Carpaccio van rosbief met

Het boodschappenlijstje

✔ 4 plakken rosbief (80 g per stuk)

✔ 30 g Pecorino kaas

✔ 1 rode ui

✔ 50 g pompoenpitten

✔ 50 g rucola

Bereiding voor 4 personen:

Pesto:

✔ 200 g oude kaas

✔ 2 tenen knoflook

✔ 1 bosje basilicum

✔ 200 g pinda's

✔ 3 dl olijfolie

• Bereid eerste de pesto: doe de oude kaas, pinda’s, basilicum en knoflook in een keukenmachine en maal het geheel fijn. Klaar!

• Verdeel vervolgens de plakjes rosbief over 4 borden. Voeg een sierlijke hoeveelheid pesto toe en rasp er wat Pecorino kaas over.

• Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel ze over de carpaccio.

• Decoreer de borden met rucola en pompoenpitten.

Tom kha kai is een geliefd gerecht in Thailand en vindt zijn oorsprong in de noordelijke regio van het land. De naam ‘Tom kha kai’ betekent letterlijk ‘kip galangal-soep’ in het Thais. Galangal, ook bekend als laos, is een kruidachtige wortel die veel voorkomt in de ZuidoostAziatische keuken en een belangrijk ingrediënt is in deze soep. Het geeft de soep zijn unieke en kenmerkende smaak.