38
opskriften
Røget
laks med sprødt rugbrød,
dildskum og peberrodscreme
(4 personer)
400 g. røget laks 1 bdt. dild 2 dl. fiskefond 5 g. lecitin (kan købes i Matas) 100 g. blandet salat 4 tynde skiver rugbrød 2 dl. creme fraiche 38% 1 tsk. flormelis 2 spsk. hvidvinseddike 1/3 stang peberrod 12 store capers
Peberrodscreme Flormelis, vineddike og creme fraiche røres sammen – heri høvles peberroden. Smages til med salt. (Kan uden problemer laves dagen før)
Sprødt rugbrød Hver skive rugbrød deles i fire firkanter. Herefter anbringes de på bagepapir, drysses med salt og bages i ovnen ca. 10 minutter ved 180 C°, eller til de er sprøde. (Kan uden problemer laves dagen før)
Dildskum Pluk 15-20 flotte stykker dild til pynt. Resten af dilden lægges på bagepapir og tørres i ovn 20-25 minutter ved 140 C°. Herefter blendes den ud i fiskefonden. Dildfiskefonden sigtes igennem en fin sigte, og lige før servering blendes lecitinen i med en stavblender. Laksen deles i 12 stykker. Salat, dild og capers bruges til pynt. Anrettes som vist på billedet.
Vinsortimentet kommer fra NordicWineClub · Indkildevej 2B · 9210 Aalborg SV Tlf: 98 14 01 00 · www.nordicwineclub.dk
annoncér i
prestize minbyaalborg.dk · onsdag den 14. april 2010
kontakt salg 70 20 77 77 www.advice.dk