reportajefood truck nuevos nichos de negocio
food truck, cocina sobre ruedas [Elena Ruíz]
Programas de televisión, películas y eventos a medida tienen como protagonista a los food
trucks, una tendencia gastronómica que poco a poco se va abriendo paso en nuestro país. Con una inversión inicial mucho menor que la necesaria para abrir un restaurante, y unos consumidores ávidos de nuevas experiencias, la oferta de maquinaria específica y empresas instaladoras se multiplica cada día.
E
quipamiento de cocina, elección del vehículo y necesidades energéticas de los equipos a instalar, son la base a tener en cuenta a la hora de abordar este tipo de proyectos. Una tendencia en alza, que demandan cada vez más equipos adaptados a tal efecto. A la hora de abordar el equipamiento de un food truck es fundamental seleccionar la maquinaria adecuada para atender al mayor número de clientes en el mínimo tiempo posible y con un número reducido de planchas, freidoras y hornos. Para ha52
cer una buena planificación, lo más recomendable es dejarse asesorar por los expertos. Dentro de la amplia oferta gastronómica que puede abarcar el concepto food truck, existen propuestas que abarcan tanto un tipo de comida fast food como slow food. Así lo explica Roser Flotats, directora de marketing de Mirror, quien destaca que «este tipo de restauración puede llegar a servir comida tanto para la persona que dispone de poco tiempo, y necesita comer algo rápido entre horas, mientras hace un pe-