ALGEMENE BERICHTEN

Dit heerlijk verfrissend dessertje bewijst dat aardbeien zich prima laten vergezellen door de verrassende smaken van basilicum, roze peper en balsamicoazijn. Deze smaakmakers geven het zoet van de aardbeien meer karakter. Je kan het hele jaar door fruitsoepjes maken volgens dit basisrecept met fruit van het seizoen. Aanraders zijn appel, peer, pruim en perzik.

- 200ml slagroom - 500g aardbeien - 1 el balsamicoazijn - 2 glazen rood druivensap - 1 el arrowroot - 10 blaadjes basilicum - 1 el rozepeperbolletjes - 1 el vanillesuiker

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in twee (of vier als ze heel groot zijn). Los de arrowroot op in 100ml koud water.

Doe het druivensap, vanillesuiker, de balsamicoazijn en de roze peper in een pannetje. Breng aan de kook. Roer de arrowroot onder het sap met een garde. Laat twee minuutjes pruttelen en zet het vuur uit. Voeg de aardbeien toe en roer ze even onder. Laat tien minuutjes rusten.

Verdeel het soepje over vier kommetjes. Klop de room op tot je zachte pieken krijgt (niet tot boter), versnipper de basilicum en roer deze door de room. Dresseer elk soepje met een lepel room. Afwerken kan met wat madeliefjes.

De liefhebbers kunnen de basilicum vervangen door koriander, citroenmelisse of munt.

Met vriendelijke groeten, Leentje Speybroeck

Een eigen wijn maken

Een eigen wijn maken is leuk en ook nog eens erg lekker.

Wijn wordt niet enkel van druiven gemaakt maar kan ook van andere vruchten gemaakt worden. De ene fruitsoort gaat al wat beter dan de andere , maar ook van groenten zoals wortelen of rode biet kan men wijn maken. Een wijn met toevoeging van bananen klaart veel moeilijker dan een wijn van bessen of rabarber. Met de vruchten kan men ook experimenteren vb mengen van rabarber en rode aalbes, zwarte aalbes, framboos, appel , noordkrieken…….. Werk proper, een schimmel kan uw wijn veranderen in azijn wat waarschijnlijk niet de bedoeling is. Bij het maken van wijn wordt er geen alcohol toegevoegd. Door de gisting wordt suiker omgezet in alcohol. Ik probeer een alcoholgehalte van 14% te bereiken omdat de wijn dan langer bewaart en moeten er geen bewaringsmiddelen aan toegevoegd worden. Wijn van rond de 11% bewaart max 1 jaar.

Fles met waterslot deze bestaat in alle maten van 1l tot 54. Eventueel om de flessen te ontsmetten sulfiet. Een mespuntje sulfiet en een mespuntje citroenzuur in 1 liter water oplossen. In de lege fles omwalsen en terug uitgieten. De fles wordt nadien niet meer gespoeld. Gist: gebruik een cultuurgist vb Haut sauterne, Champagnegist voor witte wijn of een Bordeaux voor rode wijn een Sherrygist. Er bestaan veel soorten gist . De keuze van de gist heeft een invloed op de smaak of de iets diepere kleur bij rode wijn. Vb Bordeaux- en Bourgognegist Gistvoeding: te gebruiken volgens voorschrift van de fabrikant, gewoonlijk is dat 4 tot 8 gr op 10l te maken wijn. Maak een logboek aan waarin je je recepten en de resultaten van de wijn die je maakt noteert. In dat logboek schrijf je ook de soort wijn vb rode bessen wijn Datum wanneer je begint Het aantal liter sap Het suikergehalte Kan verschillend zijn van periode tot periode en jaar bij jaar van dezelfde vrucht. De zuurtegraad van het sap. Kan verschillend zijn van periode tot periode en jaar bij jaar van dezelfde vrucht.

De metingen bij eindresultaat Suikergehalte Zuurtegraad Alcoholgehalte is de wijn goed geklaard eind datum De smaak van de wijn verschilt van persoon tot persoon. Een eenvoudige recept voor de beginner: Start van een vruchtensap (vb : appelsap of druivensap ) zonder toevoeging van bewaarmiddelen of gefermenteerd sap. Giet dit in een gistingsfles voeg hierbij de gist en de gistvoeding toe. Sluit de fles af met een waterslot.

Rabarberwijn 10 Liter 5 liter rabarbersap 3 liter water 3 kg suiker 4 gr gistvoeding Wijn gist vb champagne of haut sauterne Rabarbersap kan verkregen worden door de rabarber eerst goed in te vriezen en daarna terug te ontdooien en uitpersen. Het uitpersen kan met een pers of met de hand en filteren door een neteldoek. Als het sap op kamertemperatuur is, alles samen voegen in een fles met waterslot. ( na uitgisting +/- 14% alcohol)

Probeer ook eens een wortelcherry 2kg wortelen 1 kg suiker 125 gr rozijnen 30 gr gemberwortel Sap van 2 citroenen of 10 gr citroensap Mespuntje tannine 2gr gistvoeding Gist cherry De geraspte wortelenen de geraspte gember een 20 min laten koken en op de suiker gieten. De rozijnen kappen en erbij voegen. Na afkoeling de gistvoeding en de gist erbij voegen. Een 4 à 5 dagen laten pulpgisten en overhevelen op een fles met waterslot zodat het sap kan verder gisten. Als de gisting ten einde is, er is dan geen beweging meer in het waterslot, overhevelen in een andere fles en in een koele ruimte laten klaren. Er kan in de gistingsfles een dikke laag most liggen die we in de klaringsfles niet nodig hebben. Als de wijn helder is ( kan enkele maanden duren) kan hij op flessen gebotteld worden . Laat de wijn nog even rusten . Lageren van de wijn noemt men dat. Men onderscheidt : dessert wijn SG > 1010 er kan bij hoge temperatuur (> 25° C) terug gisten op de fles ontstaan waardoor de kurken kunnen afspringen Demi sec SG > 1000 Sec SG < 1000 Als de wijn te sec is, kun je bij het uitschenken zoetstof bij te voegen. Succes en geniet van uw eigen wijn.

2012

CM koopt een voormalige bloemenzaak om zijn thuiszorgwinkel in te vestigen. De buitenruimte van ca 4000m² en de serre van meer dan 200m² stellen ze ter beschikking van het Rode Kruisopvangcentrum. Het Rode Kruisopvangcentrum telt 70 bewoners die wachten op het resultaat van hun asielaanvraag. Het Rode Kruisopvangcentrum wil hun bewoners in de buurt integreren en start een samentuin genaamd “De wereldtuin”. Naast bewoners van het opvangcentrum kunnen ook bewoners uit de buurt een stukje grond van ongeveer 6m² gebruiken om groenten te kweken.

Het Rode Kruisopvangcentrum kiest drie pijlers als basis voor de werking van de Wereldtuin: “Tuinieren, Ecologie en Sociaal”. Vanuit die optiek kiezen ze verschillende partners waaronder Velt, Natuurpunt, het nabije psychiatrisch centrum, de voedselbank “Toemaatje”, ...

Ann krijgt vanuit het Rode Kruisopvangcentrum een halftijdse opdracht in de Wereldtuin.

2017

Intussen is Veerkracht IV de trekker van het initiatief, Ann is nog steeds actief als coördinator van de Wereldtuin. Helaas, de subsidies vallen weg en Veerkracht IV gooit de spreekwoordelijke handdoek in de ring.

Enkele mensen rapen de handschoen op en nemen een doorstart als feitelijke vereniging onder Velt. Ann Verbrugghe, Silvie Declercq, Jozef Rosseel, Jozef Bousse, Marnik Cambier en Fré Vandamme vormen samen het bestuur en nemen de tuiniers op sleeptouw.

2019

Na enkele wissels in het bestuur ontstaat plots een leegte, het bestuur neemt geen initiatief meer en enkele mensen proberen het laken naar zich toe te trekken om zo grotere percelen grond te bekomen en meer opbrengst uit de grond te halen. De stad Menen stuurt een bemiddelaar om een nieuw huishoudelijk reglement en bestuur te laten kiezen door de tuiniers. Helaas strooit een virus roet in het eten en duurt het anderhalf jaar voor een nieuwe start gemaakt kan worden.

Velt stuurt Dieter Dewitte en Joren Camerlinckx naar Menen om de bemiddelaar bij te staan. Op 17 juni kiezen de tuiniers Jozef Rosseel, Nathalie Labitte, Francis Devos, Dany Taelman en Fré Vandamme als kernleden.

De visie van 2012 wordt in 2021 uitgediept, tuinieren krijgt een brede interpretatie waarbij je niet alleen de handen in de aarde moet steken maar ook tuinfeestjes kan helpen organiseren. Het sociale aspect wordt er één van kansen geven en mensen samenbrengen. Ook ecologie wordt breder dan enkel ecologische methoden om te tuinieren. Een neveneffect van de impasse is dat op verschillende plekken in de tuin de natuur vrij spel kreeg. De biodiversiteit die hierdoor plaats kreeg willen de tuiniers bewaren. Er wordt gezocht naar een optimale herindeling van de tuin met ruimte voor tuinieren, ontmoeting en biodiversiteit. Hierbij denken we ook aan mogelijkheden om een vijver te creëren om ook tijdens droge maanden met mate de planten te kunnen bewateren. Fré Vandamme

En al meteen een eerste activiteit! Beste tuinier, Zoals we beloofden na de algemene vergadering gaan we er geen gras laten over groeien …..

We hebben onze eerste samenwerkmomenten namelijk : - vrijdag 9 juli van 14u tot 17 u - Zaterdag 10 juli van 14u tot 17u

Wat gaan we doen ? Eerst en vooral de paden vrijmaken door met een bosmaaier alle gras te maaien zodat we terug op een normale manier door de tuin kunnen wandelen, als er nog tijd over is, nog extra stukken maaien. Alle gemaaide gras opruimen en eventueel nog verder gras afrijden met de grasmachin indien het kan. Afval in de tuin opruimen alsook rond de compostbakken zodat het netjes is voor onze buren. Tuinhuis opruimen.

Wie komt helpen ? Graag een antwoord op de facebookpagina zetten of ons een mail terugsturen. Je hoeft geen 3 uur te komen helpen ( als je kan, heel graag ) maar een uurtje zou ook al prima zijn. Graag iets laten weten aub, zodat we weten met hoeveel we zullen zijn en we ons goed kunnen organiseren. Wie bakt er een taartje of brengt koekjes ? wie maakt een kan koffie ? Of brengt een kan kokend water om thee te maken ? We gaan er 2 hardwerkende maar leuke namiddagen van maken zodat onze tuin op een korte tijd er terug aantrekkelijk uit ziet. Wie heeft er nog een bosmaaier ? breng hem mee zodat we sneller kunnen opruimen. Hopelijk jullie allen te zien op 9 of 10 juli. Tuingroeten, Nathalie en Francis en Dany

FAMILIE: Labiatae

NAMEN EN SYNONIEMEN

Nederlands: bijenkruid, citroenkruid Engels: Lemon balm Duits: Zitronenkraut Spaans: melissa

Geschiedenis en traditioneel gebruik De geslachtsnaam is Melissa en dat staat voor honingplant. De soortnaam officinalis slaat op de medicinale werking van het kruid. Citroenmelisse wordt nog steeds in de buurt van bijenkasten gekweekt om de bijen gemakkelijker de weg terug te vinden naar de kast. Citroenmelisse is van oorsprong een kruid uit het Midden Oosten, Klein Azië ( Turkije) en was ook al bekend bij de Grieken. In de 10e eeuw waren het de Arabieren die het kruid prezen bij een kater, flauwtes en hartversterkend middel. Monniken gebruikten ook citroenmelisse als middel tegen zwaarmoedigheid en melancholie. Vanuit verschillende kloostertuinen werd het over heel Europa verspreid. Citroenmelisse was een van de 16 toverkruiden van Albertus Magnus ( graaf van Bolstadt 1193 – 1280 dominicaan en later bisschop van Regensburg )

Medicinaal gebruikt men de verse bladeren van het niet-bloeiend kruid De etherische olie van citroenmelisse ( die erg duur is) heeft anti- bacteriële en antivirale eigenschappen.

Etherische olie: citral, citronella , eugenol en geraniol Looistoffen Bitterstoffen Flavoniden

Organische zuren ( fenolzuren) : rozemarijnzuur Mineralen: koper, kalium en calcium Vitamine A,B,C

Melisse werkt kalmerend en is geschikt voor mensen die licht nerveus van nature zijn en helpt bij hartklachten door nervositeit. Versterkt de parasympaticus en heeft een kalmerende werking op het hart. Verlaagt de bloeddruk en heeft een versterkende werking op het bloedvatenstelsel Het kruid heeft een positieve werking op spijsverteringsklachten. Het brengt het hele spijsverteringssysteem tot rust ( krampstillend). Men gebruikt ook melisse tegen slapeloosheid en nervositeit.

In de hedendaagse fytotherapie is veel onderzoek gedaan naar het gebruik van citroenmelisse bij koortsblaasjes, en er zijn ook zalven te verkrijgen voor het gebruik tegen herpes die citroenmelisse bevatten. Verdrijft insecten andere dan bijen.

Citroenmelisse werkt reeds bij kleine dosis het heeft geen zin om de dosis op te drijven.

Citroenmelisse is een winterharde vaste plant. Het kruid heeft een typische vierkante stengel die zich vertakt en kan 40 tot 60 cm hoog worden. De plant heeft tegenoverstaande bladeren met een gezaagde rand. De witte tot geelachtige bloemen staan in de bladoksels en bloeien van juni tot oktober. Citroenmelisse geeft de voorkeur aan een vochtige schrale grond en een relatief zonnige standplaats. De plant verspreidt zich vrij gemakkelijk. Plant haar daarom niet in de nabijheid van meer kwetsbare planten. Men oogst het bovengrondse deel voor de bloei. Tijdens de bloei verandert de geur en de smaak. Citroenmelisse is één van de beste bijenplanten.

De bladeren kunnen in vele gerechten gebruikt worden. Denk maar aan sausen , salades, vis- en kipgerechten. Thee van de blaadjes werkt kalmerend en opwekkend en kan ook misselijkheid verzachten. Het helpt tegen nerveuze hartklachten en gebrek aan eetlust. Gedroogde blaadjes verliezen na enige tijd hun aroma. Het gedroogde kruid doet het goed als smaakmaker bij stoofpotjes, evenals als smaakmaker in kazen, pudding en in bieren.

Citroenmelisse -olie maken Vul een potje voor ¾ met fijngehakte blaadjes. ( vb: confituurpotje) Giet over de bladeren biologische olie tot deze volledig onder staan. Dit kan olijfolie zijn, maar ook amandel-, jojoba- of sesamolie. Sluit het potje en zet het 4 weken op een warme zonnige plek. Zeef de blaadjes uit de olie. Bewaar de olie in flesjes op een donkere koele plaats. Citroenmelisse zalf maken Voor het maken van citroenmelisse zalf heb je het volgende nodig: 100 ml citroenmelisse-olie (zie hierboven) en 20 gram bijenwas. Verwarm de bijenwas au-bain-marie, tot het gesmolten is. Voeg de olie toe en roer goed door elkaar. Giet de zalf over in kleine potjes. Laat de zalf in de potjes afkoelen en sluit deze goed af. Deze zalf kun je het best in de koelkast bewaren voor een langere houdbaarheid.

Citroenmelisse infuus 250 ml water Verse citroenmelisse blaadjes Doe de verse blaadjes in kokend water en laat 8 minuten trekken. Doe eventueel wat honing bij het afgekoelde infuus ( lichaamstemperatuur) toe als smaakmaker

Bron: Groot geneeskundig handboek kruidengeheimen

Herborist Danny Goemaere

GEZOCHT: vrijwilligers die een bijdrage willen leveren aan het in kaart brengen van de insectenpopulaties in Zuid-West-Vlaanderen. Tim De Blanck startte dit jaar een project om mierenpopulaties in kaart te brengen. Daarvoor werden 22 bodemvallen uitgezet in verschillende natuurgebieden in de regio (Kleiputten ‘t hoge, Rotersmeers, Neerbeek, ‘t Schrijverke, trektelpost Gaverbeekse Meersen, stadsgroen Ghellinck, Wijmelbroek). Deze zullen meer dan 200 stalen opleveren die allemaal moeten verwerkt worden. Daarvoor heeft Tim wat extra helpende handen nodig. Voorkennis is niet vereist en hij helpt je graag op weg om mieren en andere insecten te onderscheiden. Lees meer details in het document in bijlage. Heb je interesse om mee te werken aan dit project of heb je vragen? Neem gerust contact op met Tim: tim_de_blanck@hotmail.com of 0479/34 81 68.

Groetjes Nele Devriendt Beleids- en verenigingsmedewerker Natuur.koepel vzw Warande 9, 8501 Heule 0487/644 585 - 056/362 804 nele@natuurkoepel.be - www.natuurkoepel.be