VERMUT Y MISTELA

ELABORADORES DE VINO, CAVA, VERMUT Y MISTELA

JOAN DE LA CASA

Joan Pastor, el propietario de esta pequeña bodega familiar, creció entre viñas y conoció de la mano de su abuelo, Joan de la Casa, todo lo que envuelve al mundo del campo y del vino. Su filosofía en el campo es practicar cultivo ecológico, respetuoso con el medio. En bodega la fermentación se realiza de manera natural por las levaduras autóctonas, sin adición de levaduras seleccionadas comerciales, nutrientes, ni correcciones, ajustándose a la filosofía de vinos naturales. Visitas guiadas a bodegas . Tel . 670 20 93 71 Sant Josep, 6 . Partida Benimarraig, 27-A - BENISSA www .joandelacasa .com

PEPE MENDOZA, CASA AGRÍCOLA

Pepe Mendoza junto a su mujer Pepa Agulló y sus hijos emprenden un nuevo proyecto familiar. Cultivan las viñas de forma sostenible y están en el proceso de certificación de agricultura ecológica. A las 14 hectáreas que tienen en el Alto Vinalopó incorporan las 10 que tiene la Finca Abargues en Llíber. Sus vinos siguen el criterio de mínima intervención, con una elaboración artesanal que en algunos casos recupera la crianza en ánforas. La experiencia es un grado. LLÍBER Tel . 688 34 47 67 casaagricola .es

Celler Les Freses

Foto: Peke

Pasión y perseverancia, capacidad de trabajo y gusto por las cosas bien hechas son cualidades que se aprecian cuando vas conociendo un poco a Mara Bañó. Es exigente, pero en su justa medida, en todos los procesos que se han de realizar para hacer un buen vino, desde cuidar las plantas en el campo hasta la comercialización de las botellas.

Todo empezó por tener unos amigos insistentes . Estudió Filosofía y Administración de Empresas, pero se dedicó a la hostelería desde joven . Su familia era hostelera, y siempre le dio mucha importancia al vino dentro de la gastronomía, tanto es así, que estudió para sumiller y después en 2009 hizo el máster de “Tastavins”. Aquellos amigos insistentes fueron Jaume Soler, botánico, agricultor y experto en viña, y Pablo Calatayud, enólogo y propietario de la bodega “Celler del Roure”. Ambos, viendo que la tierra donde hoy está “Les freses” era perfecta para producir buenas uvas, la convencieron . En 2009 plantó media hectárea de moscatel de Alejandría . Un tercer amigo, Tonet Puig, enólogo y productor, arropó a Mara en esta, nada fácil empresa, de hacer vino y no morir en el intento . “Sin ellos hubiera sido imposible, he tenido mucha suerte, he tenido su apoyo desde el principio y lo sigo teniendo . Son grandes amigos”, apunta Mara . Especial cuidado de las plantas en el campo, mínima intervención, sin químicos . La vinificación sin levaduras, sin aromas artificiales añadidos, sin filtrar, con una estabilización natural . Todo para producir unos vinos excepcionales . Las novedades para este próximo año: “Tallaruques”, “Lhorabona”, “Xiulit” y un vermut . Carrer de Dalt, 65 — JESÚS POBRE - DÉNIA . Tel . 682 53 94 63 www .lesfreses .com 165

UVAS CABRERA

Ximo Cabrera representa la cuarta generación de la familia que desde 1895 se dedica al cultivo y comercialización de uva de mesa. Ximo de “Uvas Cabrera” tiene su sede en Benissa pero trabaja fincas de moscatel en diferentes poblaciones de la Marina como Teulada, Dénia, Gata o Xàbia entre otras. De las uvas moscatel de la finca en Benimalluny, partida de Benissa, muy cerca de Llíber, procede este blanco seco que vinifica Daniel Belda. C/ Luis Vives, 8 . - BENISSA Tel . 699 31 51 16 www .uvascabrera .com

BODEGAS XALÓ

Catorce hombres hicieron posible el nacimiento de la cooperativa de Xaló allá por el año 1962. Hoy alberga a más de 400 socios y contribuye a difundir las excelencias de nuestra histórica viticultura. Una cooperativa de éxito a nivel local y también internacional donde están implantados en países como Alemania, China, Holanda, Japón y los Estados Unidos. Las visitas guiadas a la bodega, aparte de ser un gran atractivo turístico, son una buena manera de difundir las excelencias de nuestros vinos. Tel . 96 648 00 34 - XALÓ www .bodegasxalo .com

BIOMOSCATELL

El proyecto tiene como objetivo la transformación del cultivo hacia una producción ecológica. Un proceso en el que se encuentran inmersos un grupo de labradores que se han interesado por la nueva dinámica y han aportado sus campos para el desarrollo del proyecto. Una filosofía que se abre paso introduciendo en el mercado productos ecológicos que conservan todas las propiedades organolépticas de la fruta. Aparte de los vinos, la uva de mesa y el zumo ecológico BioMoscatell son alimentos sanos, muy ricos en antioxidantes, que merece la pena probar. Visitas guiadas al Tel . 615 39 82 38 POBLE NOU DE BENITATXELL · es .biomoscatell .org

BODEGAS PARCENT

Bodegas Parcent es una bodega familiar fundada en 2002 por los hermanos Núria y Armando Francés Mora, que está instalada en un riurau que ellos mismos han ido recuperando y que ahora está adaptado completamente a este nuevo uso. Se trata de una empresa que ha ido creciendo año tras año, sin grandes pretensiones, pero a un ritmo constante, haciendo elaboraciones muy cuidadas y de producción limitada. Como valores fundamentales, podemos destacar una elección esmerada del producto en la viña y un trabajo manual, pero meticuloso, donde se vigila con obsesión cada detalle. Pl . de Poble, 4 –PARCENT Tel . 636 53 66 93 www .bodegasparcent .com

M DE ALEJANDRÍA

La técnica alemana del eiswein o vino de hielo recibe este nombre porque el vino se elabora con uvas recogidas después de una helada o bien con uvas congeladas. Cristina Rodríguez empezó a cumplir su sueño de elaborar vino de hielo hace pocos años. Tan sólo elabora 1200 botellas de este singular vino dulce. Las uvas de M de Alejandría crecen en la finca La Alberca en Teulada. Vinifica Daniel Belda. Carretera Teulada-Benimarco, 9 A . La Alberca – TEULADA Tel . 609 66 72 99 www .mdealejandria .com

BODEGAS FONDARIUM

Bodegas Fondarium nace en el corazón de La Marina Alta en la población de Ondara. El projecto de esta joven firma nacida en el 2007, forma parte de la busqueda de vinos que ha caracterizado nuestra subzona, la Marina Alta, enclavada a la orilla del Mediterráneo. Productos en el mercado: Fondarium blanc edición especial: blanco seco, 100% moscatel. Fondarium 3 sentits: merlot, 14-15 meses en roble nuevo francés. Carrer Sant Jaume, 3, ONDARA . Tel . 965 76 63 14 www .bodegasfondarium .es

“BANCALS DE VI”

“Bancals de Vi” es un proyecto que se ha puesto en marcha en la comarca de la Marina Alta por un colectivo que cuenta ahora con 8 pequeños productores (Celler Sa Font, Brigà de Xoc, Terra Civera, Vicent Martín, Joan de la Casa, Vinyologia Canor, Proyecto Estrelles y Celler L’Alter de Benimaquia) inspirado en las cosas que comparten todos ellos: un territorio, una historia y un paisaje: La Marina; el deseo de trabajar la viña mediterránea; y la elaboración e investigación del vino. Y todo esto con los principios básicos de:

1. ECOLOGÍA . Las prácticas vitícolas, tanto en las viñas como en la bodega, deben ser ecológicas . 1. CALIDAD. La obtención de un vino de calidad es un principio fundamental sin el que no tendría sentido este proyecto . 2. VISIÓN EMPRESARIAL. El proyecto individual de cada viñador requiere ser gestionado con visión empresarial al menos en tres áreas: fi nanciera, productiva y comercial . 3. COLABORACIÓN . La creación del colectivo nace de una vocación colaboradora, poniendo en común ideas, herramientas y esfuerzos individuales para mejorar los resultados de todos ellos . 4. DIMENSIÓN SOCIAL. Considerada ésta como de crucial importancia para el concepto de desarrollo sostenible . 1. SOSTENIBILIDAD. Implica una visión universal y a largo plazo en la que se preguntan si lo que hacen ahora mismo es sostenible con el tiempo, o bien cómo puede afectar a generaciones futuras . A día de hoy, la asociación ya hace unos años que funciona y, aunque algunos productos ya disfrutan de cierta popularidad en los circuitos comerciales, el resto los podréis encontrar en los distintos “Mercats de la Terra” que se celebran por los pueblos de la Marina Alta .

La otra manera de poder tener acceso a la compra directa de sus vinos es asociarse a “Bancals de Vi”, —el precio es simbólico, 25 € al año—, y empezar a conocer los vinos de estos productores independentes . Disfrutaréis probando vinos naturales, artesanales y biodinámicos, sin manipulación química y con todo el sabor del territorio . Además tendréis la oportunidad de asistir a las actividades que organiza la asociación (catas, jornadas, . . .) . Para obtener más información, en www .bancalsdevi .com

A continuación os presentamos algunos vinos de los productores de “Bancals de vi”. En el listado general podréis encontrar algunos más:

TOR 2016. Vinyologia Canor. Monovarietal de Moscatel. De color amarillo dorado. Con carácter muy varietal, en el que podemos encontrar abundantes aromas afrutados de miel y hueso de durazno, entre otros. Entrada potente, con buena duración.

BLANCOS

SENDES 2017. Vall de Pop. Coupage de Giró y Samsó. Color rubí de capa media y orilla clara. Aromas balsámicos, minerales y especiados. De entrada muy golosa, pronto neutralizada por un fi nal secante.

TINTOS

AS SERRAL 2015. Celler Sa Font. Monovarietal de Giró. Color granate y aspecto glicérico. Aromas de fruta en licor y de matojos y hierbas de montaña. Potente y con tanicidad marcada.

GIRONET 2016. Terra Civera. Monovarietal de Giró. De color cereza, con capa media-alta. Aromas de fl ores secas y tierra mojada (champiñones). Gustoso y ligero.