STORIE DI SUCCESSO
Gelateria Grom a Parigi.
Qual è la ricetta del vostro successo?
Qual è il momento migliore per gustarsi un gelato?
L’ossessione per l’eccellenza, sempre e senza compromessi, in qualunque aspetto aziendale. Sia in me, sia in Guido, è assoluta e cerchiamo di trasferirla ai nostri collaboratori. L’eccellenza applicata al prodotto, ai punti vendita, alla qualità dei fornitori, alla comunicazione. Questa ossessione paga, ma richiede fatica e determinazione.
In qualunque momento, anche al mattino: caffè con crema di Grom.
Tanti giovani nel mondo vi stanno prendendo ad esempio. Cosa consigliereste loro? Di tirarsi su le maniche e di non aver paura di lavorare. Ho letto Bounce, il libro di Matthew Syed, ex-campione del mondo di ping pong. Questo libro ha un sottotitolo incisivo che non lascia spazio a dubbi: The myth of talent and the power of practice. Non c’è talento senza moltissime ore di esercizio. Quale che sia l’attività, per essere eccellente ti devi applicare con intensità tutti i giorni. Solo così si diventa talentuosi, nel tennis, nel ping-pong, nel calcio come nel lavoro… Il gelato vero è quello italiano. Cosa si prova ad esportare nel mondo una parte così buona della nostra cultura? Sono innamorato dell’Italia, quindi mi sento molto orgoglioso di farlo. Finora solo gli imprenditori stranieri hanno saputo utilizzare i prodotti tipici della cultura gastronomica italiana per creare marchi internazionali, come Starbucks e Pizza Hut. Vogliamo creare un marchio italiano amato in tutto il mondo. Qual è il suo gusto di gelato preferito? D’inverno, crema di Grom con panna montata. Nelle giornate più fredde, affogato con cioccolata fondente. D’estate, granita al limone. 24
“L’eccellenza è il nostro motto, la nostra filosofia d’impresa. Abbiamo scritto questo messaggio a Mura Mura, la nostra azienda agricola, dove piantiamo vecchie cultivar di pesche, albicocche, pere, fichi, fragole e meloni. La coltivazione biologica ci permette di ottenere la miglior frutta possibile nel rispetto delle stagioni”
IL GELATO COME UNA VOLTA www.grom.it