Investigación: Tema de investigación:
Resumen:
Palabras Claves o Descriptores:
una mezcla vegetal de Maca, Quinua y Haba Mejoramiento dee técnicas de conservación y procesamiento del producto y subproductos El objetivo del trabajo fue: Determinar el efecto del zinc en la recuperación de ratas desnutridas alimentadas con una mezcla vegetal de maca, quinua y habas en período de crecimiento mediante la ganancia de peso, incremento de longitud de cola, peso del hígado y Relación de Eficiencia Protéica. Se evaluó el efecto del zinc en la recupración de ratas desnutridas alimentadas con la mezcla vegetal en estudio, se realizó un trabajo utilizando ratas machos raza holtzman. Se empleó el diseño estadístico Completamente al Azar con 4 tratamientos: A, B, C, D, 8 repeticiones / tratamiento. Las ratas del tratamiento A desde los 21 días de edad por 28 días consumieron una mezcla vegetal compuesta básicamente con 60% de harina precocida de maca morada, 32.3% de harina de quinua blanca junín tostada y 7.6% de harina de haba tostada, pero previamente a la maca utilizada se le eliminó el ácido cianhídrico por remojado y autoclavado. En cambio las ratas que recibieron los tratamientos B, C, D fueron previamente desnutridas a los 21 días de edad con una dieta a base de maicena con 1% de proteína recibiendo en forma interdiaria 3 mg. de clortalidona por cada 5 gramos de alimento durante 14 días y luego fueron alimentadas desde los 35 días de edad durante 14 días con la misma mezcla vegetal que recibieron las ratas del grupo A. En el tratamiento B no se dió zinc en agua (Bebida) en la etapa de recuperación pero en los tratamientos C y D si consumieron a la vez zinc en agua hervida (Bebida) en promedio por día 1.32 mg., 2.68 mg. de zinc respectivamente. Como referencia se usó una dieta estándar de control (caseína). En la etapa de recuperación la ganacia de peso, peso de hígado, PER fue favorecido ligeramente cuando las ratas consumieron zinc mayor a su requerimiento diario, pero no favoreció en el incremento de cola. Se concluyó que durante la etapa de recuperación de la desnutrición, las ratas que recibieron zinc tuvieron un ligero mayor crecimiento, pero muy lejos de una recuperación completa. La mezcla vegetal usada (60% de maca) fue de baja calidad protéica, siendo el cómputo de aminoácidos (0.42) y el PER (0.23) muy bajos, recomendándose no usar esta mezcla como fuente protéica. MACA / LEPIDIUM MEYENII / RATA / MALNUTRICION / CINC / ALIMENTACION COMPLEMENTARIA / QUINUA / HABA / MEZCLADO / ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS / RACIONES / TRATAMIENTO POR DIETA / CONSUMO DE PIENSOS / GANANCIA DE PESO / CONTROL DEL CRECIMIENTO / MEDICION DEL CUERPO / MEJORAMIENTO NUTRICIONAL / ENSAYO BIOLOGICO / EXPERIMENTACION EN LABORATORIO / EVALUACION / PERU
Idioma:
Español
Tipo de Documento:
TESIS
Publicación:
Lima, 2004
Descripción:
112 p. : ilustraciones, gráficos, cuadros,
Clasificación:
Q55 / A43 - T
Institución:
Biblioteca Agrícola Nacional. Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM.
Ubicación:
En Biblioteca Agrícola Nacional - UNALM. Av. La Molina s/n - La Molina.