de l’arbre) et de la demande du fruit. En cas de déficit hydrique, ce flux est ralenti.
L’intérêt d’une modéllisation
lisme en différents sucres et acides - la dilution de ces composés dans l’eau du fruit. La pêche est reliée au rameau par son pédoncule. Elle reçoit par ce biais la sève élaborée par la plante. Les produits de cette sève sont utilisés par le fruit pour fabriquer toutes les substtances dont il est constitué (arômmes, sucres, acides, parois celllulaires …). Cette alimentation carbonée du fruit dépend de l’offre de l’arbre et aussi du flux d’eau, agent transporteur. De plus, elle varie beaucoup dans l’arbre. Ceci explique la variation de qualité observée entre les fruits d’un même arbre. Les proggrammes de recherche en cours s’attachent à mieux caractériser cette variation. C’est aussi par le pédoncule que la pêche reçoit la sève brute, qui lui fournit de l’eau et des éléments minéraux. Les besoins en eau du fruit sont importants : une grande partie de l’eau (50 à 80 %) qu’il reçoit par la sève est transpirée au travers de son épiderme. Le flux d’eau entrant dépend de ce que l’arbre est cappable de fournir (état hydrique
Le fonctionnement global de l’arbre est complexe. Les flux carbonés dépendent de la phottosynthèse qui assure la fabricattion de la matière première et les flux d’eau dépendent de la transpiration foliaire. Les fruits ne sont pas les seuls consommmateurs de sucres nutritifs et d’eau. Feuilles et rameaux doivvent survivre et croître. Dans ce contexte, l’emploi de la simulattion informatique est essentiel. C’est elle qui permet de relier les connaissances sur la croissance des différents organes, d’apppréhender les circulations dans l’arbre, d’expliquer pourquoi tel site de l’arbre reçoit des flux plus importants que tel autre et, en définitive, de comprendre les relations de compétition au sein de l’arbre. C’est elle aussi qui intègre les connaissances sur les processus d’élaboration de la qualité afin de raisonner, plutôt que par critères séparés, en « profil de qualité » tenant compte de l’antagonisme ou au contraire de la concordance entre les différents processus à l’œuvre dans l’arbre. La modélissation doit également permetttre d’étudier l’effet sur la quallité des techniques de culture : éclaircissage des fruits, irrigattion, taille.... Avec les modèles, on peut réaliser des expérimenttations virtuelles avec toutes sortes de scénarios combinant des opérations culturales, des conditions environnementales variées, des événements : éclairccissage à telle date suivi tant de jours après par une attaque parasitaire réduisant la surface foliaire, ou semaines alternées d’irrigation pléthorique et de restriction hydrique, par exempple. Les modèles élaborés pourrront être adaptés à d’autres esppèces végétales que le pêcher (des recherches sont en cours sur la tomate et le manguier). Enfin, ils sont actuellement coupplés avec la carte génétique du pêcher en vue d’une utilisation pour la sélection variétale en favveur de la qualité. Agriculture du Maghreb N° 59 - Avril 2012
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