el verdadero lujo, está en poder escoger
Avda. Perimetral, s/n Urb. Val de Ruda · 25598 Baqueira Val d Aran Tlf. : +34 973 635300 / reservas@himalaiabaqueira.es
Situado en la cota 1500, a los pies del imponente circo glacial del valle de Ruda. El hotel Himàlaia Baqueira nos ofrece la oportunidad de vivir una experiencia única, y disfrutar rodeados de un ambiente basados en el trato humano y el respeto por la montaña. Estos dos aspectos definen su filosofía y se perciben, no solo a través de la hospitalidad de todo su personal. Sino por todo el recinto, que bajo la influencia de una cultura milenaria contribuye a transportarnos a un entorno muy especial y ofrece una experiencia distinta a sus huéspedes.
Para la escuela de esquí del Valle de Aran, Era escòla, siempre es motivo de ilusión iniciar una nueva temporada junto a todos vosotros en la magnífica Baqueira Beret, una estación en un entorno único y especial debido a su enclave y orientación norte. Era escòla, con anhelo y pasión por su trabajo, espera compartir con todos vosotros nuevos momentos inolvidables esquiando, surfeando, practicando Telemark , o simplemente manteniendo una conversación tras las clases e intercambiar impresiones sobre la técnica del deporte o hablar de après-ski. Se ha trabajado en nuevas ofertas y servicios más flexibles, ofreciendo una mejor atención al actual tipo de demanda teniendo presente aspectos importantes como los días de máxima afluencia de esquiadores y protección a los más pequeños en las instalaciones de la escuela en caso de mal tiempo. Seguimos apostando por productos ya consolidados como el Ski camp, cursos de semana, clases particulares , destinados a todos los públicos, menores y adultos, con el objetivo de satisfacer el deseo principal de las personas que es aprender alguna modalidad divirtiéndose. EL DEBUTANTE La correcta enseñanza nace de la buena actitud y vocación del profes@r, que junto a una dilatada experiencia tras más de 50ª años de inolvidables vivencias, permiten a la escuela de esquí ser un referente en Baqueira Beret. En este sentido para la dirección técnica es muy importante un especial trato al debutante, ya que este reúne unas condiciones que requieren psicología y empatía para asegurar la diversión y el aprendizaje del alumno en un medio totalmente desconocido para él. Además para reforzar este fin, el colectivo de la institución realiza cursos continuados técnicoprácticos en pistas que junto a una apropiada metodología transmiten a cada alumno la instrucción que más le conviene, y así aprender cualquier modalidad escogida como esquí alpino, Snow, Nórdico, Telemark , obteniendo un clima seguro y divertido.
SKI CAMP Dirigido a los menores y adolescentes existe la posibilidad de contratar Ski Camp, un club diseñado para aprender a esquiar en grupo de una forma divertida fomentando la convivencia y el respeto por la naturaleza. Gracias a su regularidad durante fines de semana y festivos se obtienen excelentes resultados en los alumnos que van adquiriendo técnica, nivel y seguridad en sus descensos adaptándose en todo tipo de nieve y pistas. Además los niñ@s entre 4 y 5 años, puesto que son los más pequeños y necesitan otro tipo de atención por sus obvias condiciones, podrán disfrutar de una atención diferente y más personalizada. Realizarán sus jornadas de esquí en grupos más reducidos con un profesorado de máxima entrega y experiencia, favoreciendo un ambiente familiar y de confianza. Por otro lado podrás escoger tu Ski camp en Baqueira o Beret según se prefiera la zona y horarios. Durante el invierno se realizan actividades extras como excursiones, Telemark, Snow, raquetas, disfrazarse en carnaval , completando así la oferta gracias a la amplia diversidad que se propone. Para culminar se realiza la gran fiesta final de temporada con aperitivo, premios, videos, sorteos, regalos y sobretodo mucha emoción. Decir que nuestra máxima aspiración es iniciar la presente temporada 2017/2018 junto a vuestra inestimable compañía, porque sin vosotros Era Escòla no atesoraría una historia de más de 50ª años llenos de aventuras y de buenas experiencias. Es apasionante coincidir con personas que nos han seguido desde los años 60, y comentar los innumerables cambios acontecidos desde entonces como la evolución de la técnica o del material deportivo, e incluso de la propia Baqueira Beret y del Valle de Aran. Añadir que siempre es una gran satisfacción contar con todos vosotros porque sois lo más importante de la institución docente con más veteranía en Baqueira Beret.
Era Escòla os desea una feliz temporada 2017-2018 con mucha nieve y buenos descensos junto a sus profesor@s. ¡ No olvides seguirles la pista ! 7
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Carta del director Firma invitada Aran todo el año Dónde comer Esquí y + Made in Aran
carta del
director Y al fin, la nieve. Winter has come. Un nuevo invierno tiñe de blanco nuestro humilde valle para encarar una temporada de esquí llena de experiencias. Nosotros lo hacemos volviendo con un flamante número de Viu era Val, su pequeña guía para disfrutar al máximo del Valle de Aran. Si el año pasado lo celebramos con un atrevido, y creemos que acertado, cambio de formato, para esta duodécima edición hemos dado una vuelta de tuerca a nuestros contenidos con el fin de invitarle a conocer mejor los secretos de estas montañas a las espaldas del Pirineo. Una
publicación que se empieza a idear en verano cuando la nieve es un recuerdo del invierno anterior y el valle se asemeja a un edén bíblico a la espera del frío. Esta revista llega ante una campaña en la que se espera mucha nieve en la estación. Varios meteorólogos han vaticinado un invierno rico en oro blanco, con muchas tardes de cuento, viendo los copos imperfectos caer sobre una postal de ensueño. En este paisaje inmaculado, que seguro podrá admirar y disfrutar en su estancia, las inquietudes de sus gentes son infinitas. Opciones que no se acaban nunca.
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Amante de la nieve, en su cabeza, como me pasa a mí, las ganas de empezar a esquiar son incontrolables. En la estación aranesa de Baqueira Beret son conscientes de ello. Para esta temporada se han actualizado con novedades llamativas tras una inversión de 9 millones de euros, que se dice rápido. Entre otras mejoras, destaca el cambio de cara de la cafetería el Bosque, ha nacido una nueva pista, Blanqueta, en la cara norte y han abierto sus puertas antes de lo esperado. Ha sido un año convulso. La tensión ha llegado a extremos inimaginables. La política ha enfrentado a amigos y familiares en un debate que tira para largo. Alejados geográficamente de los focos que marcan la actualidad, en nuestro valle queremos aprovechar este invierno para desconectar. Dejar los males de cabeza en la boca sur del túnel de Vielha y disfrutar en buena compañía para purificar el cuerpo. ¿Qué mejor sitio para ello? Esperamos que estás páginas, en nuestra duodécima aventura, despierte su curiosidad infantil, siempre guardamos un poco de ella, y le mueva a caminar, experimentar, respirar y vivir el Valle de Aran en su plena efervescencia. Tras mucho anunciarlo, por fin ha llegado el invierno. Al fin, la nieve.
Andrés Gómez Sirat
Me declaro un absoluto enamorado de la Val d Aran y de su riguroso clima atlántico, donde nací (en mi DNI pone "nacido en Baqueira Beret"). Aquí también es donde he crecido deportivamente y he madurado como esquiador, entrenador y director técnico del Club Aranés Esports Iuern (CAEI) durante 19 años, hasta mi llegada a la presidencia de la Real Federación Española Deportes de Invierno (RFEDI) en 2014.
Recuerdo con mucho cariño mi infancia en el valle: ya desde pequeño mi abuelo me remontaba con un bastón para aprender a esquiar por los prados de Salardú, mi pueblo natal. Me declaro un aranés convencido: me mueve mi pasión por la nieve y por la montaña, lo que se traduce en una labor en favor del sector turístico y deportivo de invierno, que es el motor económico de tantas zonas de montaña.
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firma
invitada Era Val d Aran, como destinación en invierno, es una opción excepcional, ya que cuenta con una de las mejores nieve de Europa, gracias a su orientación atlántica, única del Pirineo Español. Baqueira Beret, que es una estación puntera en inversiones de calidad en pistas, producción de nieve y restauración, ofrece una gran extensión de terrenos esquiables que permiten vivir una gran experiencia en la alta montaña. Cada vez crece más en la competición, claro ejemplo de ello se materializa en la gran organización de la Marxa Beret, que ya va por la 39º edición, y en las finales de la OPA Alpen
Nacionales de SPAINSNOW por las estaciones de medio mundo. Sin embargo, siempre tengo en el recuerdo mi Valle de Aran, me gusta observasr y comparar para poder mejorar todo lo posible nuestro Valle, por otra parte siempre me siento un prescriptor de nuestra tierra por todo el mundo. En mis momentos libres, me encanta ir a los estadios de competición: en Baqueira siempre paso unas horas en el Stadium de Beret, conversando con técnicos y deportistas. Porque la Val d Aran es y siempre será un vivero de buenos deportistas de nieve, cantera de Olimpicos que nutre a la Real Federacion
Cup de esquí de fondo FIS de este año. Además, en el 2016 albergaron las finales de la Copa del Mundo de snowboard cross, con un tercer puesto para el rider de la RFEDI Lucas Eguibar. Pero el valle no solo es un destino invernal. En verano también es el escenario ideal para practicar todo tipo de deportes, como actividades alpinas, BTT y de agua. Actulamente vivo a caballo entre Madrid, los Pirineos y siguiendo a los equipos
Deportes de Invierno. Espero ver a unos cuantos este invierno en los JJOO de PyeongChang 2018. Disfruto especialmente de mis momentos de tranquilidad en la Val d Aran, practicando deportes de nieve. Siempre que puedo estoy en el Valle, en casa, porque aquí se respira paz, deporte y naturaleza, gracias a la inmensidad de tanta belleza que lo rodea y que se dibuja inalcanzablemente.
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todo el año
E ra Va l d Aran a ua lengua territorau pròpia, coneishuda per èster era lengua des trobadors. Arribe enquias nòsti dies damb eth nòm d occitan, coneishuda coma aranés en Aran. Era nòsta lengua ei reconeishuda coma lengua oficiau en tot eth territòri de Catalonha a compdar der an 2006. Podetz escotar quauqui grops que s exprèssen en occitan, tant tradicionaus coma de d auti estils musicaus mès modèrns. Recomani: Mauresca, Lou Dalfin, Cocanha, Arnaud Cance, Courtial x Kogane, Du Bartàs... En aranés auem a Crazy Al, Sarabat, Lucia Mas e Gojates. Enes escòles dera Val d Aran, toti es mainatges comencen era sua escolarizacion en aranés. Aguest hèt compòrte qu er aprenentatge dera lecto-escriptura ei tanben en aguesta lengua. Era Val d Aran gaudís d un autogobèrn pròpi. Açò se materialize a trauèrs deth Conselh Generau d Aran, es orígens deth quau se retròben ena Edat Mieja. Ena Val d Aran tanben existís ua organizacion territoriau pròpia. Es poblacions s agropen en comunitats e constituissen es terçons: Quate Lòcs, Lairissa, Marcatosa, Castièro, Arties e Garòs, e Pujòlo. 14
En territòri aranés existissen figures juridiques pròpies en àmbit deth dret civil, coma eth dret de torneria e eth dret de mieja guadanheria. Aguesti son recuelhudi ena Querimònia (1313), document a trauèrs des quau eth rei Jaume II d Aragón concedic certi privilegis ara Val d Aran. Enquia er an 1924 era soleta manèra de comunicar damb era rèsta de Catalonha e Espanha ère a pè a trauèrs des montanhes, o passant per França, ja qu era dubertura geografica naturala dera val seguís eth riu Garona, que va a morir en Bordèus. En 1924 se construsic eth Pòrt dera Bonaigua e en 1948 eth Tunèl de Vielha. Conde era legenda que bèth temps a en ua tuta deth pòble de Betlan i viuie un gigant que se diguie Mandrònius. En nombroses batalhes defensaue damb coratge era nòsta tèrra des invasions des romans. Se trobèren es sues rèstes en pòble de Garòs. Era tuta encara se pòt anar a visitar... Se auetz interès en conéisher qui sigueren es prumèrs exploradors des Pirenèus, e compréner milhor era nòsta realitat pirenenca, non podetz deishar de visitar eth Refugi Rosta PyrenMuseu (Salardú), a on gaudir d un viatge a trauèrs deth temps, passejant peth sòn edifici istoric e minjant ua bona òlha aranesa e vin caud. Ua polida passejada d ostiu pòt ei era vòlta de Carlac, en pòble de Bausen. Fàcil e d ua durada de dues ores. A mès, podetz profitar entà visitar eth cementiri de Teresa, segurament, eth mès petit qu auratz vist jamès. (Vielha, 1993), cantautora aranesa
leyenda
de Aran
Una de las más bonitas historias de amor jamás contadas. La más bella leyenda que cuentan los ancianos del Valle de Aran fue real como la vida misma y tuvo lugar en Bausen (Baish Aran) a principios del siglo XX. En aquel tiempo la Iglesia todavía tenía un gran poder sobre la vida de los feligreses. Dos jóvenes de este encantador pueblo, Francisco y Teresa, se enamoraron tan tiernamente que su amor cautivó a todos vecinos. Cuando decidieron casarse, el párroco les exigió una gran suma de dinero como dispensa por el hecho de estar emparentados, eran primos, algunos dicen que primos hermanos, y no cedió a las suplicas de los dos enamorados. Sin embargo, ellos decidieron seguir con su amor y vivir juntos. De ese amor nacieron sus dos hijos, hasta que Teresa enfermó y murió con solo 33 años. Ocurrió el 10 de mayo de 1916, hace más de un siglo. Tampoco entonces el párroco accedió a darle santa sepultura en el cementerio del pueblo. Indignados por esta decisión y ante la desesperación del desconsolado joven, todos los vecinos sin excepción, cavaron otra fosa y la enterraron con toda dignidad. En sólo 24 horas construyeron un cementerio civil para ella, en la zona donde habían festejado su amor. Aquí dieron un entierro digno a Teresa y todavía hoy puede visitarse la tumba donde descansa, bajo la sombra de unos álamos, y siempre con flores frescas. Se trata sin duda de la tumba más famosa de la Val d Aran, situada a las afueras del pequeño pueblo de Bausen. El apacible lugar es conocido como El Coret, al final de un camino de montaña que desemboca en una planicie poblada de acacias. Desde allí se domina el magnífico valle de Torán. Francisco y sus dos hijos se exiliaron a Francia al estallar la Guerra Civil y la voluntad del amante, que nunca se volvió a casar, era descansar junto su esposa, pero al morir las circunstancias políticas y la burocracia impidió que su último deseo se hiciera realidad. Este cementerio pagano, el más pequeño de España, acoge una única tumba y una de las más bonitas historias de amor jamás contadas. 18
Los amantes de Bausen
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todo el año
razones 1 para Trasladarse a la Val d'Aran este año !
By Keith Kirwen, norte americano residente en la Val d Aran
NATURE & SPORTS AT YOUR DOORSTEP. En cualquier pueblo que escojas para vivir en Aran, siempre tendrás la montaña y sus deportes a escasos metros de tú casa. ¿Quieres andar al lado del rio, a través de un bosque frondoso, salir en mountain bike, esquiar o subir algún pico? No hay desplazamientos. Winter, spring, summer and fall the Val d Aran has it all.
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CHILDREN CAN BE CHILDREN. En los pueblos todo el mundo se conoce entre sí, los niños y los padres. Esto permite que los niños pueden ir andando solos al colegio, jugar libremente con sus amigos en la plaza del pueblo, montar en bicicleta por los caminos rurales y disfrutar del esquí con sus compañeros de clase. Hacer deportes al aire libre todo el año. ¡Es una pasada!
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NO CRIME. NO FEAR. Por su ubicación geográfica, su orografía un valle con sólo tres puntos de acceso, su clima invernal y su lejanía de las zonas urbanas, la Val d Aran es un reducto de paz y seguridad.
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IMPROVED HEALTH. Vivir en altitud, con escasa polución y rodeados de bosques con árboles que ayudan a limpiar el aire, asegura que nuestros pulmones y sistema cardiovascular estén en mejores condiciones.
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FOUR DISTINCT SEASONS. El cambio de cada estación es notable, palpable, increíble. Las flores que cubren los prados y cambian el color de la tierra en primavera y verano. Los múltiples tonos de naranjas y amarillos de las hojas en otoño. El manto de nieve que lo cubre todo en invierno y nos da una sensación de paz y silencio .Dicen que variedad es the spice of life we ve got spices!
SLOW LIVING. ¿Cansados del estrés de la ciudad? Todo el día corriendo para llegar a todos lados, al trabajo, al colegio de los niños, de compras. Es casi imposible encontrar NO COMMUTE. ¿Has pensado cuanto momentos de paz donde poder relajarse. Sin tiempo al día pasas en tránsito ( commuting )? embargo, en la Val d Aran practicamos el slow Haz un cálculo rápido y multiplícalo por 240 living . Se vive a otro ritmo. ¿Cuándo vendréis a días laborales al año. ¿Sorprendente, no? Aquí no vivirlo? hay tráfico, no hay colas, no hay problemas de parking, no hay estrés. ¿Qué te parece mi commute WORK FROM HOME. Deja la ciudad. es de 7 minutos? Trae la familia. Vive la experiencia de la Val d Aran. Con las nuevas tecnologías y CLOSE, BUT NOT TOO CLOSE. Lo que la reciente instalación de la fibra óptica, te permitirá hace que la Val d Aran sea un sitio mágico trabajar desde casa y no hay ninguno sitio mejor es que estamos cerca de todo, pero no que aquí. Si me preguntas a mí, claro. demasiado cerca y esto es la clave.
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YOUR DREAM HOME. El hogar de tus sueños os espera aquí en la Val d Aran. Si es una borda restaurada en un pueblo aislado de la edad media, un apartamento a pie de pistas o una casa en uno de los pueblos llenos de bares, restaurantes y tiendas, tenemos lo que buscáis.
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¿Hablamos?
keith.kirwen@engelvoelkers.com +34 620 855 965
GA S T RO NO M ÍA
& Val d Aran
La gastronomía de la Val d Aran: la mejor forma de entrar en calor. La cocina aranesa te invita a degustar los sabores y los aromas del pirineo con delicias para los paladares más exigentes. La combinación de los platos tradicionales de la cocina aranesa elaborados como lo hacían nuestras abuelas, junto al más alto nivel culinario de los grandes chefs del Valle de Aran, elaborando sus platos con materias primas de calidad y mucho cariño, de los que la mejor muestra son los restaurantes de Viu Era Val. Te invitamos a descubrir el Valle... ¡Bocado a bocado! 22
INFO
Major,3 25599 ARTIES - Val d'Aran 973 644 364
www.hotelcasairene.com info@hotelcasairene.com 24
CASA IRENE cocina nacional de máximo nivel Fundado en 1973, Irene, Mª José y Andrés regentan la sala y los fogones de esté clásico de la cocina nacional de alto nivel, reconocido por los más exigentes paladares
Casa Irene te presenta... Paletilla de cordero Xisquet con tabule y salsa de miel y cilandro El cordero xisquet proviene de corderos criados ecológicamente en el Pirineo. Elaboración: Salpimentamos y ponemos al horno la paleta con aceite durante ½ hora. Luego la ponemos a confitar durante 2,5h en aceite. En un recipiente aparte escaldaremos las hojas de col, para posteriormente rellenarlas con carne. Filtraremos un litro del aceite de confitar y añadimos cebolla y cilandro y dejamos cocer 15 min. Posteriormente añadir la miel el tomate y el vinagre y dejamos cocer a fuego lento y salpimentamos. Dejamos enfriar y emulsionamos el aceite con todos los ingredientes en el interior y lo trituramos. Rellenamos las hojas con 150gr. De cordero y las ponemos en el horno 15 min. Dispondremos en un plato a base de tabule, el cordero encima y la salsa emulsionada alrededor
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INFO
Edificio Besiberri 25598 BAQUEIRA - Val d'Aran -
973 645 477 - 672 177 191
www.ticolet.com 26
El Restaurante Ticolet se halla situado en Baqueira, núcleo 1500, del Valle de Arán. Ticolet ofrece una cocina creativa, moderna con excelentes materias primas, muchas de ellas autóctonas, y con una elaboración esmerada y totalmente centrada en el producto.
TICOLET cocina creativa y moderna TICOLET te recomienda que no dejes de visitar nuestras especialidades
en el mismo local.
Escoja entre el mejor surtido de carne fresca y seleccione usted mismo el punto de cocción deseado. Método tradicional de cocción sobre una piedra.
Especialidad típica de la cocina alpina, a base de queso fundido, ideal para los días de nieve y ski.
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INFO
Baile Francisco Barra s.n. 25599 ARTIES - Val d'Aran 973 641 058
www.biniaran.com biniaran@biniaran.com 28
BINIARAN cocina fresca y de calidad El restaurante Biniaran , con el buen hacer del jefe de cocina Jordán Sánchez, vuelve otra temporada a ofrecer con ilusión una cocina atractiva y cuidadosa, sin olvidar sus clásicos platos, en un ambiente agradable. La especialidad de la casa es el Entrecot Café de Paris
BINIARAN te presenta... Carrillera de ternera guisada con vegetales y setas al vino tinto Ingredientes para 4 personas: Carrillera de ternera 4 piezas 5 Cebollas blancas 3 Puerros 4 Zanahorias 2 Ramas de Apio 1 Bolsa de Espinacas baby 25 g de Acedera 20 Trompetas de la muerte Elaboración: Se sofríen bien las carrilleras hasta conseguir un dorado uniforme por cada lado de la pieza. A continuación se rehogan las verduras con el aceite y el jugo que queda de freír las carrilleras para que absorban el umani de la carne. Se tiene que lograr que los vegetales con la ayuda del vino, queden de un color dorado. La cocción de las carrilleras se hará a fuego muy lento durante unas 3 o 4 horas. Una vez tiernas se dejan reposar en la misma salsa un par de horas. Se reserva la carne y se salpimienta, se desgrasa la salsa y luego se saltean las verduras y setas para su guarnición.
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INFO
Avenida Garona, 29 25530 VIELHA - Val d'Aran -
973 642 915
info@eracoquela.com
www.eracoquela.com 30
Ubicado en la solana de Vielha, al lado del garona, ofrece a sus clientes una cocina con platos tradicionales actualizados a nuestros tiempos. Disponemos de una amplia bodega climatizada, dos salas y un reservado para 10 personas.
ERA COQUÈLA fusión de cocina aranesa y moderna ERA COQUÈLA te presenta... Menú degustación Aperitivos ............ Canelón de txangurro y aguacate ............ Pan crujiente con carpacció de ciervo y ceniza de foie ............ Rape asado con aire de limón y romesco ............ Royal de pato canetón con reducción de mango ............ Torrija de cassis con coco y helado de avellanas ............ Petit-fous 45 iva incl. bebida no incluida
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Color rojo picota intenso, con tonos granate. Aroma potente a fruta madura con matices minerales y balsĂĄmicos, toques de tofe de su paso por barrica. En boca tiene una entrada grasa y con volumen, que nos acompaĂąa hasta el final, largo persistente, con taninos maduros. Recuerdos de regaliz, fruta y cafĂŠ.
INFO
Mayor, 28 25599 ARTIES - Val d'Aran -
973 636 007
xarihu_70@hotmail.com
www.ethtriton.com 34
ETH TRITON cocina de vanguardia
Su pasado como restauradores, siempre estรก presente. Xavi y Tolo, no dejan de sorprender con sus nuevas tentaciones dentro de su cocina de vanguardia y mercado
INFO
Ctra. Baqueira, 26 25599 ARTIES - Val d'Aran -
973 644 572
xarihu_70@hotmail.com
www.ethtriton.com 35
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PRAT ALOY cocina tradicional aranesa PRAT ALOY te presenta... Esturion gratinado con all i oli de albahaca Ingredientes: Filete de esturion sin piel (criado en el Valle ) Aceite V.E Albahaca fresca Ajo Coliflor encurtida Tomate cherry Tomate deshidratado EscaluĂąa Nata Yema de huevo Miel Goma Xantana Sal / Pimienta
INFO
Dera Mola, s/n 25598 SALARDĂš - Val d'Aran -
630 084 606
www.prataloy.com 37
INFO
Major, 16 25598 BAGERGUE -Val d'Aran -
973 644 672 - 646 256 141
unholabagergue@hotmail.com
www.restauranteunholaweb.es 38
UNHÒLA cocina vasca, aranesa y actual Comencé mi carrera profesional en el año 1.989 a los 17 años en las Islas Baleares, donde descubrí mi pasión por la cocina. En el año 1992 con motivo de la exposición universal de Sevilla, fui junto con otros compañeros a Madrid al Restaurante Jaun de Alzate, donde tras unos días de prueba me seleccionaron para trabajar en el pabellón gastronómico europeo y en el Hotel Casa Palacio Carmona ***** Gran Lujo como Jefe de partida, donde empecé a adquirir amplios conocimientos. Tras volver de la Expo 92 tuve la oportunidad de ponerme a dirigir mi primer restaurante como Jefe de cocina. En el año 1.994, tras quedar en tercer puesto del concurso de Jóvenes Cocineros de Ibiza y Formentera, durante la visita oficial del Rey J. Carlos I, tuve la ocasión de servir el banquete junto con otros compañeros. Tras varios años trabajando en hoteles y restaurantes conocidos de la Isla de Ibiza como Jefe de cocina, me trasladé al Valle de Aran en el año 2003 y fue en el año 2008 cuando surgió la oportunidad de realizar el sueño de abrir mi propio restaurante. Mis objetivos: Siempre busco trabajar materias primas de proximidad y primera calidad, para satisfacer a nuestros clientes con una cocina cuidada y elaborada que se adapte a la mayoría de paladares, combinando la cocina tradicional con la actual. La prueba de la pasión y buen hacer que ponemos en nuestra cocina, se traduce en una clientela fiel y satisfecha con nuestro trabajo, siempre buscando el mejor producto, a ser posible de proximidad.
siempre buscando el mejor producto de proximidad
Destacar 40 años de trayectoria y tres primeros premios a la mejor carne en el concurso nacional de parrilla. Primer vino en el mundo hecho con geotermia. El origen de la energía se encuentra en el origen de la tierra.
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INFO
Marrec, 14 25530 VIELHA - Val d'Aran 973 642 419 / 699 186 365
www.eramola.es
eramolavielha@gmail.com 40
ERA MÒLA cocina de mercado Situado en el centro histórico de Vielha, en una borda aranesa restaurada del 1850. En la actualidad están al frente Mireia y Martin que ofrecen una cocina elaborada y creativa, con un toque tradicional. Con una materia prima de primera calidad y de proximidad, centrándose en el sabor del producto. Destacamos sus tartas y los postres de gran elaboración
Espuma de patata caliente con foie-gras a la plancha y caviar Nacari
Chuleta de corzo con salsa de vino tinto y grosella
Piña colada 41
esquí y+
S HO P PI NG
& Val d Aran ¡Dáte un capricho en el Valle de Aran! Primero Shopping y luego tapas ¿Qué te parece? Ir de tiendas es una de las mejores actividades que puedes hacer después de esquiar. La variedad de comercios del Valle hará que vivas una experiencia de compras sin igual. Y para acabar una variedad sinfín de pintxos en los mejores establecimientos de la geografía aranesa. #Shopping + #Foodie= #Friends
¿Te apuntas? 42
visitas
obligadas
Bossòst, un pueblo con encanto
Bossòst, en el Baish Aran, es un municipio fronterizo, situado entre las estaciones de esquí de Baqueira-Beret, Le Mourtis, Superbagnères de Luchon y Peyragudes. Villa de tradición comercial y abierta a nuevas propuestas para el disfrute y el bienestar, durante todo el año, cuenta con una rica y variada oferta hostelera, con más de 100 tiendas y locales al servicio de sus clientes y visitantes. Esta población aranesa, con más de 1.000 habitantes y a 710 metros de altitud, configura un escenario magnífico p a r a p a s e a r, comprar, disfrutar y adquirir bienestar personal y familiar, a través de sus bares y restaurantes, reconocidos por su gastronomía excelente; con pequeñas tiendas, que destacan por su trato personalizado; y con numerosos servicios, que aportan mayor calidad a su vida diaria. La localidad está dando el paso hacia su proyección turística como destino de referencia en el ámbito del patrimonio cultural, con su iglesia de Santa María de la Purificación, imponente ejemplar románico, el que se ha conservado de forma más pura y el único declarado en Aran Bien Cultural de
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Interés Nacional en la categoría de Monumento Histórico, junto a la iglesia de Santa María de Arties, además de sus Rutas Protectoras, en referencia a las 6 ermitas singulares que rodean la población, junto con el lavadero histórico del siglo XIX y el Castillo de la Soala de Casteràs. Estas rutas, accesibles a todos los públicos, especialmente la urbana, también para recorrer en invierno, dan la oportunidad de descubrir bellos espacios, como el centro histórico del Cap dera Vila y su paisaje monumental, como el Portilhon o Còth de Barètja. En el Portilhon, destaca Aran Park, un espectacular parque de flora y fauna del Pirineo de más de 20 hectáreas, el único de estas características en el Valle. Y ya en la población, encontramos su Zona Deportiva, un equipamiento municipal situado al lado del campo de fútbol con piscina, squash, gimnasio, salas para actividades, sauna, vestuarios, tenis, etc., ideal para el desarrollo de una vida saludable. Además, un nuevo proyecto de salud integral relacionado con el bosque, la naturaleza y los rincones patrimoniales aporta un motivo más para conocer este pueblo con encanto del Pirineo central.
esquí y+
La música del corazón Un momento terapéutico Estaba deseando escribirles sobre la música. Probablemente, cualquier momento de nuestra vida podría estar representado por alguna melodía o canción, incluyendo momentos de enfermedad o de dificultad. Todas las culturas abrazan una cultura musical. No hace mucho que me he lanzado a la aventura de tocar el chelo. El primer día que toqué este bello instrumento, descubrí que algo pasaba dentro de mí, sin poder explicarlo. Esta vivencia reforzaba lo que había observado en las sesiones junto a una musicoterapeuta en una unidad de cuidados paliativos: la persona al final de vida, lograba conectarse con la música, facilitando su relajación incluso en momentos de baja consciencia. En otras ocasiones facilitaba en el enfermo la expresión de un estado emocional escondido, pero que anhelaba salir, o le llevaba a lugares y recuerdos muy reconfortantes. A veces, se formaba un momento de comunión con el/la acompañante y que expresaban haberles unido aún más. Algo parecido a lo que me estaba ocurriendo con mi chelo. Esta experiencia tan sublime ha sido investigada hace ya unas décadas por neurólogos: la música ayuda a evocar emociones, facilita un trabajo integral, completo y complejo del cerebro. Provoca un torrente de sustancias en el organismo que provocan la reducción del estrés facilitando el bienestar psicoemocional (secretamos serotonina y reducimos el cortisol). La experiencia de escuchar música nuestro cerebro lo vive como si se tratara de situaciones de anticipación de 48
recompensa (secretando dopamina), de satisfacción, apego y amor (oxitocina), y favorece la reducción del dolor (endorfinas). Mejora temporalmente las constantes vitales (respiración, frecuencia cardiaca), baja la conductancia en la piel al favorecer la circulación periférica, y relaja la musculación estriada. Si encima se baila con la música o se mantiene una participación activa, el cerebro trabaja de la forma más completa conocida. En cualquier caso, la música permite favorecer la integración del trabajo entre distintas partes del cerebro: la concentración, la audición, la planificación, lo emocional, la memoria, el ritmo, la emulación, la sincronización, la atención todos aquellos procesos complejos que nos hacen seres inteligentes. A nivel psicoemocional permite expresar lo que sentimos y drenar o fluir emociones. Se ha demostrado - esto se vive participando en una orquesta o grupo musical - que cuando debes interpretar música acompañado, se favorece el trabajo colectivo, la empatía, la colaboración, el ir con el otro, sumergiéndose tu música con la música del otro. Por eso nuestra musicoterapeuta llevaba instrumentos e invitaba al enfermo y a su familiar a participar conjuntamente. Entonces el momento era sublime. La música pues, nos ayuda a estar más relajados, a expresar nuestro sentir, facilita nuestra felicidad y nos ayuda a conectarnos con el resto de la Humanidad. Déjense acariciar por el manto musical y abran, no sólo los oídos para acoger sus notas: también el corazón. Yolanda López Pérez
(Psicóloga M-24094). Profesora Master Universitario Intervención en Duelo - Universidad RAMÓN LLULL -CEHS . Psicóloga de la Unidad Hospitalaria de Cuidados Paliativos San Camilo (Tres Cantos- Madrid)
esquí y+
Pinto desde que me acuerdo. Desde que veía a mi madre pintando en la cocina. Lo tomé como algo natural. Primero como hobbie, más tarde como profesión. Me licencié en Bellas Artes en 2009 por la Universidad de Barcelona, me especialicé en pintura, más concretamente, pintura contemporánea, y mi obra fue seleccionada para la exposición anual que se celebra en la facultad de Bellas Artes llamada Sense Títol , que recoge el trabajo de los alumnos destacados de cada promoción. Por aquellos años, y como estudiante que era, carecía de medios económicos para alquilar un espacio decente para desarrollar mi obra, así que tuve que adaptarme a lo que había. Lo que había era una habitación en un piso compartido (que no está nada mal). Técnica De mi necesidad de ahorrar espacio y dinero, nació la característica más curiosa de mi estilo: pinto solo con tres colores. Amarillo, magenta y cyan. Con el paso del tiempo, mi obra ha evolucionado, y a día de hoy también he incorporado el uso de spray, rotulador y el proceso del ensamblaje a mis creaciones. 50
Pintar en un paraíso natural. El hecho de vivir en el Valle de Aran ha marcado profundamente el contenido de mi obra, ¿cómo no dejarse cautivar por el entorno, viviendo en un sitio como este?, ¿cómo evitar que estos bosquescalen hasta los huesos en cada uno de nosotros? Lo que hago para (humildemente) tratar de captar esa esencia salvaje y natural del valle en mis cuadros, es introducir elementos recogidos del monte, ya sean astas de ciervo o cráneos de diversos animales. Sé que puede parecer tétrico, pero nada más lejos de la realidad, es, en realidad, una exaltación de la vida, un homenaje. ...otras influencias Mis influencias supongo que es todo lo que captan mis sentidos y lo que nace de mi imaginación, pero diré que mis referentes artísticos se encuentran en el movimiento pop surrealista, también conocido como Lowbrow Art, en el Superflat, en la corriente romanticista, en el mundo del tatuaje y en el street art . Así como en el cine y la música. +infoFacebook: ARTEARAN (únete) INSTAGRAM: @sarainthemountain (sígueme) E-mail: saramagallon@hotmail.com (escríbeme)
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Ruta Románica de Aran. Disfrutar de un importante conjunto artístico monumental, integrado sobre todo por un gran número de iglesias románicas. Una rica ornamentación escultórica, rústica pero muy expresiva, realza las líneas arquitectónicas. Resrvas: Musèus dera Val d Aran. Tel.973 641 815
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Para los que no conocen la Val d Aran y quieran conocerla, encontrarán en nuestro territorio cualquier aliciente y excusa para hacer una escapada. Les garantizamos que en cuanto la conozcan, volverán a visitarla. La oferta de actividades après-ski es muy variada y apta para todos los gustos y edades. Después de una jornada de deporte en la nieve, nada más aconsejable que degustar la variada gastronomía de la zona. La Val d Aran ofrece 180 restaurantes donde degustar desde los platos más tradicionales como la olla aranesa, trucha de río, patés, estofados de carne de caza, hasta los restaurantes de nouvelle cousine con platos cocinados
con ingredientes de lo más exquisitos como el pato , cocinado de 100 maneras, y el esturión procedente de la piscifactoría de Les, donde se elabora el caviar que también puede degustarse y comprarse en la Val d Aran. En la Val d Aran la cultura de tomar pinchos está muy en auge y es por esa razón que cuenta con una gran oferta de bares donde degustar este tipo de cocina, siempre acompañada de un buen vino. El shopping es para muchos una actividad recreativa y de diversión, y la Val d Aran cuenta con un gran escaparate comercial con marcas de prestigio internacional, que hará de los gustos de nuestros visitantes, un plan irresistible. 54
Apreskí No podemos acabar de hablar del valle sin hacerlo de su historia, su cultura y su idiosincrasia en parte debido a su especial situación geográfica. Algunas de estas particularidades se reflejan en los distintos equipamientos museísticos de la zona, que nos hablan tanto de su historia, como su etnología y patrimonio industrial. Los museos de la Val d Aran son el Museu Etnologic dera Val d Aran, la Casa de Joanchiquet, La fabrica dera Lana, Eth Corrau de Baguergue, Eth Museu dera Nheu y Era Borda dera Lana. También destacar un rico conjunto de iglesias románicas que a diferencia de otros lugares, han sabido conservar en su interior a parte de la arquitectura, obras originales de escultura y pintura de estilos románico, gótico, renacentista y barroco.
Algunas de ellas podrán visitarse mediante la Rota Romanica. A pesar que los tesoros culturales y artísticos no suelen estar al alcance de la mano, el arte de la Val d Aran se erige como uno de los mejores del Pirineo. El invierno en la Val d Aran es muy atrayente por todas las posibilidades que ofrece y es por eso, que lo sitúan como uno de los destinos turísticos de nieve más importantes a nivel nacional.
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Oficina información turística: 973 64 01 10 www.visitvaldaran.com Baqueira: 973 63 90 00 www.baqueira.es Museos: 973 64 18 15 55
La segunda edición del Trail VielhaMolières 3010 se celebrara el próximo 14 de julio del 2018, en Vielha como población de salida y llegada. Se compone de tres distancias: MARATÓN DE MOLIÈRES: Una verdadera sky-maratón con ascenso al Tuc de Molières de 3.010 metros de altura, techo de la Val d Aran. Un total de 42 km con 4.100 metros de desnivel positivo. Una carrera que corona 5 picos de más de 2.000 metros, con espectaculares cresteos, collados de 2.400 metros, prados alpinos, bosques monumentales y vistas a la Maladeta y el Aneto. #PorEncimaDeLos3000 MONTPIUS SKYRACE: Una carrera de 23 km y 1.700 metros de desnivel positivo, con ascenso al Montpius de más de 2.100 metros, y otros 3 picos más de 2.000 metros. Una carrera que destaca por su cresteo por Aubas con impresionantes vistas sobre el Valle de Aran. #SkyRun TUCA TRAIL: La txiqui de nuestras carreras es una ruta rápida por el Bosque de Tuca, de 11 km y 600 metros de desnivel, apta para todos los niveles, y que se puede correr a partir de los 14 años. Un descubrimiento de los mejores rincones del bosque de Tuca. #ExpressTrail
trailmolieres3010
Sisco Fernández Monge (1988) pasó su infancia entre Pont d Arrós y Vielha. Ha vivido en Vielha, Barcelona, Santiago de Chile y Filadelfia (USA). Pertenece a esa generación de talentos que por suerte o por desgracia han escogido el camino del extranjero para desarrollar su carrera, talento Made in Val d Aran . Sisco es Licenciado en Administración y Dirección de empresa e Ingeniería de Telecomunicaciones. Formó parte del Programa de jóvenes talentos de IESE entre 2012 y 2014. Actualmente cursa un MBA en Finanzas en la Wharton School Filadelfia de la Universidad de Pennsylvania, una de las escuelas de negocios líderes y más prestigiosas del mundo, que cuenta entre sus antiguos alumnos al actual presidente de Estados Unidos, Donald Trump; Elon Musk, fundador de PayPal y presidente de TESLA o Warren Buffet. Apasionado del deporte por excelencia del Valle de Aran, fue esquiador de alta competición del Club CAEI y de las estructuras de la RFEDI. Trabaja en McKinsey & Company, Inc. consultora estratégica global.
P- De todos los lugares dónde has vivido, que no sea el Valle de Aran ¿Con cuál te quedas? ¿Por qué? ¿Hay alguno que tenga similitudes con el Valle de Aran? Santiago de Chile, por la combinación que te entrega de estar en una ciudad moderna con todas las comodidades, y tener la opción de esquiar todos los fines de semana a 40 min de coche. En los casi 4 años que he vivido en Santiago, solo me he perdido un fin de semana de esquí, compaginando a la vez mi trabajo de consultoría en McKinsey y posteriormente en Falabella, lo cual pocas ciudades en el mundo te lo permiten. La otra ciudad que no he vivido, pero he visitado en varias ocasiones y está en mi top es Vancouver, ya que te permite estar rodeado de naturaleza y deporte (esquí en invierno, mountain bike en verano) a niveles de belleza similares a los que te ofrece el Valle.
P- En tu experiencia laboral cuentas con una estancia en la empresa de video juegos EA Sports. ¿Cómo es el mundo de los video juegos deportivos por dentro? Este año tuve la oportunidad de hacer mi pasantía de verano del MBA en EA Sports (los creadores de FIFA, los Sims, Battlefield entre otros), viendo la estrategia de precios y 58
made in
Aran
descuentos para distintos retailers y juegos. Por dentro, la empresa es super tecnológica y muy basada en datos. El equipo creativo prueba la idea, la testea con influencers/gamers/expertos, y a partir de ahí la desarrollan absolutamente todo, desde que pones ON en la consola hasta que la apagas. Midiendo todo, los desarrolladores son capaces de ver donde la gente progresa, tiene dificultades, etc. y a través de actualizaciones y nuevos juegos, pueden optimizar la experiencia del jugador para que sea lo mejor posible. En conclusión, una empresa muy analítica donde las decisiones se toman en base a data de experimentos, pruebas y juegos pasados.
P- Además también has sido esquiador de competición, primero en el CAEI (Club Aranés d' Espòrts d'Iuèrn) i después en las estructuras de la RFEDI. ¿Cómo recuerdas esos tiempos? ¿Lo echas de menos? ¿Por qué no continuaste en el esquí de competición? Lo recuerdo como una de las mejores experiencias de mi vida. El deporte en general te enseña muchas cosas (perseverancia, esfuerzo, amistad, respeto, etc.), y te entrega muchas alegrías con las victorias y los resultados, y algunas oportunidades de aprendizaje y reflexión, en general con las lesiones. Al final, por temas de lesiones, falta de presupuesto en la federación, y viendo que no iba a lograr mis metas en el corto plazo (ir a las olimpiadas), decidí retirarme y focalizarme en los estudios. Tuve la suerte de competir hasta los 21 años, y después hacer la transición a ser entrenador, lo cual me hizo entender que se pueden seguir logrando las mismas emociones a través de los corredores. Además, durante mi carrera como corredor diría que no me deje nada adentro, di mi 100% dado el contexto en el que estaba, y con eso estoy satisfecho y feliz.
P- Por cierto ¿Cómo se compagina un MBA en Finanzas con el trabajo de Gerente de un club de Ski como La Parva? Durante mis años en Chile, estuve involucrado primero como entrenador, después director técnico y finalmente gerente, en el Club de Ski la Parva (un equivalente al CAEI de Chile). Antes de venir al MBA, preparamos a una persona para substituirme y trabajamos en todo el plan de transición con la junta, y la verdad que no funcionó. Después de estar 3 meses en USA, me llamaron para que les ayudase con todo el tema administrativo, financiero, técnico y planificación del club, y aquí sigo. Son aprox. 20-30 horas a la semana, y por suerte no me tengo que preocupar de buscar trabajo post-MBA porqué vuelvo a McKinsey, así que tengo algo más de tiempo que mis compañeros.
P- Cómo ves el futuro ¿Cerca o lejos del Valle de Aran? En el corto plazo, lejos. Después de hacer el MBA, quiero seguir creciendo como tanto en lo personal como lo profesional, y la verdad que hay más oportunidades fuera del Valle. En el largo plazo, me encantaría volver por que la familia y los amigos están en el Valle, y la calidad de vida es incomparable. Mientras tanto, intento volver a casa al menos 4 semanas al año, ya sea trayendo a corredores chilenos a entrenar a Baqueira, o visitando puntualmente cuando se puede.
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viu era val 2M17/18
publicaciรณn promocional gratuita
NUMERO 12
Coordinaciรณn y publicidad: ALPS www.alpsaran.com / info@alpsaran.com Tel. 973 64 41 86 Depรณsito legal: B-41.537-2009 60
esquí y+ ¿Dónde vivirías si no lo hicieras en el Valle de Aran?
Fondista de la RFEDI
Rider profesional
Directora Museus Val d Aran
Esta temporada estoy viviendo en Ramsau, Austria. Así que en el caso de no vivir en el valle de Arán es el sitio que escogería. Es un pueblo pequeño pero con mucho ambiente para el esquí de fondo. Durante la pretemporada es perfecto para entrenar ya que se puede esquiar en glaciar, hay pista de roller y muchísimos caminos para correr. Además durante la temporada hay más de cien kilometros marcados de pista. Un paraíso para cualquier fondista!
Desde hace años me dedico al freeride de manera profesional, gracias en parte a poder entrenarme en las montañas del Valle de Aran. Si no pudiera estar aquí, me declinaría por Valdez en Alaska. Es una ciudad pequeña que destaca por la calidad y cantidad de nieve en sus montañas. Además, es una zona en la que se gravan muchos vídeos de freeride, otra de mis pasiones que por suerte exploto en los picos del nuestro valle.
Los museos que más me atraen son aquellos que, a partir de su infraestructura patrimonial, permiten recrear el pasado y las historias que en él sucedieron. Un buen ejemplo de ello es el Museo de Cluny, el museo por excelencia de la Edad Media de París. Emplazado en un lugar con mucha historia, se fundó como unas termas galoromanas del siglo I y hasta incluso llegó a ser hospicio de abades en el siglo XIII. Para todos aquellos amantes de lo medieval, vale la pena perderse entre sus salas y descubrir las historias que hay detrás de cada pieza. 61
26/07 al 30/08/2018 Los jueves de Arties, todos los jueves del 26 de julio al 30 de agosto, a partir de las 19:00horas, conciertos , espectáculos y talleres para toda la familia. 23/06/2017 Quema del Taro, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. 23 al 26/06/2018 Fiestas de San Juan
08/07/2018 San Cristóbal, desfile de coches engalanados para su bendición. 5 al27/07/2018 Fiestas de San Jaime 03 al 05/08/2018 Mercado artesanal 11/ 8/2017 Lluvia de estrellas en la Iglesia de Santa María amenizada con Vin Cau 10 al 13/08/2018 Mercado Medieval
06/12/17 Fiesta de inauguración de la temporada de invierno y encendido del árbol de Navidad 6/12 al 10/12/17 Mercadillo de material de esquí de segunda mano, amenizado con DJ y con degustación de Vin Cau Temporada de invierno Un pueblo decorado con guirnaldas. Los vecinos de Arties decoran sus pintorescas casas y establecimientos.
9 y 23/12/17 Papá Noel paseará por las calles del pueblo desde las 17,30 hasta las 20,00 para recoger cartas. 22/12/17 Fiesta del Solsticio de Invierno, a las 19,00 en la Pl. Urtau para celebrar El Solsticio y rememorar Eth Taro, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. 05/01/18 Cabalgata de los Reyes Magos. 10/03/18 Fiesta Gastronómica Era Olhada .