magazine Interview met Alida’s Smulpaleis
“Op alle vlakken blijven verbeteren” Horecava Nieuws Pittige Berehap
Snackinspiratie Smokey Ribs
Zo zet u uw cafetaria op de kaart Webinspiratie
Jaargang 4 - Nummer 11 - December 2014
Woordje van...
Roland Huijbregts - Field Sales Manager Terugblikken & vooruit kijken De feestdagen komen eraan. Een drukke periode én een mooi moment om uw zaak eens in een ander daglicht te stellen. Extra’s als leuke kerstversiering of een onderscheidende productpresentatie kunnen het verschil maken en ervoor zorgen dat een gast bij u naar binnen loopt. Uw creativiteit is ontzettend belangrijk, zowel in de cafetaria als daarbuiten.
“We wensen u een succesvol jaar toe!!”
Horecava 2015 Het einde van het jaar betekent ook dat we gaan kijken wat het jaar 2014 ons heeft gebracht én vooruitblikken naar de toekomst. Bijvoorbeeld naar januari, wanneer de Horecava 2015 plaatsvindt. Ook dit jaar maken we hier weer een groot succes van. Bewogen jaar Terugblikkend op het jaar 2014 kunnen we stellen dat er veel is gebeurd. We introduceerden de Lucifertjes, onze verpakkingslijn kreeg een nieuwe uitstraling en we pasten de verpakkingen aan op de nieuwe wetgeving. Onze naam veranderde in Van Geloven en we voorzagen ons bedrijfslogo van een eigentijdse uitstraling. Daarnaast ontwikkelden we een Beter Leven-kroket met drie sterren van de Dierenbescherming en een vegetarische bamischijf. We lanceerden een webshop (www.vangeloven.com) waar u direct (gratis) promotiemateriaal kunt bestellen. We waren sponsor van ‘De week van de friet’ en verlootten honderd unieke Mora-fietsen. Imago Award Ook reikten we dit jaar weer de Van Geloven Imago Award uit. Deze wedstrijd wordt ieder jaar spannender. Ondernemers zitten niet stil en verdiepen zich steeds meer in maatschappelijk, verantwoord en duurzaam ondernemen. Dit jaar won Alida’s Smulpaleis uit Roden: een cafetaria die onder andere gebruik maakt van plaatselijke leveranciers voor vlees. U leest het verhaal van eigenaren Alida en Jan verderop in dit magazine. Laat u inspireren Laat u inspireren door Alida en Jan én door de andere artikelen in dit magazine. We geven u onder andere tips om op een moderne manier aan de slag te gaan met de vijf marketing P’s: product, prijs, plaats, promotie en personeel. Ook verrassen we u weer met productsuggesties, waarmee u door een kleine aanpassing een nieuw product met een mooie marge kunt serveren. ?
Nieuw design voor Mora
Vertrouwde kwaliteit in een vernieuwd jasje Heeft u het al gezien? Na Ad van Geloven Snacks, Welten Snacks en De Bourgondiër steken we nu ook Mora in een nieuw jasje. Op de promotiematerialen van Mora werken we al een tijdje met nieuwe elementen. Deze frisse, hippe look hebben we nu deels doorgetrokken naar de verpakkingen! Wat is er nieuw? • De productnaam, -omschrijving en het artikelnummer vallen beter op en zijn in lijn met de huisstijl van Mora. • De allergeneninformatie staat duidelijker op de doos. De allergenen zijn op de nieuwe verpakkingen vet gedrukt. Hierdoor heeft u deze informatie meteen bij de hand wanneer een klant hierom vraagt.
02 Van Geloven magazine
Nieuw
Verpakkingen in lijn met de huisstijl van Mora
Herkenbare kleurcodering per product
Wat blijft behouden? • Het typische Mora-oranje en de productkleur. Zo blijven de snacks goed herkenbaar. • De kwaliteit, het formaat en de inhoud van de dozen.
We zijn benieuwd wat u van de aanpassingen vindt! Laat het ons weten via Twitter (@vangelovensnack) of vertel het uw rayonmanager.
In dit nummer
04
Alida’s Smulpaleis
Winnaar Van Geloven Imago Award
06
Zo verhoogt u uw rendement en omzet In 5 stappen uw promotiemateriaal in huis
07
Snackinspiratie
Mora Smokey Ribs & Mora Sweet Ribs
08
Zo zet u uw cafetaria op de kaart De marketing P’s in een nieuw jasje
En verder...
Mora reikt veertig fietsen uit 10 Bezoek ons op de Horecava 11 Beurskalender 12 Van Geloven feliciteert 12
Van Geloven magazine 03
Interview met Winnaar Van Geloven Imago Award Alida’s Smulpaleis
“Op alle vlakke blijven verbete Alida’s Smulpaleis uit Roden won op 27 oktober de Van Geloven Imago Award. ‘Verantwoord ondernemen wordt hier met hoofdletters geschreven’, stelt de jury. ‘Jan en Alida Willems hebben een missie en zijn altijd op zoek naar nieuwe ideeën en processen om de zaak te verbeteren.’ Jan vertelt: “Het is ons doel om de beste te zijn. We zijn dan ook hartstikke trots dat we de Imago Award hebben gewonnen.” Alida startte Alida’s Smulpaleis toen zij twintig jaar oud was. De cafetaria begon als snackwagen. Al snel kwam ook Jan in het bedrijf en Alida’s Smulpaleis groeide flink. Begin 2011 verruilden de twee de snackwagen voor een vast pand. “Dit bood ontzettend veel nieuwe mogelijkheden.”
04 Van Geloven magazine
Jan en Alida kiezen voor een goede basis, aangevuld met veel vernieuwing. Alida: “Door te luisteren naar gasten, om ons heen te kijken en ons te laten testen door mysteryshoppers, proberen we Alida’s Smulpaleis keer op keer te verbeteren.” Margemakers Jan en Alida hechten veel waarde aan klantvriendelijkheid. “Een glimlach kost niets”, stelt Jan. “We zorgen ervoor dat er altijd iemand achter de balie staat, begroeten iedere gast en vragen hoe het eten gesmaakt heeft. Daarnaast zien we het als een sport om de gemiddelde besteding per gast te verhogen. We blijven ons assortiment vernieuwen en introduceerden bijvoorbeeld combideals – patat, een snack, drankje en saus – en patatspecialiteiten – bijvoorbeeld het patatje trio: patat
met saus en stukjes Kipkorn, Viandel en Pikanto. Met de combideals, onze voordelige keuze, verleiden we gasten om meer te bestellen. Met de specialiteiten bieden we hen iets speciaals, waarvoor ze bereid zijn meer te betalen.”
en eren” Verantwoord De nieuwste toevoeging aan het assortiment van Alida’s Smulpaleis zijn hamburgers, gemaakt van duurzaam rundvlees afkomstig van een boerderij in de buurt. Jan: “Deze topkwaliteit burgers zouden niet misstaan in een restaurant. Ze hebben een hogere prijs, maar hun goede smaak zorgt ervoor dat ze toch vaak besteld worden. Bovendien bieden we gasten hiermee een verantwoorde keuze.” Alida’s Smulpaleis hecht veel waarde aan maatschappelijk verantwoord ondernemen. Alida: “De hamburgers zijn daar een voorbeeld van. Daarnaast werken we bijvoorbeeld met een opstartschema. We zetten niet ’s ochtends gelijk alle lichten en apparatuur aan, maar pas wanneer dit nodig is. Dit is beter voor het milieu én bespaart ons per maand zo’n 100 euro.”
Teamprestatie Veel gasten die de cafetaria binnenkomen feliciteren Jan en Alida met hun prijs. “Bedankt”, glimlacht Alida naar een gast. “We hadden het zelf ook echt niet verwacht. Het is echt dankzij het hele team dat we de prijs hebben gewonnen.” Alida’s Smulpaleis heeft zeventien medewerkers. Jan: “De sfeer in het team is supergoed. We doen het echt samen. Alida en ik staan ook nog altijd zelf achter de balie. Om iedereen scherp te houden organiseren we regelmatig personeelstrainingen. Een trainer observeert dan hoe we werken en vervolgens bespreken we wat er beter kan. Een buitenstaander ziet altijd meer dan jijzelf. Daarnaast doen we onderling wel eens een wedstrijdje, bijvoorbeeld welke kassa de meeste combideals kan verkopen. Dat is niet alleen leuk, maar levert ook iets op!”
Tips van Jan en Alida: • Doe wat u leuk vindt • Stimuleer en enthousiasmeer uw medewerkers • Denk na over uw opstartschema • Blijf uw assortiment vernieuwen • Houd uw personeel scherp door bijvoorbeeld trainingen • Kijk naar en leer van anderen
Van Geloven magazine 05
Webshop VanGeloven.com
1
Peter geeft tips
Zo verhoogt u uw rendement en omzet
n e p p a t s 5 n I romotieuw periaal mat uis in h
U wilt uw omzet en rendement verhogen? Van Geloven ondersteunt u hier graag bij. In onze webshop vindt u een breed aanbod promotiematerialen. Ideaal om uw producten extra mee onder de aandacht te brengen of om ze op originele wijze te presenteren. Ga naar promotiemateriaal.vangeloven.com en ontdek wat we u te bieden hebben!
3
2
1. Ga naar de webshop: promotiemateriaal.vangeloven.com 2. Voeg de producten die u wilt bestellen toe aan uw winkelmand. Er is een onderscheid tussen gratis en betaalde producten. 3. Ga naar het overzicht van uw winkelwagen en kies voor ‘afrekenen’.
4
4. Vul nu volledig uw gegevens in en plaats uw bestelling. 5. Indien u betaalde items heeft toegevoegd, betaalt u deze eenvoudig via iDeal. Klaar! Uw producten zijn besteld. De bestelde producten die op voorraad zijn worden binnen vijf werkdagen geleverd.
06 Van Geloven magazine
Mora Smokey Ribs
Mora Sweet Ribs
Snackinspiratie
Een beetje anders,
meer omzet
Met een andere saus creëert u een totaal ander broodje!
U wilt uw gasten continu blijven verrassen met nieuwe en verbeterde producten. Maar dat is niet altijd gemakkelijk! Van Geloven helpt u graag op weg met een flinke dosis snackinspiratie. We laten zien hoe u met onze vertrouwde snacks eenvoudig verrassende producten creëert. Dit keer staan de Mora Smokey Ribs en de Mora Sweet Ribs centraal. Twee heerlijke broodjes die u snel en gemakkelijk kunt maken met een Mora Carrero. Uw nieuwe margemakers?!
Marge Calculatie Mora Carrero Broodje (diepgevroren) Rode ui Ijsbergsla Saus Augurk
€ 0,79 € 0,48 € 0,03 € 0,05 € 0,03 € 0,05
De Mora Smokey Ribs
Totale kostprijs
€ 1,43
Advies verkoopprijs
€ 3,95
Dit heeft u nodig: • Mora Carrero • Pistolet • Rode ui (in ringen) • Ijsbergsla • Remia Smokey BBQ sauce • Augurk (in plakjes)
Zo doet u dat: Bereid de Mora Carrero en het broodje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het broodje doormidden en bak de ui kort. Beleg het broodje met de Mora Carrero, gebakken ui, ijsbergsla, plakjes augurk en de saus.
De Mora Sweet Ribs Dit heeft u nodig: • Mora Carrero • Pistolet • Gefrituurde uitjes • Ijsbergsla • Honingmosterdsaus • Augurk (in plakjes) • Tomaat (in plakjes)
Zo doet u dat: Bereid de Mora Carrero en het broodje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het broodje doormidden. Beleg het broodje met de Mora Carrero, de gefrituurde uitjes, ijsbergsla, plakjes augurk, tomaat en de saus.
Prijzen zijn indicatief en kunnen per grossier verschillen.
Tip Neem (een van) de broodje(s) op in uw assortiment en gebruik de bijgevoegde poster om dit te communiceren naar uw gasten. Daarnaast zijn er afbeeldingen te downloaden via onze beeldbank. Hiermee trekt u zonder twijfel de aandacht van uw gasten.
Van Geloven magazine 07
De marketing P’s in een nieuw jasje Misschien heeft u wel eens van ze gehoord: de vijf marketing P’s. Met deze vijf instrumenten – product, prijs, plaats, promotie en personeel – kunnen organisaties hun marketingstrategie invullen. Ook voor cafetaria’s bieden de P’s veel mogelijkheden. In de loop der jaren is er echter wel flink wat veranderd. Nieuwe ontwikkelingen zorgen voor nieuwe mogelijkheden om de P’s in te vullen. Daar vertellen we u graag meer over!
Zo zet u uw cafetaria op de kaart! Product Het zorgen voor beleving rondom producten wordt steeds belangrijker. U wilt een ‘wauw’-effect creëren. Het is voor uw cafetaria belangrijk om na te denken waar uw gast nu eigenlijk voor betaalt: is dat voor een frietje? Voor het feit dat het frietje perfect voor hem wordt afgebakken? Of is het mogelijk om nog iets extra’s te bieden? U kunt op verschillende manieren en momenten beleving creëren of tot uiting laten komen. Bied gasten bijvoorbeeld de mogelijkheid om een product of gerecht helemaal naar eigen wens samen te stellen (‘make your own’). Of deel een verhaal over uw product of de herkomst daarvan met uw gasten (in de cafetaria of online). Mensen onthouden verhalen veel makkelijker dan losse feiten en cijfers. Hoe kunt u dit toepassen Laat gasten in uw cafetaria zelf de toppings van een hamburger kiezen en toevoegen in een speciale ‘maak je eigen burger’-corner (mayonaise, ketchup, satésaus, uitjes, sla, etc.). Prijs Er komen steeds meer nieuwe technologieën waarmee u op vernieuwende wijze prijzen aan gasten kunt communiceren. Hierdoor is het bijvoorbeeld mogelijk om flexibele prijzen te hanteren en op verschillende momenten op de dag of in de week verschillende prijzen te hanteren. Sommige bedrijven laten zelfs hun gasten de prijs van hun gerecht of product bepalen! Daarnaast is het goed om rekening te houden met nieuwe betaalmogelijkheden. De verwachting is dat over een aantal jaar één op de vier mobiele gebruikers in WestEuropa contactloos betaalt.
08 Van Geloven magazine
Hoe kunt u dit toepassen Door de menuborden te vervangen door digitale schermen kunt u veel flexibeler omgaan met de prijzen per dag van de week of op momenten van de dag. Als uw cafetaria naast een school ligt waarvan de leerlingen na schooltijd massaal naar de frisdrankautomaat lopen, kunt u bijvoorbeeld tussen 16:00 en 17:00 de prijs van frisdrank verlagen naar € 1,-. De kans is groot dat de leerlingen bij hun bezoek ook een frikandel of hamburger kopen. (let op: uw kassasysteem moet deze wijzigingen kunnen verwerken!)
van de grootste en meest veelbelovende promotiemogelijkheden. Het Nederlandse bedrijf Scoupy is hiervan één van de bekendste voorbeelden. Scoupy biedt consumenten kortingsbonnen aan voor aankopen en activiteiten in de omgeving. Daarnaast bieden social media ook tal van mogelijkheden om uw cafetaria onder de aandacht te brengen.
Plaats De P van Plaats is de afgelopen tien jaar misschien wel het sterkst veranderd. Met name door de opkomst van internet en mobiele telefonie veranderden de mogelijke plaatsen van aankoop, levering en consumptie drastisch. Wat betekent dit voor uw cafeteria? Via welke ‘plaats’ wil uw gast in de toekomst producten aankopen (online, in de cafetaria) en hoe wil hij deze producten vervolgens geleverd krijgen (in de cafetaria, thuis afgeleverd)?
Personeel Door de toename van het aantal kanalen om eten te bestellen, is klantvriendelijkheid belangrijker dan ooit. Cafetaria’s moeten op het gebied van service, gastvrijheid en beleving de verwachting van gasten overtreffen. Goed personeel is hierbij onmisbaar. Veelal staat of valt het succes van een formule met de kwaliteit van het personeel in de cafetaria. Zie het personeel dan ook niet als een kostenpost, maar als één van de manieren om u te onderscheiden.
Hoe kunt u dit toepassen Als uw cafetaria een (groot) terras heeft dat in de zomer druk bezocht wordt, zou MyOrder (www.myorder.nl) een oplossing kunnen zijn om gasten snelheid te bieden en personeel te besparen. Ook zou uw gast vanuit huis al een bestelling kunnen plaatsen en betalen. Promotie Ook op het gebied van promoties verandert er veel door de opkomst van mobiele telefonie, internet en social media. Mobiele aanbiedingen zijn één
Hoe kunt u dit toepassen Als cafetaria kunt u gebruikmaken van de Scoupy app om bijvoorbeeld kortingsbonnen onder de aandacht te brengen.
Hoe kunt u dit toepassen Geef uw personeel meer vrijheid en verantwoordelijkheid. Vaak zijn medewerkers bereid om net dat stapje extra te zetten voor een gast als zij zich ook sterk verantwoordelijk voelen voor die gast. Natuurlijk zult u uw personeel wel moeten selecteren op deze eigenschappen.
Plaats e i t o m o Pr
De vijf marketing
Personeel
P’s
Prijs
Product
Van Geloven magazine 09
Actie
Mora reikt veertig fietsen uit Friet is een feest! Zo af en toe een frietje is helemaal niet erg. Sterker nog: uit Brits onderzoek blijkt dat u hier zelfs gelukkig van wordt. Dat wisten wij natuurlijk al lang! Daarom namen we samen met Mora deel aan de eerste editie van de Week van de Friet. En daar horen vanzelfsprekend mooie prijzen bij… Het gezamenlijk verbeteren van het imago van frituurbedrijven in Nederland: dat was het doel van De Nationale Week van de Friet. Hier dragen we natuurlijk graag ons steentje aan bij!
Ondernemers konden zich inschrijven voor de Mora actie. Deze actie bood de ondernemer de mogelijkheid om zijn gasten deel te laten nemen aan een krasactie. Bij aankoop van een Mora Kipkorn in een van de deelnemende cafetaria’s, maakten de gasten kans op één van de vele prijzen. De hoofdprijs van de actie? Een unieke Mora Beachcruiser. Zo laten we zien dat snacken en gezond zijn prima samengaan, zo lang u maar genoeg beweegt en gevarieerd eet. Uiteindelijk hebben we samen met de cafetariaondernemers ruim veertig prijswinnaars blij kunnen maken met een hippe Mora beachcruiser!
Cafetaria De Bokkesprong
veld Kwalitaria NRieotuw in Hoogvliet- terdam
in Uithoorn
De Schelp dsveen in Roelofaren
10 Van Geloven magazine
Cafetaria De Pa in ‘s-Gravenz an rel de
Horecava 2015
Bezoek ons op de Horecava
De start van het nieuwe jaar staat voor Van Geloven in het teken van de Horecava. De Horecava is dé plek waar professionele foodlovers elkaar inspireren, ontmoeten en kennismaken met nieuwe producten. Graag nodigen wij u uit om een bezoek te brengen aan onze twee stands (hal 10 10.52 en hal 11 11.414), waar we u onze nieuwe producten maar ook variaties op huidige producten laten proeven. Hieronder alvast een tipje van de sluier…
Van Lieshout Pittige Berehap Uit de keuken van Van Lieshout Snacks presenteren we de Pittige Berehap. De basis is de klassieke Van Lieshout Berehap, maar dan krokant en beregoed! Deze variant is namelijk voorzien van een pittig krokant laagje. Ideaal voor liefhebbers van pittig! De Pittige Berehap is verpakt per 14 stuks en weegt 150 gram. . 
Mora Inspiratie – Hal 11  aantal Wilt u uw gasten blijven verrassen? Op de Horecava geven we u graag een inspiratietips. Misschien zit uw nieuwe margemaker er wel bij! U kunt bij onze stand kennismaken met de Si to Go: een zacht wit puntje met fijn gesneden ijsbergsla en ui en een Mora Sito Gold. Ook introduceren we de Kipkorn Shaslick met paprika, ui en spek op een prikker én Fish & Nuggets: een spiesje met kipnuggets en scampi’s. Een ketjap-sesamdip maakt het af. Kipkorn Shaslick
Fish & Nuggets
Si To Go


De Bourgondiër – Hal 10 Na het succes van vorig jaar willen we u ook dit jaar weer uitnodigen om onze sfeervolle Bourgondiër-stand in hal 10 te bezoeken. Hier kunt u kennismaken met De Bourgondiër rundvleeskroket en de authentieke rundvleesbitterbal. Tevens laten we u kennis maken met onze nieuwe ovenkroket voor Foodservice. Daarnaast vertellen we u graag alles over onze aantrekkelijke beursacties, die u niet wilt missen.
Graag tot vaz ie! ns op de Horeca Van Geloven magazine 11
Prettige feestdagen en een goed 2015 Heeft u vragen of opmerkingen over onze producten of onze dienstverlening? Ons enthousiaste Salesteam helpt u graag verder!
Beurs kalender Van Geloven staat regelmatig op horecabeurzen. Kom eens langs bij onze stand. Wij vertellen u graag meer over onze producten.
Peter Balkema
Dennis Klaassen
Noord-Oost Nederland 06 - 512 957 01
Noord-Holland 06 - 510 502 68
Broekman WesleyMidden Nederland
el
Sjoerd van Bruss
06-520 285 48
Oost Nederland 06 - 512 957 22
ierre Linssen Jean-PLimburg
12,13,14,15 januari Horecava Amsterdam 9,10,11 februari HorecaEvenTT Assen 16,17,18 maart Horeca Relatiedagen Venray
06 - 237 320 41
Bas Bemelen
Zuid-West Nederland 06 - 230 495 61
ts
Roland Huijbreg
Field sales manager 06 - 229 739 54
Colofon Dit magazine is een uitgave van Van Geloven, exclusief voor de foodservicebranche in Nederland. Van Geloven BV Kraaivenstraat 1 5048 AB Tilburg Postbus 5047 5004 EA Tilburg T 013 - 464 06 80 www.vangeloven.com Redactie Marketing out-of-home Van Geloven BV Koen van Dommelen Yvonne Schollaardt Met dank aan Restaria Alida’s Smulpaleis Swaans Communicatie Peek Creative Studios Marketing4Results - Markt onderzoek Ontwerp De Zaak Fortuin
Van Geloven feliciteert • Cafetaria Ye’s in Enschede met het 10 jarig bestaan • Cafetaria de Huut in Doetinchem met het 30 jarig bestaan • Hapje Wanroij met het 10 jarig bestaan • Plaza ‘t Supertje met het 25 jarig bestaan • Kom ‘r in in Arnhem met het 30 jarig bestaan • Chips Corner Velp met het 25 jarig bestaan • Cafetaria de Lekkerbek met het 10 jarig bestaan • Cafetaria Eetpunt ’t Plein te Volkel met het 20 jarig bestaan
Volg Van Geloven op Twitter en blijf op de hoogte van het laatste snacknieuws. @vangelovensnack of twitter mee over dit magazine via #@vG11. Heeft u opmerkingen of eigen input voor dit magazine, neem dan contact met ons op via info@vangeloven.com
Dit magazine is gedrukt op papier met het FSC-keurmerk.