OPCIONES ALIMENTICIAS del Estado de Puebla
Lengua de Vaca (Rumex crispus L.) PARTES COMESTIBLES: - Hojas PRINCIPALES USOS: - Hojas asadas o hervidas - Sopas - Guisados - Cocinadas con huevo - Quesadillas - En truchas empapeladas SUGERENCIAS: Disfrute esta hierba comestible preparada con carne de pollo, res, paloma, conejo, iguana, tórtola o mojarra. MUNICIPIOS PRODUCTORES: Pantepec, Jalpan, Tlaxco, Tlacuilotepec, Zihuateutla, Xicotepec, Ahuazotepec, Zacatlán, Chignahuapan, Tetela, Cuautempan, Aquixtla, Ixtacamaxtitlán, Nauzontla, Xochitlán, Huitzilan, Zapotitlán, Zongozotla, Ixtepec, Atlequizayán, Hueytlalpan, Olintla, Coatepec, Camocuautla, Xochiapulco, Zacapoaxtla, Tlatlauquitepec, Zautla, Zaragoza, Libres, Oriental, Tepeyahualco, Ocotepec, Cuyoaco, San José Chiapa, Grajales, Nopalucan, Coronango, Xoxtla, Tlaltenango, Juan C. Bonilla, Huejotzingo, Calpan, Domingo Arenas, Chiautzingo, San Felipe Teotlalzingo, San Martín Texmelucan, San Matías Tlalancaleca, San Salvador el Verde, Tlahuapan.
VALOR NUTRICIONAL: La hierba lengua de vaca contiene vitamina A, así como hierro y potasio. CONSERVACIÓN: La lengua de vaca puede consumirse fuera de su temporada si la deja secar al sol y se guarda en una bolsa de plástico. Nota: si es posible disponer de humedad, se puede cosechar todo el año.