Piernik z historią w tle

W grudniu wszystko kręci się wokół świąt. W codziennym zabieganiu skupiamy się na ogół na sprawach organizacyjnych, ale już podczas Bożego Narodzenia, gdy gorączka przygotowań wreszcie opadnie, zaczynamy wspominać tych, których przy naszym stole zabrakło. Pani Renata Straková z Trenczyna, która tym razem dzieli się z Czytelnikami „Piekarnika” przepisem na świąteczny piernik, celebrując również w ten sposób pamięć o wyjątkowej osobie.

Piernik Heni (Banovskiej)

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki (3-4 dcl) mąki: 1 mąki wrocławskiej (hladká) i 1 krupczatki (hrubá) • 1 szklanka cukru • 3/4szklanki oleju • 4 jajka • 2 łyżki kakao • 1 cukier wanilinowy • 1 cukier cynamonowy • 1 łyżeczka sody (bikarbonát) • 1/2 łyżeczki cynamonu • 5 obranych jabłek, pokrojonych w kostkę • 5 dkg posiekanych (nie mielonych) orzechów włoskich • garść rodzynek • 1/2 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady

ZDJĘCIA:RENATASTRAKOV Á

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Całe jajka ubić, stopniowo dodając cukier, olej oraz cukier wanilinowy i cynamonowy. Nadal ubijając, dosypywać powoli mąkę, wymieszaną z sodą, cynamonem i kakao. Na koniec łyżką dodać jabłka, czekoladę, rodzynki i orzechy (im więcej, tym lepiej). Wysoką podłużną formę wysypać bułką tartą i włożyć do niej ciasto.

Piec około 40 min w 180 stopniach. Gdy ciasto przestygnie, można polać je czekoladą. Piernik dobrze smakuje z lodami, bitą śmietaną i owocami.

Pani Renata tak wspomina swoją przyjaciółkę: Henia Banovská przyniosła to ciasto po raz pierwszy na kongres Klubu Polskiego w Bratysławie. Tam każdy pytał, kto jest wykonawcą tego pysznego wypieku. który zniknął z talerzy jako pierwszy. Potem jeszcze często piekła swój piernik na nasze spotkania opłatkowe. Dziś zajmuje on honorowe miejsce w moich ulubionych przepisach.

Boże Narodzenie to okres wyjątkowych potraw, menu na ogół wyznacza nam tradycja, ale są też smaki, kojarzące się z osobami, które zajmują szczególne miejsca w naszych sercach. Wtedy jesteśmy wszyscy razem. Spokojnych, dobrych świąt!