中華美食交流協會 – 簡介 傳承、發揚、新美食
Inheritance、Strength、New Cuisine
孔夫子言「食不厭精，膾不厭細」正可
代表台灣美食文化的風采。台灣美食結
合八大菜系與在地文化的菁華，加上廚師們不斷的創意與巧思，才能成就台灣豐 富的美食文化，也讓美食成為台灣的產業亮點與政府產業推動目標。 1992 年一群飲食界同好為了打造更好的台灣美食文化，在眾人努力推動下，成 立了「中華美食交流協會」，由施性賢先生擔任篳路藍縷的創會理事長，歷經許 堂仁、謝聰烽、徐旺火、張和錦等歷屆理事長的開創與領導之下，目前已傳承發 揚至第九屆，由施建發理事長領軍，繼續在台灣廚藝界發光發熱。這是台灣第一 個由廚師及餐飲業者所共同組成的交流平台，目的便是為了凝聚產業發展能量， 爭取政府政策支持，形塑有利產業發展之環境
願景與使命 Vision & Mission 鑑於美食是台灣產業的重要命脈，中華美食交流協會積極結合產、官、學界之合 作，利用各界力量齊心推動美食之研發、培訓及推廣等工作，使相關產業共同成 長，追求最大且最多元化的效益，以持續培育下一代專業的餐飲人材，開創優質 餐飲投資環境，厚植台灣美食的軟實力。 面對美食國際化的潮流，利用台灣多元的美食文化，吸引更多國際旅客來台觀 光，整合美食資源，建立「舒活‧美食‧台灣」的國際印象 我們致力的宗旨有四：美食技藝之提升推廣、美食制度之研究發展、餐飲管理之 教育訓練、中華美食之國際交流。 我們本著為餐飲行業服務的宗旨，極力解決我國餐飲行業存在的現象與問題，引 導和促進餐飲行業規範、快速、健康發展。展望未來，中華美食交流協會將繼續 秉持宗旨、使命與願景，積極為台灣廚藝界發聲！與台灣廚師及相關餐飲行業一 齊成長！集合眾人之力，一起將台灣打造成世界矚目的美食天堂！
產業委員會 Industry Committee 多年來，中華美食交流協會堅持以人為本，樹立飲食產業全面的協調且可 永續地發展觀光為宗旨，藉由台灣的美食與小吃的多元性，更積極的做拓 展。不僅如此，中華美食交流協會亦配合政府的政策做配合，力求建立一
個團結、共贏、和諧、高效率的餐飲交流平台，以商討共計飲食行業的相 關事務。鑑於此，本會陸續成立各專業領域的產業委員會，冀望透過各方 專業與經驗打造交流合作平台，以促進產業整合及升級發展 本會現有主要產業委員會如下: 社會服務委員會 會員服務委員會 國際交流委員會 教育輔導委員會 康樂活動委員會 媒體宣傳委員會
美食國際化推廣 Internationalization 長期與日本、加拿大、新加坡、香港、浙江、福州、廈門、上海、重慶、 北京等廚藝團體進行國際廚藝交流活動，同時積極開發對海峽兩岸業界的 交流工作，促進雙方餐飲界人士的交流與相互探訪。在兩岸廚藝交流方 面，舉辦兩岸之間的廚藝研討會、論壇會、座談會、產品發表會及美食展 等聯誼交流活動，其交流之後的迴響與進步，更受到大陸廚藝界的莫大推 崇。未來於拓展國際上會持續努力，以實質行動帶領台灣的美食小吃步上 國際。
餐廳與人員教育訓練
Education & Training
為了台灣餐飲業的永續經營與發展，培訓未來重要的餐飲人員是十分重要 的一環，本會將加強餐飲教育工作，組織管理與技術培訓，並輔導就業與 研究發展美食學術之專業訓練，建立公平評鑑制度輔助政府舉辦檢定及競 賽。並辦理廚師教育訓練，協助考取各項證照。提高餐飲從業人員綜合素 質，協助有關部門建立技術和企業等級評鑑，開辦實體店面，承辦相關展 覽業務及與餐飲業相關的經貿往來、人才開發、技術合作，期望建立穩固 的管道平台，以幫助會員之間相互的交流與學習。
產業交流策略 Industry Strategy 對台灣美食廚藝工作者而言，如何將台灣的中華料理這塊招牌擦亮，讓中 華料理於國際上更占有一席之地，是每一個人心中努力的共同目標。中華 美食交流協會期望透過舉辦國內外廚藝競賽，從而達到廚藝技術的觀摩與 交流，以及提升台灣餐飲及觀光業國際知名度之目標，更藉此，磨練彼此 之間的廚藝；尤其目前餐飲無國界的趨勢潮流，跟上國際化發展的腳步， 更是當務之急。
會員聯誼 Member Workshops 本會不定時會舉辦相關休閒聯誼活動，相互交流。透過舉辦親子旅遊，安 排會員們在旅遊中同時達到參訪、品嚐各地城鄉美饌的目的外，透過相互 交流與切磋，於改善中求進步，進而開發更多樣創新料理；並使會員在工 作和家庭親子互動間達到平衡。舉辦高爾夫球比賽，以球會友，培養會員 休閒活動，紓解工作壓力、放鬆身心靈，以提升工作效率。舉辦春酒以及 會員大會，透過會員聚會，擴展會員間的人際網絡，提供會員產業互通資 訊，增進會員事業商機，以提升台灣餐飲行業水準，達到互利雙贏。
產業資訊庫
Building Database
本會自創會以來，歷年累積的資訊繁多。背後有強大的顧問團做後盾、寶貴的經 驗與完善的資料群為藍圖，對於資訊庫健全的建構相當有自信。我們更致力於台 灣「名廚」、「名店」、「名物」之整合。曾出版過「台灣 100 名廚」：記錄了台灣 廚藝界一百位名廚的理念、學藝心路歷程以及台灣美食名菜推薦。出版「台灣美 食 100」：詳細介紹台灣獨具特色的美食餐廳。目前協會陸續著手於台灣食材履 歷的建制，讓台灣美食不只吃的美味而且吃的安全，為食客把關，以達到台灣餐 飲產業資訊之整合為目標。
入會資格 申請資格 個人會員：凡贊同本會宗旨，年滿二十歲，填具入會申請書，經理事會通過，並 繳費後，為個人會員。 （公司負責人須以團體會員名義加入） 。入會費 2000 元，常年會費 2000 元。 團體會員：凡其他合法成立之餐飲團體（公司）贊同本會宗旨，填具入會申請書， 經理事會通過，並繳納會費後，為團體會員，得推派代表一人，行使 其會員權利。入會費 6000 元，常年會費 4000 元。 贊助會員：凡贊同本會宗旨，捐助本會經費或技援本會工作者，經理事會過，為 贊助會員。 榮譽會員：凡贊同本會宗旨，對于會有特殊貢獻或曾獲得國際性競賽得獎者或餐 飲專家、學者，經理事會通過後，為榮譽會員。
注意事項 本協會為專業餐飲協會，原則係以具廚師背景或餐飲團體（公司）背景為宜，而 其他非具此類背景但有意願加入者，須經本會理事會同意方可加入。但在加入協 會時，入會表單內請說明加入本會的原因，本會審核小組會依照情況，審核您的 入會條件。 個人會員僅可以使用該會員名義參加協會活動並於會員大會行使權利，並僅能獲 得單件 POLO 衫或其他協會出版品。團體會員可以指派三位人員參加協會活動 並於會員大會擁有三票權利，並僅能獲得三件 POLO 衫或其他協會出版品。而 本會相關活動個人會員、團體會員，則享有活動的各項優惠與會員福利，至於各 項活動會員優惠方案，則由各活動細節另訂。
入會手續 填寫入會表格→審核申請核准與否→通知繳納會費與身分證影本→確認繳費與 繳驗身分證影本→成為協會會員。
入會手續說明 1. 您可以透過下載申請表 (www.cgaorg.tw)，透過電子郵件(建議方式)、郵寄 或傳真(02-2267-2568)至協會，並利用 ATM 或是轉帳繳納會費。會費繳納 之後，務必利用電子郵件( cgaorg@hotmail.com )或是傳真(02-2267-2568) 告知轉帳時間與您轉帳使用帳號後 5 碼。 ATM 繳納：分行
，帳號
轉帳： 銀行- 分行(代號 ) 戶名： 中華美食交流協會 帳號： 2. 身分證影本可以利用電子郵件(建議方式)、郵寄(236 新北市土城區中央路 3 段 4 之 12 號)、傳真(02-22672568)等方式傳送至本會，請在身分證影本上 面註明：「僅供申請中華美食交流協會入會使用」
會員福利 1. 不定期電子報寄送，讓您掌握第一手美食資訊。 2. 不定期舉辦會員聯誼活動，整合會員需求，強化協會服務。 3. 協會各項活動優先參與與優惠（專業講座、美食展覽活動）。 4. 針對人才需要舉辦教育訓練課程安排，協助餐飲業人才養成。 5. 協會出版本優惠折扣。 6. 會員專屬小天使，提供您最適時即貼切的服務 7. 其他服務：相關顧問諮詢服務