Spesialiteter
Noen liker den litt tykk. Andre synes bedre om den tynne. Flere vil ha den med masse hvitløk og bare litt brød, mens enkelte foretrekker den helt uten hvitløk. Det er like mange variasjoner av gazpacho´en som det er husstander og spisesteder i Andalucía. Ferrán Adria serverte hummer-gazpacho, Dani García en gazpacho med kirsebær, fersk ost og ansjoser, og Heston Blummenthal tilberedte den med rødkålssaft og is med sennep. Spørsmålet er vel om man fortsatt kan kalle disse suppene for gazpacho, så vi bringer derfor her den klassiske. Ingredienser Til 4 personer 1 1/2 kg flådde, solmodne tomater 1 liten løk 2 eller 3 fedd hvitløk 1/2 daggammelt brød (flute) 2 ss olivenolje 1 ss vineddik 1/2 agurk 1 rød eller grønn pepperfrukt 1 1/2 l kaldt vann Knivspiss salt Grønnsakene rengjøres og hele herligheten blendes et par minutter. Nytes kald, evt. med et par isbiter og litt finhakket agurk, pepperfrukt, bredbladet persille og brød. - GUIDE TIL BOLIGKJØP I SPANIA