köttvinjett & kön
för sextio år sedan var cigaretter ingenting som doktorer avrådde oss från att konsumera, tvärtom. Cigaretter rekommenderades. Längs med de stora rasande motorvägarna i USA stirrade enorma affischer tillbaka mot resande amerikaner. »Doctors smoke Camel!« kunde det stå på dessa
»En man kan ifrågasättas om han beställer en sallad istället för en blodig köttbit«
billboards, över en färgglad bild föreställandes en läkare i vit rock som log uppfordrande, och höll en tänd cigarett mellan fingrarna. Allmänna sanningar är alltid intressanta, kanske främst för att de sällan är absoluta. Livsmedelsverkets rekommendation 1976, »Ät 6-8 brödskivor per dag, per person, det gör dig sundare, inte rundare«, är en annan paroll som illustrerar samma sak; något som först sågs som fullkomligt rimligt, men med tiden har kommit att avfärdas som rent påhitt. – Många tror att vi måste äta kött på grund av proteiner, när vi egentligen får i oss tillräckligt av detta näringsämne från massvis av annan mat. Precis som i ett patriarkat där mäns position är högst upp i hierarkin, placeras kött högst. Kött har ju kommit att bli en ovärderlig del av »att vara en riktig man«, så det är inte så konstigt att det värderas så högt. Michaela Larsson är formgivare och skribent, och driver den feministiska bloggen Hejblekk. Hon har precis svarat på frågan om varför kött har en så självklar plats i mångas vardag, och samtidigt tagit spjärn mot två av alla dessa föreställningar vi ofta vi tar för givet – den om näringsämnet protein och den om bilden av »en riktig man«. Men låt oss börja från
och genus vid Uppsala Universitet, är stressad. Han ska på prisutdelning om en halvtimme. – Det är fortfarande så att en man kan ifrågasättas om han beställer en sallad istället för en blodig köttbit. Det är lite samma sak med att beställa vitt vin istället för »en stor stark«. Och intressant är att vegetarianism och nykterism, som avståndstaganden och ställningstaganden, är väldigt lika. Folk tittar nästan ned på det, trots att det handlar om aktiva val. Men varifrån kommer då denna föreställning om köttet som manligt betingat? Michaela Larsson menar att det ligger långt bakåt i tiden. – I korta drag är köttets koppling till manligheten ett uråldrigt arv från tiden då män jagade. Detta arv har i längden gjort att vi kopplar ihop just köttätande med »maskulinitet«, en socialt konstruerad roll. Denna dominerande maskulinitet är explosiv, stark, aktiv, ja till och med
början. Per Morberg står och vänder ett kilo oxfilé med intensiva rörelser, järnet fräser som en trängd katt. Kate Upton äter en hamburgare, samtidigt som hon klär av sig i framsätet på en Cabriolet i en Superbowl-reklam. Mellan dessa båda ögonblicksbilder, dessa totalt aparta världar, löper en rät linje. Köttet. Köttet som en symbol för, ja vadå? – Köttet som en symbol för välstånd, rikedom och makt är en etablerad bild som har funnits sedan urminnes tider, Och i denna bild finns även en koppling mellan kött och maskulinitet som det inte råder något större tvivel kring. Kostvetaren och doktoranden Niclas Neuman, som forskar i matlagning
hela stan #9 • 2014 17