Alpha chef 5 by Alpha Mega Hypermarket

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΩΝ ΑΛΦΑ CHEF FREE THE ALPHA CHEF MAGAZINE | Issue 05

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ

ΨΑΡΙΑ…

FISH FARMING

IN CYPRUS

ΣΥΝΤΑΓΈΣ

ΟΙ ΑΛΦΑ CHEF

ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ RECIPES BY THE

ALPHA CHEFS ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ SMELLS LIKE COFFEE!

Coconut

cookies by ALPHA CHEF Pavlos Kolotas

Issue 5 | 1

100 % 200 % Smart για δύο.

Smart για τέσσερις.

>> Διάλεξε αυτό που σου πάει και σε πάει! - Νέο Smart Fortwo. Ανανεωμένο, με τεράστια ευελιξία, υψηλή άνεση και έξυπνες λειτουργίες. Μια «μεγάλη», οικονομική ιδέα που χωράει παντού! - Νέο Smart Forfour. Smart για τέσσερις! Καινοτόμος σχεδιασμός με όλα τα πλεονεκτήματα ενός τετραθέσιου, μικρές διαστάσεις, χώρος για αποσκευές και σούπερ ευκινησία. www.smart.com

Smart Cyprus

fortwo: 52Kw κατανάλωση μικτός κύκλος 4.1 l/100 kms, εκπομπές CO2 93 g/km

smart – a Daimler brand

forfour: 52Kw κατανάλωση μικτός κύκλος 4.2 l/100 kms, εκπομπές CO2 97 g/km

Υποστήριξη με διάρκεια

Cyprus Import Corporation Ltd - General Distributors of Daimler AG for Mercedes Benz and smart cars for Cyprus. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τους εκθεσιακούς χώρους της Κυπριακής Εταιρείας Εισαγωγών στα τηλέφωνα: 22474747, 24818400, 25879222, 26943900.

editor’s note Αγαπητοί αναγνώστες,

Dear readers,

Πόσες φορές έχετε σκεφτεί ότι θα θέλατε να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, αλλά είτε λόγω έλλειψης χρόνου, είτε λόγω απειρίας αλλάζετε γνώμη; Η ομάδα των ΑΛΦΑ CHEF έχει ετοιμάσει για εσάς ένα τεύχος με εύκολες, καθημερινές και γρήγορες συνταγές, φτιαγμένες από απλά υλικά. Φακές μουτζέντρα, κέικ κακάο, μπισκότα ινδοκάρυδου, σουτζουκάκια φούρνου είναι μερικές από τις νοστιμιές που μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας, ακόμα και αν η σχέση σας με τη μαγειρική δεν είναι τόσο στα… φόρτε της.

How many times have you thought that you’d like to put your cooking skills to the test but change your mind because you feel you don’t have the time or knowhow? Don’t despair because the ALPHA CHEF team is on hand with easy, practical and quick recipes using simple ingredients. Lentils with rice, cocoa cake, coconut biscuits and soutzoukakia (meat balls) in the oven are but a few of the delicious recipes you can make in your own kitchen, even if you’re not a pro.

Παράλληλα, ενημερωθείτε για την ιχθυοκαλλιέργεια στην Κύπρο και για τα αγαπημένα βότανα του Στέλιου, του Νικόλα, του Άρη, του Πασχάλη και του Παύλου που δίνουν νοστιμιά στα πιάτα τους. Κάντε μια γευστική περιπλάνηση στους χώρους εστίασης και ψυχαγωγίας που σας προτείνουμε και επιλέξτε κάποια από τα προϊόντα κουζίνας που μας προτείνουν τα καταστήματα Cook Shop.

This issue also gives insight into fish farming in Cyprus, as well as Stelios’, Nicolas’, Paschalis’, Aris’ and Pavlos’ favourite herbs that add extra taste to their dishes. You can also take a journey through some new eateries and entertainment spots, while familiarising yourselves with utensils and devices that the Cook Shop stores recommend to make your life in the kitchen easier.

περιεχόμενα | contents

4 6

ΑΛΦΑ CHEF ΑΓΑΠΗΜΈΝΑ! ALPHA CHEF FAVOURITES!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ RECIPES

ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ SMELLS LIKE COFFEE

ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΠΕΡΙΠΛΑΝΗΣΕΙΣ CULINARY JOURNEYS

COOKING GADGETS

ΝΕΑ ΤΩΝ ΥΠΕΡΑΓΟΡΩΝ ΑΛΦΑΜΕΓΑ ALPHAMEGA NEWS

Εκτύπωση | Printing Cassoulides Masterprinters ISSN 2421-7883 (print) ISSN 2421-7891 (online) Πληροφορίες | Information Αction PR & Publications Ltd Email: alphachef@actionprgroup.com Τηλ./Τel.: +357 22 818884 www.actionprgroup.com

Η ΙΧΘΥΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟ FISH FARMING IN CYPRUS

Συντονισμός | Administration Έφη Ρούσου | Effie Rousou

Το μηνιαίο περιοδικό AΛΦΑ CHEF ετοιμάζεται από την Action PR & Publications Ltd για τις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ. The monthly ALPHA CHEF magazine is published by Action PR & Publications Ltd for ALPHAMEGA Hypermarkets.

26 28

COPYRIGHT ©ΑCTION PR & PUBLICATIONS LTD (Part of Action Global Communications Group) Απαγορεύεται αυστηρώς η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική ή κατά προτίμηση ή διασκευή απόδοση του περιεχομένου (κειμένου ή φωτογραφίας) με οποιονδήποτε τρόπο, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφηση ή άλλο, χωρίς την γραπτή έγκριση ή άδεια του εκδότη. All rights reserved. No part of this publication may be transmitted or reproduced in any form or by any means, electronic or mechanical, including photography, recording, or any information storage, and retrieval system, without permission in writing from the publisher. Issue 5 | 3

ΑΛΦΑ CHEF αγαπημένα! Alpha Chef favourites! Τα κυπριακά βότανα είναι κυρίως γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η προσθήκη βοτάνων στις συνταγές, μπορεί να κάνει πιο γευστικό και πιο ελκυστικό το φαγητό μας. Τα πέντε μέλη της ομάδας ΑΛΦΑ CHEF μας παρουσιάζουν το αγαπημένο τους βότανο που αποτελεί το «μυστικό» τους για πολλά από τα πιάτα που προτείνουν.

Cypriot herbs are known for their overall health benefits, while adding them to our food enhances flavour and taste. The five members of the ALPHA CHEF team tell us all about their favourite herbs, often used as a ‘secret weapon’ in many of their recipes.

ΠΑΣΧΆΛΗΣ ΠΑΣΧΆΛΗ

Δυόσμος Στο δυόσμο αποδίδονται πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως καταπολέμηση των πόνων του στομάχου, της ναυτίας και η υποβοήθηση στην πέψη. Χρησιμοποιείται στη μεσογειακή κουζίνα δίνοντας ένταση στη γεύση των φαγητών και των γλυκών. Προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση στα γεμιστά, στα ζυμαρικά, στα κρεατικά, στους κεφτέδες, καθώς και σε πίττες.

PASCHALIS PASCHALI

Mint Mint has many special qualities, and is particularly good at fighting stomach pain and nausea, while also aiding digestion. It is widely used in Mediterranean cuisine and enhances the taste of a variety of food and sweets while adding a special flavour to stuffed oven baked vegetables, pasta, meats, meatballs and pies.

ΝΙΚΌΛΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΟΥ

ΆΡΗΣ ΣΤΥΛΙΆΝΟΥ

Φασκόμηλο Το φασκόμηλο, γνωστό στα κυπριακά και ως «σπατζιά» είναι εξαιρετικά τονωτικό, καταπολεμά την κούραση και διευκολύνει την πέψη. Η ευωδία του συμπληρώνει ιδανικά πολλά μαγειρευτά, κυρίως εκείνα που περιέχουν λεμόνι, αρνί, ρεβίθια, κοτόπουλο, ζυμαρικά και ψάρι. Αρωματίζει ζωμούς, σάλτσες, λάδι και ξίδι, ενώ παράλληλα θεωρείται μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας εκλεκτής ποιότητας μέλι.

Ρίγανη Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μυρωδικά. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες, καθώς διευκολύνει την πέψη και είναι καλό δυναμωτικό. Παράλληλα, είναι πολύ δημοφιλής και για τις ιδιότητες της στη μαγειρική, καθώς ταιριάζει απόλυτα στα περισσότερα κρέατα και ψαρικά, χαρίζοντάς τους μια ξεχωριστή γεύση. Χρησιμοποιείστε την επίσης για να αρωματίσετε σάλτσες, σαλάτες - ιδίως στη χωριάτικη - πατάτες τηγανιτές και πίτσα.

NICOLAS CONSTANTINOU

Sage Sage is also known in Cyprus as ‘spatzia’ and it is a particularly good tonic that fights fatigue and aids digestion. It’s ideal for home cooking, ideally paired with lemon, lamb, chickpeas, chicken, pasta or fish dishes. It adds a unique aroma to broth, sauces, oil and vinegar, while it’s also well known that bees feed on sage flowers to produce high quality honey.

ΣΤΈΛΙΟΣ ΛΟΐΖΟΥ

Λεβάντα Η λεβάντα αγαπήθηκε και χρησιμοποιήθηκε από πολλούς λαούς κατά τους αιώνες και είναι γνωστή για τις χαλαρωτικές της ιδιότητες. Ταιριάζει με το κοτόπουλο, το κουνέλι, τοχοιρινό, με διάφορες σάλτσες και σε ντρέσινγκ για σαλάτες. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται για να αρωματίσει και να δώσει πλούσια γεύση στα μπισκότα, τα ζαχαρωτά, τα σιρόπια και τα παγωτά.

STELIOS LOIZOU

Lavender Lavender is a much loved herb used for centuries, famous for its soothing and relaxing properties. It’s well suited to chicken, rabbit and pork dishes, while you can also add it into various salad dressings. In confectionery, it’s used to give aroma and a rich flavour to biscuits, marzipan sweets, syrups and more delights. 4 | Issue 5

ARIS STYLIANOU

Oregano Oregano is one of the most popular herbs used today. With many therapeutic properties, it aids digestion and helps strengthen the immune system. It is very popular in cooking and goes well with almost any recipes featuring meat and fish, giving them a really unique flavour. It can also be used to add aroma to sauces or salad dressing, especially Greek village salad, chips and pizza.

ΠΑΎΛΟΣ ΚΟΛΏΤΑΣ

Θυμάρι Από τα καλύτερα αντισηπτικά και τονωτικά βότανα, το θυμάρι, χρησιμοποιείται τόσο ως αρωματικό και καρύκευμα, όσο και ως θεραπευτικό βότανο. Το πιο γνωστό προϊόν από θυμάρι είναι το εξαιρετικής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες ντομάτας, κρεμώδη τυριά, λαχανικά, σαλάτες και ζυμαρικά.

PAVLOS KOLOTAS

Thyme Thyme is regarded as one of the best herbal tonics with antiseptic qualities, used as a therapeutic and aromatic herb. Probably the best known thyme produce is top quality thyme honey. It’s also used to give aroma to fish, meats, sauces, tomato sauces, creamy cheeses, vegetables, salads and pasta.

nutrition

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ ΨΑΡΙΑ! Η ιχθυοκαλλιέργεια στην Κύπρο ΤΑ ΨΆΡΙA και τα θαλασσινά, αποτελούν μια πολύ καλή διατροφική επιλογή, αφού έχουν ψηλή διατροφική αξία, ιδιαίτερη γεύση, είναι εύκολα στην πέψη και πλούσια σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες. Η υδατοκαλλιέργεια, δηλαδή η εκτροφή ή καλλιέργεια υδρόβιων οργανισμών με τη χρήση τεχνικών που έχουν σκοπό την αύξηση της παραγωγής, πέραν των φυσικών ικανοτήτων του περιβάλλοντος, είναι μια δραστηριότητα που τα τελευταία χρόνια βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη στην Κύπρο. Σε μια εποχή που η αυξανόμενη ζήτηση για αλιευτικά προϊόντα δεν μπορεί να ικανοποιηθεί από τη θαλάσσια αλιεία, που αντιμετωπίζει προβλήματα μειωμένης παραγωγής, λόγω υπερεκμετάλλευσης πολλών αποθεμάτων, η υδατοκαλλιέργεια, παρέχοντας ποικιλία αλιευτικών προϊόντων στην αγορά, συμβάλει έμμεσα στην προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος, με τη μείωση της αλιευτικής πίεσης. Υπάρχουν περισσότεροι από ένας θετικοί λόγοι που προτιμούνται τα ψάρια υδατοκαλλιέργειας: α) είναι άριστη πηγή πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ω-3, ασβεστίου, μεταλλικών στοιχείων όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το σελήνιο, το κάλλιο και άλλες βιταμίνες, όλα απαραίτητα για την επίτευξη και διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. β) τρέφονται με τυποποιημένες, ελεγμένες τροφές που είναι φτιαγμένες με φυσικά συστατικά, από ιχθυέλαια, ιχθυάλευρα και δημητριακά, χωρίς να περιέχουν άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης. γ) φτάνουν στο τραπέζι μας φρέσκα, λίγες ώρες μετά την εξαλίευση, με τις πιο αυστηρές συνθήκες υγιεινής. δ) μεγαλώνουν στο φυσικό τους περιβάλλον, σε καθαρά νερά, βαθιά μέσα στη θάλασσα με ισχυρά ρεύματα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να έχουν πάντοτε άριστη φυσική κατάσταση, απαλλαγμένα από τυχόν ασθένειες, χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε φαρμάκων.

6 | Issue 5

Τα κυριότερα είδη υδατοκαλλιέργειας στην Κύπρο είναι η τσιπούρα και το λαβράκι, τα οποία είναι άριστης ποιότητας και πολύ προσιτά από άποψη κόστους στον καταναλωτή. Και τα δυο είδη καταναλώνονται φρέσκα και μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους ψητά, στη σχάρα, βραστά ή στον ατμό. Οι σεφ προτείνουν διάφορους τρόπους μαγειρέματος, από μια απλή και εύκολη συνταγή για τους πολυάσχολους, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία σαλτσών και συνοδευτικών με πολλή φαντασία, ικανοποιώντας ακόμα και τους πιο εκλεκτικούς καταναλωτές. Η εταιρεία Blue Island, δραστηριοποιείται στον τομέα ιχθυοκαλλιέργειας, με την παραγωγή λαβρακίου και τσιπούρας στο ιχθυοτροφείο της στην Ακτή του Κυβερνήτη, καθώς και με την εμπορία νωπών και κυρίως μεσογειακών ψαριών. Εξάγει λαβράκι και τσιπούρα σε Ευρώπη, ΗΠΑ και Μέση Ανατολή. Φιλοσοφία της εταιρείας είναι η συνεχής βελτίωση της εξυπηρέτησής της για ικανοποίηση των πελατών της. Τα ολόφρεσκα ψάρια της μπορείτε να τα βρείτε σε όλες τις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ.

Ήξερες ότι η έκφραση «έπιασα λαβράκι», που σημαίνει απόκτησα κάτι εξαιρετικό, προήλθε από το γεγονός ότι το λαβράκι είναι δύσκολο στο πιάσιμό του;

nutrition

Fish farming in Cyprus Both fish and seafood are highly nutritious and make a great option for any meal, not only great in taste but also easy to digest and rich in inorganic salts and vitamins. Fish farming – raising and increasing the production of aquatic organisms in a commercial instead of a natural environment – has been on the rise in Cyprus in the last few years. With an increasing demand for fish products, and the decreasing quantities available in the open seas due to over-exploitation, fish farming is indirectly contributing to the protection of the aquatic environment and the relief on the high demand for open sea fishing. There are many reasons why consumers opt to buy farm bred fish: a) They are an excellent source of protein and polyunsaturated fatty acids, omega-3 oils, calcium and minerals like phosphorus, iron, selenium, potassium, coupled with an array of other vitamins which are all vital for good health. b) The fish are fed on standardised, controlled feed made from natural products consisting of fish oils, fishmeal and cereals which do not contain other animal products. c) They arrive at our table fresh, a few hours after being harvested, in the strictest hygiene conditions. d) They grow in their natural habitat, in clean, deep sea waters characterised by strong currents. This guarantees healthy fish with no chemicals (medicines) used.

Blue Island is a fish farming company raising sea bass and sea bream in its fish farm at Governor’s Beach. It also imports fresh fish mainly from the Mediterranean, while it exports sea bass and sea bream to Europe, the US and the Middle East. The company’s ethos is based on continuous improvement of its service for ultimate customer satisfaction. Blue Island’s fresh fish are available at all ALPHAMEGA Hypermarkets.

8 | Issue 5

With sea and sea bream constituting the main varieties farmed in Cyprus, both are of top quality and very affordable. Both are fresh when they reach the consumer and can be cooked in a variety of ways, be it baked, grilled, boiled or steamed. Professional chefs encourage a wide variety of cooking methods with recipes ranging from simple to more complex, using a variety of sauces and sides prepared with tons of imagination to please the most discerning palate.

ΚΑΡΒΟΥΝΑ

CASHMASTER TRADING Co Ltd Αρχ. Κυπριανού 105, 2059 Στρόβολος, Λευκωσία, Κύπρος Τηλ: 22514433, Φαξ: 22514404 Email: apola@cashmaster.com.cy

●

Φιλικά προς το περιβάλλον

●

Από ξύλα άριστης ποιότητας

●

Ψήνουν υγιεινά

●

Διαρκούν πιο πολύ από άλλα κάρβουνα

●

Δεν περιέχουν σκόνη

●

Έχουν μεγάλη εκπομπή θερμότητας

●

Μοντέρνα και καθαρή συσκευασία

●

Εύκολη μεταφορά και αποθήκευση

●

Διατίθενται σε 3kg, 5kg και 10kg

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΝΙΚΟΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ WITH CHEF NICOLAS CONSTANTINOU

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

Grilled Shrimp with Avocado and Smoked Salmon ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΊΔΕΣ 8 γαρίδες μέγεθος 8-12 1 κ.σ. ελαιόλαδο ΑΛΦΑΜΕΓΑ 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ. ξύσμα και χυμό από λάιμ και πορτοκάλι Αλάτι, πιπέρι

FOR THE SHRIMP 8 shrimp, size 8-12 1 tbsp ALPHAMEGA olive oil 2 tbsp finely chopped parsley 1 clove grated garlic 1 tbsp grated ginger 1 tbsp zest and juice from an orange and a lime Salt, pepper

ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΟΚΆΝΤΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΠΝΙΣΤΌ ΣΟΛΟΜΌ 400 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες 3 αβοκάντο 1 κρεμμύδι φρέσκο 5 κ.σ. χυμό λάιμ 1 κ.γ. πιπέρι τσίλι 1 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο 1 ντομάτα χωρίς σπόρους και φλούδα

FOR THE AVOCADO AND SMOKED SALMON 400gr sliced smoked salmon 3 avocados 1 spring onion 5 tbsp lime juice 1 tsp chilli 1 tbsp fresh coriander 1 tomato, unseeded and peeled

Καθαρίζουμε τις γαρίδες στην πλάτη και βγάζουμε το έντερο με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Κρατούμε το κεφάλι και την ουρά. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα για τις γαρίδες με τα υπόλοιπα υλικά και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη. Βάζουμε τις γαρίδες στη μαρινάδα και τις κρατούμε για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο. Σε ζεστό τηγάνι ψήνουμε τις γαρίδες, γυρίζοντας και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε τις γαρίδες στο δεύτερο μέρος της μαρινάδας να απορροφήσουν ξανά τα αρώματα. Χρησιμοποιούμε τη μαρινάδα σαν σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα αβοκάντο στο μπλέντερ εκτός από το σολομό και τα κτυπούμε καλά μέχρι να γίνουν πουρέ. Τοποθετούμε τις φέτες από σολομό στη βάση του πιάτου και βάζουμε τον πουρέ από αβοκάντο από πάνω. Σερβίρουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα στο πάνω μέρος ή στο πλάι. ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

Peel the shrimp and remove the gut using a sharp knife. Prepare the marinade for the shrimp with the rest of the ingredients, and split in 2 batches. Cover the shrimp in the marinade and refrigerate for at least 4 hours. Cook the shrimp in a hot pan, flipping them over until both sides are cooked. Then add the shrimp to the second batch of the marinade and allow some of it to be absorbed. Use the remaining marinade as a sauce. Then peel the avocados and place all further ingredients (except the salmon) in a blender and mix well until pureed. Dish the salmon and pour the avocado puree on to it. Serve the shrimp with the sauce. SERVES 4

10 | Issue 5

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΑΡΗ ΣΤΥΛΙΑΝΟΥ WITH CHEF ARIS STYLIANOU

ΦΑΚΈΣ ΜΟΥΤΖΈΝΤΡΑ 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 100 γρ. καρότα ψιλοκομμένα 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 ½ φλ. φακή ½ φλ. ρύζι 3 κουταλιές σκόνη ζωμού λαχανικών 50ml ξύδι Αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο. Βράζουμε τις φακές, αλλάζουμε το νερό και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλύψει τις φακές. Όταν είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξίδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη μερικά λεπτά. ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

Lentils with rice 1 kg sliced onions 100gr finely chopped carrots 1 glass olive oil 1 ½ cup lentils ½ cup rice 3 tbsp vegetable stock powder 50ml vinegar Salt, pepper

Sauté the onions and carrots in olive oil. Boil the lentils, change the water, and place the lentils in the pan with the rice, filled with enough water to cover the lentils. When the lentils are almost fully cooked, add the onions, the carrots, salt, pepper and vinegar and continue to cook for a few minutes longer.

SERVES 4

Issue 5 | 11

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΣΤΕΛΙΟ ΛΟΪΖΟΥ WITH CHEF STELIOS LOIZOU

ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Cod fillet with breadcrumbs and mayonnaise 1/3 φλ. τριμμένη φρυγανιά 2 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν 1/4 κ.γ πιπέρι 4 φιλέτα μπακαλιάρου Aλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλφαμέγα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC. Αναμειγνύουμε τη φρυγανιά με το αλάτι σε ένα πιάτο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το πιπέρι. Αλείφουμε τις δυο πλευρές των φιλέτων με το μείγμα της μαγιονέζας και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο πιάτο με το μείγμα της φρυγανιάς, ώστε να καλυφτούν και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα. Ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να ψηθεί το ψάρι, να ξεροψηθεί και να ροδίσει η φρυγανιά, περίπου 6 λεπτά την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με λαχανικά και το υπόλοιπο μείγμα της μαγιονέζας. ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

12 | Issue 5

1/3 cup breadcrumbs 2 tbsp mayonnaise 1 tbsp Dijon mustard 1/4 tsp pepper 4 cod fillets Salt 3 tbsp Alphamega olive oil

Preheat the oven to 200°C. Mix the breadcrumbs and salt together in a plate. Mix the mayonnaise, mustard and pepper in a small bowl. Cover both sides of the cod with the mayonnaise mix and then toss them in the plate with the breadcrumb mix and make sure they are fully covered on both sides. Spread olive oil on non-stick baking paper and put the cod fillets on it. Place on the grill and cook until they become crispy and golden, for approximately 6 minutes on each side. Serve with vegetables and the rest of the mayonnaise mix. SERVES 4

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΝΙΚΟΛΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ WITH CHEF NICOLAS CONSTANTINOU

ΒΟΔΙΝΟ ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

Roast Beef with Garlic and Thyme 5 κιλά ολόκληρο βοδινό 1 πρέζα φρέσκο θυμάρι 1 σκελίδα σκόρδο 5 κ.σ. αγγλική μουστάρδα 2 καρότα 1 σελινόριζα 4 κρεμμύδια 100 ml μπράντι 250 ml κουμανδαρια 100 γρ. βούτυρο 1 σπάγκο Αλάτι Πιπέρι

5 kg beef A sprig of fresh thyme 1 clove garlic 5 tbsp English mustard 2 carrots 1 celeriac (celery root) 4 onions 100 ml brandy 250 ml Commandaria 100 gr butter 1 piece of string Salt Pepper

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα καρότα, το κρεμμύδι και τη σελινόριζα κομμένα σε φέτες, το μπράντι και την κουμανδαρία. Αλείφουμε το κρέας με μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές τρύπες στο βοδινό και τις γεμίζουμε με σκόρδο. Δένουμε το βοδινό και ψήνουμε στους 150°C για 3 ώρες. Κάθε 30 λεπτά ρίχνουμε λίγο από το ζωμό στην κορυφή του κρέατος. Εάν το κρέας χρειάζεται περισσότερα υγρά, ρίχνουμε λίγο νερό. Σερβίρουμε τα λαχανικά.

Cut the carrots, onions and celeriac in slices and place in a baking pan. Top off with the brandy and Commandaria. Cover the meat with mustard and season with salt and pepper according to taste. Using a sharp knife, pierce the meat and fill with garlic. Tie the meat with string and roast at 150°C for 3 hours. Pour some meat broth over the meat every 30 minutes. If you see it drying up, you can also pour a little water over the top. Serve with vegetables.

14 | Issue 5

ΓΙΑ 12 ΑΤΟΜΑ

SERVES 12

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΣΤΕΛΙΟ ΛΟΪΖΟΥ WITH CHEF STELIOS LOIZOU

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΟΥΣΙΛΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

Fusilli Pasta with Tomatoes and Mascarpone Sauce 1 ½ κ.σ ελαιόλαδο ΑΛΦΑΜΕΓΑ 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 10 ντοματίνια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι 1 πακέτο μακαρόνια φουσίλι 1/4 φλ. τυρί μασκαρπόνε 2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα Ψιλοκομμένο βασιλικό

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε συχνά. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν οι ντομάτες μαλακώσουν, τις πιέζουμε, ώστε να απελευθερώσουν το χυμό τους. Βγάζουμε τις φλούδες και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύουμε. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα και το βασιλικό.

1 ½ tbsp Alphamega olive oil 3 cloves crushed garlic 10 cherry tomatoes 1 finely chopped onion Salt 1 packet fusilli 1/4 cup mascarpone cheese 2 tbsp grated parmesan cheese Finely chopped basil

Heat the olive oil in a non-stick pan on medium heat. Toss in the garlic and sauté for a minute. Add the cherry tomatoes, the onion and the salt, stirring at regular intervals. Cook for 25 minutes until the sauce thickens. Once the tomatoes soften, press down on them to release their juices. Peel off the skin and continue to stir every 5 minutes. Then throw in the mascarpone cheese and mix. Boil the fusilli according to instructions on the packaging. Serve the pasta with the sauce, and top off with parmesan and basil.

SERVES 4

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ Issue 5 | 15

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΑΡΗ ΣΤΥΛΙΑΝΟΥ WITH CHEF ARIS STYLIANOU

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Oven baked Soutzoukakia (Greek meatballs) ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ 1 κιλό βοδινό και αρνίσιo κιμά 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3 αυγά 3/4 φλ. ούζο 1 φλ. φρυγανιά 3 κ.σ άνηθο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κ.σ πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια 5 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ζάχαρη Αλφαμέγα ελαιόλαδο Αλφαμέγα

Αναμειγνύουμε σε ένα μπόλ όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια. Τα πλάθουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 170°C για 10 λεπτά. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μεταφέρουμε τα σουτζουκάκια σε άλλο ταψί, τα καλύπτουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 170°C για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουργούρι. ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 16 | Issue 5

FOR THE SOUTZOUKAKIA 1 kg beef and lamb minced meat 1 medium onion, finely chopped 2 garlic cloves 3 eggs 3/4 cup ouzo I cup breadcrumbs 3 tbsp dill

FOR THE SAUCE 1 finely chopped onion 1 finely chopped garlic clove 3 tbsp tomato paste 1 can of finely chopped tomatoes 5 finely chopped basil leaves 1 tsp Alphamega sugar Alphamega olive oil

Mix all the ingredients for the soutzoukakia in a bowl. Shape into meatballs, place in a baking dish, and cook in the oven for 10 minutes at 170°C. In the meantime, simply sauté the onion and garlic in a little olive oil for the sauce. Then add in the rest of the ingredients and stir until the sauce thickens. Transfer the soutzoukakia into another baking dish, pour the sauce over them, and seal with aluminium foil. Allow to cook for 45 minutes at 170°C. Serve with rice or pourgouri (bulgur wheat). SERVES 4

ΖΩH

ΝΑ ΤΗΝ ΠΙΕIΣ ΣΤΟ ΠΟΤHΡΙ

100%

Φυσικοί Χυμοί χωρίς πρόσθετα

Μη Συμπυκνωμένοι, σε γυάλινο μπουκάλι με πώμα και ταινία ασφαλείας

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΠΑΥΛΟ ΚΟΛΩΤΑ WITH CHEF PAVLOS KOLOTAS

ΕΎΚΟΛΗ ΣΆΛΤΣΑ ΣΤΙΦΆΔΟΥ 1 κιλό μικρά κρεμμύδια διαμέτρου 1” Βούτυρο Ζωμό κοτόπουλου ή νερό (ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική επιλογή) Αλάτι, πιπέρι Ζάχαρη ΑΛΦΑΜΕΓΑ

Ζεματίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό και σταματάμε το μαγείρεμα. Κόβουμε τις άκριες και ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια στρώση σε ένα τηγάνι με το ζωμό ή το νερό να τα καλύπτει κατά το ήμισυ. Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, ανακατεύουμε ελαφρά, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το ψήσιμο, σωτάρουμε τα κρεμμύδια με μια στρώση βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεσκεπάσουμε, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και ρίχνουμε ακόμα μια κουταλιά βούτυρο. Για “κρεμώδη” κρεμμύδια προσθέτουμε κάποια βαριά κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Σερβίρουμε με κοτόπουλο στη σχάρα και λαχανικά. 18 | Issue 5

Easy Stifado Sauce 1 kg small onions (1’’ diameter) Butter Chicken broth or water (vegetable broth for a vegetarian option) Salt, pepper ALPHAMEGA sugar

Place the onions in hot water for 1 minute. Strain and rinse with cold water. Cut the top and bottom of the onions and peel. Place a layer of onions in a pan, half covered in broth or water. Add a tbsp of butter, stir gently, cover the pan and simmer for 25 minutes or until soft. Before cooking, sauté the onions in butter until they turn golden. Add water, salt and 1tbsp sugar. Cover and simmer for 25 minutes until soft. Uncover and wait until the water evaporates and add another tbsp of butter. For a thicker texture, add in double cream until they soften. Simmer for a few minutes until it all becomes a thick mix. Serve with grilled chicken and vegetables.

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΠΑΣΧΑΛΗ ΠΑΣΧΑΛΗ WITH CHEF PASCHALIS PASCHALI

ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ 1 φλ. τσαγιού βούτυρο 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού κακάο 1 φλ. σκόνη ροφήματος σοκολάτας 2 βανίλιες 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 πρέζα αλάτι 6 αυγά 1/4 φλ. φρέσκο γάλα

Κοσκινίζουμε με το λεπτό κόσκινο τη σκόνη σοκολάτας, τις βανίλιες, το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι. Τα ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά για 2 λεπτά έως ότου ενωθούν σε μείγμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και χτυπάμε στην πιο δυνατή ταχύτητα για 4 λεπτά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180°C για 50-55 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το κέικ και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε το κέικ, αφού ψηθεί, για 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε.

20 | Issue 5

Cocoa Cake

1 teacup butter 1 teacup sugar ½ teacup cocoa powder 1 cup drinking chocolate (powder) 2 vanilla sachets 2 teacups self-raising flour A pinch of salt 6 eggs 1/4 cup fresh milk

Pass the chocolate powder, vanilla, cocoa, flour and salt through a fine sieve. Then throw into a mixer with the rest of the ingredients. Blend all the ingredients together thoroughly for 2 minutes on low speed. Then blend at the highest speed for 4 minutes. Line a round baking tray with butter and flour. Pour the mixture into it, and bake at 180°C for 50-55 minutes until it rises and begins to unstick from the sides. When ready, leave the cake in the tray for 10 minutes, and then flip over to remove.

συνταγές | recipes ΜΕ ΤΟΝ ΣΕΦ ΠΑΥΛΟ ΚΟΛΩΤΑ WITH CHEF PAVLOS KOLOTAS

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

Coconut Biscuits

125 γρ. βούτυρο 1/2 φλ. ζάχαρη Αλφαμέγα 1 κ.γ. βανίλια 1 αυγό 1 ½ φλ. κοκκινισμένο αλεύρι self-raising 1 φλ. ινδοκάρυδο 1 ½ φλ. νιφάδες καλαμποκιού θρυμματισμένες

125 gr butter ½ cup Alphamega butter 1 tsp vanilla 1 egg 1 ½ cup self-raising flour (sieved) 1 cup coconut 1 ½ cup crushed corn flakes

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το ινδοκάρυδο με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε σε μπαλίτσες και στη συνέχεια τις τυλίγουμε στις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί με απόσταση 7εκ. το ένα από το άλλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα.

Preheat the oven to 180°C. Cover a baking tray with greaseproof paper. Blend the butter, sugar and vanilla in a mixer until they become a creamy mix. Beat the eggs and pour in the flour and coconut with a spoon until they all become a smooth mix. Scoop out tablespoons filled with the mixture and compress into balls with your hands, and then roll them into the corn flakes to cover well. Place in a baking tray, with 7cm between each one, and bake in the preheated oven for 15 minutes until golden brown. Remove from the oven, wait for 2-3 minutes and then transfer on a grill tray to allow them to cool. Store in an air-tight jar for a week.

22 | Issue 5

ΓΙΑ 30 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

MAKES 30 BISCUITS

drinks

Smells like coffee! Άρωμα καφέ!

Ο καφές είναι το πλέον αγαπημένο ρόφημα στον κόσμο. Τον απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας και σε πολλές διαφορετικές παραλλαγές. Ενισχύστε τη γεύση του με μπαχαρικά, σιρόπι ή λικέρ, σαντιγί και πολλά άλλα για μεγαλύτερη απόλαυση. Coffee is the most popular drink in the world, enjoyed at any hour of the day and in many different versions. Its flavour can also be enhanced with all sorts of delicious spices, syrup or liquor, whipped cream and more!

Spiced Coffee

10 γρ. αλεσμένος καφές 2γρ. τριμμένο τζίντζερ 2 γρ. τριμμένη κανέλα 1/6 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού 240 ml νερό Ανακατεύουμε τον καφέ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ και την κανέλα και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα φίλτρο για καφέ στη μηχανή για καφέ φίλτρου. Παρασκευάζουμε τον καφέ και σερβίρουμε με ξυλάκια κανέλας και λίγο ακόμα ξύσμα πορτοκαλιού.

Spiced Coffee

10 gr ground coffee 2 gr grated ginger 2 gr grated cinnamon 1/6 tbsp orange zest 240 ml water Mix the coffee, orange zest, ginger and cinnamon, place in a coffee filter and brew in a filter coffee machine. Serve with cinnamon sticks and orange zest.

Caramel Macchiato

30 ml καφέ εσπρέσσο 25 ml κρύο γάλα 150 ml ζεστό γάλα Σιρόπι καραμέλας Ρίχνουμε το σιρόπι σε διαφανές φλιτζάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα το κρύο γάλα και μετά χτυπημένο το ζεστό γάλα. Προσθέτουμε ακολούθως το εσπρέσσο. Συμπληρώνουμε με ακόμη λίγο αφρόγαλα.

24 | Issue 5

Caramel Macchiato

30ml espresso coffee 25ml cold milk 150 ml hot milk Caramel syrup Pour the syrup into a a glass cup. Pour in the cold milk and then the steamed milk. Then add in the espresso. Top with a little more froth if necessary.

drinks

Affogato

130 γρ. παγωτό βανίλια 30 ml ιταλικό λικέρ (αμαρέττο ή Frangelico) 240 ml εσπρέσσο Βάζουμε τη μπάλα παγωτού σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε από πάνω το λικέρ και στη συνέχεια το ζεστό εσπρέσσο.

Affogato

130 gr vanilla ice-cream 30 ml Italian liquor (Amaretto or Frangelico) 240 ml espresso Place an ice-cream scoop in a cup and top with the liquor. Finish off with hot espresso.

Amaretto Mochaccino

50-60 ml σιρόπι σοκολάτα 150 ml γάλα 60 ml φρέσκο εσπρέσσο 20 ml αμαρέττο λίγη σαντιγί

Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με το σιρόπι σοκολάτας. Προσθέτουμε αργά το φρέσκο εσπρέσσο και το αμαρέττο στο μείγμα. Γαρνίρουμε με σαντιγί και λίγο σιρόπι.

Amaretto Mochaccino 50-60 ml chocolate syrup 150 ml milk 60 ml fresh espresso 20 ml amaretto A little whipped cream

Stir the hot milk and chocolate syrup in a cup, and then slowly add the fresh espresso and amaretto. Top with whipped cream and a little syrup.

Issue 5 | 25

hot spots

Culinary Journeys Γευστικές Περιπλανήσεις Νέες αφίξεις εστιατορίων έρχονται να δώσουν μια αλλιώτικη νότα στις μεσημεριανές και βραδινές σας εξόδους, με την υπογραφή της εναλλακτικής πύλης ψυχαγωγίας My Cyprus Insider. Δοκιμάστε τα και #UnlockCyprus New restaurants keep popping up just about everywhere of late, giving us great choice when it comes to alternative dining, be it for lunch or dinner. Check out these great suggestions by the My Cyprus Insider website as you #UnlockCyprus and give your taste buds a real treat!

“Γουργουρίσματα”… και μεζές και live

Το νέο στέκι της πρωτεύουσας υπόσχεται ποιοτικούς, εκλεκτούς, κυπριακούς μεζέδες σε ένα μικρό χώρο, αλά μπουάτ, με προσεγμένη διακόσμηση αλλά και ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Τους τοίχους κοσμούν μεγάλες μαυρόασπρες φωτογραφίες από μεγάλους Έλληνες μουσικούς, όπως ο Δημήτρης Μητροπάνος, Στέλιος Καζαντζίδης και άλλοι. Αναπόσπαστο κομμάτι του εστιατορίου “Γουργουρίσματα” αποτελεί η ζωντανή μουσική με επιλεγμένους καλλιτέχνες. Και μεζές και live λοιπόν στην καρδιά της Λευκωσίας! Λεωφόρος Ευαγόρου 7Α, Λευκωσία, Τηλ: 95 118135

Gourgourismata…indulging in meze and live music

A new venue in the capital dishing up quality Cypriot meze in a cosy space that’s well decorated and oozes great atmosphere. Take note of the black and white pictures adorning the walls featuring legendary Greek musicians and singers, like Demetris Mitropanos, Stelios Kazantzides and more. And as you ogle at the pictures, you can enjoy live music by select artists – a Gourgourismata trademark. If good meze and live music is your thing, this is the place to wine and dine the night away in the heart of the capital. 7A Evagorou ave., Nicosia. Tel: 95 118135

Pyxida Oyster Bar… τώρα έχει και η Λευκωσία!

Τώρα η Λευκωσία έχει το δικό της oyster bar! Το Pyxida Oyster Bar αποτελεί τη νέα γαστρονομική πρόταση του γνωστού εστιατορίου Πυξίδα και φυσικά απευθύνεται στους λάτρεις των θαλασσινών. Το μενού περιλαμβάνει εξαιρετικά ποιοτικές επιλογές από θαλασσινά, ψάρια, οστρακοειδή, καπνιστά ψάρια, ψάρια ταρτάρ, υπέροχες πιατέλες με ποικιλίες ψαρικών κ.α. Μενάνδρου 3, Λευκωσία, Τηλ: 22 270045

Pyxida Oyster Bar… a new gem in Nicosia!

Nicosia now has its very own oyster bar with its sleek all white interior and dominant eye catching bar area with all fish and shellfish on display! A new venture by Pyxida restaurant geared towards all lovers of seafood in the capital, the menu features an exquisite selection of oysters, mussels, smoked fish, tartare dishes, sumptuous platters and more to leave you drooling. 3 Menandrou Street, Nicosia. Tel: 22 270045

Do Wine & Dine…για μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες

Πρόκειται για έναν πραγματικά ποιοτικό χώρο που προσφέρει υψηλή κουζίνα καθώς και κάβα με αμέτρητες επιλογές από διεθνείς αμπελώνες για όλα τα γούστα. Με εξαιρετικά προσεγμένο διάκοσμο, το Do Wine & Dine συνδυάζει πολυτέλεια, κομψότητα αλλά και μοντερνισμό, όλα σε άριστες ισορροπίες. Η επίσκεψη στο Do Wine & Dine, θα αποτελέσει σίγουρα μια μοναδική εμπειρία. Λεωφ. Αμαθούντος 50Ε, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, Τηλ: 25 020056

Do Wine & Dine…for a unique culinary experience

This is a really special place that offers great haute cuisine, topped off with a wine cellar filled with endless varieties of vino hailing from international vineyards to suit everyone’s taste. Meticulously decorated in great style, Do Wine & Dine combines luxury and elegance with a real modern flair. It will certainly be an experience that you won’t forget. 50E Amathus Ave., Ayios Tychonas, Limassol. Tel: 25 020056

26 | Issue 5

shopping

Cooking gadgets Τι πιο απολαυστικό τώρα που χειμωνιάζει, από ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ στην άνεση του σπιτιού σας; Τα καταστήματα Cook Shop, μας προτείνουν τα κατάλληλα προϊόντα!

Cook Shop, Υπεραγορές Αλφαμέγα Έγκωμης, Λάρνακας, Λεμεσού & Πάφου Alphamega Hypermarkets Engomi, Larnaca, Limassol and Pafos

Now that it’s getting colder, nothing beats a hot cup of coffee in the comfort of your home. Check out the ideal products for the occasion, recommended by the Cook Shop this month!

Φλιτζάνι BONE CHINA WILD ROSE

Απολαύστε τον καφέ ή το τσάι σας στο στιλάτο πορσελάνινο φλιτζάνι, BONE CHINA WILD ROSE, με φλοράλ διακόσμηση, χωρητικότητας 290ml. Διατίθεται σε διάφορους χρωματισμούς. ΤΙΜΗ: €6.95

BONE CHINA WILD ROSE Cups

Enjoy your tea or coffee in a stylish BONE CHINA WILD ROSE porcelain cup, with a flower design and a 290ml holding capacity. Available in a variety of colours. Price: €6.95

Φλιτζάνια KIMONO

Σετ 2 φλιτζάνια με πιατάκι ελληνικού καφέ ή espresso. Διατίθεται σε διάφορα μοντέρνα σχέδια και είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων και φούρνο μικροκυμάτων. ΤΙΜΗ: €6.95

KIMONO coffee cups

A set of two coffee cups and dishes, suitable for serving Greek coffee or espresso. Available in a variety of modern designs, suitable for both the dish washer and microwave oven. Price: €6.95

Καφετιέρα Ελληνικού καφέ OKKA

Φτιάξτε μυρωδάτο ελληνικό καφέ, χωρίς να έχετε την έγνοια αν θα πετύχει ή αν θα χυθεί, χρησιμοποιώντας την καφετιέρα ελληνικού καφέ ΟΚΚΑ. Με την καφετιέρα ΟΚΚΑ παράγετε αυτόματα ελληνικό καφέ με πλούσια γεύση και καϊμάκι. Σας δίνει τη δυνατότητα σερβιρίσματος του καφέ απευθείας στο φλιτζάνι, καθώς και επιλογή παρασκευής ενός ή δύο φλιτζανιών και τρεις διαφορετικές επιλογές μεγέθους φλιτζανιών. Διαθέτει επίσης και λειτουργία «Αργής Απόσταξης» για απόλαυση ενός ελληνικού καφέ παρασκευασμένου στη χόβολη. ΤΙΜΗ: €249

OKKA Greek coffee maker

Make fresh, fragrant Greek coffee using this special coffee maker and you won’t need to worry about whether you’ll get it right. The OKKA coffee maker will make Greek coffee automatically with a rich, authentic taste, served straight into your cup. You can also make 2 cups at the same time, while also giving you the choice between three different cup sizes. The machine also comes with a special ‘Slow Distillation‘ feature that allows you to make coffee the traditional way- ‘sti hovoli’ (hot sand heated by flame). Price: €249

28 | Issue 5

Προστατεύει τα ρούχα σας από τα χρώματα που ξεβάφουν!

Dr. Beckmann Δεσμευτής Χρώματος & Βρωμιάς με μικροϊνες Παρά την διαλογή των χρωματιστών, διαρροή των χρωμάτων μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της πλύσης. Υπάρχει πάντα μια ποσότητα χρώματος που βγάζουν τα ρούχα και μπορεί να προσκολληθεί σε άλλα υφάσματα. Το νέο Dr. Beckmann Δεσμευτής Χρώματος & Βρωμιάς με μικροϊνες λειτουργεί γρήγορα και αποτελεσματικά, προστατεύοντας τα ρούχα σας από τα ατυχήματα αποχρωματισμού. Όλα τα προτερήματα με μια ματιά: • Προστατεύει ενάντια στον αποχρωματισμό • Μεγαλύτερη & γρηγορότερη απορρόφηση χρωμάτων • Τα χρώματα παραμένουν λαμπερά για περισσότερο • Μικτές πλύσεις χρωματιστών – λιγόΜάθετε τερη διαλογή ρούχων περισσότερα: www.dr-beckmann.gr

230x140 MCI AD LOUKIA_Layout 1 18/11/2015 15:00 Page 1

s u r p y C k c o l n U The insider way… Be inspired. Be surprised. Be amazed. Your alternative guide to discovering the island’s splendours.

www.mycyprusinsider.com

alphamega news

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΑ ΧΩΡΙΟΥΔΆΚΙΑ ΣΤΙΣ ΑΛΦΑΜΕΓΑ

Christmas villages at ALPHAMEGA ΣΤΟΝ ΠΑΡΑΜΥΘΈΝΙΟ ΚΌΣΜΟ ΤΩΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΈΝΝΩΝ ΜΑΣ ΜΕΤΑΦΈΡΟΥΝ ΟΙ ΥΠΕΡΑΓΟΡΈΣ ΑΛΦΑΜΕΓΑ, που είναι πανέτοιμες να γιορτάσουν τη φετινή εορταστική περίοδο, δημιουργώντας το κατάλληλο «μαγικό» σκηνικό για μικρούς και μεγάλους! Από τις 4 Δεκεμβρίου, συνδυάστε τις αγορές σας με μια αξέχαστη εορταστική εμπειρία γεμάτη παιχνίδια, διαγωνισμούς, απολαυστικές λιχουδιές και δώρα στα Χριστουγεννιάτικα χωριουδάκια, τα οποία θα λειτουργούν σε όλες τις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ. Με κάθε αγορά €30 σε μια απόδειξη παίρνετε ένα κουπόνι για μια δωρεάν συμμετοχή στα παιχνίδια ή στα είδη φαγητού. Από τις 4 μέχρι τις 20 Δεκεμβρίου τα χριστουγεννιάτικα χωριουδάκια θα λειτουργούν μόνο Παρασκευή από τις 16:00 μέχρι τις 20:00, και Σαββατοκυρίακα από τις 11:00 μέχρι τις 20:00 ενώ από τις 21 μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου από τις 11:00 μέχρι τις 20:00 και Παραμονή Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς από τις 11:00 μέχρι τις 18:00. Τα χωριουδάκια θα είναι κλειστά στις 25 και 26 Δεκεμβρίου. Εντός των Υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ, μπορείτε ήδη να βρείτε στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο όλα όσα χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια ζεστή και εορταστική ατμόσφαιρα σε κάθε γωνιά του σπιτιού σας. Πλούσια ποικιλία από χριστουγεννιάτικα στολίδια και μοντέρνα διακοσμητικά θα δώσουν την απαραίτητη εορταστική λάμψη στο χώρο σας. ΟALPHAMEGA HYPERMARKETS ARE READY TO SWEEP YOU AWAY INTO A CHRISTMAS WONDERLAND DURING THE FESTIVE PERIOD, with a specially designed magical world for young and old alike! From December 4th onwards, you can enjoy an unforgettable festive experience while shopping, filled with competitions, games, delicious treats, and gifts in the Christmas villages at all ALPHAMEGA Hypermarkets. With every €30 purchase on a single receipt, you will receive a coupon that can either be used for foodie treats or free participation in the festive games. Between December 4th – 20th, the Christmas villages will be open during weekends only between 16:00 and 20:00, and between 11:00 and 20:00 between December 21st- 31st. On Christmas Eve and New Year’s Eve they will be open between 11:00 and 18:00 only, while they will remain closed on Christmas Day and Boxing Day (25 and 26 December). Step inside ALPHAMEGA Hypermarkets and you’ll be greeted with everything needed to create a warm and festive atmosphere in every room of your home in a specially designed area dedicated to all things Christmassy. You can expect to find a vast array of modern decorative items and Christmas trinkets and ornaments to fill your home with that extra special festive sparkle. ΟΙ ΑΛΦΑ CHEF ΜΑΓΕΙΡΕΎΟΥΝ ΣΤΙΣ ΥΠΕΡΑΓΟΡΈΣ ΑΛΦΑΜΕΓΑ Οι 5 σεφ της ομάδας ΑΛΦΑ CHEF μοιράζονται τις συνταγές τους και τα γαστρονομικά μυστικά τους στις μαγειρικές επιδείξεις που πραγματοποιούν στις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ. Ο Στέλιος Λοΐζου, ο Νικόλας Κωνσταντίνου, ο Άρης Στυλιανού, ο Πασχάλης Πασχάλη και ο Παύλος Κολώτας θα βρίσκονται στις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ στις 19 και 29 Δεκεμβρίου! Θα σας περιμένουν για να δοκιμάσετε τις γαστρονομικές τους προτάσεις και να απαντήσουν σε ερωτήσεις σας σχετικά με τη μαγειρική.

CMY

Μαγειρεύουµε µε τους νικητές ΑΛΦΑ CHEF! Cooking with the ALFA CHEF winners team! Η οµάδα ΑΛΦΑ CHEF συνεχίζει την γαστρονοµική της περιήγηση στις Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ! Επισκεφθείτε τις πιο κάτω Υπεραγορές ΑΛΦΑΜΕΓΑ,

Σάββατο | Issue 30 το 5 21 Νοεµβρίου, από τις 11:00 π.µ. µέχρι τις 13:00 µ.µ. για να δείτε από κοντά τα µέλη της οµάδας ΑΛΦΑ CHEF να ετοιµάζουν για εσάς νόστιµες συνταγές αλλά και να δοκιµάσετε τις δηµιουργίες τους!

THE ALPHA CHEF TEAM COOK UP A STORM AT ALPHAMEGA The 5 members of the ALPHA CHEF team will be sharing their recipes and gastronomy secrets with cooking demonstrations hosted at ALPHAMEGA Hypermarkets. Stelios Loizou, Nicolas Constantinou, Aris Stylianou, Paschalis Paschali and Pavlos Kolotas will be waiting for you to join them on December 19th and 29th at ALPHAMEGA Hypermarkets! Don’t miss this opportunity to try our chefs’ culinary delights, at the ready to answer all your cooking queries.

Προστατεύει φυσικά! • Ανιχνεύει και παγιδεύει το σκόρο • ∆εν περιέχει εντοµοκτόνο ουσία • Φυσικό • Άοσµο

ER P A P H OT M D O FO Ο σκόρος των τροφίµων που συναντάµε σε µακαρόνια, αλεύρι και σε άλλα τρόφιµα που υπάρχουν στο ντουλάπι µας, είναι σύνηθες φαινόµενο σε όλα τα νοικοκυριά. Μερικές φορές προϋπάρχει στα τρόφιµα πριν ακόµα τα τοποθετήσουµε στο ντουλάπι! ∆υστυχώς δεν γίνεται εύκολα αντιληπτός καθώς έχει πολύ µικρό µέγεθος και τρυπώνει σε απίθανα µέρη. Το Aroxol food moth paper µάς βοηθά να τον ανακαλύψουµε! Είναι ένα άοσµο, φυσικό και απόλυτα ασφαλές προϊόν που δεν περιέχει εντοµοκτόνες ουσίες. Τοποθετείται εύκολα στο ντουλάπι, ανιχνεύει τυχόν ύπαρξη του σκόρου των τροφίµων και τον παγιδεύει στη χάρτινη επιφάνεια.

ΠΡOÏONTA ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

www.eureka.com.cy http://www.facebook.com/eurekacyprus

∆ιάρκεια δράσης 8 εβδοµάδες