Kruidenazijnen en -specerijen maken

Welkom op het Velt-portaal. Het Velt-portaal is een online tool die jouw lidmaatschap bij Velt beheert. Onze afdeling Velt Wevelgem Menen gebruikt deze tool voor het invoeren van activiteiten, het verzenden van nieuwsbrieven,... Maar hoe zit dat met het portaal en jij (als Velt-lid)? Kijk maar even mee:

In het Velt-portaal: - vind je alle gegevens over jouw lidmaatschap bij Velt, - kan je zelf je contactgegevens beheren, - vind je activiteiten en nieuwsbrieven van de lokale afdeling(en), - en meer!

Hier vind je het digitale archief van Seizoenen. Ben je verhuisd? Hier kan je je nieuwe adres doorgeven. Betaal je je lidmaatschap met een overschrijving? Dan vind je hier 6 weken voor het einde van je lidmaatschap een betaalknop. Hier kan je je wachtwoord wijzigen.

Wens je je telefoonnummer in te voeren? Of ontvang je Seizoenen ook graag per mail? Dat kan je hier invullen.

Hier kan je je abonneren op nieuwsbrieven van andere Velt- groepen, bv. de fruitwerkgroep Wevelgem-Menen.

Ben je van mailadres veranderd? Laat het ons weten via secretariaat@velt.nu Wens je Seizoenen niet meer per post te ontvangen? Hier kan je het ons laten weten.

! Opgelet: deze functie is enkel beschikbaar voor het 'hoofd van het huishouden'.

NAMEN, etymologie: Armoracia: zou afkomstig zijn van de latijnse naam verwilderde radijs. Ofwel zou ze verwijzen naar een Keltische stam de Amoricans. Rusticana: wil zeggen van het land.

Mierikswortel is afkomstig van OostEuropa en zou in de 16 de eeuw in West Europa ingevoerd zijn. Mierikswortel is een doorlevende krachtig groeiende plant die vruchtbare, vochtige grond verkiest. De wortel is cilindrisch met een dikte van 5 cm en een lengte van 15 tot 60 cm. De plant woekert ondergronds . Eenmaal in de tuin geraak je er moeilijk vanaf, een klein stukje wortel met een knop is voldoende voor een nieuwe plant.

GESCHIEDENIS : De Egyptenaren en de Romeinen kweekten de wortel. In de Middeleeuwen werd de gehele plant gebruikt om de spijsvertering te bevorderen. Pas vanaf 1600 werd de plant als keukenkruid gebruikt. Tijdens de handelsreizen werd de plant aangewend als middel tegen scheurbuik.

GEBRUIKTE DELEN : Vooral de wortel, vers gebruikt; bij drogen gaan er veel eigenschappen verloren.

BELANGRIJKSTE INHOUDSTOFFEN Etherische olie : mosterd olie Enzymes amylase enzyme Flavonoïden Vitamine C vitamine B1, B2, B3 kalk en veel mineralen

Eigenschappen :

Mucolytsch : slijmafdrijvend en slijmoplossend Ondersteunt de luchtwegen Eetlustopwekkend Ondanks het feit dat mierikswortel goed is voor de spijsvertering is hij niet goed voor mensen

met maagproblemen, brandend maagzuur of maagzweer. Ook niet gebruiken bij een verminderde werking van de schildklier. Mierikswortel is vochtafdrijvend, wat gezond is voor de blaas en de nieren.

Verhoogt de doorbloeding van de huid Is anti – inflammatoir, ( onstekkingswerend) Mierikswortel wordt ook gebruikt in haarlotions als ontkrulmiddel.

In dipsausen, sausen, in mayonaise Als vervanger van mosterd Als smaakmaker In vleesgerechten, visgerechten,

Niet geven aan personen met maag – en darmaandoeningen. Niet geven aan personen met een zwakke schildklierwerking. Niet geven aan kinderen onder de 4 jaar vanwege de mogelijke irritatie van de maag en darmen. Niet gebruiken bij zwangerschap, mag slechts in kleine hoeveelheden bij culinair gebruik. Vanwege het bloedverdunnend effect Niet gebruiken voor een heelkundige ingreep Niet gebruiken bij combinatie met medicijnen die bloedverdunnend werken.

GEBRUIK IN DE KEUKEN De mierikswortel wordt geraspt waarbij een vluchtige, scherpe, op mosterd lijkende smaak vrijkomt. Toevoeging van zuur, bij voorkeur azijn, gaat deze reactie tegen en stabiliseert de smaak. De geraspte wortel wordt zowel geroosterd als vers gebruikt in sausen bij rosbief, gerookte en vette vis. Samen met azijn en room is dit keukenkruid een aangename afwisseling. Geraspt kan mierikswortel verwerkt worden in rauwkost , roomkaas, mayonaise of als dressing . Het jonge verse blad kan men ook gebruiken in salades.

RECEPT: RODE BIET MET MIERIKSWORTEL Ingrediënten 200 gr rode biet, rauw of voorgekookt 100 gr zonnebloempitjes 3 koffielepels geraspte mierikswortel 1 koffielepel citroensap peper en zout

Bereiding: Schil de rauwe bieten, snijd ze in blokjes en kook ze bijtgaar in gezouten water. Giet ze af. Mix de bieten samen met de zonnebloem pitjes. Breng op smaak met citroensap, mierikswortel en peper en zout. Omdat mierikswortel zijn pit snel verliest, kan je dit best de dag zelf opeten.

Bron: Groot handboek geneeskundige planten ( G Verhelst)