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Ravioli fritti con ripieno di coste e uvetta sultanina
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[ gustosamente.blogspot.com ] Ingredienti: - 400 gr di pasta per la pizza - 200 gr di coste già prelessate - 50 gr di uvetta sultanina - 1 cucchiaino di curry - 1 spicchio d’aglio - 3 cucchiai di parmigiano - olio EVO - sale Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Scaldate in una padella qualche cucchiaio di olio, unite lo spicchio d’aglio schiacciato, dopodiché unite le coste e l’uvetta ben strizzata dall’acqua di ammollo. Unite il curry e regolate di sale. Cuocete per 10 minuti, quindi fate raffreddare. Unite il parmigiano e mescolate. Nel frattempo stendete sottilmente la pasta per la pizza, ricavandone delle strisce. Prendete la verdura e formate sulla prima striscia tanti piccoli mucchietti distanti 4-5 cm uno dall’altro. Spennellate con dell’acqua la pasta intorno al ripieno e chiudete con una seconda striscia di pasta. Premete bene per far fuoriuscire l’aria e tagliate a quadrati. Mettete a scaldare l’olio in un tegame e friggete i ravioli in olio profondo per qualche minuto. Scolateli su carta da cucina prima di servire.
Pinchos caprino aromatizzato e uva [ www.kittyskitchen.it ] Ingredienti per 6 pinchos: - 100 gr di formaggio fresco caprino - cumino - pimenton dulce - 1 cucchiaino raso di farina integrale (se resta troppo molle) - 3 acini d’uva bianca - 3 acini di uva rossa - aceto balsamico di Modena Frullate il mais con l’acqua, lo zucchero, il sale e la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza denso (tipo pastella per le crespelle). Se fosse troppo liquido aggiungete ancora un pizzico di farina, se troppo denso aggiungete acqua. Prendete una padella antiaderente, spennellatela di burro e versate a cucchiaiate l’impasto, formando dei dischi di circa 6-8 cm di diametro. Lasciate colorire bene le cachapas per 2-3 minuti circa e poi giratele sull’altro lato solo per un minuto. Le cachapas si servono caldissime. Sono ideali come antipasto o stuzzichino per il loro sapore contrastante di dolce e salato insieme. Si accompagnano splendidamente con del formaggio cremoso che io ho aromatizzato con un pizzico di timo.