltje even kwijt willen en dat is toch wel leuk want ze kennen me helemaal niet. En ik denk dat het ook de bedoeling is van thuisafgehaald om mensen dichter bij elkaar te brengen. Wat mij betreft zijn ze daar in geslaagd.’
En nog bakjes – 58 –
g even alle s op een rij... De maaltijden afgehaald tijdens het project
– 59 –
– 60 –
Houd de Facebook in de gaten voor nieuwe bakjes! Scan deze spread
– 61 –
– 62 –
COLOFON
Concept en Ontwerp Angelina Baker Fotografie Angelina Baker Bas Ravelli Afhalers Angelina Baker Anne Burgaud Maud Brouns Irne Brouwer Suzanne Hoenderboom Silke Kuilman Frank Ouwerkerk Bas Ravelli Wendy Verlaan Thuiskoks Saskia, Belinda, Yvet, Hannah, Christine, Hannie, Marion en Elisa Begeleiders Lauran Schijvens Rick Vermeulen angelina.postbus@gmail.com www.angelinabaker.com Grafisch ontwerpen Willem de Kooning Academie afstuderen februari ‘13 t/m juni ‘13
– 63 –