Eskolako sukaldean
Berrobiko Eskola 2009-2010
Sarrera Hiruhilekoaren hasieran errezeta testu mota lantzea erabaki genuen eskola osoko proiektu bezala. Testu mota hau erakargarri eta esanguratsu egin nahian eta gurasoen parte hartzea bultzatzeko asmoz, eskolako sukaldeko lapikoa sutan jartzea erabaki genuen. Etxeko tresnak eta elektrogailuak ekarri, sukalde txokoa antolatu, mantalak eta sukaldari txapelak jantzi eta sukaldari bihurtu ginen. Egunero aritu gara sukaldari aditu baten gidaritzapean: guraso, irakasle, ikasle, irakasle ohi‌. Taldetxotan saltsan aritu ondoren eta argazki eta bideoen laguntzaz, errezetak idatzi ditugu geletan : borradoreak idatzi, hobekuntzak egin, informazioa bilatu, sukaldariei galdetu‌ eta liburuaren forma eman. Esku artean duzun errezeta liburu hau honen guztiaren emaitza da, zuen sukaldeko apalean eduki eta erabiltzeko. Asko saiatu gara denok testuak hobetzen, baina oso inportantea iruditu zaigu ikasleen idazkera errespetatzea, euren idazkerari neurria hartzea; horregatik agian dena ez da “zuzenâ€? egongo, baina esfortzu baten ondorioa denez, bere horretan utzi dugu. Eskerrak eman nahi dizuegu etorri zareten sukaldari trebe guztiei, zuei esker labetik atera berria dugu plater goxo bilduma hau. Beraz, kontuz dastatu, bero-beroa dago eta. Irakasleak
AURKIBIDEA Sarrera
1
Lehenengo platera -Baratxuri zopa -Barazki purea -Entsaladilla -Paella -Pasta -Pintxoak -Sagutxoak -Zainzuriak -Jan aurpegia
2 4 6 8 10 12 14 16 18
Bigarren platera -Antxoak -Hanburgesa -Kroketak -Oilasko piruletak -Patata tortilla -Pizza -Porru pastela -Urdaiazpiko tortilla -Focaccia
20 22 24 26 28 30 32 34 36
Postrea -Brotxeta -Trufak -Taloak -Batidoa -Txurroak -Sagar tarta -Natillak -Galletak -Browniak -Bizkotxoa -Arrautza goxoak
38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
BARATZURI ZOPA URA, OLIOA ETA BARATZURIA KAZUELAN JARRI. GATZA BOTA. ZOPAKO OGIA TXIKITU.
PIPARRA APUR BAT GEITU.
EOSTEN JARRI.
ARRAUTZA NASTU ETA EOSTEN EDUKI.
OSAGAIAK : -ZOPAKOA. -ARRAUTZA. -BARATXURI 1. -GATZA. -OLIOA.
BARAZKI PUREA Azala zuritu azenarioeieta patatei. Ondoren txikitu.
Porruei lurra kendu.
Porruak moztu puska txikitan eta ontzira gehitu.
Bota dena kazuela batera . Gatza eta ura pixka bat bota. Sutan utzi hamar minutu . Salda kendu. Batidorarekin pasa. Probatu.
OSAGAIAK : - Olio pixka bat - 3 goilarakada gatz - 3 azenario - 4 porru - 3 patata - Ura
Entsaladilla Errusiarra PATATA ETA ARRAUZA ZURITU.
AZEITUNA, ATUNA, IÑARRA GEITU
DENA NASTU
MAGONESA BOTA ETA NASTU
OSAGAIAK : PATATA AZEITUNA ATUNA ARRUZA OLIOA OZPIÑA GAZA MAGONESA IÑARRA
Paella Olio pixka bat kazuelara bota. Gero oilaskoa bota, tipula zuritu eta bota kazuelara.
Piperra txikitu eta baratxuria moztu eta kazuelara bota. Arroza eta ura bota eta nahastu. Ilarra eta tomatea gehitu.
Ardo txuri pixka bat bota.
20 minutu utzi sutan. Atera eta 5 minutu trapuarekin tapatuta utzi eta ia prest dago jateko.
OSAGAIAK : - Olio pixka bat - 4 izter oilasko - Tipula erdi bat - Piper gorri bat - Piper berde bat - Baratxuri bat - Tomate pote bat - Txorizo mutur bat - 6 baso txiki arroz - 12 baso txiki ur - Pote txiki bat ilar - Ardo txuri pixka bat.
PASTA Irinarekin sumendia egin eta gero arrautzak erdian bota eta nahastu eskuekin.
Masa hau film transparentearekin estu-estu itxita utzi ordu bete.
Masa makinatik pasa.
Tallarinak atera.
Kazuelan ura berotuta dagoenean tallarinak bota, 10 minututan egosten eduki eta pasta atera. Azkenik tomatea gehitu.
OSAGAIAK : - 250 g irin - 3 arrautza - Tomate pote erdia - Olio pixka bat - Ura
Pintxoak Urdaiazpiko pusketa bat jarri tostadaren gainean eta gero txaka bere gainean jarri baino lehenago txaka txikitu.
Ogiaren gainean urdaiazpikoa pusketatan jarri. Gero arrautza egosia zati txikitan jarri eta azkenik pipar gorriak gehitu. Urdaiazpikoa ogi xerra baten gainean jarri. Gero tomatea berotu eta jarri urdaiazpikoaren gainean.
Berotu xolomoa eta ogian jarri. Gazta gainean jarri.
1. OSAGAIAK -Txaka -Urdaiazpikoa -Tostadak
2.OSAGAIAK -Arrautza egosia. -Pipar gorriak. -Ogia lontxetan moztuta. -Urdaiazpikoa.
3.OSAGAIAK -Ogia -Urdaiazpikoa -Tomatea
4.OSAGAIAK -Xolomoa -Gazta -Ogia
SAGUTXOAK Atuna nahastu mahonesa eta tomatearekin. Masa hau gorde . Arrautzak egosi eta azala kendu.
Arrautzei gorringoa kendu eta koilara batekin txikitu.
Zuringoa masarekin bete.
Azeituna beltzak txikitu begiak eta ahoa egiteko eta txakarekin isatsa egin.
OSAGAIAK : - 2 pakete txaka - Pakete bat azeituna beltza - Lata bat atun - 3 arrautza - 2 koilarakada mahonesa - 2 koilarakada tomate
ZAINZURIAK ZAINZURIAK ZURITU
URA KAZUELAN JARRI ETA GATZA ETA AZUKRE PIXKABAT BOTA.
URETAN JARRI ETA IRAKITEN EDUKI EGIN ARTE.
PLATERARA ATERA.
OSAGAIAK ZAINZURIA URA GATZA AZUKREA
JATEKO AURPEGIA Lehenengo arrautza bat egosi. Ondoren maionesa bota plater batean eta arrautza txikitu eta ahoaren forma eman.
Azeitunak begien antzera jarri plater berean.
Atuna hartu eta sudurraren forma eman, begiak eta ahoaren artean.
Txaka asko jarri ilea izango balitz bezala, aurpegia osatzeko.
OSAGAIAK: -Arrautza bat -2 oliba -Txaka -Atuna -Maionesa
ANTXOAK AOAGIOETEORKU (ANTXOAK GARBITU ETA HEZURRA KENDU)
GCOTEDIIÑTAS (GATZA BOTA ETA IRIÑETAN PASA)
ARUZTPS (ARRAULTZETAN PASA)
OLOTLHU (OLIOTAN FRIJITU)
PARIAPIU (PIPARREKIN ETA MAHONESAKIN APAINDU)
OSAGAIAK : -AOA (ANTXOAK) -AYA (PIPERRAK) -IIÑ (IRINA) -AR UY (ARRAULTZA) -MJNS( MAHONESA)
HANBURGESA Perrexila labanarekin ondo txikitu. Haragia ontzi batean jarri. Arrautzak batitu.
Perrexila eta arrautza gordinik gehitu .
Ondo nahastu eskuak erabiliz. Ondoren ogi birrindua plater batean jarri .
Haragi zatitxo bat hartu eta ogi birrindura bota eta eskuekin zanpatu. Zartaginera olio pixka bat bota eta berotuta dagoenean erre. Bi ogi xerra tartean letxuga eta tomatea sartu eta haragia gehitu.
OSAGAIAK : - 500 g haragi pikatu - Bi arrautza - Perretxil pixka bat - Ogi birrindua - Olioa - Gatza - Moldeko ogia - Letxuga hosto batzuk - 2 tomate v
Kroketak Moldea olioarekin igurtzi .Gero esnea kazuela txiki batera bota .Gero kazuela handi batera gurina eta urdaiazpikoa Esnea bota eta bueltak eman .
Gero masa moldera bota eta hozten utzi .
Arrautza , irina eta ogi birrindua plateretan jarri . Aurrena irinetan bota, gero arrautzetan eta azkena ogi birrindutan.
Frijitzen jarri eta prest daude jateko.
OSAGAIAK Litro erdi bat olio Esne litro bat 150 g gurin 200 g urdaiazpiko 150 g irin 3 arrautza Ogi birrindua
OILASKO ETA ARTO PIRULETAK
Oilaskoa txikitu. Karratutan jarri eta gatza bota
Arrtoa txikitu eta platerean jarri
Oilasko zatiak arto txikitutan pasa
Oliotan prejitu Ollasko zati bakoitzari txotxa jarri
OSAGAIAK : 3 Oilaskoa pexuga arrtoa Gatza apur bat Olioa Txotxak
Patata tortilla PATATA ETA TIPULA ZURITU ETA TXIKITU.
OLIOTAN PATATAK EGIN.
ARRAUTZA BATITU ETA PATATAK NASTU.
ZARTARIAN EGIN.
OSAGAIAK : 6 PATATA 7 ARRAUTZA OLIOA 1 TIPULIÑA GAZA AURRBAT
Pizza Jarri tomatea erositako masa gainean.
Jarri York urdaiazpikoa tomatearen gainean.
Jarri gazta York urdaiazpikoaren gainean.
Azkenean sartu pizza labean 30min eta 180ยบC-tan.
Osagaiak -Gazta. -Masa. -Bi koilarakada tomate. -Lau xerra York urdaiazpiko.
PORRU ETA GANBA PASTELA 4 koilarakada olio zartaginean jarri. 4 porru garbitu eta txikitu. Tipulari azala kendu eta tipula erdia txikitu
Zartagina sutan jarri tipularekin gorritzeko eta bitartean ganbak txikitu.
Tipula gorritzen denean zartaginera porruak bota eta gozatuta dagoenean, bota ganbak eta gatza eta azkenik nata. Nahastu ondo.
Labeko bandeja prestatu eta hojaldrea zulatu. Labean sartu 180ยบCan ordu erdian eta gero jan.
OSAGAIAK : -4 edo 5 porru -200 ml nata -Tipula erdia -Hojaldrea -200 g ganba -Olioa -Gatza
Hojaldea ez puzteko zulatu ezazu!
URDAIAZPIKO TORTILLA
Arrautzak puskatu eta irabiatu hori-hori jarri arte.
Urdaiazpikoa moztu.
Urdaiazpikoa arrautzara bota.
Zartagira bota eta prejitu.
Zartagitik platerera bota.
OSAGAIAK -Bi arrautza. -Ehun gramo urdaiazpiko.
FOCACCIA Ura berotzen jarri eta gatza eta espinakak kazuelara bota.
Tipula moztu eta tipula potxatu. Gero espinaka bota.
Irina ontzi batean bota eta zulo bat egin. Gero zuloan gatza koilaraka bat eta ura pixkanaka bota. Gero olioa bota eta nahastu eskuarekin landuz.
Arrabolarekin zapaldu eta nahiko luzatzen denean buelta eman eta berriro arrabolarekin zapaldu. Gero erditik moztu eta zati bat ontzi baten gainean jarri. Gero espinakak, tipula, mozzarela, gazta freskoa eta intxaurrak nahastu. Beste zatiarekin tapatu eta labean sartu 200ยบCtan 20 minutuz.
OSAGAIAK : • Poltsa bat espinaka • Koilarakada bat gatz • Tipula bat • 200 g gazta fresko • 300 g mozzarella • 500g irin • Koilarakada bat olio • Ura • 10 intxaur
Osagaiak:
Trufak Txokolatea urtu mikrohondasean.
Erantsi gurina eta esne kondentsatua .Ondo nahasi eta urtutakoan hozkailuan sartu. Hozten denean bolatxoak egin.
Pistatxo xehetu eta neskuik hautsetan igurtzi.
Azkenekoz izozgailuan sartu bolatxoak gogortzeko.
OSAGAIAK : - 500 g txokolate. - 200 g gurin. - 400g esne kondentsatu. - Neskuik edo kolakao. - Pistatxoak, pipak, txokolatezko fideoak‌ .
TALOAK IIADZOT (IRINARI GATZA BOTA)
UABOAOT (URA BEROA BOTA)
OOAT (ONDO NAHASTU)
UTTIAOETOOZRO (PUSKETA BAT HARTU ETA ONDO ZAPALDU)
STERETA SUTAN ERRE ETA JAN)
OSAGAIAK AIIA (ARTIRINA) GZ (GATZA) UA (URA)
OSAGAIAK:
TXURROAK ONTZI BATEN URA, OLIOA ETA GAZA JARRI ETA BROTU.
IRINA GITU ETA DENA ONDO NASTU MASA EGIN ARRTE. 10 MINUTU LOTAN UZI
TXURRERAN OREA SARTU ETA TXURROAK EGIN
OLIOTAN FEJITU PLATERAN JARRI ETA AZURREA BOTA
Osagaiak 320 gr. Irina 400 ml ura Gaza apur 1 2 goiakatxo olioa azukrea
SAGAR TARTA Aurrena 4 sagar zuritu eta zatitu.Ura berotzen jarri bitartean .Gero sagarrak bota ur berotara konpota egiteko .
Gurina, azukrea eta arrautza nahastu orea egiteko.
Moldea gurinez igurtzi eta orea bertan jarri .Labera sartu orea gorritu arte. Labeak 180ºC –200ºC inguru behar du. Sagarrak egosi ondoren batidoran txikitu eta azukre pixka bat bota gozatzeko.
Ondoren txukun- txukun sagar xerra fin-finak konpota gainean jarri.
Sagar xerra horiek gorritu direnean mermelada gainean jarri. Mermelada hori azukrearekin eltzetxo batean berotuko dugu lehenengo.
OSAGAIAK : KONPOTA EGITEKO: -4 sagar -Azukrea GAINEAN JARTZEKO: -Sagar bat OREA EGITEKO: -100 g gurin. -100 g azukre. -100 g irin. -Arrautza bat.
NATILLAK ARRAUTZARI ZURINGOA KENDU ETA GORRINGOAK BOTA ONIA BTAN JARRI.
AZUKREA ETA IRIÑA PIXKABAT GEHITU.
ESNA BROTU KANELA TXOTXAREIN.
DENA NASTU.
IRAKITEN HASTERAKO ATERA ETA ONTZIETAN BANATU.
OSAGAIAK : - 6 ARRAUTZA - 1L ESNEA - 6 KOILADAKADA AZUKRE - IRIN PIXKA BAT - KANELA TXOTXA 1
GALLETAK Lehenengo, 250g irin, ontzi batera bota behar dira. Ondoren, 75 ml ur botako ditugu, eta azkenik 50g gurin. Gero, irabiagailuarekin nahastuko dugu, eta ondoren eskuekin. Orea lehorra gelditzen denean prest dagoela esan nahi du. Eta arrabolaz zabalduko dugu. Bukatzen dugunean, guk nahi dugun formarekin moztuko dugu.
Labean sartu behar dugun ontzian olioa bota, eta paper berezi bat jarriko dugu. Azkenik guk egindako formak ontzian sartu eta labean 180ยบc-tara sartu. Labean ordu erdi egon eta gero, labetik atera eta nahi dugun apaingarriekin apainduko ditugu.
OSAGAIAK: -250g irin -75 ml ur -50g gurin.
BROWNIAK Gurina eta azukrea nahastu, ondoren, banan-banan arrautzak nahastu. . Txokolatea txikitu eta gehitu nahasketara.
Kafe pikorrak urtu bi koilarakada ur epelean eta gehitu nahasketari . Ondoren banilla eta legamia gehitu. Ondoren irina eta kakao ahutsa bota eta ondo nahastu.
Bota nahasketa moldera eta berdindu espatula batekin. .
Labean sartu 35 minututan eta 180ยบC tan.
Osagaiak: -170 g azukre. -2 arrautza. -40 g txokolate beltza. -Apur bat banilla. -Bi koilarakada ur epel. -55g kakao hauts. -115g gurin. -Koilarakada bat legami. -Bi koilarakada berehalako kafe.
BIZKOTXOA Hiru arrautza puskatu, eta gero gorringoa eta zuringoa banatu. Zuringoa nahastu, xaboia bezala geratu arte.
Jogurta bota. Arrautza gorringoa eta olioa gehitu eta nahastu.
Ondoren limoiaren azal pixka bat bota eta azukrea ere bota .
Irina eta legamina bota. Nahastu eta moldera bota.
Azkenik masa labean sartu hiru ordu laurden , 180ยบC.
OSAGAIAK : - JOGURT BAT - 3 POTE IRIN - 2 POTE AZUKRE - LIMOI BAT - LEGAMINA -POTE ERDI OLIO
ARRAUTZA FRIJITU GOZOA OURIAZEAOT (YOGURRARI AZUKREA BOTA)
OONT (ONDO NAHASTU)
MOKTAGÑAJI (MELOKOTOIA GAINEAN JARRI)
A TOAZIUETOIOAEODAJI (PLATANOA ZATITU ETA GORRINGOAREN ONDOAN JARRI)
OSAGAIAK :
OUR2 (YOGURRAK 2) AZEA (AZUKREA) MOKOIA (MELOKOTOIA) ATOA (PLATANOA)