RUTAS GASTRONÓMICAS

Ttadicional y de vanguardia, aquí os dejamos algunas propuestas para que corráis por pinterescos restaurantes y bares desde la montaña hasta el mar y disfrutéis de buenos momentos con la mejor compañía

RUTAS: Parcent

Foto: María Morant

RUTAS: Xaló CASA JULIA

Avgda . Constitució, 30 — Parcent Tel . 96 640 50 50 www .hotelcasajulia .com

Vicenta Llobell es la chef, y su marido Ismael Poquet, entendido en vinos, está en la sala. Los dos dirigen el restaurante y el hotel con encanto. Buena selección de platos tradicionales con productos frescos de mercado, algunos de su propio huerto, así como embutidos de la vall de Pop. Recomendaciones: Arroz al horno de Parcent; Arroz de boniato y castañas (sólo en invierno); Arroz de sepia y verduritas. Menús: 22 € i 24 € Precio medio: 25 €

RIURAU Camí Riurau, 3 — Xaló

Cayetana Montserrat está al frente del restaurante, un clásico en Xaló. Los platos de la cocina tradicional de la zona ocupan la carta. Arroces típicos como el arroz al horno, arroz a banda, la paella valenciana o más innovadores como la paella vegetariana. Carnes de caza como jabalí con salsa de mistela negra, el ciervo con frutas rojas o carne de pasto como el cordero al horno o guisos como el cruet de peix también están en la carta. La cocina es tradicional actualizada. Recomendaciones: Paella con carne y verduras; Cocas con mullador; Postres caseros; Pastel de calabaza o de higos (en temporada). Precio medio: 20 €. Menús: de 16 € a 22 €

Foto: Peke

Foto: Peke PLAÇA DE BOUS General Boch,29 – Ondara . Tel .- 96 576 66 63

Son especialistas en arroces. Hacen las paellas clásicas y no tan clásicas como la de boquerones y espinacas, la de costilla ibérica, la de bacalao y coliflor, la de rape y alcachofas, la de puchero y la más sorprendente la de castanyes i pencas. Los domingos en invierno también hacen “puchero la la abuela”. Tienen un menú a 15€ y otro a 25€ bebida no incluida.

RUTAS: Sanet i els Negrals

CA NATXO Avgda Ajuntament, 59 . Sanet i Negrals Tel .- 685 13 15 34 . canatxo,bardetapes

Yolanda y Natxo llevan el restaurante. La cocina de Natxo Bielsa ha evolucionado bien. Siempre con los pies en la tierra, con productos de temporada y pescado de la lonja hace elaboraciones y propuestas tan seductoras como éstas: Atún fresco con salsa de titaina; Carpaccio de tomate con corteza de cebolla y pulpo seco; Berenjena a la llama; Rabo de toro con crema de cigalas; Huevos rotos con pulpo y alioli de miel. En tre semana ofrece un menú de 12 € a 15 € dependiendo del plato principal y los fines de semana se pide a la carta donde se pueden probar arroces y las sugerencias del día. Precio medio: 22 €

RUTAS: Beniarbeig XATO GASTROTABERNA

C/ Major, 51 Beniarbeig Tel .- 965 76 63 22 xatobeniarbeig

La propuesta de Josep Fornés está basada en arroces, tapas tradicionales y carnes a la brasa, cordero, ternera o secreto. Aparte de cocina tradicional hacen cocina fusión con la mexicana o la japonesa. Selección de vermuts por copas. Recomendaciones: Paella de habas y alcachofas; Arròs amb fesols, naps i penques (arroz con judías, nabos y pencas); Fideuá de pato; Steak tartar; Tartar de atún rojo. Menú: 13,80 € y 16,50 € dependiendo del plato principal. Precio medio: 20 €

Foto: Adolf Boluda

Foto: Adolf Boluda

LA PLACETA

C/ Olmos Canalda, 1 — Benissivà Tel . 96 640 65 70 - 650 31 72 22

La propuesta de Josep Fornés está basada en arroces, tapas tradicionales y carnes a la brasa, cordero, ternera o secreto. Aparte de cocina tradicional hacen cocina fusión con la mexicana o la japonesa. Selección de vermuts por copas. Recomendaciones: Paella de habas y alcachofas; Arròs amb fesols, naps i penques (arroz con judías, nabos y pencas); Fideuá de pato; Steak tartar; Tartar de atún rojo. Menú: 13,80 € y 16,50 € dependiendo del plato principal. Precio medio: 20 €

SABORS

C/ La Font, 21 — Benialí Tel . 96 640 66 46

Disponen de un menú degustación por 23 € (bebida no incluida), que se compone de 5 ó 6 entrantes con un principal de paletilla de cordero, normalmente, o bien por encargo solomillo de ternera al foie o pescado. Previa reserva, hacen menús vegetarianos. El cordero es de la Marina Alta, de Antonio “el Granaíno”. Recomendaciones: Paletilla de cordero al horno a baja temperatura. Menú: de lunes a viernes, 8 €. Fin de semana, 15 €, incluyendo bebida.

APLEC

C/ Carretera, 35 — Benialí Tel . 96 640 65 10 - 626 10 52 08

Arroces como la paella valenciana, el arroz al horno o el arroz amb crosta son los más destacados. También hacen arroces melosos y caldosos. Carnes de jabalí y de cordero, embutidos del terreno, bacalao gratinado y, por encargo, puchero y blat picat. Cerezas, albaricoques, nísperos o granadas son productos que en su temporada llenan ensaladas, postres o salsas. Recomendaciones: Cordero confitado al horno con crujiente y hierbas de la montaña. Menú: entre semana, 12 €; y el fin de semana, de 15 € a 18 €, dependiendo del plato principal, bebida no incluida. Precio medio: 18 €

Foto: Adolf Boluda

Foto: Adolf Boluda

RESTAURANT-BAR ROCA

C/ Almàssera, 34 . Benirrama . Tel . 965 570 144

El nombre de “Roca” le viene porque un terremoto en el siglo XVIII dejó una fractura con una especie de cueva donde hoy se encuentra el comedor. Ha sido almazara y taberna. La cocina que practican es la típica de montaña en la que destacan las cocas fritas: las hacen de gamba con cebolla y tomate, de acelgas y espinacas y de carne con tomate y pimiento. La paella de montaña y los arroces son por encargo. Recomendaciones: Cocas fritas; Blat picat; Jabalí estofado; Carne de caza; Cordero de la Marina. Menú: entre semana, 12 € y 15 €, bebida no incluida.

RACÓ DEL RAVAL

Carrer Raval, 20 — Benissivà Tel . 686 01 09 10

Sólo abren los fines de semana y festivos. La cocina de Joanna Bataller se mueve con las estaciones, adaptándose a los productos que da la temporada. Elabora todo tipo de arroces: secos, al horno, melosos y caldosos, (excepto en paella) y siempre por encargo. Disponen de un menú compuesto por cuatro entrantes individuales, un principal a elegir entre 4 ó 5 opciones y postre por 20 €. No incluye la bebida. Recomendaciones: Carrillada de cerdo a baja temperatura con salsa de naranja; Arroz al horno de verano; Arroces y platos de temporada.

LA FONT

C/ Carretera, 12 — Benitaia Tel . 96 640 65 25

Las carnes de cordero y cabrito son de los manjares más excelentes que se puedan encontrar. No podía ser de otra manera, ya que Mónica y Conchín son la hija y la mujer de Antonio “el Granaíno” que es uno de los pastores que todavía lleva a pastar animales por la Vall. A la brasa, el cordero, ternera, cerdo o pollo, y el cabrito frito con ajos son platos que definen la cocina que hacen. Las tapas no se quedan atrás: el hígado con piñones —plato muy conseguido—, el cordero al clavo, las albóndigas de carne o el pulpo con salsa, por nombrar algunas. Todos los postres y salsas son caseros, entre otras cosas más. Precio medio: 19 €

Foto: Adolf Boluda

RUTAS: Xàbia

Foto: Peke

LA MUSICAL

Plaça Major, 18, Pedreguer, Tel .- 965 76 06 97

La Musical es un clásico que está en el centro del pueblo, en frente del mercado dels Pòrxens. Tradicionalmente hacen actuaciones musicales. Desde hace poco la cocina la dirige Cristóbal González, restaurant el Brou, picaetes tradicionales como la sang amb ceba, bull, coquetas de dacsa, albóndigas de carne y de bacalao, sepia, calamar,escombros y unas tostadas tipicas de Pedreguer los “Malcriat” que se pueden preparar, de hígado, de anchoas, de atún con olivas, de lomo. No faltan los figatells y las burguers.

MERCAT BAR XÀBIA

Tel . 96 579 12 30

Este pequeño bar ubicado en el mismo mercado es una joya. Podréis probar la gastronomía tradicional de la ciudad en un entorno muy agradable, el Mercado Municipal de Xàbia. Las cocas, la tortilla de pescado, las tostas de salazón, los caracoles, el tomacat con hinojo marino o los higaditos de pollo son una muestra de las tapas y guisos que podéis encontrar. También podéis comprar en el mercado, carne, pescado o verdura, y os lo cocinan allí. Esto último lo hacen todos los días, pero el viernes es una sana costumbre. Abren todos los días entre semana por la mañana y por la tarde, y los sábados sólo hasta mediodía.

LA CANTINA

Puerto Pesquero, s/n — Xàbia Tel . 96 579 21 90

Uno de los lugares donde mejor probar la cocina marinera de Xàbia es el bar de los pescadores, un bar típico de puerto. Ubicado en el Pòsit de Xàbia, al lado de la lonja, sobra decir que todo el pescado que allí se come es fresco y de calidad. Elaboran los arroces típicos de Xàbia. Buena selección de tapas tradicionales, allipebre, fideuá, zarzuela, cruet de peix. Recomendaciones: pescado fresco de la bahía al horno o a la plancha. Precios: entre 12 € y 18 €, dependiendo de lo que se elija.

ZORRILLA

Pl . Ajuntament, 2 . Tel . 966 400 303 www .barzorrilla .com

Cocina tradicional como antaño con toques modernos: arroz meloso con cigalas, arroz al horno, coques de dacsa con cebolla caramelizada y foie al Pedro Ximénez. Recomendaciones: arròs amb crosta; coques de dacsa; gamba amb bleda. Menús: desde 8€ hasta 22€

Foto: Adolf Boluda

Foto: Peke

RUTAS: Dénia

BONANZA BAR

Mercat municipal, Dénia . Tel . 618 20 69 54

El “Bonanza” está en el mercado de Dénia y es de esos bares de toda la vida. Es famoso por los bocadillos que preparan, los hacen a la vista del público y se han ganado la fama a pulso porque están buenísimos. Los almuerzos y la hora del aperitivo antes de comer son los momentos álgidos del día. Todo hecho a la plancha y al momento: figatells, tortillas, sepia, sobrasada con queso… También puedes comprar los productos en el mercado y ellos te los preparan allí mismo. Auténtico. Robert Bordes y su hijo Javier llevan el bar. Ahora también tienen un local en “Els magazinos”. Mercat municipal, Dénia.

EL MARINO PORT

Plaça Oculista Buigues, 4 — Dénia Tel . 96 578 35 66 www .elmarinodenia .com/el-marino-port

Para ir de tapeo o comer en la barra o en mesa es un clásico en Dénia. Podéis degustar sus tapas de pescado entre las cuales, aparte de las clásicas sepia, tellinas, mejillones o calamares, podéis encontrar pulpo en diferentes versiones, seco, guisado…. o huevas en salpicón y otras delicias. También tienen gran variedad de tostas, de hígado de rape, de foie, de anchoas o de sobrasada entre otras.

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