1000guru.net
Rubrik Kimia
|
Mengenal Kurma
|
11
Festival kurma di buraydah, Arab Saudi.
pada orang yang berbuka puasa dan ibu yang akan melahirkan. Selain manfaatnya yang begitu banyak, konsumsi makanan dengan kandungan fruktosa yang tinggi seperti dalam kurma dalam jumlah berlebih haruslah kita waspadai. Menurut penelitian, kelebihan penyerapan fruktosa dapat menyebabkan fructose malabsorption yang ditandai dengan gejala perut kembung dan diare. Jumlah fruktosa yang dapat diserap oleh tubuh sekitar 20-50 gram, oleh karena itu kelebihan fruktosa akan dimetabolisme oleh bakteri menjadi asam-asam lemak rantai pendek, dengan produk sampingan gas hidrogen, karbondioksida dan metana di dalam usus besar.
1000guru
Bahan Bacaan: Sugar: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. November 2011. Beevers, C. A. , McDonald, T. R. R., Robertson J. H., and Stern. F. 1952. The crystal structure of sucrose. Acta Cryst 5(5): 689–690. Born, P. 2007. Carbohydrate malabsorption in patients with non-specific abdominal complaints. World J. Gastroenterol. 13 (43): 5687–91. Hyvonen, L., and Koivistoinen, P. 1982. Fructose in Food Systems. In Birch, G.G. & Parker, K.J. Nutritive Sweeteners. London & New Jersey: Applied Science Publishers. pp. 133–144. Ledochowski, M, et al. 2001. Fruktose malabsorption. Journal für Ernährungsmedizin 3 (1): 15–19.
Edisi ke-24 | Maret 2013