column
Wat kost dat nu precies: wijn? Je hoort het vaak genoeg op feestjes: heb laatst toch een heerlijke wijn gekocht bij…en dan valt de naam van een supermarktketen, waar de verteller alleen binnenstapt met hoed op en kraag omhoog. Hollands snobisme is soms moeilijk uit te leggen aan een willekeurige buitenlander.
M
aar waar komen die verschillen in prijs dan vandaan? Is die duurdere wijn dan altijd lekkerder? Nee, of wijn lekker is hangt veel af van de omgevingsfactoren, zoals gezelschap, klimaat, wel of geen eten, gemoedsrust, etc. Is die wijn beter dan? Nou, er is in ieder geval meer werk aan besteed. De basiskosten van wijn zijn een voudig. Verpakking (karton en fles etiket), vervoer, accijns voor een fles stille wijn met normaal alcohol percentage bedraagt bijna 0,70 euro, voor mousserende wijn bijna 2 euro. Wat zijn dan de “andere” factoren die de kostprijs omhoog drijven? Een heleboel, maar laten we beginnen bij de oorsprong. Allereerst, de grond. U begrijpt dat een stuk grond waar Vin de Pays wijnstokken groeien, vele malen goedkoper is dan een Grand Cru wijngaard in de Champagne streek. De wijnstokken die geplant zijn, hoeveel “productie “kunnen ze aan? Hoe groter de sapstroom hoe minder de kwali teit, lagere sapopbrengst is betere wijn en dus duurder. Onderhoud, de volgende kostenpost, steeds meer biologisch dus veel zorg en dus hogere personeelskosten. Tot slot, de oogst. Kunnen we de akker afrijden met een oogstmachine, of gaan we met de hand plukken? De laatste optie is vaak de beste, de eerste de snelste maar ook de meest slordige.
envoudig tot een zware fles met een mooi e embleem erop, met dure kurk of schroefdop. O ja, kelderkosten niet te vergeten, rijpt de fles nog enige jaren of wordt hij gelijk ver kocht in het daaropvolgende jaar? Zo, dan hebben we eindelijk een fles en klaar zijn we, toch? Helaas, de kosten voor marketing horen er ook bij. Wel of geen reclame, wel of niet op internationale beurzen, nemen we verkopers in dienst, doen we verkoop incentives, nodigen we de pers uit? Allemaal prijsbepalende afwegin gen om de fles aan de man of vrouw te brengen. Het gerucht gaat dat één, of misschien wel het bekendste champagne huis ter wereld vijf euro per fles spendeert, alleen voor marketing. De reden dat ik geen
naam noem is dat de kosten van hun juridi sche afdeling ook niet gering zijn bij dit soort bedrijven. Maar wat zegt dat over de kwaliteit van deze fles? Op zich helemaal niets. Kwaliteit is wat u koopt bij een wijnhandelaar die u vertrouwt, die het beste met u voor heeft, hopende op een lange relatie. Een hande laar die met kennis en passie zijn wijnen selecteert bij bevlogen wijnboeren. Zeg maar dezelfde passie waarmee u uw bedrijf runt. De keuze is misschien wel reuze, de oplossing is eenvoudig. Antoon Frijters Tel.: (06) 53 64 30 27 Email: antoon@brilliant-bottles.com
Dan zijn we bij waar het allemaal om draait: wijn maken. Doet de boer dit zelf of huurt hij iemand in? Gaat de wijn op houten vaten of gebruikt hij smaakhulpmiddelen? De eerste methode is een aardige kostenpost zoals u al in een eerdere column hebt kunnen lezen. Dan moet de wijn nog ergens in. De kosten voor een fles kunnen verschillen van
Fijne feestdagen en tot in het nieuwe jaar. Proost!
| E D I T I E 6 | n o v e m b e r / de c e m b e r 2 0 1 4
37