ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 25 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2013
12 ΤΡΟΦΙΜΑ
Μεγάλο ενδιαφέρον για το 6ο Διεθνές φόρουμ Γαστρονομίας Επιμέλεια: AΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΜΠΙΚΑΣ
Η
Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος διοργανώνει για 6η συνεχόμενη χρονιά το 6ο Διεθνές φόρουμ Γαστρονομίας, που θα διεξαχθεί από 8 έως 11 Φεβρουαρίου 2013 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo στο Διεθνές αεροδρόμιο Αθηνών «Ελ. Βενιζέλος», στα πλαίσια της 8ης Διεθνούς Έκθεσης HO.RE.CA 2013. Οι μέχρι τώρα πετυχημένες και αναγνωρισμένες γαστρονομικές εκδηλώσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων & Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδας , καθιστούν πλέον το 6ο Διεθνές Forum Γαστρονομίας 2013, ως το κορυφαίο θεσμικό γεγονός στον κλάδο της Γαστρονομίας και της τουριστικής μας ανάπτυξης. Στα πλαίσια του φόρουμ γαστρονομίας θα παρουσιασθεί σε ειδική προσυνεδριακή συνάντηση η ανάληψη και το πρόγραμμα του παγκόσμιου συνεδρίου των Αρχιμαγείρων “WACS CONGRESS ATHENS 2016”, που θα πραγματοποιηθεί το 2016 στην Αθήνα, καθώς επίσης θα δοθεί συνέντευξη τύπου στα ΜΜΕ για το συγκεκριμένο γεγονός. Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση που υπογράφουν ο
Πρόεδρος, Μιλτιάδης Καρούμπας και ο Γενικός Γραμματέας, κ. Κων/ νος Βασιλείου σε σχετική ανακοίνωση: «Καινοτομία στη φετινή μας διοργάνωση αποτελεί ο πανελλήνιος διαγωνισμός από τον οποίο θα προκύψουν οι chef και pastry chef που θα εκπροσωπήσουν την χώρα μας στον προκριματικό διαγωνισμό που θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο του 2013 στην Ιταλία. Από τον διαγωνισμό αυτό θα προκριθούν οι chef και pastry chef που θα διαγωνιστούν στον τελικό που θα γίνει στο παγκόσμιο συνέδριο γαστρονομίας στην Νορβηγία το 2014». Το πρόγραμμα του 6ου φόρουμ γαστρονομίας είναι πλούσιο τόσο σε εκδηλώσεις γαστρονομικού ενδιαφέροντος: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 8 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Ελληνικό Πρωινό από τη Νάξο • Παρουσίαση Κυκλαδίτικης Γαστρονομίας και προϊόντων ΣΑΒΒΑΤΟ 9 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Επίδειξη μαγειρικής από την παγκοσμίως αναγνωρισμένη ομάδα PURE BERLIN • Ο Βισσαρίωνας Παρθένης μαζί με τους μικρούς chef του Ucook.gr
μαγειρεύουν για εμάς • «Όλοι μαζί μπορούμε»! Γνωστοί chef της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος μαγειρεύουν μαζί με ΑΜΕΑ από το εργαστήρι ειδικής αγωγής «ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ» ΚΥΡΙΑΚΗ 10 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Ο Κυριάκος Μελάς μαζί με τους μικρούς chef του Kids Cooking Club μαγειρεύουν για εμάς • «Οι γαστρονομικοί λεωφόροι των εθνών» Παρουσίαση παραδοσιακών μενού από πρεσβείες • Επίδειξη ζαχαροπλαστικής από την παγκοσμίως αναγνωρισμένη ομάδα PURE BERLIN • Επίδειξη μοναστηριακής μαγειρικής από τον πατέρα Επιφάνειο • Ανοικτό σεμινάριο για sushi ΔΕΥΤΕΡΑ 11 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Συνέντευξη τύπου σε ΜΜΕ με συμμετοχή του προεδρείου της WACS , της οργανώτριας εταιρείας ΑΡΤΙΟΝ , όλων των θεσμικών φορέων , επιχειρήσεων , Λεσχών Αρχιμαγείρων ΟΑΕ & μελών , εκπαιδευτηρίων κλπ. • 1η Προσυνεδριακή συνάντηση με θέμα την ενημέρωση του προγράμματος του Συνεδρίου της παγκόσμιας Ομοσπονδίας Αρχιμα-
γείρων , WACS ATHENS 2016 ) Φυσικά όπως και κάθε χρόνο υπάρχουν και διαγωνισμοί μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για επαγγελματίες, αλλά και σπουδαστές: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 8 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Διαγωνισμός καλλιτεχνικών παρουσιάσεων γλυπτών εκθεμάτων από βούτυρο , ζύμη , ζάχαρη ,σοκολάτα και γαμήλιες τούρτες. • Ζωντανός διαγωνισμός σε σκάλισμα λαχανικών/φρούτων και τυρού από επαγγελματίες και σπουδαστές με ιδιωτική συμμετοχή ΣΑΒΒΑΤΟ 9 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ • Διαγωνισμός καλλιτεχνικών παρουσιάσεων γλυπτών εκθεμάτων από λαχανικά /φρούτα και τυρί.
• Παλέτα Γαστρονομικών παρασκευών από μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος • Ατομικός ζωντανός διαγωνισμός στην παρασκευή γλυκού από επαγγελματίες και σπουδαστές με ιδιωτική συμμετοχή • Ατομικός ζωντανός διαγωνισμός στην παρασκευή πιάτου με θαλασσινά ή ψάρι από επαγγελματίες και σπουδαστές με ιδιωτική συμμετοχή ΚΥΡΙΑΚΗ 10 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ WACS • GLOBAL CHEFS CHALLENGE • GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE • HANS BUESCHKENS YOUNG CHEFS CHALLENGE
Στον κλάδο των τροφίμων και έδρα στην Αττική ο μέσος νέος Έλληνας εξαγωγέας Μ όλις 1,57% του συνόλου των ελληνικών επιχειρήσεων, που δραστηριοποιούνται σήμερα στην Ελλάδα, στοχεύουν, έστω και συγκυριακά, στην επέκταση των προϊόντων τους σε διεθνείς αγορές, όπως προκύπτει από τα στοιχεία για το προφίλ των ελληνικών επιχειρήσεων, που απέκτησαν διεθνή προσανατολισμό την τελευταία τριετία και πραγματοποίησε το Παρατηρητήριο Νέων Εξαγωγέων του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων (ΠΣΕ), σε συνεργασία με το Κέντρο Εξαγωγικών Ερευνών και Μελετών (ΚΕΕΜ). Σύμφωνα με την έρευνα, η μέση νέα ελληνική εξαγωγική επιχείρηση είναι μικρομεσαία, με κύρια δραστηριότητα γύρω από τα τρόφιμα, ενώ στη συντριπτική της πλειοψηφία εδρεύει στην Αττική. Ως δείγμα για τη διεξαγωγή της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν επιχειρήσεις που έχουν εγγραφεί την περίοδο 2010-2011 στο Μητρώο Εξαγωγέων του ΠΣΕ και επιχειρήσεις που έχουν υποβάλλει αίτημα υποστήριξης επί εξαγωγικών διαδικασιών στον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Εξαγωγέων στο ίδιο διάστημα. Συνολικά, εξετάστηκαν 1.162 τέτοιες περιπτώσεις. Όπως τόνισε η Πρόεδρος του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων, Χριστίνα Σακελλαρίδη: «στόχος της εν λόγω έρευνας ήταν να διαμορφωθεί ένα νέο εργαλείο στα
χέρια των συλλογικών φορέων, αλλά και της Πολιτείας για τη χάραξη μίας ακόμη πιο αποτελεσματικής και πιο στοχευμένης Εθνικής Στρατηγικής Εξωστρέφειας. Την τελευταία διετία περισσότερες από 2.000 επιχειρήσεις σε όλη τη χώρα επέλεξαν και τόλμησαν να επεκταθούν στις ξένες αγορές, επιδεικνύοντας άριστα αντανακλαστικά και πείσμα στις αντιξοότητες της εγχώριας οικονομίας. Η κρίση αποτέλεσε για τις εταιρείες αυτές το έναυσμα για τη διεθνοποίηση και σε πολλές περιπτώσεις εξασφάλισε τη βιωσιμότητά τους και θέσεις εργασίας, ενώ έθεσε τις βάσεις για επέκταση και διεύρυνση του κύκλου εργασιών τους. Το εθνικό ζητούμενο πλέον είναι για τις εταιρείες αυτές, αλλά και τις υφιστάμενες και όσες ακόμη σκέπτονται την προοπτική των εξαγωγών, να δημιουργηθεί ένα σταθερό επιχειρηματικό περιβάλλον και να διευκολυνθεί η έξοδός τους στον παγκόσμιο επιχειρηματικό στίβο. H στόχευση της Εθνικής Στρατηγικής για τις Εξαγωγές, όπως πρόσφατα παρουσιάστηκε από τον υπουργό Ανάπτυξης, κ. Κ. Χατζηδάκη, προβλέπει την επέκταση της εξαγωγικής βάσης της χώρας, ώστε να δημιουργηθούν και 80.000 νέες θέσεις εργασίας ως το 2015. Με την αξιοποίηση του ΕΣΠΑ, με την αντιμετώπιση των
προβλημάτων ρευστότητας στην αγορά, αλλά και με την εφαρμογή των μέτρων περιορισμού της γραφειοκρατίας θα έχουν διαμορφωθεί οι κατάλληλες συνθήκες, ώστε περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις, να εξάγουν περισσότερα ελληνικά προϊόντα, να εξάγουν δηλαδή περισσότερη Ελλάδα. Ήδη οι νέοι Έλληνες εξαγωγείς προσδίδουν δυναμική και ενέργεια στο όραμα της εξωστρέφειας».
Τα στοιχεία Σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έρευνα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, στην Ελλάδα, το 2012 δραστηριοποιούνταν συνολικά 760.000 επιχειρήσεις (από 860.000 το 2007). Εξ αυτών, οι ΜμΕ αντιπροσωπεύουν το 99,9% του συνόλου των επιχειρήσεων και καλύπτουν το 69,9% της οικονομικής προστιθέμενης αξίας και το 85,1% της απασχόλησης στον ιδιωτικό τομέα (εξαιρείται ο χρηματοπιστωτικός). Μόλις, το 24% των ΜμΕ δραστηριοποιούνται στους τομείς της υψηλής τεχνολογίας και έντασης γνώσης. Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. στην Ελλάδα ασκούν, είτε συγκυριακά, είτε σε μόνιμη βάση, εξαγωγική δραστηριότητα συνολικά 12.000 επιχειρήσεις το 2011 (ποσοστό 1,57% του συνόλου).
Έρευνα του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων, επί των εγγραφών νέων μελών στον ΠΣΕ, αλλά και σε εγγραφές στα Μητρώα Εξαγωγέων των Εμπορικών Επιμελητηρίων της χώρας, έδειξε ότι την περίοδο 2010-2012 έχουν αποκτήσει εξωστρεφή προσανατολισμό συνολικά περίπου 2.000 επιχειρήσεις. Οι επιχειρήσεις αυτές, είτε ιδρύθηκαν με σκοπό την άσκηση εξαγωγικής δραστηριότητας, είτε απέκτησαν εξωστρεφή προσανατολισμό για πρώτη φορά, σε αυτή τη χρονική περίοδο, ενώ τα προηγούμενα χρόνια η παραγωγική και εμπορική τους δραστηριότητα απευθύνονταν κατ' αποκλειστικότητα στην εγχώρια αγορά. Στη διεθνή βιβλιογραφία, ως διεθνοποιημένη χαρακτηρίζεται μία επιχείρηση που δραστηριοποιείται σε περισσότερες των 3 ξένων αγορών και το ύψος των εσόδων
της από την εξαγωγική αυτή δραστηριότητα υπερβαίνει το 20% του συνολικού ετήσιου κύκλου εργασιών της. Ωστόσο, για τους σκοπούς της παρούσας έρευνας, η προσέγγιση επέβαλλε την προσμέτρηση της «πρόθεσης εξωστρέφειας», δηλαδή την ένταξη της εξαγωγικής δραστηριότητας στους στόχους της επιχειρησιακής στρατηγικής της κάθε εταιρείας. Στόχος της έρευνας ήταν να σκιαγραφηθεί «Το Προφίλ του Νέου Έλληνα Εξαγωγέα», στη βάση ανάλυσης στοιχείων που αφορούν τους κλάδους δραστηριότητας, τη γεωγραφική κατανομή των εξαγωγικών επιχειρήσεων και τη νομική μορφή/μέγεθος των επιχειρήσεων που προσανατολίστηκαν στις εξαγωγές την περίοδο 2010-2012, περίοδο έντασης των υφεσιακών φαινομένων στην ελληνική οικονομία.