12. L’HORA xocolata
DE
LA
CUINA:
suflé
de
Ingredients: Per a cinc motlles individuals 6 clares d’ou
15 g de mantega
3 rovells d’ou
100 g de cobertura de xocolata negra
50 g de sucre
Anem per feina: Untem amb mantega
l’interior dels motlles del suflé i els ensucrem
Fonem al bany maria
la xocolata
En un bol gran rovells
i el sucre
amb la mantega
, amb una batedora elèctrica, muntem les clares
, els
. Ha de quedar una pasta consistent. Per saber que està a
punt, n’agafem una mica amb una cullera i comprovem que no s’enfonsa.
, la tirem al damunt de la pasta muntada
Amb molt de compte, hi incorporem, amb un batedor manual, la meitat de la xocolata fosa
i quan estigui ben incorporada hi afegim l’altra meitat.
Omplim els motlles arran i els posem al forn minuts
, preescalfat a 200 graus, durant 10
. Molt important! No obriu la porta del forn a mitja cocció.
Si els voleu fer uns dies abans, tapeu-los amb paper sulfuritzat i congeleu-los. Quan els tragueu del congelador poseu-los directament al forn.
27