1 minute read
Luis Carlos Trenti-Very Homebrewing: la revolución cervecera
from CAVA Ed. 16
by Revista CAVA
Next Article
De Cerveza
ESPIRAL AROMAS DEL LÚPULO
Describir los aromas del lúpulo es desafiante, ya que existen cientos de aceites esenciales que no siempre corresponden a algún alimento que nos resulte familiar. Es posible identificar las familias de aromas, las cuales pueden ser subdivididas en términos más específicos. Si bien cada lúpulo contiene todos estos “sabores”, es la proporción la que determina el aroma que percibimos.
La gráfica de araña de Randy Mosher (Tasting Beer, 2009), muestra de manera más descriptiva las familias de aromas del lúpulo. Esta gráfica es una herramienta útil para perfilar los aromas. Entre más al centro estén los puntos, los aromas son más fuertes, y entre más se alejen del centro son más débiles. La forma final de los puntos conectados refleja el perfil aromático del lúpulo.
TROPICAL CÍTRICO RESINOSO H E R B AL PICANTE FLORAL FRUTA L
