Cafelito
Den spanske kaffekulturen kan vel ikke sammenlignes med den norske. I Spania har man ikke kaffekjelen på hele dagen og drikker flerfoldige kaffekopper i løpet av en dag. Ved mange norske kontorer ser man turbotraktere, traktere med doble kolber, og andre høyteknologiske maskiner som løper om kapp med vannforbruket. De spanske kaffebønnene får en helt annen risting enn den norske, og blir kraftigere ristet og sukkerbrent, slik at aromaene og smaken blir sterkere fremhevet. Men det gjør også at kaffen blir kruttsterk. For spanjolene flest, holder det med en kopp eller to i løpet av dagen, og en liten en etter maten. Det finnes selvfølgelig en god del som ikke drikker kaffe, og sverger til de mange sorter urtete eller infusiones.
Kjært barn... I mesteparten av det spanske området, kan man bestille un café solo eller con leche, og det er det. Men hva om din gane krever 11% kaffe og 89% melk for at det mest perfekte maskineriet skal komme i gang? Da er vår oversikt over kaffetyper din perfekte følgesvenn. Om du besøker en kafeteria her på kysten, er det normalt å se et nokså merkelig bilde trykket på et speil. Det viser en rekke glass som har forskjellige mengder av noe som må nok være kaffe, for det er et kaffemerke over glassene. Under hvert av glassene står det navn: nube, sombra, osv. Den observante leseren som samtidig har et skarpt øre og har forkjærlighet for lokale, bråkete morgenbarer/kafeteriaer, har for lengst skjønt at det er benevnelser for kaffeblandinger man kan bestille. Kaffen blandes med melk, noe som - GUIDE TIL BOLIGKJØP I SPANIA
ikke står noe sted på disse bildene, for den som skulle lure. For å starte med den mest poetiske terminologien, kalles una nube (en sky) for den mildeste type café con leche. Her er det bare en liten dash sort kaffe og resten varm melk, slik at fargen blir til slutt som en lettfarget sky. Den sorten passer godt til koffeinfølsomme personer, eller til en kveldskaffe med de gode søtsakene fra bakeren på hjørnet. Neste type er sombra (skygge), og som navnet kan røpe, er blandingsforholdene rundt 1/3 del kaffe og 2/3 melk. Det er fortsatt en mild café con leche, men man får et lite koffeinkick. Fra før av er nube og sombra typiske kaffesorter til damene. Mitad (halvpart) er neste sort i styrkeskalaen, og lages enkelt med halvparten sort kaffe og resten varm melk. Man får samme koffein som i
en stor, svart kaffe, men med melken er den mildere mot magen. Det er favoritten for morgentrøtte sjeler som ikke orker å spise noe, men trenger litt næring, og det perfekte tilbehør til churros, om man synes kokesjokolade blir i tykkeste laget. Semi-largo (halvlang) og largo (lang) får da en større andel kaffe enn melk (henholdsvis rundt 65% og 75% prosent), men det er nok viktig å bemerke at koffeinprosenten er ikke større i disse, siden kaffedosen i maskinbeholderen er den samme. Det er kanskje den mest avbalanserte blandingen for den som ønsker å drikke mye kaffe, ikke få så mye melk og beholde koffeininntaket på et anstendig nivå. Var det det det var? Nei, en viktig detalje er at disse kaffenavnene gjelder kun i Málaga-provinsen. Kjører man for eksempel mot Granada, og stopper ved første