Kořeny vína

Text: Jana Vlková Kořeny vína

Módním trendem jsou potraviny s příběhem. Ale mnohem lepší než si takový příběh koupit, je ho prožít. Jak se dá prožít příběh vína? Procházkou po vinicích.

Švýcarské vinice jsou překrásné, je jich mnoho v různých částech země a procházky jimi skýtají jedinečné zážitky. Setkat se s rostlinami zasazenými do krajiny přetvořené člověkem, dříve než poválíme na jazyku doušek vína, to mnohonásobně zvýší kulinární požitek. Ideální místa

Při procházkách krajinou můžeme vnímat, jak se každých pár metrů mění přírodní podmínky: oslunění, vlhkost, náklon svahu a další parametry. Dlouholetá lidská zkušenost a pozorování přírody hezky zblízka dokázaly vybrat ta nejlepší místa pro zakládání vinic. Každý kousek země je přátelský k jiné odrůdě, jinak na něm keříky prospívají. To všechno se dá v krajině pozorovat, pokud jsme k tomu dostatečně vnímaví.

Další tajemství jsou skryta pod zemí ve složení půdy. Ta umějí číst jen ti nejpovolanější znalci. Someliéři dokáží jemné minerální složení přesně rozlišit. Ač mají jiné výrazové prostředky, poznají, zda kořeny sají krystalinikum, proterozoikum, nebo kras.

Krása vinic nikdy nepolevuje. Každý den jsou pohledy na řádky keříků jiné. Vrcholným degustačním prožitkem může být začátek května, kdy se pořádají Dny otevřených vinic. Je to období, které je v kalendáři kontrapunktem nejhektičtější vinařské sezóny – vinobraní. Koupíte si nekonečnou skleničku, se kterou chodíte od jednoho vinařství k druhému a degustujete, popíjíte, ochutnáváte, porovnáváte a prostě si užíváte.

Síly přírody

Každá vinařská oblast má svou přírodní historii, která vytvořila celkové jeviště, do něhož pak člověk vnesl jako drobné rekvizity svoje výtvory: vinice.

Při pohledu na zeměpisnou mapu Švýcarska je vidět hnědavý jihovýchod nejvyšších Alp

FOTO: SWITZERLAND TOURISM

s bílými čepičkami čtyřtisícovek, pak zelený střední pruh nížin a na hranici s Francií béžový krasový Jura. Nejvíc vinic je samozřejmě ve středovém plató, kde je nejvlídnější klima.

Vinice v Lavaux jsou tak úžasné, že si vydobyly zápis do seznamu UNESCO. Rozkládají se v oblouku kolem Ženevského jezera, katastrálně v kantonu Vaud. Obrovská vodní masa působí jako vyrovnávač teploty – v zimě hřeje a v létě chladí. Již v posledních zimních týdnech zde propuká jaro. Geologický původ jezera není zcela jednoznačný, což mu ještě přidává na zajímavosti. Krajinná panoramata jsou zde velkolepá a ponoukají k hlubokomyslnému rozjímání. Zde jsou to vinice – královny. Jsou to vinice, jež ocení především milovníci dokonalosti.

Koupíte si nekonečnou skleničku, se kterou chodíte od jednoho vinařství k druhému a degustujete.

Oblast tří jezer je středem švýcarského plató. Milovnici, nikoliv znalkyni geologie připomíná tato oblast toho mladšího sourozence, který si zpravidla dovoluje být uvolněnější a kreativnější. Ze severozápadu je tento region lemován krasovými kopečky Jury. Kras vizuálně patří k nejhravějším geologickým výtvorům. Všechny ty závrty, jeskyně, jeskyňky, ponory a vývěry dávají krajině líbeznou dynamiku. Zdejší vinice nejsou tak „sveřepě dokonalé“, jako ty výše jmenované. Jsou to vinice, které ocení návštěvníci s poživačnou duší.

V oblasti kolem Curychu a v místech,

kde Švýcarskem teče Rýn, se také pěstuje víno. Vinice tu nemají ale onu velkolepou kompaktnost. Sousedství s germánským živlem – Německem a Rakouskem – přeje i jiným atrakcím. Pozorovatel zamilovaný do nedohledných panoramat vinic se tady prostě pokochá méně.

A pak je tu jih. Středomořský svět kantonu Ticino. Krajinu v nejjižnějším cípu země spoluvytvářela Apulská zemská deska, která se utrhla od Afriky. Tomuto tektonickému sňatku vděčí švýcarská krajina za prvenství v počtu čtyřtisícovek. Ticinské vinice se rozkládají jen na úpatích a úbočích kopců, kde je vlídno, mírno a příjemně. Dramatické vrcholky nechávají za sebou. Ze všeho nejvíce připomínají mazané kočky, které se vyvalují na slunci. Tohle je krajina pro všechny, kdo milují Středomoří, ale méně milují spalující žár slunce. Tady je všechno akorát.

A nakonec ta geomorfologicky nejdramatičtější krajina jako bonbonek. Je to údolí Rhôny na obě strany kolem Sionu. Řeka pramení nedaleko a zde má vlastně ještě horní tok, který je pro všechny řeky světa charakteristický hlubokým kaňonem a bystrou čistou vodou. Tak takové to tady je. Jižní břehy jsou podepřeny zdmi, které vypadají skoro svislé. Na tyto vinice si můžete dopřát unikátní pohled z výšky, aniž by člověk létal. Na severních březích řeky jsou via ferraty, jimiž můžete šplhat. Když se dostanete nahoru, příroda servíruje pohled z ptačí perspektivy na vinice na jižních březích. Když na vyhlídku vyjedete autem, což je také možné, tak to není ono. Tady je to pro milovníky extra zážitků. Nic tu není jako jinde. Lidské výtvory

Až si vyberte region svého srdce, dívejte se na ty drobnosti mezi vinicemi. Jedině detail dotváří dokonalé dílo. Po staletí Švýcaři svahy upravovali, aby podmínky pro pěstování vinné révy ještě vylepšili. Strmé opěrné zdi mají své příběhy. Dnes jsou vrostlé do krajiny.

Méně viditelné jsou zavlažovací kanálky, které přivádějí do vinic vodu z ledovců. Táhnou se s minimálními sklony po vrstevnicích a bublá v nich voda, která se dá pít. Je to specialita Wallisu. Označují se nepřeložitelným výrazem „bisse“, německy „suonen“, který nic jiného neznamená.

A pak tu jsou všechny ty drobnosti, ty nejmenší detaily, které podtrhují nezaměnitelný půvab – staré dřevěné kůlny, pergolky, vrátka z deštěm a sněhem ošlehaného dřeva, sofistikované výtahy, mikrolanovky…

Jít po vinicích, jíst na vinicích

Mezi vinicemi vede mnoho turistických cest, což na první pohled do gastronomie nepatří. Rozjímat mezi vinicemi o jídle a pití, povídat si o něm a pak to konečně ochutnat, to je ten prožitý příběh.

Vydejte se na vinice v květu. Mezi řádky bzučí včely jako smyslů zbavené a u cest kvetou barevné květiny. Všechno krásně a svěže voní. A vy si představujete, co všechno se tady stalo od minulého vinobraní. Všechno to okopávání, zastřihování, pečování, které se na většině vinic dělá ručně. Přitom startujete svoje trávicí šťávy, protože se těšíte, jak si loknete toho báječného bílého vína, v němž je obsaženo to všechno pachtění.

V létě, kdy je hodně teplo, dá rozum, že klesá chuť na chození a stoupá chuť na nápoj. Jistě narazíte na restaurace a občerstvovny, ale můžete si také připravit vlastní piknik. Debužírovat z vlastních zásob, povalovat se přitom v trávě, pozorovat modré nebe, to se nedá ničím nahradit. Po dlouhých dnech domácího vězení chutná i čerstvý vzduch jinak. Konečně vytáhnete tu nachlazenou lahvinku bílého. Zátka lehce vzdychne. Víno zaperlí ve sklenici. Od jazyku projede tělem lehce stín lahodného štěstí. Je to, jako když užovka zmizí v borůvčí.

Cleantech

Čisté technologie – priorita doby

Témata jako inovace, udržitelnost a digitalizace patří mezi priority švýcarské zahraniční politiky v nadcházejících letech, a proto mají velký význam i pro činnost zahraničních misí. Z tohoto důvodu švýcarské velvyslanectví v České republice v letošním roce s potěšením pořádá sérii akcí na téma „čisté technologie“.

Současné výzvy, jako je změna klimatu, nedostatek zdrojů a znečištění životního prostředí neúprosně ukazují, že změna paradigmatu směrem k udržitelnému hospodářství – k čistým technologiím – je nevyhnutelná.

Zejména v oblasti boje se změnou klimatu se neustále otevírají nové hospodářské příležitosti. Vývojem a sdílením inovativních řešení v oblasti čistých technologií mohou země jako Švýcarsko a Česká republika přispět k udržitelnějšímu světu a zároveň vytvořit nové mezery na trhu pro náš průmysl.

První velká akce bude uspořádána u příležitosti 11. Světového kongresu o environmentálním vzdělávání (https://weec2022.org ), který se bude konat v Praze od 14. do 18. března 2022. Při této příležitosti bude nejprve postavena výstava o čistých technologiích, kterou koncipovala agentura Presence Switzerland a na níž se návštěvníci budou moci seznámit s některými švýcarskými a českými společnostmi, které hledají inovativní řešení, jak učinit náš život udržitelnějším.

Odpoledne 15. března se v kongresových prostorách uskuteční doprovodná akce na stejné téma s odborníky ze Švýcarska a České republiky. Speciálním hostem bude švýcarský průkopník Bertrand Piccard. Tento objevitel a vizionář byl mimo jiné prvním člověkem, který obletěl svět v letadle na solární pohon.

Touto akcí chceme navázat dialog mezi Švýcarskem a Českou republikou o ochraně životního prostředí, čistých technologiích a souvisejících klíčových otázkách a zároveň zvýšit informovanost mladých lidí tím, že se je pokusíme zapojit do diskuze a hledání řešení.

Nechceme se však omezit pouze na tuto jedinou akci. Hodláme z ní vytvořit putovní výstavu, která bude k vidění v různých městech a bude doprovázena panelovými diskuzemi s odborníky.

Těšíme se na živou diskuzi na téma, které se týká každého z nás stejnou měrou: států, firem i soukromých osob. To, co dnes děláme, je investice, která se vyplatí, a to jak pro klima, tak pro společnost i pro nás samotné!

Švýcarské technologické společnosti již po mnoho desetiletí pracují na zajištění kvality pitné vody, ale také ochrany vodních zdrojů. Jen málokde najdete tak čistou vodu – v domácnostech i přírodě – jako ve Švýcarsku Schweizer Technologieunternehmen arbeiten seit vielen Jahrzehnten daran, die Qualität des Trinkwassers, aber auch den Schutz der Wasserquellen sicherzustellen. Nur an wenigen Orten findet man so sauberes Wasser – in Haushalten und in der Natur – wie in der Schweiz

FOTO: DEPOSITPHOTOS

Cleantech

Saubere Technologien – die Priorität der Zeit

Themen wie Innovation, Nachhaltigkeit und Digitalisierung gehören zu den Prioritäten der Schweizerischen Aussenpolitik der nächsten Jahre und sind daher auch für die Aktivitäten der Auslandsvertretungen von grosser Bedeutung. Aus diesem Grund freut sich die Schweizer Botschaft in der Tschechischen Republik, dieses Jahr eine Reihe von Veranstaltungen zum Thema „Cleantech“ zu organisieren.

Aktuelle Herausforderungen wie Klimawandels, Ressourcenknappheit und Umweltverschmutzung zeigen schonungslos, dass ein Paradigmenwechsel hin zu einer nachhaltigen Wirtschaft – hin zu Cleantech – unausweichlich ist.

Insbesondere im Bereich der Bekämpfung des Klimawandels eröffnen sich ständig neue wirtschaftliche Möglichkeiten. Durch die Entwicklung und den Austausch innovativer Lösungen für saubere Technologien können Länder wie die Schweiz und die Tschechische Republik zu einer nachhaltigeren Welt beitragen und gleichzeitig neue Marktnischen für unsere Industrie erschliessen.

Die erste Grossveranstaltung wird anlässlich des 11. Weltkongresses für Umwelterziehung (https://weec2022.org ) organisiert, der vom 14. bis 18. März 2022 in Prag stattfinden wird. Bei dieser Gelegenheit wird zunächst eine von „Präsenz Schweiz-PRS“ konzipierte Ausstellung zum Thema Cleantech eingerichtet, in der die Besucher einige der schweizerischen und tschechischen Unternehmen kennenlernen können, die innovative Lösungen finden, um unser Leben nachhaltiger zu gestalten.

Am Nachmittag des 15. März wird in den Kongressräumlichkeiten ein Side-Event zum gleichen Thema mit Experten aus der Schweiz und der Tschechischen Republik organisiert. Besonderer Gast wird der Schweizer Pionier Bertrand Piccard sein. Der Entdecker und Visionär war – neben seinen vielen Abenteuern – der erste Mensch, der mit einem Solarflugzeug um die Welt flog.

Mit dieser Veranstaltung möchten wir einen Dialog zwischen der Schweiz und der Tschechischen Republik über den Umweltschutz, sauberen Technologien und damit zusammenhängende Schlüsselthemen schaffen und gleichzeitig junge Menschen für das Problem sensibilisieren, indem wir versuchen, sie in die Diskussion und die Suche nach Lösungen einzubeziehen.

Wir wollen uns aber nicht auf diese eine Veranstaltung beschränken. Wir beabsichtigen, daraus eine Wanderausstellung zu machen, die in verschiedenen Städten gezeigt und von Podiumsdiskussionen mit Experten begleitet wird.

Wir freuen uns auf eine lebhafte Diskussion zu einem Thema, das jeden von uns betrifft: Staaten, Unternehmen und Privatpersonen gleichermassen. Was wir heute tun, ist eine lohnende Investition, für das Klima, für die Gesellschaft und für uns selbst!

Autonomní stavby, které nejsou závislé na společenské infrastruktuře, vznikají stále častěji zejména v horách. Asi nejslavnější z nich je futuristická Monte Rosa Hütte Vor allem in den Bergen werden zunehmend autonome Gebäude entwickelt, die nicht auf soziale Infrastruktur angewiesen sind. Die wohl berühmteste davon ist die futuristische Monte Rosa Hütte